SŁODKO-KWAŚNA SAŁATKA Z KASZĄ JAGLANĄ

Kochani zrobiło się naprawdę ciepło i czuć, że lato jest tuż, tuż! ☀☀☀

Wraz z nadejściem pięknej pogody większości z nas przychodzi apetyt na nowe smaki, lekkie i proste dania.

Takie które orzeźwią, a jednocześnie dostarczą odpowiedniej dawki energii.

Dzisiejszy przepis do takich właśnie należy!

Pożywna kasza jaglana, świeże truskawki, pomidorki koktajlowe, a całość połączona aromatycznym dresingiem z finezyjnie wyczuwalną nutką limonki i szałwii.

W czasie upałów sałatka idealnie sprawdza się jako drugie śniadanie, lub podana w formie przystawki może być ciekawym akcentem i urozmaiceniem grillowego menu.

Składniki:

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

3-4 szklanki pomidorków koktajlowych

3/4 szklanki truskawek

Dressing:

kilka listków szałwii

1 łyżka oleju z pestek winogron

1/2 limonki

1 łyżeczka syropu klonowego

sól

pieprz

Listki szałwii posiekać, dodać pozostałe składniki i dokładnie połączyć, tak aby powstał sos o jednolitej i gładkiej konsystencji.

Przygotowanie:

Kaszę przełożyć do miski.

Pomidorki koktajlowe i truskawki umyć a następnie pokroić (pomidorki na połówki a truskawki na cztery części). Tak przygotowane dodać do kaszy.

Całość doprawić wcześniej przygotowanym dressingiem.

Delikatnie wymieszać.

Umieścić w lodówce na co najmniej 1,5h.

Podawać schłodzoną!

WEGAŃSKI VICHYSSOISE - CREME

Dzisiaj zapraszam na wegańską wersję klasycznego dania kuchni francuskiej: chłodnik vichyssoise-creme.

 Krem  przyrządza się na bazie ziemniaków i pora, które dusimy w aromatycznym bulionie warzywnym z dodatkiem białego wina i przypraw.

Gotowe danie jest bardzo smaczne i sycące. Schłodzone wystarczy tylko przyprawić świeżo mielonym pieprzem i ziołami. Podajemy je z grzankami lub z prażoną cebulką. Vichyssoise jest co prawda znane jako chłodnik, ale niejednokrotnie jadłam ją na ciepło i również smakowała świetnie.

Składniki:

4 średnie pory (biała część)
2 ziemniaki
1 cebula
200 ml białego wina
700 ml bulionu z warzyw
150 ml mleka roślinnego
2 łyżki oliwy
otarta skórka z połowy cytryny
świeża bazylia i szałwia
szczypta gałki muszkatołowej
sól do smaku
świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania:

Ziemniaki, pora i cebulę oczyścić i pokroić. W rondlu rozgrzać 2 łyżki oliwy i wsypać pokrojone warzywa. Podsmażać około 5 minut.

Następnie wlać bulion i mleko, dodać gałkę, liść laurowy i dalej dusić na wolnym ogniu przez 30 minut.

Kiedy warzywa są już miękkie dodać wino i skórkę z cytryny, zagotować, zdjąć z ognia i całość zmiksować lub przetrzeć przez sitko.

                                                          Smacznego!

FASOLA CANNELLINI Z ZIOŁAMI

Smaczna, pożywna, bogata w witaminy i minerały. Posiada właściwości zasadotwórcze, co przy dzisiejszym trybie życia i diecie bogatej w produkty przetworzone ma bardzo duże znaczenie. Ugotowaną możemy dodawać do zupy, sosów, dusić z warzywami. Przyrządzona w formie pasztetu z wędzonymi śliwkami smakuje wybornie (przepis na pasztet już wkrótce).

Fasola cannellini, którą dzisiaj przygotowałam jest daniem kuchni włoskiej, również bardzo popularnym w Hiszpanii. W taki sposób jak cannellini możecie przygotować także swoje ulubione warzywa strączkowe - będą  smaczne i aromatyczne. Gotowe danie podaje się zazwyczaj z crostini lub bruschettą. Moim zdaniem najsmaczniejsza jest w formie puree z grillowanymi paprykami. Smacznego!

Składniki:

450 g białej fasoli, np. cannellini
500-750 ml bulionu warzywnego
1 łyżka oliwy z oliwek
1 średnia czerwona cebula posiekana
2 posiekane ząbki czosnku
1 liść laurowy
2-3 listki szałwii
1 gałązka rozmarynu
sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Fasolę zalewamy wodą z dodatkiem octu winnego lub jabłkowego (który ma za zadanie zmiękczenie i oczyszczenie jej ze szkodliwych puryn) moczymy najlepiej całą noc.
Następnie odcedzamy, płuczemy dokładnie i zalewamy  bulionem.
Na oliwie należy podsmażyć cebulę z czosnkiem na złoty kolor, dodać do fasoli razem z liściem laurowym, szałwią i rozmarynem. Gotować przez około 2 godziny na małym ogniu.
Przed końcem gotowania doprawić solą i pieprzem. Odstawić pod przykryciem na 30 minut, aż fasola wchłonie cały bulion.
Podawać w całości lub zmiksować na puree.