FALAFEL W SOSIE CHRZANOWO - MIGDAŁOWYM

Falafele można przyrządzić na tysiąc sposobów i zawsze się udają. Waśnie dlatego to danie  bardzo często gości  na moim stole. Były już zapiekane, burgery i tradycyjne, a dziś pora na  kolejną odsłonę falafeli - w delikatnym sosie chrzanowo-migdałowym. Falafele najlepsze są następnego dnia - wówczas  pięknie przejdą aromatem ziół i przypraw.  Proponuję podać z ryżem basmati lub jaśminowym. Smacznego.

Przepis na falafel znajdziesz tutaj

Przepis na sos chrzanowo-migdałowy:

2 łyżki chrzanu
400 ml śmietanki migdałowej
1/2 szklanki bulionu warzywnego
1 łyżeczka sosu sojowego
2 łyżki płatków migdałowych
1 łyżeczka tabasco
1 łyżka siekanej bazylii
1 łyżeczka maizeny
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta tymianku
sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Do wysokiego naczynia wlewamy śmietankę, dodajemy bulion, chrzan, przyprawy, łyżeczkę maizeny i wszystko razem miksujemy, a następnie przelewamy do garnka i gotujemy. Tak przygotowanym sosem zalewamy  falafele i gotujemy jeszcze przez 5 minut na małym ogniu. Na sam koniec  dodajemy posiekaną świeżą bazylię.

WGAŃSKIE LODY OREO

Dzisiaj z okazji dnia dziecka przygotowałam coś pysznego dla maluchów i nie tylko. Jest  to przepis na wegańskie lody oreo. Proste i szybkie w wykonaniu,  delikatne i kremowe w smaku. Dodatek środka żelującego sprawia, że w konsystencji przypominają piankę a co najważniejsze nie rozpuszczają się tak szybko jak tradycyjne lody. Śmiało możecie wypróbować także wersję oreo bez dodatku agaru, również jest bardzo dobra. Smacznego!

Składniki:

375 ml sojowego jogurtu naturalnego
250 ml śmietanki sojowej
100 g ciastek oreo
2 g substancji żelującej agar-agar
1 płaska  łyżeczka maizeny
1/4 szklanki cukru trzcinowego
kilka kropli aromatu wanilinowego

Sposób przygotowania:

D rondelka wlać 200 ml śmietanki dodać cukier i zagotować. Agar i maizenę rozrabiamy w 50 ml śmietanki tak aby nie było grudek i  wlewamy do uprzednio zagotowanej śmietanki z cukrem i jeszcze raz gotujemy przez dwie trzy minut. Lekko studzimy, dodajemy jogurt dokładnie mieszamy. Następnie wsypujemy rozdrobnione ciastka oreo i jeszcze raz delikatnie mieszamy. Foremki zwilżamy wodą i napełniamy . W każdej foremce umieszczamy patyczek i wkładamy do zamrażarki na 3-4 godziny w wersji bez agaru, w wersji z agarem na 1,5 h.

BEZGLUTENOWE INDYJSKIE PLACKI BESAN PUDA

Dzisiaj  ponownie zapraszam do Indii na  smaczne i proste w wykonaniu  placki Besan Puda. Głównym  składnikiem  w tym przepisie jest mąka z ciecierzycy, która doskonale komponuje się z różnymi dodatkami z warzyw lub owoców, więc pole do popisu jest spore. Zanim jednak zaczniecie tworzyć swoje kompozycje smakowe na początek zachęcam do wypróbowania autentycznego tradycyjnego indyjskiego przepisu.

Składniki:

1 szklanka mąki z ciecierzycy
1/4 szklanki maizeny (opcjonalnie)
1 łyżeczka soli
3/4 szklanki wody
1/2 łyżeczki zielonej chili
1 szklanka cukinii startej na tarce lub drobno posiekanej
1 łyżka posiekanej kolendry
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy wodę, przyprawy i cukinię i wszystko razem mieszamy tak aby składniki dobrze się połączyły. Odstawiamy na 30 minut. Następnie na  średnio rozgrzany tłuszcz porcjami wlewamy ciasto i rozprowadzamy na całą powierzchnię patelni. Smażymy na złoty kolor z obu stron. Można również robić mniejsze, w zależności od ich późniejszego przeznaczenia. Jeśli mamy zamiar przygotować je z farszem,  wówczas zdecydowanie lepiej jest piec duże placki. Smacznego.

WEGAŃSKIE JAJKO SADZONE

Wegan można podzielić na dwie grupy. Pierwsza z nich to osoby, które nigdy nie przepadały za mięsem i nabiałem. W takich przypadkach nie ma zazwyczaj problemu z dostosowaniem się do nieco ograniczonej gamy produktów spożywczych na nowej diecie. Druga grupa to weganie, którzy zmienili nawyki żywieniowe z przyczyn etycznych, chociaż w przeszłości chętnie sięgali po produkty odzwierzęce. Proces przechodzenia na dietę wegańską w tym drugim przypadku jest bardzo trudny. Wszystko jest oczywiście kwestią przyzwyczajenia, ale zwłaszcza na początku można dotkliwie odczuwać brak sera, mleka czy jajek. Stąd pomysł na wegańskie jajko, które wygląda i smakuje jak prawdziwe, chociaż z kurą nie ma nic wspólnego.

Do przygotowania jajka wegańskiego potrzebujemy:

Białko:
 ser tofu

Żółtko:
 2 łyżki purée ziemniaczanego (bez dodatku masła i mleka)
 1 łyżeczka płaska maizeny (skrobi kukurydzianej)  lub mąki ziemniaczanej
 1 płaska łyżeczka  drożdży piwnych
 1/4 łyżeczki soli Kala Namak lub zwykłej
 1/4 łyżeczki kurkumy
 1 łyżeczka oliwy lub oleju
 1 łyżeczka margaryny roślinnej
 7-8 łyżek gorącej wody

Ze składników w takich proporcjach można przygotować jedno żółtko.

Z sera  za pomocą foremki wykrawamy bryłę w kształcie walca. Następnie kroimy  ją tak, aby w przekroju otrzymać okrągłe plasterki (ilość plastrów zależy od wysokości sera), które maja mieć grubość nie większą niż 1,5 cm. Następnie jeszcze raz wycinamy mniejsze kółeczka wewnątrz plasterków sera.  W taki sposób powstaje miejsce na żółtko naszego jajka. Żółtko przygotowujemy mieszając najpierw wszystkie składniki suche tj. purée ziemniaczane, maizenę, sól, kurkumę i drożdże. Następnie dodajemy margarynę, olej i na końcu gorącą wodę. Wszystko szybko i dokładnie łączymy. Jeśli nasze żółtko jest za gęste dolewamy jeszcze odrobinę wody. Na średnio rozgrzany tłuszcz kładziemy białko, czyli nasze krążki z tofu i wlewamy do środka część żółtka. Smażymy 3-4 minuty w trakcie których polewamy po wierzchu gorącym olejem a  na koniec wylewamy resztę żółtej masy, aby stworzyć wrażenie nie do końca wysmażonego, lekko płynnego żółtka. Do solenia najlepiej użyć soli Kala Namak, ponieważ w smaku bardzo przypomina żółtko jaja kurzego.  Jeśli nie przepadacie za tym smakiem użyjcie zwykłej soli. Wegańskie jaja sadzone podałam z pieczonymi ziemniakami a la patatas bravas i warzywami z woka. Serdecznie zachęcam do wypróbowania tego przepisu.