MAZUREK OREO Z MALINOWĄ FRUŻELINĄ

 

Święta to szczególny okres, kiedy to z wielką dbałością i sercem przygotowuję nasz stół, przy którym zasiadamy całą rodziną.

To wyjątkowy czas rozmów, uścisków i serdeczności, na które za zwyczaj nie mamy czasu.

Choć bardzo lubię ten wyjątkowy domowy nastrój, to w tym roku postanowiliśmy spędzić te święta aktywnie, poza domem.

Nie znaczy to, że obędzie się baz świątecznych rarytasów!

Tym razem proponuję błyskawiczną i oryginalną tartę a la mazurek z ciastek oreo z aksamitną masa z serka tofu i frużeliną malinową.

Choć nie jestem zwolenniczką tego typu przepisów i preferuję tradycyjne mazurki to w tym przypadku daję sobie dyspensę i czuję się usprawiedliwiona.

Życzę Wam kochani cudownych Świąt, pełnych miłości i spokoju.

Składniki na foremkę o śr. 20 cm

200 g ciastek oreo

2 łyżki margaryny roślinnej lub oleju kokosowego

Masa serowa:

100 g aksamitnego serka tofu

1 puszka mleka kokosowego

100 g białej czekolady wegańskiej

ekstrakt waniliowy do smaku

Ponadto:

100 g świeżych malin

4 łyżki cukru

płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Maliny przełożyć do małego rondelka zasypać cukrem i pozostawić na małym ogniu mieszając od czasu do czasu aż cukier całkowicie się rozpuści.

W dwóch łyżkach wody rozrobić płaską łyżeczkę mąki ziemniaczanej, wlać do malin, zagotować, odstawić do wystygnięcia.

Ciastka umieścić w blenderze, rozdrobnić, dodać roztopiony tłuszcz i starannie połączyć.

Gotową masą równomiernie wykleić dno i boki foremki.

W kąpieli wodnej lub w mikrofalówce roztopić czekoladę.

Do miski przełożyć mleko kokosowe (tylko tę gęstą część) dodać lekko przestudzoną czekoladę i zmiksować.

Następnie porcjami dodawać serek tofu miksując na wolnych obrotach aż do uzyskania aksamitnej i jednolitej masy.

Masę wylać na spód z ciastek, następnie frużelinę nałożyć na wierzch masy serowej i za pomocą cienkiego patyczka rozprowadzić.

Całość umieścić w lodówce na ok. 4 h.

Smacznego!!!

PIERNIKOWE CIASTO Z SEREM I ORZECHAMI

Od dawna chodził mi po głowie  przepis na ciasto przypominające smakiem piernik, ale delikatne i wilgotne, o intensywnym korzenno-pomarańczowym smaku.

Najlepiej aby było bezglutenowe i oczywiście z dodatkiem naturalnych składników słodzących.

No i udało się!!!

Ciacho, które dzisiaj Wam prezentuję jest tym czego szukałam!

Wykonane z mąki z nasion quinoa, więc bezglutenowe, słodzone suszonymi śliwkami i daktylami.

 Jasna warstwa wykonana z aksamitnego tofu i zawiera także dodatek mąki migdaowej i odrobinę ksylitolu.

Całość udekorowałam połówkami orzechów włoskich które po upieczeniu stanowią smakowite dopełnienie korzenno-serowego smaku.

Składniki:

1 szklanka mąki z nasion quinoa

1 łyżka kakao

1 banan

1/2 szklanki suszonych śliwek

1/2 szklanki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki skórki pomarańczowej

1 płaska łyżeczka przyprawy piernikowej

Masa serowa:

400 g sera tofu aksamitnego

100 g maki migdałowej

1 łyżka ksylitolu

kilka kropel ekstraktu waniliowego

Ponadto:

orzechy włoskie do dekoracji

Przygotowanie:

Składniki na foremkę o wymiarach 20x25 cm

Masa serowa:

Ser tofu odsączyć z nadmiaru wody, przełożyć do miski, następnie dodać 100 g mąki migdałowej, kilka kropli ekstraktu waniliowego, niepełną łyżeczkę ksylitolu i delikatnie połączyć za pomocą szpatułki.

Masa piernikowa:

Do wysokiego naczynia przełożyć śliwki, daktyle, obranego banana, dodać łyżkę oleju kokosowego, szczyptę soli i całość zalać mlekiem i odstawić na 30 minut.

W tym czasie przesiać do oddzielnej miski mąkę, dodać proszek do pieczenia, sodę, kakao, przyprawę piernikową i całość dokładnie wymieszać.

Namoczone bakalie dokładnie zmiksować a następnie do gotowej masy stopniowo dodawać suche składniki.

Całość starannie połączyć i wylać do foremki wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Równomiernie rozprowadzić, następnie dodać masę serową, rozprowadzić, a na wierzchu ułożyć połówki orzechów włoskich.

Foremkę umieścić w piekarniku nagrzanym do temperatury  180 C, włączyć funkcję termoobiegu i piec przez 35 minut.

Smacznego!!!

  

TOFURNIK PIEGUSEK

Pamiętacie makowe ciasto piegusek, które jakiś czas temu pojawiło się na blogu w wersji bezglutenowej?

Ostatnio wpadłam na pomysł, aby naszego pieguska przygotować w zupełnie innej odsłonie - w postaci wegańskiego sernika.

Mąkę zastąpiłam aksamitnym tofu, natomiast mak - nasionami chia.

Aby ciasto było smaczne i ładnie się prezentowało, masę serową wyłożyłam na spód przygotowany z rozdrobnionych ciasteczek owsianych połączonych z niewielką ilością oleju kokosowego (możecie zamiast ciastek użyć granoli).

Wierzch natomiast pokryłam granche z gorzkiej czekolady i dodatkiem naturalnego jogurtu sojowego.

Tofurnik jest naprawdę smaczny!

Nasiona chia pięknie spajają skadniki, tworząc delikatną, puszystą i lekką konsystencję.

I co najważniejsze ciasto jest naprawdę proste w przygotowaniu!

Zapraszam!

Składniki na tortownicę o średnicy 20 - 22 cm:

400 g miękkiego sera tofu

1/2 szklanki mleka sojowego

10 łyżek nasion chia

1/2 szklanki cukru pudru

2 łyżki oleju kokosowego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 łyżeczka soku z cytryny

Na spód:

150 g ciastek owsianych

2 łyżki oleju kokosowego

Ciastka rozdrobnić, dodać olej kokosowy i dokładnie połączyć.

Gotową masą wyłożyć równomiernie dno tortownicy.

Granche:

100 g gorzkiej czekolady

2 łyżki jogurtu sojowego

Czekoladę połamać na kawałki, przełożyć do miseczki, rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce.

Do rozpuszczonej, lekko przestudzonej czekolady dodać jogurt i całość połączyć.

Przygotowanie:

W misce lub kielichu blendera umieścić rozdrobniony ser tofu, dodać mleko, cukier, olej kokosowy, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy i dokładnie zblendować.

Następnie dodać nasiona chia i jeszcze raz całość zmiksować.

Gotową masę wylać na wcześniej przygotowany spód, wyrównać powierzchnię i umieścić w lodówce na ok. 1 h.

Na zastygniętą masę wylać równomiernie czekoladowe granche i ponownie umieścić w lodówce na ok 3 h.

AROMATYCZNE STIR FRY Z DZIKIEGO RYŻU, GRZYBÓW MUN I TOFU

W końcu mamy upragnione wakacje!

Koniec z przesiadywaniem i praktykowaniem w kuchni.

Teraz każdą wolną chwilę spędzamy na świeżym powietrzu.

A na naszych stołach będą królowały dania proste i orzeźwiające, takie jak sałatki i różnego rodzaju chłodniki.

Aby przygotować smaczne i ekspresowe danie wystarczy ugotować nieco więcej ryżu lub kaszy wystudzoną przełożyć do pojemnika i przechowywać w lodowce a w razie potrzeby niewielkie porcje łączyć z ulubionymi sezonowymi warzywami lub owocami.

Dzisiejsza propozycja to właśnie kompozycja dzikiego ryżu, pieczonego tofu i świeżej figi a całość połączona orzeźwiającym limonkowo-ziołowym deressingiem.

Zapraszam!

Składniki:

na 2 porcje

1 szklanka ryżu ugotowanego

1/2 czerwonej cebuli

2 świeże figi

150 g tofu

Kilka grzybów mun ugotowanych

1/2 szklanki sosu sojowego

1 łyżka soku z limonki

1 łyżeczka papryki wędzonej

1/2 łyżeczki skórki otartej z limonki

2 łyżki oliwy

świeże zioła bazylia, tymianek

sól i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Tofu pokroić w kostkę.

Sos sojowy połączyć z papryką, skórka otartą z limonki, wymieszać z tofu i odstawić na 1 h.

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, dodać odsączone i osuszone z marynaty tofu i podsmażyć na złoty kolor. Oodstawić do wystudzenia.

Oliwę, sok z limonki, syrop klonowy i szczyptę soli połączyć do uzyskania jednolitego sosu.

Do miski przełożyć ugotowany ryż, drobno posiekaną cebulę, usmażone i wystudzone tofu, polać całość dressingiem doprawić świeżo mielonym pieprzem i w razie potrzeby solą, delikatnie wymieszać.

Na wierzchu ułożyć przekrojone na ćwiartki figi.

JAGLANE BURGERY Z TOFU I JARMUŻEM

Już dawno nie było u mnie burgerów, a to jedna z moich ulubionych potraw.

Dzisiejszą propozycję polecam szczególnie. To przepis na wyjątkowo smaczne jaglane burgery z dużą ilością świeżego jarmużu i imbiru, który w połączeniu z tofu, tworzy pyszne, idealne na te porę  roku rozgrzewające i sycące danie. 

Zapraszam!

Składniki:

1 szklanka kaszy jaglanej

150 g tofu

100 g świeżego jarmużu

kawałek świeżego imbiru

1 cebula

2 ząbki czosnku

szczypta gałki muszkatołowej

3 łyżki mąki z ciecierzycy

1 łyżeczka oregano świeżego lub suszonego

sól i pieprz do smaku

2 łyżki oliwy z oliwek

Ponadto:

tłuszcz do smażenia

mąka z ciecierzycy lub bułka tarta

(Zalecam użycie mąki gdyż podczas smażenia ogranicza wchłanianie tłuszczu. Bułkę można zastosować w wersji pieczonej w piekarniku.)

 

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną opłukać pod bieżącą wodą.

Zalać dwoma szklankami wody lub bulionem warzywnym, posolić i ugotować do miękkości.

Cebulę, czosnek i imbir obrać, drobno posiekać a imbir zetrzeć na tarce.

Jarmuż umyć, usunąć twarde łodygi, wrzucić na osolony wrzątek, zblanszować, a następnie drobno pokroić.

Tofu zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Na patelni rozgrzać dwie łyżki oliwy, wsypać cebulę, czosnek, imbir, gałkę muszkatołową oraz oregano i zeszklić.

Ugotowaną, przestudzoną kaszę przełożyć do miski, dodać zeszkloną cebulę, czosnek i pozostałe składniki (oprócz mąki).

Mąkę rozrobić w 1/2 szklanki wody lub bulionu i wówczas połączyć z pozostałymi składnikami. Doprawić solą i pieprzem.

Całość dokładnie wyrobić, a następnie odstawić na 10 minut.

Z gotowej masy formować średniej wielkości burgery, obtaczać w mące lub bułce, a następnie smażyć z dwóch na złoty kolor lub piec w piekarniku w temperaturze 180 C przez 35 minut.

WEGAŃSKI SERNIK ZŁOTA ROSA

Zapewne większość z Was kojarzy lub zna przepis na sernik złota rosa (dla przypomnienia: wykonany w tradycyjny sposób z twarogu i  białek ubitych na sztywno, z dodatkiem cukru pudru, który po upieczeniu jest złocisty i lekko błyszczący). Swego czasu kultowy deser i gwóźdź programu wszystkich rodzinnych spotkań i imprez.
 Wegańska wersja tego przepisu już od dawna chodziła mi po głowie. Problem polegał jednak na tym, że nie miałam pomysłu z czego wykonać alternatywną wegańską postać złotej rosy, która po upieczeniu zachowałaby  podobną strukturę i konsystencję.
Rozwiązanie przyszło wraz z genialnym newsem o magicznej piance z wody po ugotowanej  ciecierzycy zwanej aquafaba.
Ten  cudowny kulinarny wynalazek stał się alternatywą, która zupełnie odmienia oblicze kuchni wegańskiej.  Dotychczasowy problem jak stworzyć  prawdziwy mus czekoladowy lub bezę bezpowrotnie przeszedł do lamusa.
Dzięki aquafabie udało mi się przygotować wegańską wersję tradycyjnego sernika, nieco udoskonaloną, bo z dodatkiem pieczonej dyni, na którą właśnie rozpoczął się sezon.
Sernik w nowej  odsłonie  nie tylko prezentuje się apetycznie, ale również smakuje wyjątkowo.

Składniki na masę:

500 g miękkiego tofu
200 g pieczonej dyni
2 łyżki budyniu śmietankowego
400 ml mleka kokosowego
1/2 szklanki aquafaby
1 i 1/4 szklanki cukru pudru
sok z połowy cytryny
1 łyżeczka octu jabłkowego
szczypta cynamonu
szczypta soli

Na spód:

1,5 szklanki granoli
4 łyżki oleju kokosowego

Przygotowanie:

Tofu, dynię, budyń, mleko kokosowe, sok z cytryny, cynamon i sól umieścić w kielichu blendera, dodać 3/4 szklanki cukru pudru i całość dokładnie zmiksować.
Do wysokiego naczynia przelać aquafabę dodać pozostały cukier, ocet i ubijać za pomocą miksera aż powstanie gęsta piana.
Granolę zmielić w młynku dodać olej i dokładnie wymieszać.
Tortownicę o średnicy 26 cm wysmarować tłuszczem. Na dno wsypać i równomiernie rozprowadzić lekko przyciskając granolę.
Następnie wyłożyć masę serową i piec przez 30 min. w temperaturze 180 C.
Po tym czasie delikatnie wyjąć z piekarnika podpieczony sernik,  na wierzch wlać pianę z aquafaby i równomiernie rozprowadzić.
Zmniejszyć temperaturę do 140 C włączyć termoobieg.
Foremkę ponownie umieścić w piekarniku i piec kolejne 30-40 min. aż wierzch się lekko przyrumieni.

TOFURNIK Z JEŻYNAMI

Pojawiły się pierwsze w tym roku jeżyny. Nie są zbyt dorodne, raczej drobne, ale za to bardzo słodkie. Choć dostępne w sklepach praktycznie przez cały rok, to jednak rzadko po nie sięgam. Czekam zawsze na te dzikie, sezonowe, których smak, zapach i kolor jest nieporównywalnie lepszy. Część tegorocznych zbiorów przeznaczyłam na przetwory, aby móc cieszyć się ich smakiem jeszcze długo po sezonie. Zdecydowaną większość spożywamy na świeżo w postaci smoothies, jako dodatek do sałatek i deserów. Nie może również zabraknąć jeżynowych wariacji na temat znanych i sprawdzonych wypieków.

Składniki:

500 g tofu aksamitnego

400 ml mleka kokosowego

2 łyżki budyniu waniliowego

3/4 szklanki namoczonych daktyli

1 łyżeczka soku z cytryny

3/4 szklanki jeżyn

Ponadto:

tłuszcz do wysmarowania formy

bułka tarta

Przygotowanie:

Wszystkie składniki poza jeżynami umieścić w kielichu blendera, a następnie zmiksować na gładką masę.

Tortownicę o średnicy 26 cm nasmarować tłuszczem, wysypać bułką tartą, a następnie wlać masę i wyrównać. Wierzch ciasta posypać równomiernie świeżymi jeżynami. 

Piec w temperaturze 180C przez 45 minut. 

KIMCHI JJIGAE - ORIENTALNY KAPUŚNIAK

Dzisiaj coś dla miłośników ostrych i wyrazistych smaków, koreańska zupa z dodatkiem kimchi i gochujang - ostrej pasty z papryki, ryżu i fermentowanej soi. Zapraszam !

Składniki:

1 szklanka dobrze ukiszonej kimchi
1 łyżeczka pasty gochujang
1 ząbek czosnku
trawa cytrynowa
świeży imbir (ok. 1,5 cm)
2 szklanki bulionu warzywnego lub wody
200 g twardego tofu (opcjonalnie)
1 łyżka soku z limonki
świeży szczypiorek
makaron lub ryż (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Do garnka wkładamy pokrojone kimchi, posiekaną trawę cytrynową, starty imbir, czosnek,  pastę gochujang. Wlewamy szklankę bulionu lub wody i dusimy około 10 minut, aż kapusta stanie się przezroczysta. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę tofu, sok z limonki, posiekany szczypiorek, dopełniamy pozostałą szklanką bulionu i gotujemy całość jeszcze 5 minut.

Zupę podajemy z ryżem lub makaronem.

Smacznego!

KARMELIZOWANE TOFU W SOSIE Z BIAŁYMI SZPARAGAMI

Dzisiejsza propozycja to jedno z moich ulubionych dań tuż po tofu tikka masala. Finezyjny, aksamitny   i aromatyczny sos z mleka kokosowego a w nim zatopione białe kruche szparagi z kawałkami chrupiącego tofu. Całość przyprawiona miso, trawą cytrynową, czosnkiem, aromatyczną kozieradką i sokiem z limonki.

Danie podaję na ciepło, najczęściej z ryżem basmati lub jaśminowym, delikatnie posypane kolendrą.

Składniki na dwie porcje:

250 g miękkiego sera tofu
400 ml mleka kokosowego
200 g białych szparagów
1 łyżeczka posiekanej trawy cytrynowej (może być suszona)
1/2 łyżeczki kozieradki
1 łyżka pasty miso
1 ząbek czosnku
1 średnia cebula
sok z połowy limonki
sól i chili do smaku
garść posiekanej kolendry
1 łyżeczka mąki kukurydzianej

marynata do tofu:

2 łyżki sosu teriyaki
1 łyżeczka melasy trzcinowej
1 posiekany ząbek czosnku
1 łyżeczka świeżego tartego imbiru

Sposób przygotowania:

1. W moździerzu utrzeć dokładnie imbir, czosnek i miso, dodać sos melasę i dokładnie wymieszać.
2. Gotową marynatą polać pokrojone w kostkę tofu, wymieszać tak, aby pokryła dokładnie tofu, przykryć i odstawić na godzinę do lodówki.
3. Nagrzać piekarnik do 200 C. Tofu przełożyć do żaroodpornego naczynia i piec aż się zarumieni (około 30-40 minut).
4. Szparagi obrać, pokroić, zalać niewielką ilością wody (około 1 cm nad powierzchnię) i ugotować.
5. W rondlu rozgrzać 1 łyżkę oliwy, wsypać posiekane czosnek oraz cebulę i podsmażyć na złoty kolor.
6. Wlać ugotowane szparagi razem z wodą, dodać mleko kokosowe, trawę cytrynową, miso i łyżeczkę mąki kukurydzianej rozpuszczonej w 1/4 szklanki zimnej wody. Całość zagotować.
7. Na koniec dodać upieczone tofu, sok z limonki, chili, świeżą kolendrę i doprawić solą w razie potrzeby. Smacznego!

ARROZ TRES DELICIAS

Ryż trzy delicje jest typowym i bardzo popularnym daniem, które podaje się w większości chińskich restauracji. Jest smaczne i proste w przygotowaniu. Wystarczy trochę ugotowanego ryżu, marchewka, zielony groszek i jajka, które w wersji wegańskiej zastąpimy serem tofu. Dodatkowo gotowe danie można urozmaicić  dodając np. prażone pestki dyni i świeże zioła.

Składniki:

150 g ryżu
1 marchewka
35 g groszku mrożonego
75 g tofu
2 łyżki oliwy z oliwek
szczypta kurkumy
sól do smaku
1 łyżka sosu sojowego

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu ( można także użyć ryżu z    poprzedniego dnia).
2. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy, wsyp pokrojoną w słupki marchewkę i smaż    3 minuty.
3. Dodaj mrożony groszek i smaż dalej kolejne 3 minuty. Gotowe warzywa wyłóż    na talerz.
4. Ponownie rozgrzej patelnię z odrobiną oleju i szczyptą kurkumy, dodaj    pokruszone tofu. Mieszając od czasu do czasu smaż około 2 minuty.
5. Do usmażonego tofu dodaj wcześniej przygotowane warzywa (groszek,    marchewkę) ryż dopraw do smaku solą, sosem sojowym. Delikatnie  wymieszaj i całość smaż jeszcze  5 minut.
6. Podajemy na ciepło, najlepiej smakuje tuż po usmażeniu.

TARTA Z FIGAMI I SEREM TOFU

Dzisiaj zapraszam do wypróbowania smacznej wegańskiej tarty na kruchym cieście, wypełnionej  delikatnym, aromatycznie przyprawionym tofu z dodatkiem świeżych fig i miąższu granatu. Tarta prezentuje się bardzo apetycznie i może być ciekawym urozmaiceniem naszego menu na szczególne okazje i nie tylko. Smakuje doskonale na ciepło i na zimno.

Składniki na ciasto:

1,5 szklanki mąki
5 łyżek śmietanki sojowej
125 g margaryny roślinnej
szczypta soli

Składniki na farsz:

300 g sera tofu
200 ml śmietanki sojowej
2 łyżki mąki kukurydzianej
1 czerwona cebula
1 łyżeczka sosu sojowego
0,5 łyżeczki świeżo utartej gałki muszkatołowej
1 łyżka oleju
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania :

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy schłodzoną i pokrojoną w kostkę margarynę, śmietanę sojową, sól, wodę i energicznie zagniatamy. Następnie umieszczamy w zamrażarce na ok. pół godziny. W tym czasie tofu przepuszczamy przez maszynkę. Cebulę kroimy i podsmażamy na łyżce oleju. Do przekręconego tofu dodajemy śmietanę, sos sojowy, gałkę muszkatołową, 2 łyżki mąki kukurydzianej, sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Natłuszczoną foremkę o średnicy 26 cm wykleić schłodzonym ciastem, obciążyć fasolą i piec ok 20 minut w temperaturze  180 stopni. Na podpieczone ciasto wylać masę serową, poukładać  połówki figi i piec aż się lekko przyrumieni (około 25 minut). Tuż przed podaniem wierzch posypujemy pestkami granatu. Smacznego!

STIR - FRY Z TOFU, FIGAMI I RUKOLĄ

 Pyszne i szybkie danie z patelni , doskonałe na drugie śniadanie lub kolację. W tym wypadku dowolność produktów i kombinacji jest nieograniczona. Korzystając z sezonu na  ulubione figi postanowiłam dodać je do dzisiejszego stir-fry. Zapraszam!

Składniki:

100 g sera tofu
2 świeże figi
2 ząbki czosnku
garść rukoli
1 łyżka orzechów  włoskich lub nerkowców
1 łyżeczka orzeszków piniowych
2 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki oleju, wrzucamy pokrojony czosnek i orzechy, podsmażamy, dodajemy pokrojone lub pokruszone tofu i smażymy 2 minuty. Następnie dodajemy pokrojone  figi. Na sam koniec dorzucamy garść rukoli (nie smażymy!), delikatnie łączymy, doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i odrobiną soku z cytryny. Smacznego!

PALAK - CURRY ZE SZPINAKIEM I TOFU

Dzisiaj zapraszam na smaczną i pełną aromatu potrawę pochodzącą z Północnych Indii, która jest wariacją tak zwanego saag  przyrządzanego ze szpinaku-palak i domowego twarogu paneer. Tym razem  tradycyjny twaróg zastąpiłam serem tofu, który jako taki nie posiada konkretnego smaku, ale pokrojony w małe cząstki dodany do aromatycznego sosu warzywnego cudownie wchłania całą  mieszaninę przypraw. W taki sposób zaserwowany  szpinak i tofu  tworzą bardzo  smaczne i ciekawe połączenie. Zapraszam do degustacji!

Składniki:

200 g sera tofu
1 kg świeżego szpinaku
1 szklanka pokrojonych pomidorów
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 papryczki chili
1 łyżeczka garam masali
0,5 łyżeczki nasion kolendry
kawałek imbiru (około 2 cm)
0,5 łyżeczki kminku
0,5 szklanki śmietany sojowej lub jogurtu
2 łyżki oliwy lub klarowanego masła
 sól do smaku

Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju, wsypujemy kminek i kolendrę. Mieszamy, dodajemy pokrojoną cebulę, czosnek, chili, garam masalę i dalej smażymy. Następnie dodajemy szpinak (jeśli chcecie możecie go wcześniej zblanszować,  jednak ja zawsze daję pokrojone surowe listki) i przykrywamy. Kiedy liście zmniejszą objętość po około minucie wszystko dokładnie mieszam. Dodaję pomidory, starty na tarce imbir, śmietanę sojową lub jogurt i ponownie wszystko mieszam i duszę około 10 minut. Po tym czasie odlewam połowę sosu do wysokiego naczynia, miksuję na gładko i ponownie łączę z pozostałym sosem, dodaje pokrojony ser tofu i całość jeszcze raz  gotuję przez 5 minut. Smacznego !

PIEROGI Z BOBEM SEREM TOFU I MIĘTĄ

Sierpień w Hiszpanii należy do najcieplejszych miesięcy. Termometry wręcz sięgają zenitu, a żar który leje się z nieba niemal uniemożliwia normalne funkcjonowanie. Jednak dzisiaj w przypływie energii przygotowałam na obiad  lekkie i delikatne pierogi z bobem, serem tofu i miętą. Co prawda przygotowanie takiego dania podczas upałów nie jest czynnością łatwą, jednak przyjemność jedzenia rekompensuje nam wszystkie trudy. Zapraszam do degustacji.

Składniki na farsz:

400 g gotowanego bobu
150 g sera tofu
1 cebula średnia
garść posiekanej mięty
szczypta mielonego kminku
sól, pieprz do smaku
2 łyżki oleju

Sposób przygotowania farszu:

Cebulę zeszklić na tłuszczu. Bób przełożyć do miski, lekko rozgnieść widelcem lub tłuczkiem, dodać pokruszony ser tofu, podsmażoną cebulkę, miętę, kminek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać.

Składniki na ciasto:

500 g mąki pszennej
niecała szklanka gorącej wody
2 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania ciasta:

Z powyższych składników zagnieść  gładkie ciasto, włożyć do plastikowego woreczka i odstawić na 10 minut. Następnie wałkujemy cieniutki placek z którego za pomocą szklanki wykrawamy krążki, nakładamy łyżeczką farsz i zaklejamy. Gotowe pierogi wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy do momentu aż wypłyną.