POTRAWKA Z KARCZOCHAMI I SOJĄ

Korzystając z sezonu na karczochy przygotowałam dla Was oryginalny i smaczny przepis na warzywną potrawkę.

Aromatyczna kompozycja tak przygotowanych warzyw dostarczy niezbędnych dla naszego zdrowia protein o wysokiej wartości biologicznej, witamin z grupy B, minerałów a także estrogenów zawartych w ziarnach soi.

Karczochy natomiast, będą doskonałym uzupełnieniem dla soi.

Poza wieloma składnikami odżywczymi posiadają właściwości wspomagające pracę wątroby (która po sporej dawce protein może czuć się nieco obciążona), działa rozkurczowo i oczyszczająco.

Dla tych z was , którzy są na diecie białkowej lub przygotowują posiłki o niskim wskaźniku IG z przyjemnością polecam ten przepis do wypróbowania.

Gwarantuję, że potrawka będzie ciekawym, smacznym i sycącym urozmaiceniem w waszym menu. Smacznego.

Składniki:

1 szklanka soi (namoczyć i ugotować do miękkości)

5 szt. karczochów

1 cebula

2 ząbki czosnku

500 ml bulionu warzywnego

szczypta gałki muszkatołowej, tymianku i oregano

1 listek laurowy

2 łyżki oliwy

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Karczochy obrać, przekroić wzdłuż na cztery części, umieścić w misce z zimną wodą i kawałkiem cytryny, aby nie ściemniały.

Cebule i czosnek obrać i posiekać.

W rondlu rozgrzać tłuszcz, podsmażyć na nim cebulę z czosnkiem, ziołami i gałką muszkatołową.

Następnie dodać odsączone karczochy, podsmażać jeszcze około 5 minut na średnim ogniu, a następnie dodać ugotowaną i odsączoną soję.

Całość starannie połączyć, podlać bulionem i doprawić solą.

Dusić na wolnym ogniu 30 minut.

Na sam koniec przełożyć do wysokiego pojemnika 3/4 szklanki gotowej potrawki, przy pomocy blendera zmiksować na gładko i ponownie dodać do warzyw.

Połączyć tak, aby powstała jednolita zagęszczona konsystencja.

Doprawić świeżo mielonym pieprzem.

SOJOWY PASZTET Z ZIOŁAMI

Moi drodzy, jesień rozgościła się już u nas na dobre!

Choć na brak słońca nie możemy narzekać, to zdecydowanie niższe temperatury oznaczają, że

pora również na jesienne zmiany w naszym menu.

Lekkie posiłki, które do tej pory dominowały w naszym codziennym jadłospisie czas zastąpić pożywnymi i sycącymi daniami.

Jedną z takich smacznych propozycji, którą warto wypróbować jest prosty i smaczny pasztet z soi z dodatkiem świeżych i aromatycznych ziół.

Jest doskonałym dodatkiem i urozmaiceniem do kanapek, choć ja najczęściej podaje go pokrojonego w grube plastry, lekko grillowanego z kaszą gryczaną i świeżymi warzywami.

Niebo w gębie!!!

Składniki:

1 szklanka suchych ziaren soi

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 jaja

2 łyżki mąki sojowej

oregano, bazylia, tymianek, lubczyk

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka oliwy z oliwek

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Soję namoczyć najlepiej pozostawić w wodzie na całą noc.

Następnie posolić i ugotować.

Miękką odcedzić i pozostawić do przestudzenia.

Cebulę i czosnek obrać i posiekać

Na patelni rozgrzać tłuszcz i podsmażyć na nim cebulę i czosnek.

Do kielicha blendera przełożyć soję, dodać jaja, podsmażony czosnek i cebulę, zioła, sos sojowy, doprawić solą i pieprzem, całość dokładnie zblędować.

Okrągłą foremkę o średnicy 20 cm, lub keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia,

przełożyć masę i wyrównać powierzchnię.

Następnie pasztet umieścić w piekarniku nagrzanym do 180C i piec 40 minut.

WEGAŃSKA TARTA Z BOBEM, BATATAMI I CZERWONĄ CEBULĄ

To już dzisiaj Sylwester i żegnamy Stary Rok!

Z tej okazji oprócz wielu przekąsek jakie znajdą się na moim stole, przygotowałam tartę, która jest zawsze najbardziej wyczekiwanym daniem wieczoru.

O tej porze roku najczęściej sięgamy po tę z grzybami, lecz tym razem postanowiłam złamać zasady i dla urozmaicenia smaku przygotować zupełnie inną, równie smaczną, aromatyczną i chrupiącą tartę z bobem, batatami i czerwoną cebulą.

Mam nadzieję, że i Wam posmakuje i urozmaici stół z sylwestrowymi smakołykami!

Składniki:

Ciasto:

1,5 szklanki mąki orkiszowej

4 czubate łyżki oleju kokosowego

4 łyżki zimnej wody

szczypta soli

Nadzienie do tarty:

3/4 szklanki mrożonego bobu

1 średni batat

1/2 szklanki rosołu roślinnego

1 czerwona cebula

1 łyżeczka papryki w proszku

1 płaska łyżka mąki (użyłam mąki z ciecierzycy)

szczypta tymianku

szczypta gałki muszkatołowej

szczypiorek (opcjonalnie)

1 łyżka oleju

sól do smaku

Przygotowanie:

Nadzienie:

Bataty umyć obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Cebulę obrać i pokroić w grubszą kostkę.

Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę, paprykę w proszku, tymianek, gałkę muszkatołową.

Całość wymieszać i podsmażyć.

Następnie dodać mrożony bób i batata i całość dusić około 5 minut na wolnym ogniu.
Następnie w polowie szklanki rosołu rozrobić łyżkę mąki i zalać nim warzywa.

Całość dokładnie połączyć i odstawić.

Ciasto:

Do miski przesypać mąkę i dodać 4 łyżki lodowatej wody, olej kokosowy, szczyptę soli i całość zagnieść na gładkie ciasto.

Gotowe ciasto odstawić do lodówki na około 30 minut.

Następnie równomiernie rozwałkować na natłuszczonej uprzednio foremce o średnicy 25 cm.

Ciasto nakłuć widelcem.

Foremkę umieścić w piekarniku nagrzanym do 180C i piec 10 minut.

Przestudzić, następnie wyłożyć warzywa, wyrównać powierzchnię.

Ponownie umieścić w piekarniku i piec kolejne 20 minut w temperaturze 180C.

SMAKOWITA POTRAWKA Z BOBU I PIECZAREK

Choć sezon na bób już dawno mamy za sobą, to miłośnicy tego warzywa wiedza jak się zabezpieczyć by przetrwać ten trudny okres i w razie potrzeby, gdy najdzie ich chętka , mieć w pogotowiu mrożoną porcję, gotową do przygotowania ulubionego posiłku.

Dzisiejsza propozycja to bardzo prosta potrawka z bobu i dodatkiem pieczarek.

Choć brzmi nieco banalnie zapewniam, że po wypróbowaniu, miłośnicy bobu i nie tylko zapiszą go w swoim menu na stałe.

Składniki na 4 porcje:

200 g bobu

200 g pieczarek

1 średnia cebula

1 kiszony ogórek

1 płaska łyżka mąki kukurydzianej

3/4 szklanki bulionu warzywnego

1 łyżka oliwy

1 liść laurowy

sól do smaku

świeżo mielony pieprz

szczypta gałki muszkatołowej

tymianek i majeranek do smaku

Przygotowanie:

Bób ugotować w osolonej wodzie do miękkości.

Cebulę, pieczarki i ogórka obrać.

Cebulę posiekać, pieczarki i ogórka pokroić w plasterki.

W rondlu lub garnku rozgrzać tłuszcz, wrzucić liść laurowy, cebulę, pieczarki i podsmażyć do momentu aż się lekko przyrumienią.

Dodać bób, ogórka, tymianek, majeranek i całość jeszcze raz podsmażyć.

Mąkę kukurydzianą rozrobić w bulionie, zalać warzywa i zagotować.

Gotową potrawkę doprawić świeżo mielonym pieprzem i gałka muszkatołową.

AROMATYCZNE STIR FRY Z DZIKIEGO RYŻU, GRZYBÓW MUN I TOFU

W końcu mamy upragnione wakacje!

Koniec z przesiadywaniem i praktykowaniem w kuchni.

Teraz każdą wolną chwilę spędzamy na świeżym powietrzu.

A na naszych stołach będą królowały dania proste i orzeźwiające, takie jak sałatki i różnego rodzaju chłodniki.

Aby przygotować smaczne i ekspresowe danie wystarczy ugotować nieco więcej ryżu lub kaszy wystudzoną przełożyć do pojemnika i przechowywać w lodowce a w razie potrzeby niewielkie porcje łączyć z ulubionymi sezonowymi warzywami lub owocami.

Dzisiejsza propozycja to właśnie kompozycja dzikiego ryżu, pieczonego tofu i świeżej figi a całość połączona orzeźwiającym limonkowo-ziołowym deressingiem.

Zapraszam!

Składniki:

na 2 porcje

1 szklanka ryżu ugotowanego

1/2 czerwonej cebuli

2 świeże figi

150 g tofu

Kilka grzybów mun ugotowanych

1/2 szklanki sosu sojowego

1 łyżka soku z limonki

1 łyżeczka papryki wędzonej

1/2 łyżeczki skórki otartej z limonki

2 łyżki oliwy

świeże zioła bazylia, tymianek

sól i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Tofu pokroić w kostkę.

Sos sojowy połączyć z papryką, skórka otartą z limonki, wymieszać z tofu i odstawić na 1 h.

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, dodać odsączone i osuszone z marynaty tofu i podsmażyć na złoty kolor. Oodstawić do wystudzenia.

Oliwę, sok z limonki, syrop klonowy i szczyptę soli połączyć do uzyskania jednolitego sosu.

Do miski przełożyć ugotowany ryż, drobno posiekaną cebulę, usmażone i wystudzone tofu, polać całość dressingiem doprawić świeżo mielonym pieprzem i w razie potrzeby solą, delikatnie wymieszać.

Na wierzchu ułożyć przekrojone na ćwiartki figi.

BURGERY Z FASOLI I PIECZAREK

Smacznych przepisów na warzywne burgery nigdy nie za wiele, tym bardziej, że u mnie są stałym elementem menu i raz w tygodniu obowiązkowo muszą znaleźć się na stole.

Biorąc pod uwagę na jak wiele sposobów można je przygotowywać i podawać, biją na głowę inne domowe fast foody.

Przyznam, że raz zdarzyło mi się kupić gotowe vege burgery, które po podgrzaniu smakowały jak aromatyzowany kawałek kartonu.

 Od tej pory zawsze przygotowuję je w domu, w większej ilości, a nadwyżkę mrożę.

Nie wątpię, że istnieją smaczne gotowe dania tego typu, po które można sięgnąć w razie potrzeby, ale zrażona złym doświadczeniem nie chcę po raz kolejny ryzykować i narażać się na niestrawności i zbędny wydatek.

Tym bardziej, że samo przygotowanie wymaga  niewielkiego nakładu pracy, a zjedzenie chrupiącego domowego burgera z dodatkiem świeżych warzyw to samo zdrowie i przyjemność.

Składniki:

2 szklanki ugotowanej fasoli

5-6 średnich pieczarek

1 cebula

1 ząbek czosnku

1/2 szklanki bułki tartej (opcjonalnie)

4 łyżki mąki z ciecierzycy

1 płaska łyżeczka papryki pikantnej

1 łyżeczka tymianku

sól i pieprz do smaku

1/2 łyżeczki kuminu

2 łyżki oliwy

mąka z ciecierzycy do obtoczenia

Przygotowanie:

Cebulę, czosnek oraz pieczarki obrać i posiekać.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, wsypać paprykę, tymianek, kumin lekko podsmażyć, a następnie dodać posiekane warzywa i fasolę.

Całość połączyć a następnie lekko przestudzoną masę przełożyć do miski.

Dodać 4 łyżki mąki z ciecierzycy, opcjonalnie bułkę tartą i całość jeszcze raz dokładnie połączyć.

Następnie formować średniej wielkości burgery.

Obtoczyć w mące z ciecierzycy.

Smażyć na tłuszczu z dwóch stron na złoty kolor.

GYROS Z PIECZONĄ CIECIERZYCĄ

Przyzwyczailiśmy się już do tego, że znane potrawy z dodatkiem mięsa maja swoje roślinne odpowiedniki.

Dzisiaj właśnie przygotowałam dla Was taka smaczną propozycję - wegetariańską wersję greckiego gyrosa.

Pieczona ciecierzyca, niewielka ilość świeżej zieleniny i pomidor, a całość połączona smacznym sosem paprykowym lub tzatziki, zamknięta w chrupiącym i ciepłym chlebku.

Przepis w sam raz na szybki i pożywny obiad, lub kolację.

Składniki:

5 chlebków pita (tym razem użyłam gotowych)

250 g ugotowanej ciecierzycy

1 łyżka oliwy

1 łyżeczka słodkiej papryki

1/2 łyżeczki tymianku

1/2 łyżeczki oregano

sól do smaku

ponadto:

sos tzatziki lub inny ulubiony

ulubione warzywa (ja użyłam sałaty, pomidora i cebuli)

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 200 C

Do miseczki wsypać ciecierzycę, dodać olej, paprykę, tymianek, oregano i dokładnie wymieszać.

Na blaszce rozłożyć papier do pieczenia i wyłożyć ciecierzycę i piec około 7 do 10 minut, aż się lekko przyrumieni.

Ciecierzycę można również usmażyć na patelni.

Następnie upiec chlebki zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Lekko przestudzone rozciąć nałożyć trochę sosu, sałaty, kawałki cebuli i pomidora oraz ciecierzycę.

Podawać ciepłe.

SMACZNY WEGAŃSKI GRATIN Z CUKINII

Do przygotowania dzisiejszego dania zainspirował mnie przepis kuchni francuskiej. Gratin dauphinois to rodzaj zapiekanki, która tradycyjnie w swym składzie zawiera ugotowane i pokrojone w cienkie plasterki ziemniaki, śmietanę i ser.

Aktualnie panuje sezon na cukinię więc ziemniaki zastąpiłam młodą świeżutką cukinią, natomiast tłustą śmietanę i kaloryczny ser puszystym miksem z orzechów nerkowca, mleka roślinnego, świeżych ziół i aromatycznych przypraw.

Gratin w takiej wersji jest lekkostrawny i niskokaloryczny, dlatego też jest idealną i smaczną alternatywą dla osób dbających o linie lub tych, którzy z przyczyn zdrowotnych ograniczają tłuszcz. Zapiekankę najlepiej podać przestudzoną, wówczas jest najsmaczniejsza, delikatna i chrupiąca.

Składniki:

2-3 średnie cukinie

1 szklanka mleka roślinnego

3/4 szklanki orzechów nerkowca

2 łyżki octu jabłkowego

2 łyżki płatków drożdżowych

1 łyżeczka czosnku granulowanego

2 łyżeczki cebuli granulowanej

ponadto:

1 łyżeczka prażonego sezamu

1 łyżeczka tymianku

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 180 C.

Wszystkie składniki oprócz cukinii umieścić w kielichu blendera i dokładnie zmiksować na gładko, a następnie doprawić solą i pieprzem.

Cukinię umyć i pokroić w plastry o grubości 3-4 mm.

Żaroodporne naczynie lub tortownicę o średnicy 26 cm posmarować oliwą, wlać na dno orzechowy mus, na wierzchu ułożyć plastry cukinii na zakładkę, lekko posolić.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać przez 20-25 minut.

                                         Na koniec posypać tymiankiem i prażonym sezamem. 

SMACZNY KREM Z AWOKADO I ŚWIEŻEGO OGÓRKA

Pyszny i prosty, doprawiony świeżymi ziołami, czosnkiem i niewielką ilością mleka kokosowego. W smaku delikatny i aksamitny. Dobrze schłodzony podany ze świeżą domową focaccią lub chrupiącym chlebkiem socca smakuje wybornie.

Składniki:

2 średnie świeże ogórki

1 dojrzale awokado

250 ml mleka kokosowego

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka syropu klonowego

sok z połowy cytryny

garść świeżej kolendry i tymianku

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Ogórki i awokado umyć, obrać, usunąć pestki i pokroić. Składniki umieścić w wysokim naczyniu, dodać obrany czosnek, zioła, sok z cytryny, mleko kokosowe i dokładnie zmiksować na gładko.

PYSZNY PIECZONY KALAFIOR

Kalafior w takiej wersji nie tylko bardzo dobrze smakuje, ale również prezentuje się zachęcająco i apetycznie. Do pieczenia najczęściej wybieram jak najmniejsze kwiaty, szybciej się pieką, a smak i zapach marynaty łatwiej przenika do środka. Dodatkowa zaletą jest to, że można je wówczas podawać w całości, co zdecydowanie wpływa na atrakcyjność potrawy. Świeżo upieczony kalafior jest kruchutki, delikatny, rozpływający się w ustach. Smakuje wybornie z gotowanymi lub pieczonymi młodymi ziemniakami i koperkiem.

Składniki:

2 małe kalafiory

1 łyżka oleju kokosowego lub oliwy z oliwek

300 ml jogurtu sojowego

1 łyżeczka chili

1 łyżeczka tymianku

2 ząbki czosnku posiekane

1 łyżeczka curry

1 łyżeczka papryki słodkiej

1 łyżeczka soli

sok z jednej cytryny

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 200 C.

Kalafior umyć i oczyścić.

Do pojemnika przełożyć wszystkie przyprawy, jogurt i dokładnie wymieszać.

Uzyskaną marynata natrzeć kalafior przełożyć do natłuszczonego żaroodpornego naczynia i piec 30-40 min. aż się przyrumieni.

Podawać lekko przestudzony z dowolnymi dodatkami.

WEGAŃSKIE CHORIZO

Majówka coraz bliżej więc i przepis na smaczne, wegańskie, bezglutenowe chorizo na pewno się przyda. Kiełbaski są proste w przygotowaniu, można je zrobić nawet z kilkudniowym wyprzedzeniem.  Idealne na grilla, apetycznie się przypiekają, doskonałe na zimno jako dodatek do kanapek. W smaku wyraziste, aromatyczne i dość pikantne.

Składniki:

250 g soi bio teksturyzowanej

200 g maki z ciecierzycy

2 ząbki czosnku

2 łyżki papryki pikantnej

1 łyżeczka kolendry w ziarnach

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

po 1 łyżeczce majeranku i tymianku

1 l bulionu warzywnego

2 łyżki drożdży piwnych

sól do smaku

Przygotowanie:

Soję przesypać do garnka, zalać bulionem i zagotować. Dodać mąkę z ciecierzycy, wszystkie przyprawy i ponownie zagotować. Powstanie gęsta zwarta konsystencja, z której po przestudzeniu formujemy dowolnej wielkości kiełbaski. Następnie zawijamy w folię spożywczą tak jak cukierka, umieszczamy w garnku z gotującą się wodą i parzymy pół godziny na wolnym ogniu. Po przestudzeniu usunąć folię.   

CHLEB RYŻOWO - JAGLANY

Kilka dni temu na stronie Instytutu Naukowo-Badawczego im. prof. Ryszarda Lorenca znalazłam ciekawy przepis na chleb o tajemniczo brzmiącej nazwie KR-IRL. Chleb ten nie zawiera mąki, przygotowuje się go na bazie ryżu i kaszy jaglanej. Do chleba można dodać otręby i zioła, żadnych słodkich dodatków typu miód, rodzynki. Jak podaje autor, chleb daje trwałe poczucie sytości i niebywały przypływ energii. Zachęca również do regularnego spożywania pieczywa na śniadanie i kolację (80-200g/dziennie) co gwarantuje w ciągu od 3 do 8 miesięcy utratę wagi i powrót do idealnej sylwetki. Poza tym doskonale odżywia komórki nerwowe. Chlebek można piec na patelni, w piekarniku lub na parze. Moją wersję chlebka przygotowałam nieco inaczej niż zaleca autor, do gotowej masy dodałam wodę a całość zmiksowałam tak aby konsystencja mieszaniny była gładka i łatwiejsza do rozprowadzenia, a chlebki po upieczeniu były cieniutkie, wygodne do przełożenia np. hummusem, świeżymi warzywami, a także wygodne do transportu w lunch boxie.

Składniki:

400 g ryżu

400 g kaszy jaglanej

150 g otrębów

sól do smaku dodałam himalajską

świeży tymianek, rozmaryn, kminek opcjonalnie

Na wypróbowanie proponuję przygotowanie chleba z połowy zalecanych powyżej proporcji.

Sposób przygotowania:

Do garnka o pojemności 4 l wlewamy 2,5 l wody, wsypujemy ryż, kaszę i gotujemy 15 minut. Następnie zostawiamy pod przykryciem na 10 minut.

Dodajemy otręby, sól, zioła, kminek i całość mieszamy.

Dla uzyskania luźniejszej konsystencji dodajemy 700 ml wody i blendujemy.

Piekarnik nagrzewamy do 200-250 C, na blaszce rozkładamy papier do pieczenia, nakładamy łyżką niewielkie porcje masy i równomiernie rozprowadzamy na grubość około 3 mm.

Pieczemy z funkcją termoobiegu 30 minut, aż się lekko przyrumienią.

Chleb można przechowywać w chłodnym miejscu około dwóch tygodni, zapakowany próżniowo nawet do roku.

WEGAŃSKA TARTA WARZYWNA

Kolorowa i bardzo smaczna. Wegańska tarta na delikatnym, kruchym cieście, z dodatkiem pieczonych buraczków, selera, fasoli jaś i świeżych ziół. Tartę można jeść samą, z dodatkiem ulubionego dipu lub bukietem świeżych, sezonowych warzyw.

Składniki:

Na ciasto:

200 g mąki orkiszowej

100 g oliwy z oliwek

2 łyżki zimnej wody

szczypta soli

Mąkę przesypać do miski dodać tłuszcz wodę, sól.
Wszystkie składniki energicznie połączyć na gładkie ciasto.
Uformować kulę i umieścić na 1h w lodówce.

Na nadzienie:

2 średnie upieczone buraczki

1/2 świeżego selera

3/4 szklanki mrożonej lub gotowanej fasoli

1 średnia cebula

1 ząbek czosnku

1 płaska łyżeczka mąki z ciecierzycy

1 łyżka oliwy

1/2 szklanki bulionu warzywnego

sól i pieprz do smaku

świeży tymianek i kolendra

Sposób przygotowania:

Na rozgrzany tłuszcz wrzucić posiekaną cebulę i czosnek, podsmażyć na złoto, następnie dodać fasolę i seler, całość smażyć 5 min.
Następnie dodać pokrojone w grubszą kostkę buraczki.
W bulionie roślinnym rozpuścić łyżeczkę mąki z ciecierzycy i zalać nimi warzywa.
Całość dusić ok 2 min., nie mieszać. Potrząsnąć patelnią aby składniki ładnie się połączyły.
Na sam koniec dodać posiekane zioła: tymianek i kolendrę.
Foremkę natłuścić wykleić schłodzonym ciastem nakłuć widelcem, umieścić w nagrzanym piekarniku na ok. 8 min. aż się lekko zarumieni.

Na podpieczone ciasto wylać duszone warzywa i jeszcze raz całość umieścić w piekarniku nagrzanym do 180C i piec przez kolejne 30 min.

SOJOWY PASZTET Z KARCZOCHAMI

Bardzo smaczny choć nieco pracochłonny pasztet, o ciekawym i charakterystyczny smaku gotowanych karczochów, świeżych ziół i aromatycznych przypraw które w połączeniu z soją tworzą apetyczną całość. Miłośnicy takich przysmaków wiedzą, że nasiona soi tak jak i wszystkie inne warzywa strączkowe są ciężkostrawne. Jednak możemy zapomnieć o tego typu kłopotach dzięki połączeniu z karczochami, które znane są ze swoich dobroczynnych właściwości poprawiających funkcjonowanie układu trawiennego, a także stymulujących pracę żołądka.

Pasztet idealnie smakuje podany na ciepło np. z sosem cytrynowym.

Składniki:

1 szklanka soi

8 szt. karczochów (mogą być konserwowe)

1 cebula

2 ząbki czosnku

1/2 łyżeczki kuminu

2 bułki namoczone w bulionie warzywnym

2 łyżki mąki sojowej lub z ciecierzycy

szczypta gałki muszkatołowej

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki oliwy

świeży tymianek i kolendra

sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

 1.Soję zalać wodą i odstawić na całą noc.

2.Następnie opłukać, zalać czysta wodą, posolić i ugotować do miękkości.

3.Przekręcić przez maszynkę lub zblendować.

4.Karczochy obrać i wrzucić do gotującej się, osolonej wody na 5 minut.

5.Wyciągnąć i osuszyć na durszlaku.

6.Na patelni rozgrzać oliwę, wsypać kumin, dodać posiekaną drobno cebulę i czosnek.

7.Do miski przełożyć gotową soję, dodać podsmażoną cebulę i czosnek, namoczone i lekko odciśnięte bułki, sok z cytryny, gałkę muszkatołową, przyprawić solą i świeżo mielonym pieprzem, a na końcu dodać zioła.

8.Gotową masę przełożyć do foremki keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu ułożyć karczochy delikatnie wgniatając do masy tak aby były równo z powierzchnią masy sojowej.

9.Piec 50 min. w temperaturze 180C.