NUGAT Z AMARANTUSEM I SEZAMEM

Orzechy - tłuste kaloryczne a mimo to bardzo zdrowe.

Są obecne w mojej kuchni przez cały rok.

Jednak w okresie jesiennym, aż do późnej wiosny sięgam po nie zdecydowanie częściej.

Nie wyobrażam sobie domowej granoli lub owsianki bez ich dodatku.

Po ostatnich eksperymentach kulinarnych zdecydowanie częściej dodaję świeżo uprażone orzechy także do dań obiadowych.

Na przykład fantastycznie komponują się z aromatycznym curry.

Dzisiaj jednak podzielę się z Wami moim ostatnim odkryciem – pysznym, rozpływającym się w ustach domowym nugatem, który oprócz orzechów zawiera drobniutkie chrupiące ziarenka ekspandowanego amarantusa.

Poza walorami smakowymi amarantus nadaje masie nugatowej (zazwyczaj ciężkiej, zbitej i dość twardej) lekkości i sprężystości.

Maleńkie ziarenka zawierają znaczne ilości magnezu i witaminy z grupy B, które wspomagają pracę układu nerwowego, poprawiają pamięć, koncentrację oraz łagodzą objawy stresu.

Dlatego szczególnie o tej porze roku warto w domowym zaciszu przygotować taki orzechowy smakołyk i bez większych wyrzutów sumienia schrupać od czasu do czasu kawałek na poprawę humoru i dla dobrego samopoczucia.

Składniki:

na foremkę o średnicy 20 cm

Warstwa ciemna:

3/4 szklanki orzeszków ziemnych

1/4 szklanki prażonego sezamu

1/2 szklanki miękkich daktyli bez pestek

2 łyżki oleju kokosowego

Warstwa jasna:

400 ml mleka kokosowego

1 szklanka orzechów makadamia

1/2 szklanki nerkowców

1/2 szklanki migdałów sparzonych i obranych ze skórki

1/2 szklanki miękkich daktyli
3/4 szklanki ekspandowanego amarantusa

laska wanilii

2 łyżki oleju kokosowego

100 g białej wegańskiej czekolady

szczypta soli

orzechy do dekoracji

Przygotowanie:

Warstwa ciemna:

Orzechy, sezam, daktyle i olej kokosowy zblendować.

Gotową masą wyłożyć dno foremki uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia.

Wyrównać powierzchnię.

Warstwa jasna:

Mleko kokosowe przelać do garnuszka, dodać wanilię i zagotować.

Do gorącego mleka dodać połamaną na kawałki biała czekoladę, olej kokosowy, wsypać orzechy i daktyle.

Całość lekko przestudzić, a następnie dokładnie zblendować.

Gotową masę wyłożyć na ciemną warstwę orzechową.

Wyrównać powierzchnię, udekorować orzechami i umieścić w lodowce na ok. 3 godziny.

KAROBOWE CIASTO Z FIGAMI

Czekoladowe desery lubimy chyba wszyscy.

Nie każdy jednak wie, że tradycyjne kakao możemy zastąpić zdrowszą wersją (i jak dotąd jeszcze mało znaną) - mączką drzewa świętojańskiego czyli karobem.

Nie ujmując walorów tradycyjnego kakao, chciałabym przybliżyć Wam kilka ważniejszych właściwości karobu.

Jest to roślina strączkowa podobnie jak ciecierzyca, soczewica lub groch.

Zawiera naturalną słodycz, przez co dodając ten skadnik do deseru nie trzeba go dodatkowo dosładzać.

Zawiera duże ilości minerałów takich jak potas, magnez, żelazo, fosfor, cynk, selen i jod, a także witaminy A, B1, B2, B3, B6, B9 oraz kwas foliowy.

Posiada właściwości probiotyczne, antyoksydacyjne, przeciwzapalne.

Wpływa korzystnie na system immunologiczny, obniża poziom glukozy we krwi.

Myślę, że warto tu również wspomnieć (i jest to zwłaszcza ważna informacja dla młodych matek), że karob jest naturalnym czynnikiem pobudzającym i stymulującym laktację.

Reasumując, myślę że nie muszę Was dłużej przekonywać, że warto wzbogacić i urozmaicić naszą dietę wprowadzając do niej karob.

Dopełnieniem dzisiejszego postu będzie przepis

na smaczne, bezglutenowe, bez dodatku cukru rafinowanego, aromatyczne, wilgotne ciasto koarobowe z dodatkiem świeżych fig.

Zapraszam!!!

Składniki:

na foremkę o śr. 20 cm

1 szklanka mąki quinoa

1/2 szklanki karobu

2 szklanki mleka roślinnego

1/2 szklanki miękkich daktyli

2 banany

4 łyżki oleju kokosowego

laska wanilii

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

kilka świeżych fig

Przygotowanie:

Mleko, daktyle, banany, olej kokosowy przełożyć do kielicha blendera i dokładnie zmiksować.

Następnie połączyć wszystkie suche składniki i dla spulchnienia przesiać przez sitko.

Płynną część składników przełożyć do miski, następnie stopniowo dodawać składniki suche.

Całość dokładnie połączyć za pomocą miksera.

Ciasto przełożyć do natłuszczonej i obsypanej mąką foremki, wyrównać powierzchnię, a następnie ułożyć pokrojone na ćwiartki lub połówki świeże figi.

PASTA Z SOCZEWICY I FASOLI

Moi drodzy, dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na oryginalną pastę, którą w kilka chwil przyrządzicie sobie sami.

Smaczną i sycącą!

Doskonała do pieczywa.

Idealna jako dip do czipsów lub do surowych warzyw.

Pastę możecie doprawić według uznania.

Wystarczy do bazy (fasola, soczewica, smażona cebula i czosnek) dodać np. łyżeczkę keczupu albo przecieru pomidorowego.

Można także przygotować ją w zupełnie innej, zielonej wersji, z dodatkiem pesto!

Pastę z powodzeniem możecie wykorzystać jako nadzienie do naleśników lub pierożków.

Smacznego!

Składniki:

1 szklanka ugotowanej soczewicy

1 szklanka ugotowanej drobnej fasoli

1 łyżeczka pasty miso

1 cebula

2 ząbki czosnku

1/2 łyżeczka kolendry w proszku

1/2 łyżeczki soku z cytryny

sól do smaku

1 łyżka oliwy

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek obrać i posiekać.

Na patelni rozgrzać tłuszcz, wsypać kolendrę, posiekaną cebulę i czosnek całość podsmażyć.

Do kielicha blendera przełożyć soczewicę i fasolę, podsmażoną cebulę i czosnek. Dodać pastę miso, sok z cytryny i całość zmiksować.

Na koniec doprawić solą i jeszcze raz zmiksować.