Niebawem
święta i jak co roku stajemy przed dylematem co by tu ciekawego i
smacznego przygotować, jakie potrawy wybrać aby podkreślić ten
szczególny świąteczny czas.
Chcąc Wam nieco pomóc
przygotowałam na tę okazję kilka propozycji.
Będą słodkości i będzie
coś na słono, a także tradycyjne wielkanocne dania w nowych
odsłonach i kompozycjach smakowych.
Inspiracją dzisiejszej
potrawy była tradycyjna ćwikła z chrzanem, która
znajduje się niemalże
na każdym świątecznym stole, jednak forma w
jakiej się ją
podaje jest już trochę nudna i przewidywalna.
Osobiście nie
wyobrażam sobie świątecznego pasztetu z soczewicy bez dodatku
ćwikły. Postanowiłam więc złamać konwenanse i nieco ją
udoskonalić, pokazać w zupełnie innej odsłonie, zachowując przy
tym walory smakowe.
Jak już wcześniej
wspomniałam głównym składnikiem tatara są gotowane buraczki,
natomiast chrzan zastąpiłam musztardą wasabi, dodałam jabłko i
nieco prażonych pestek z dyni.
Gotowa przekąska jest
smaczna, i prezentuje się odświętnie.
Składniki:
5 średniej wielkości
ugotowanych buraczków
1 duże jabłko
1/2 szklanki prażonych pestek dyni
musztarda wasabi
Sok z połowy cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
sól do smaku
1 łyżeczka syropu z
agawy lub klonowego
Sos:
łyżki sosu sojowego
1 łyżka octu
balsamicznego
1 łyżka syropu z agawy
lub klonowego
kawałek imbiru (ok. 2 cm)
Imbir obrać, przekroić
na mniejsze kawałki i umieścić w kielichu blendera. Następnie
dodać sos sojowy, ocet balsamiczny, słód i całość dokładnie
zblendować.
Przygotowanie:
Buraczki obrać i pokroić
w drobną kostkę (jednego zachować do dekoracji), dodać oliwę,
sól, kilka kropel soku z cytryny, 1 łyżeczkę musztardy wasabi,
syrop z agawy lub klonowy i dokładnie połączyć.
Jabłko obrać i drobno
pokroić, skropić delikatnie sokiem z cytryny.
Nasiona zmielić w młynku.
Przygotować 4 talerzyki,
umieścić na nich formę w kształcie walca o średnicy 5 cm i
wysokości 7-8 cm.
Na dno wsypać zmielone
pestki dyni, następnie 2 łyżki buraczków następnie 1 łyżkę
jabłek i jeszcze raz 1 łyżkę buraczków za każdym razem lekko
przyciskając każdą warstwę.
Następnie zdjąć obręcz.
Tatara udekorować plasterkami buraczka przed podaniem polać sosem.
