TRUFLE Z KUTII

 Święta, święta i po świętach, a lodówki w wielu  domach pękają w szwach i z pewnością za kilka dni ich zawartość  trafi do kubła ze śmieciami. Statystyki są przerażające: co roku wyrzucamy 9 mln ton  jedzenia.  Na szczęście u mnie w tym roku nie było tak źle, pozostała tylko  niewielka ilość kutii,  która po delikatnej modyfikacji  w nowej odsłonie powędrowała na stół. Podana w formie zgrabnych  kuleczek obtoczonych w wiórkach kokosowych i płatkach komosy ryżowej podbiła serca domowników.

Składniki:

300 g kutii
3/4 szklanki płatków owsianych
2 łyżki gorzkiego kakao
150 g gorzkiej czekolady
1/2 szklanki wiórek kokosowych
1/2 szklanki płatków z komosy ryżowej
1 łyżka amaretto

Sposób przygotowania:

1. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej
2. Kutię przełożyć do miski i zmiksować przy pomocy blendera.
3. Dodać płatki owsiane, kakao, likier amaretto i roztopioną czekoladę.
4. Całość dokładnie wymieszać.
5. Zwilżonymi dłońmi formować kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczyć, a następnie obtaczać w wiórkach kokosowych i płatkach komosy ryżowej.
6. Gotowe ułożyć na tacce wyłożonej pergaminem a następnie umieścić w lodówce najlepiej na całą   noc

BAKŁAŻAN FASZEROWANY KOMOSĄ RYŻOWĄ I MAKIEM

Bakłażany już wiele razy pojawiały się na blogu w różnych smacznych odsłonach. Ponieważ bardzo je lubię, a tej porze roku przyrządzam dość często, nie wyobrażam sobie aby mogło zabraknąć ich na świątecznym stole.  Dzisiejsza propozycja to bakłażan faszerowany przepysznym nadzieniem z komosy ryżowej, prawdziwków, odrobiną maku, prażonych orzechów i świeżych ziół. Bakłażany po upieczeniu są mięciutkie, farsz z wierzchu lekko przypieczony i chrupiący, natomiast w środku aromatyczny i sypki. Wypróbujcie sami. Zapraszam!

Składniki:

2 średnie bakłażany
50 g suszonych prawdziwków
50 g maku
50 g orzechów włoskich łuskanych
150 g komosy ryżowej
1 słodka cebula
1 ząbek czosnku
świeży tymianek i kolendra

Sposób przygotowania:

1 Bakłażany umyć, przekroić wzdłuż, wydrążyć środek, posolić i odstawić.
2. Prawdziwki namoczyć, a następnie ugotować.
3.Do garnka wlać 500 ml wody, posolić, zagotować, wsypać komosę i  mak. Gotować na wolnym ogniu 30 minut.
4. Cebulę i czosnek podsmażyć na złoty kolor, dodać pokrojone drobno prawdziwki, ugotowaną komosę z makiem, prażone posiekane orzechy.  Doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem i świeżymi ziołami, całość wymieszać.
5. Bakłażany osuszyć ręcznikiem papierowym, a następnie nałożyć do nich farsz.
6 Tak przygotowane ułożyć w natłuszczonym żaroodpornym naczyniu, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C i piec przez 30 minut.

PIEROŻKI Z KOMOSĄ I CZERWONĄ SOCZEWICĄ

Nie znam osoby która nie lubiłaby pierogów. Jedni zajadają się tymi na słodko, inni preferują smaki bardziej wytrawne. Osobiście uwielbiam jedne i drugie. Latem zazwyczaj przyrządzam wersję z owocami. W zimnych porach roku wybieram smaki rozgrzewające, pikantne. Dzisiejszy przepis należy do tych z gatunku zimowego, czyli sycąco i rozgrzewająco.

Składniki na farsz:

200 g komosy ryżowej
300 g soczewicy czerwonej
1 łyżka soku z cytryny
1/2 łyżeczki masali
1/2 cebuli (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki papryki pikantnej

Składniki na ciasto:

2 szklanki maki
3/4 szklanki gorącej wody
2 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

Na średnio rozgrzany tłuszcz wrzucamy drobno pokrojoną cebulę, podsmażamy na złoty kolor, a następnie dodajemy masalę, paprykę, mieszamy, dodajemy soczewice i komosę i wszystko razem jeszcze raz dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i odstawiamy do wystygnięcia.

Z mąki, wody i oleju zagniatamy ciasto, a następnie zawijamy w folię spożywcza na 10 minut. Ten zabieg sprawi, że ciasto będzie bardzo elastyczne. Tak przygotowane ciasto wałkujemy, wykrawamy szklanką krążki nadziewamy farszem zaklejamy i wrzucamy na gotującą się wodę. Kiedy wypłyną są już gotowe do spożycia, wystarczy tylko polać tłuszczem  z  cebulka lub  jogurtem. Wypróbujcie, polecam.