POMARAŃCZOWY KREM Z CZARNĄ SOCZEWICĄ

Choć kalendarzowa wiosna rozgościła się na dobre, to temperatury (szczególnie ostatnio) wcale nas nie rozpieszczają,

i zamiast orzeźwiających nowalijek z chęcią zjemy talerz pożywnej cieplej zupy.

Dzisiaj proponuje Wam aromatyczny krem przygotowany na bazie marchwi, kurkumy, imbiru i soku pomarańczowego, z dodatkiem czarnej soczewicy, nazywanej potocznie wegetariańskim kawiorem.

Soczewica, jak wszystkie warzywa strączkowe jest sycąca, dostarcza energii na wiele godzin, zawiera potas, fosfor, żelazo, witaminę B6 i B1.

Natomiast zawarte w korzeniach kurkumy i imbiru antyoksydanty, wspomagają usuwanie toksyn działają przeciwzapalnie i bakteriobójczo.

Wiosna to pora, kiedy większość z nas cierpi na rozmaite infekcje, przeziębienia, brak witalności i spadek energii. Aby wspomóc organizm, warto do codziennej diety wprowadzić w/w składniki i przygotować od czasu do czasu pożywną i aromatyczną zupę krem.

Składniki:

Na 4 porcje

4 średnie marchewki

kawałek selera

1 słodka cebula

2 ząbki czosnku

po 1 szklance soku z pomarańczy i bulionu warzywnego

kawałek imbiru i kurkumy

1 szklanka soczewicy

świeża kolendra

2 łyżki oleju z oliwy

Przygotowanie:

Soczewicę zalać 3 szklankami wody i odstawić na około 2 godziny.

Następnie ugotować i odcedzić.

Warzywa obrać i pokroić w grubszą kostkę.

W garnku o grubym dnie rozgrzać tłuszcz, wsypać pokrojone warzywa, posolić i podsmażać około 5 minut.

Następnie całość podlać sokiem z pomarańczy i bulionem.

Garnek przykryć pokrywką i dusić do miękkości.

Miękkie warzywa zblendować, dodać ugotowaną soczewice, starannie połączyć.

Doprawić świeżo mielonym pieprzem

i posiekaną kolendrą.

POTRAWKA Z KARCZOCHAMI I SOJĄ

Korzystając z sezonu na karczochy przygotowałam dla Was oryginalny i smaczny przepis na warzywną potrawkę.

Aromatyczna kompozycja tak przygotowanych warzyw dostarczy niezbędnych dla naszego zdrowia protein o wysokiej wartości biologicznej, witamin z grupy B, minerałów a także estrogenów zawartych w ziarnach soi.

Karczochy natomiast, będą doskonałym uzupełnieniem dla soi.

Poza wieloma składnikami odżywczymi posiadają właściwości wspomagające pracę wątroby (która po sporej dawce protein może czuć się nieco obciążona), działa rozkurczowo i oczyszczająco.

Dla tych z was , którzy są na diecie białkowej lub przygotowują posiłki o niskim wskaźniku IG z przyjemnością polecam ten przepis do wypróbowania.

Gwarantuję, że potrawka będzie ciekawym, smacznym i sycącym urozmaiceniem w waszym menu. Smacznego.

Składniki:

1 szklanka soi (namoczyć i ugotować do miękkości)

5 szt. karczochów

1 cebula

2 ząbki czosnku

500 ml bulionu warzywnego

szczypta gałki muszkatołowej, tymianku i oregano

1 listek laurowy

2 łyżki oliwy

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Karczochy obrać, przekroić wzdłuż na cztery części, umieścić w misce z zimną wodą i kawałkiem cytryny, aby nie ściemniały.

Cebule i czosnek obrać i posiekać.

W rondlu rozgrzać tłuszcz, podsmażyć na nim cebulę z czosnkiem, ziołami i gałką muszkatołową.

Następnie dodać odsączone karczochy, podsmażać jeszcze około 5 minut na średnim ogniu, a następnie dodać ugotowaną i odsączoną soję.

Całość starannie połączyć, podlać bulionem i doprawić solą.

Dusić na wolnym ogniu 30 minut.

Na sam koniec przełożyć do wysokiego pojemnika 3/4 szklanki gotowej potrawki, przy pomocy blendera zmiksować na gładko i ponownie dodać do warzyw.

Połączyć tak, aby powstała jednolita zagęszczona konsystencja.

Doprawić świeżo mielonym pieprzem.

GRYCZANY PLACEK

Nie macie jeszcze pomysłu na sylwestrową kolację?

Polecam Wam przepis na wyjątkowo smaczny i prosty placek z kaszy gryczanej,

z dodatkiem grzybów, soczewicy i duszonej gruszki.

Pyszny tuż po upieczeniu!

Wyborny także na zimno, podany z gorącym barszczem lub żurkiem.

Smacznego!!!

Składniki:

1 szklanka konserwowej lub ugotowanej soczewicy

1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej niepalonej

1 garść suszonych grzybów

1 duża gruszka

1 cebula

1 ząbek czosnku

2 łyżki masła

szczypta gałki muszkatołowej

sól i pieprz do smaku

Składniki na ciasto:

1,5 szklanki mąki (użyłam sojowej)

1 całe jajo + 2 żółtka

150 g masła lub margaryny

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Przygotowanie:

Składniki na ciasto zagnieść tak, aby powstała jednolita i gładka masa. Następnie owinąć w folię i odstawić do lodówki na 1 h.

Nadzienie do placka:

Grzyby drobno zmielić w młynku.

Gruszki, cebulę i czosnek obrać.

Następnie czosnek i cebulę posiekać, a gruszki pokroić w grubsza kostkę.

Na patelni rozgrzać łyżkę masła, dodać gruszki i podsmażyć, odstawić do wystygnięcia.

Na drugiej łyżce masła zeszklić cebulę i czosnek.

Dodać kaszę gryczaną, soczewicę, zmielone grzyby i gruszki.

Całość doprawić gałką muszkatołową, solą i świeżo mielonym pieprzem, starannie połączyć.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 C.

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia (użyłam okrągłej o śr. 22 cm), następnie wykleić równomiernie ciastem, nakłuć widelcem i umieścić w piekarniku.

Piec ok. 10 min. aż się lekko przyrumieni.

Na przestudzony spód wyłożyć farsz, wyrównać powierzchnię i ponownie umieścić w piekarniku.
Piec 40 min. w 180 C

SOJOWY PASZTET Z ZIOŁAMI

Moi drodzy, jesień rozgościła się już u nas na dobre!

Choć na brak słońca nie możemy narzekać, to zdecydowanie niższe temperatury oznaczają, że

pora również na jesienne zmiany w naszym menu.

Lekkie posiłki, które do tej pory dominowały w naszym codziennym jadłospisie czas zastąpić pożywnymi i sycącymi daniami.

Jedną z takich smacznych propozycji, którą warto wypróbować jest prosty i smaczny pasztet z soi z dodatkiem świeżych i aromatycznych ziół.

Jest doskonałym dodatkiem i urozmaiceniem do kanapek, choć ja najczęściej podaje go pokrojonego w grube plastry, lekko grillowanego z kaszą gryczaną i świeżymi warzywami.

Niebo w gębie!!!

Składniki:

1 szklanka suchych ziaren soi

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 jaja

2 łyżki mąki sojowej

oregano, bazylia, tymianek, lubczyk

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka oliwy z oliwek

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Soję namoczyć najlepiej pozostawić w wodzie na całą noc.

Następnie posolić i ugotować.

Miękką odcedzić i pozostawić do przestudzenia.

Cebulę i czosnek obrać i posiekać

Na patelni rozgrzać tłuszcz i podsmażyć na nim cebulę i czosnek.

Do kielicha blendera przełożyć soję, dodać jaja, podsmażony czosnek i cebulę, zioła, sos sojowy, doprawić solą i pieprzem, całość dokładnie zblędować.

Okrągłą foremkę o średnicy 20 cm, lub keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia,

przełożyć masę i wyrównać powierzchnię.

Następnie pasztet umieścić w piekarniku nagrzanym do 180C i piec 40 minut.

PAPPARDELLE W AROMATYCZNYM SOSIE POMIDOROWYM

Dojrzałe w promieniach sierpniowego słońca,

pachnące, aromatyczne...

Smakują niepowtarzalnie i wyjątkowo.

Dodane do zwykłego makaronu lub ryżu z odrobiną bazylii oliwy z oliwek nadają im oryginalnego, unikalnego i jedynego w swoim rodzaju smaku.

Skosztujcie sami!

Składniki:

1,5 kg dojrzałych pomidorów

2 ząbki czosnku

świeża bazylia

sól i pieprz do smaku

1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne, pokroić.

Czosnek obrać i pokroić.

Na patelni rozgrzać tłuszcz dodać pomidory i czosnek, posolić do smaku i smażyć ok 5 minut.

Następnie zmniejszyć ogień i dusić jeszcze 20 minut.

Gotowy sos zblendować lub przetrzeć przez sito.

Dodać drobniutko posiekaną bazylię

Sos pomidorowy połączyć z makaronem, doprawić świeżo mielonym pieprzem.

WIOSENNE DYNIOTTO

Dyniotto najczęściej przygotowuje w chłodniejsze dni jednak dla miłośników tego warzywa z pewnością nie ma znaczenia pora roku, ponieważ zawsze i wszędzie smakuje wybornie.

Aby nadać potrawie świeżego wiosennego posmaku dodałam odrobinę otartej skórki z limonki i dużo świeżej kolendry.

Dyniotto zawsze przygotowuję z niepaloną kaszą gryczaną, jeśli jednak nie przepadacie za nią możecie spokoje przygotować je z ryżem, choć przyznam szczerze, że wówczas zdecydowanie traci na swoim smaku!!!

Składniki:

1 kg świeżej dyni

1 l bulionu warzywnego

1 szklanka kaszy gryczanej niepalonej

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku

świeża kolendra

szczypta kardamonu

1 łyżeczka skórki z limonki

sól i pieprz do smaku

1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Dynię pokroić na kawałki, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C. Piec do miękkości.

Upieczoną dynię przestudzić, obrać ze skóry, a następnie zblendować na gładko.

Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.

Na patelni rozgrzać tłuszcz i podsmażyć cebulę razem z czosnkiem, papryką i kolendrą.

Dodać kaszę, dokładnie połączyć a następnie całość zalać bulionem i dusić, aż kasza będzie al dente.

Następnie dodać puree z dyni, skórkę z limonki, posolić do smaku i całość jeszcze raz zagotować, zmniejszyć ogień i pozostawić na 5 minut.

Na sam koniec dodać posiekaną kolendrę i świeżo mielony pieprz.

BURGERY Z WĘDZONEGO TOFU I ZIELONEGO GROSZKU

Kochani, smacznych przepisów na szybki obiad nigdy za wiele!

Dlatego dzisiaj proponuję Wam  smakowite i sycące burgery z wędzonego tofu, z dodatkiem zielonego groszku i aromatycznych przypraw.

Burgery najlepiej smakują następnego dnia, wiec z powodzeniem

możecie przygotować je w większej ilości i odgrzać, kiedy przyjdzie wam ochota lub po prostu zamrozić i w razie potrzeby sięgnąć po porcję do zamrażarki.

Smacznego!

Składniki:

200 g tofu wędzonego

1 szklanka mrożonego groszku

1 średnia cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka kolendry

1 łyżka mąki z ciecierzycy

1 łyżeczka musztardy

sól i pieprz do smaku

1 łyżka oliwy

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek obrać i posiekać.

Na patelni rozgrzać tłuszcz, dodać cebulę, czosnek, groszek i podsmażyć.

Następnie dodać starte na tarce tofu i  przyprawy.
. Całość dokładnie połączyć.

Na koniec do przestudzonych składników dodać mąkę z ciecierzycy i jeszcze raz starannie wymieszać tak aby powstała zwarta konsystencja.

Formować dowolnej wielkości burgery, obtoczyć w mące z ciecierzycy lub bułce tartej.
 Smażyć na złoty kolor z dwóch stron.

SMAKOWITY PAPRYKARZ Z CICIERZYCĄ

Danie proste, pożywne i błyskawiczne w przygotowaniu.

Do tego wyjątkowo smaczne.

Idealne jako dodatek do makaronów, kasz i ryżu.

Polecam przede wszystkim osobom zapracowanym i zabieganym,

jako alternatywę na wartościowy posiłek zamiast gotowych dań z torebki lub fast foodow.

Smacznego!!!

Składniki:

4 porcje

Ciecierzyca konserwowa ok. 400 g

2 cebule

2 ząbki czosnku

2 łyżki papryki w proszku wędzonej

1 puszka pomidorów

kawałek imbiru (może być suszony wówczas 1 łyżeczka)

1 łyżeczka kolendry w proszku

majeranek

liść laurowy

1 łyżka oliwy

1/2 szklanki bulionu warzywnego lub wody

sól i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

W garnku o grubym dnie lub rondlu rozgrzać łyżkę oliwy, dodać liść laurowy, posiekaną cebulę, czosnek i zeszklić.

 Następnie dodać paprykę, imbir starty na tarce lub w proszku, kolendrę i całość jeszcze raz podsmażyć, około 2 minuty.

Po tym czasie dodać pomidory z puszki, bulion lub wodę, całość dokładnie połączyć, a następnie przy pomocy blendera zmiksować na gładko. 

Do sosu dodać ciecierzycę i zagotować.

 Na koniec doprawić majerankiem i świeżo mielonym pieprzem.

ROZGRZEWAJĄCY KREM Z JARMUŻU I BROKUŁU

Po tych wszystkich słodkościach jakie ostatnio Wam zaserwowałam proponuję nieco odpoczynku i zapraszam na smaczny zielony krem, który, mam nadzieję, pomimo jesiennej aury wniesie swym smakiem i kolorem nieco optymizmu i radości do dnia codziennego! :)

Krem oprócz jarmużu i brokułu zawiera solidną porcje rozgrzewającego imbiru i gałki muszkatołowej, a całość dla uzyskania lepszego smaku i kolorystyki, zaciągnięta jest mleczkiem kokosowym.

Kochani, zapraszam do degustacji!

Składniki:

1 średni brokuł

4-5 liści jarmużu

1 cebula

1 ząbek czosnku

kawałek świeżego imbiru

solidna szczypta świeżo startej lub mielonej gałki muszkatołowej

1 puszka mleka kokosowego

1/2 łyżeczki kuminu

1/2 łyżeczki soku z cytryny

1 liść laurowy

2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

Oczyszczony brokuł podzielić na różyczki. Z liści jarmużu usunąć nerwy i pokroić.

Cebulę i czosnek, obrać i pokroić.

Imbir obrać i zetrzeć na tarce.

W garnku rozgrzać tłuszcz, wsypać kumin, dodać liść laurowy, pokrojoną cebulę, czosnek i imbir. Całość podsmażyć ok. 1 minutę.

Następnie dodać brokuł i jarmuż, połączyć z podsmażoną cebulą i czosnkiem, jeszcze chwilę smażyć, a następnie całość zalać 1/2 l wody i mlekiem kokosowym.

Całość zagotować, a następnie pozostawić na wolnym ogniu i gotować jeszcze pół godziny.

Z ugotowanych warzyw usunąć liść laurowy, a całość dokładnie zblędować do uzyskania jednolitej i aksamitnej konsystencji kremu.

Na sam koniec dodać sok z cytryny i gałkę muszkatołową.

Smacznego!

WEGAŃSKIE ZRAZY Z KASZY JAGLANEJ

Moi drodzy ostatni dzień wakacji postanowiłam uczcić prawdziwym jaglanym rarytasem.

Prostym i smacznym przepisem na wegańskie zrazy.

Możecie przygotować je w wersji z pieczarkami lub użyć każdego innego warzywa, które da się usmażyć.

Doskonale smakują z papryką, suszonymi pomidorami lub marchewką.

Możecie także dodać zieleninę w postaci posiekanej natki pietruszki, kopru lub w nieco urozmaiconej wersji-kolendry, co dodatkowo wzbogaci smak i wygląd naszego dania.

Jaglane zrazy są smaczne również na zimno więc z powodzeniem możecie zabrać je do szkoły lub do pracy jako przekąskę na drugie śniadanie lub lunch.

Kasza jaglana i warzywa, podane w takiej formie bez wątpienia zachęcą do jedzenia także maluchy, które zazwyczaj z niechęcią i bez entuzjazmu zasiadają do tradycyjnych posiłków zawierających zdrowe składniki.

Zapraszam!!!

Składniki na 15 szt:

1 szklanka kaszy jaglanej

1 średnia cebula

100 g pieczarek

2 ząbki czosnku

4 czubate łyżki mąki

1 szklanka rosołu roślinnego lub wody

2 łyżki oliwy

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną płuczemy, zalewamy dwoma szklankami wody, solimy i gotujemy do miękkości.

Pieczarki oczyszczamy, ścieramy na tarce o grubych oczkach lub drobno kroimy.

Cebulę i czosnek również obieramy i siekamy.

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, dodajemy posiekaną cebulę, czosnek i pieczarki. Solimy i całość podsmażamy.

Kiedy pieczarki puszczą sok i będą już miękkie, zdejmujemy patelnię z ognia, dodajemy 4 łyżki mąki, całość dokładnie mieszamy i smażymy na wolnym ogniu ok.1 minutę, po czym dolewamy szklankę wody i jeszcze raz mieszamy.

Powstanie gęsty zawiesisty sos, do którego dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną i jeszcze raz mieszamy.

Gotową masę odstawiamy do przestygnięcia.

Następnie wilgotnymi dłońmi formujemy średniej wielkości zrazy i obtaczamy je w mące.

Gotowe smażymy na oleju na złoty kolor.

SALMOREJO - POMIDOROWY CHŁODNIK

Moi drodzy, dzisiaj prawdziwy rarytas dla miłośników pomidorów i kuchni hiszpańskiej , przepis na pożywny orzeźwiający i prosty chodnik salmorejo.

Zdecydowanie inny niż tradycyjne gazpacho, ponieważ zawiera tylko świeże, dojrzałe pomidory, odrobinę czosnku, białego pieczywa i oliwy.

W Hiszpanii zwyczajowo salmorejo podaje się z szynką serrano i jajkiem ugotowanym na twardo. W mojej roślinnej wersji proponuję warzywne chipsy lub grzanki.

Zapraszam!

Składniki:

1 kg dojrzałych pomidorów

200 g chleba

100 g oliwy extra virgin

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

Pomidory sparzyć i obrać, następnie pokroić na mniejsze kawałki, umieścić w kielichu blendera, dodać chleb, czosnek, sól i dokładnie zmiksować do uzyskania gładkiej i aksamitnej konsystencji. Podawać dobrze schłodzony.

WEGAŃSKIE ESKALOPKI Z KASZY GRYCZANEJ I FASOLI

Moi drodzy, dzisiaj mam dla Was bardzo ciekawą propozycję na szybki obiad!!!

Sycące, bezglutenowe, wegańskie eskalopki z kaszy gryczanej i czerwonej fasoli.

Możecie usmażyć je na oleju lub w wersji dietetycznej upiec w piekarniku.

Jedne i drugie smakują fantastycznie.

Moim ulubionym dodatkiem do smakowitych i chrupiących eskalopek jest sałatka z buraka i marchewki,a na cieplejsze dni alternatywą jest orzeźwiające gazpacho.

Witaminy i minerały zawarte w niepalonej kaszy gryczanej i fasoli są dla naszego organizmu naturalnym i pełnowartościowym źródłem energii którego nie zastąpią żadne nawet najlepsze witaminowe suplementy.

Zapraszam do degustacji!!!

Składniki:

1 szklanka kaszy gryczanej niepalonej

3/4 szklanki suchej fasoli

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżka wędzonej papryki

1 łyżeczka octu jabłkowego

2 łyżki mąki z soczewicy lub ciecierzycy

1/2 łyżeczki mielonego kuminu

1 łyżeczka oregano

1 łyżka oleju

sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

Fasolę zalać wodą i odstawić, najlepiej na całą noc.

Następnie przesypać do większego garnka, zalać wodą (ok 4-5 cm nad powierzchnię fasoli), posolić i ugotować do miękkości.

Kaszę zalać dwoma szklankami wody, posolić i ugotować do miękkości.

Cebulę i czosnek obrać, posiekać.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, dodać cebulę, czosnek, kumin, oregano i paprykę, całość podsmażyć ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu, a następnie odstawić do wystygnięcia.

Ugotowane i przestudzone składniki przełożyć do malaksera (fasolę razem z wodą), dodać pozostałe składniki, czyli usmażoną z przyprawami cebulę, mąkę i ocet jabłkowy, całość zmiksować, ale nie na gładko, tak aby były widoczne kawałki fasoli i kaszy.

Masę odstawić na 15 minut.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie łyżką nakładać niewielkie porcje masy.

Umieścić w nagrzanym do 180C piekarniku i piec ok. 40 minut, aż będą lekko przyrumienione.

W alternatywnej wersji smażyć na patelni z dwóch stron na złoty kolor.

Smacznego!!!

WYTRAWNA TARTA BEZ PIECZENIA

Nie wiem jak Wy, ale ja osobiście bardzo lubię wytrawne tarty, zdecydowanie wygrywają ze wszystkimi słodkimi odpowiednikami.

Najchętniej przygotowuję je w pełni sezonu, kiedy mamy pod dostatkiem świeżych warzyw i owoców.

Wówczas mam nieograniczone pole do popisu!

Ostatnio odkryłam, że można uprościć przygotowanie takiej tarty i zrobić ją po prostu na zimno, używając do tego krakersów zamiast tradycyjnego kruchego ciasta, którego przygotowanie bądź co bądź przysparza nieco pracy i bałaganu.

Wypełnienie czyli farsz zrobiłam z kilku składników i przypraw: soczewica czerwona, cebula i czosnek.

Składniki cudownie się dopełniają zarówno pod względem smakowym jak i konsystencji.

Tarta jest naprawdę pyszna (można podać ja z bukietem świeżych warzyw lub ulubionym sosem),

a do tego ekspresowa w przygotowaniu, dlatego też bez wątpienia

będzie u mnie niekwestionowanym kulinarnym hitem tego lata.

Składniki:

1 szklanka soczewicy czerwonej lub żółtej

2 łyżki oleju kokosowego

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka papryki słodkiej wędzonej

szczypta gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki kurkumy

szczypta kuminu

1 łyżeczka soku z cytryny

2 szklanki bulionu lub wody

1 liść laurowy

sól do smaku

Na spód:

150 gram krakersów

3 łyżki oleju kokosowego

Przygotowanie:

Spód:

Krakersy zmielić w malakserze lub zetrzeć na tarce, połączyć z olejem kokosowym, a następnie wykleić równomiernie foremkę o średnicy 22 cm.

Całość odstawić na 1h do lodówki.

Wypełnienie tarty:

Soczewicę zalać bulionem lub wodą i odstawić na godzinę.

Cebulę i czosnek obrać i posiekać.

W garnku rozgrzać dwie łyżki oleju kokosowego, dodać posiekaną cebulę, czosnek, paprykę, kurkumę,liść laurowy i kumin, wymieszać i chwilę podsmażyć, aż cebula lekko się zeszkli.

Następnie wlać namoczoną soczewicę i całość gotować do miękkości.

Lekko przestudzić, usunąć liść laurowy, dodać gałkę muszkatołową, sok z cytryny, w razie potrzeby doprawić solą i całość dokładnie zblendować. Jeśli konsystencja będzie zbyt gęsta dolać 1/4 szklanki bulionu lub wody.

Gotową masę wylać na wcześniej przygotowany i schłodzony spód, wyrównać powierzchnię i ponownie umieścić na 2 h w lodówce.

WEGAŃSKIE TAPAS Z FALAFELEM O SMAKU CHORIZO

Miłośników kuchni hiszpańskiej nie muszę chyba specjalnie zachęcać do tej przekąski.

Słynne mini kanapeczki swym apetycznym wyglądem i fikuśnym kształtem skuszą chyba każdego.

Te najbardziej popularne są z dodatkiem szynki serrano, kiełbasy chorizo, anchias lub tortilli, nie może zabraknąć również dekoracyjnych dodatków takich jak oliwki, papryczki gindillias, marynowany czosnek...

Wymieniłam tutaj w skrócie tylko niewielką część, bo różnorodność jest naprawdę imponująca.

Na szczęście w ostatnim czasie, wraz z rosnącą liczbą wegetarian i wegan, nastąpiły duże zmiany i coraz częściej można spotkać w karcie wegańskie odpowiedniki tradycyjnych tapas.

Już niebawem majówka i choć pogoda nie zachęca do pikników i grillowania, pomyślałam, że warto mieć w zanadrzu przepis na smaczną przekąskę; przecież ten pogodowy impas nie może ciągnąć się w nieskończoność i w końcu na pewno wyjrzy słonko! :)

Dzisiejsza propozycja to przepis na bardzo proste wegańskie tapas w formie mini burgerów z dodatkiem fantastycznego  falafela intensywnie pachnącego papryką, oregano i czosnkiem, podanym w mini bułce domowego wypieku, na które przepis znajdziecie tutaj.

Zapraszam!

Składniki:

1 szklanka suchej ciecierzycy

3/4 szklanki bułki tartej

1/4 szklanki mąki z czerwonej soczewicy

1 łyżka papryki wędzonej słodkiej

1 płaska łyżka papryki

1 płaska łyżka oregano

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka kuminu

1 łyżka oliwy

1 łyżka octu jabłkowego

3/4 szklanki bulionu lub wody

1 łyżeczka sody

sól do smaku

Przygotowanie:

Ciecierzycę przesypać do większej miski, zalać zimną wodą i odstawić najlepiej na całą noc.

Czosnek obrać i posiekać.

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, dodać posiekany czosnek delikatnie podsmażyć, następnie wsypać paprykę, wymieszać i jeszcze chwile pozostawić na ogniu na ok. 1 minutę ciągle mieszając.

Do kielicha blendera wsypać odsączoną ciecierzycę, dodać podsmażoną paprykę z czosnkiem, oregano, kumin, ocet jabłkowy, mąkę z soczewicy, sodę, bulion lub wodę, doprawić solą, całość dokładnie zblendować i odstawić na 30 min.

Następnie formować falafele wielkości orzecha włoskiego i lekko spłaszczyć.

Obtoczyć w bułce tartej i smażyć na głębokim tłuszczu na złoty kolor lub upiec w piekarniku w temperaturze

180 C przez 35 min.