POTRAWKA Z KARCZOCHAMI I SOJĄ

Korzystając z sezonu na karczochy przygotowałam dla Was oryginalny i smaczny przepis na warzywną potrawkę.

Aromatyczna kompozycja tak przygotowanych warzyw dostarczy niezbędnych dla naszego zdrowia protein o wysokiej wartości biologicznej, witamin z grupy B, minerałów a także estrogenów zawartych w ziarnach soi.

Karczochy natomiast, będą doskonałym uzupełnieniem dla soi.

Poza wieloma składnikami odżywczymi posiadają właściwości wspomagające pracę wątroby (która po sporej dawce protein może czuć się nieco obciążona), działa rozkurczowo i oczyszczająco.

Dla tych z was , którzy są na diecie białkowej lub przygotowują posiłki o niskim wskaźniku IG z przyjemnością polecam ten przepis do wypróbowania.

Gwarantuję, że potrawka będzie ciekawym, smacznym i sycącym urozmaiceniem w waszym menu. Smacznego.

Składniki:

1 szklanka soi (namoczyć i ugotować do miękkości)

5 szt. karczochów

1 cebula

2 ząbki czosnku

500 ml bulionu warzywnego

szczypta gałki muszkatołowej, tymianku i oregano

1 listek laurowy

2 łyżki oliwy

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Karczochy obrać, przekroić wzdłuż na cztery części, umieścić w misce z zimną wodą i kawałkiem cytryny, aby nie ściemniały.

Cebule i czosnek obrać i posiekać.

W rondlu rozgrzać tłuszcz, podsmażyć na nim cebulę z czosnkiem, ziołami i gałką muszkatołową.

Następnie dodać odsączone karczochy, podsmażać jeszcze około 5 minut na średnim ogniu, a następnie dodać ugotowaną i odsączoną soję.

Całość starannie połączyć, podlać bulionem i doprawić solą.

Dusić na wolnym ogniu 30 minut.

Na sam koniec przełożyć do wysokiego pojemnika 3/4 szklanki gotowej potrawki, przy pomocy blendera zmiksować na gładko i ponownie dodać do warzyw.

Połączyć tak, aby powstała jednolita zagęszczona konsystencja.

Doprawić świeżo mielonym pieprzem.

WYTRAWNY MAZUREK WIELKANOCNY

Za kilka dni świeta! W tym roku oprócz tradycyjnych i wypróbowanych potraw na moim stole zagości mazurek w nowej odsłonie czyli na słono, na półkruchym spodzie z dodatkiem buraczków i chrzanu.

Mazurka w takiej formie możemy podać z sałatkami, na ciepło lub na zimno.

Z pewnoscia bedzie smacznym i ciekawym urozmaiceniem na świątecznym stole.

Zapraszam!

Składniki:

kruche ciasto:

2 szklanki mąki orkiszowej

1/2 kostki margaryny roślinnej wegańskiej

4-5 łyżek zimnej wody

szczypta soli

Nadzienie:

2 ugotowane buraki

1 cebula

liść laurowy

1/2 łyżeczki majeranku

1 łyżka mąki z ciecierzycy lub zwykłej

1 łyżka chrzanu

1 łyżeczka soku z cytryny

sól i pieprz do smaku

Ponadto:

cienkie kiełbaski wegańskie (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Z powyższych składników zagnieść ciasto.

Zawinąć w folię spożywczą i umieścić w lodówce na 1 h.

Po upływie godziny ciasto wyjąć z lodówki i wykleić nim dno i boki foremki na wysokość 1,5 cm (użyłam foremki o wymiarach 20 x 35cm).

Foremkę umieścić w nagrzanym do 180 C piekarniku i piec 15 minut, aż ciasto się lekko zarumieni.

Buraczki obrać i zetrzeć na tarce, cebulę posiekać.

Na patelni rozgrzać tłuszcz, dodać cebulę, listek laurowy, buraczki całość podsmażyć.

 Na końcu dodać chrzan, majeranek, sok z cytryny, dokładnie połączyć.

Łyżkę mąki rozrobić w 1/2 szklanki wody i zalać usmażone buraczki.

Gotową masę  wyłożyć na podpieczony spód, na wierzchu ułożyć dowolną dekoracje lub wegańskie  kiełbaski i całość ponownie umieścić w piekarniku.

Piec 30 minut w temperaturze 180 C.

SMAKOWITY PAPRYKARZ Z CICIERZYCĄ

Danie proste, pożywne i błyskawiczne w przygotowaniu.

Do tego wyjątkowo smaczne.

Idealne jako dodatek do makaronów, kasz i ryżu.

Polecam przede wszystkim osobom zapracowanym i zabieganym,

jako alternatywę na wartościowy posiłek zamiast gotowych dań z torebki lub fast foodow.

Smacznego!!!

Składniki:

4 porcje

Ciecierzyca konserwowa ok. 400 g

2 cebule

2 ząbki czosnku

2 łyżki papryki w proszku wędzonej

1 puszka pomidorów

kawałek imbiru (może być suszony wówczas 1 łyżeczka)

1 łyżeczka kolendry w proszku

majeranek

liść laurowy

1 łyżka oliwy

1/2 szklanki bulionu warzywnego lub wody

sól i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

W garnku o grubym dnie lub rondlu rozgrzać łyżkę oliwy, dodać liść laurowy, posiekaną cebulę, czosnek i zeszklić.

 Następnie dodać paprykę, imbir starty na tarce lub w proszku, kolendrę i całość jeszcze raz podsmażyć, około 2 minuty.

Po tym czasie dodać pomidory z puszki, bulion lub wodę, całość dokładnie połączyć, a następnie przy pomocy blendera zmiksować na gładko. 

Do sosu dodać ciecierzycę i zagotować.

 Na koniec doprawić majerankiem i świeżo mielonym pieprzem.

AROMATYCZNY DAL Z SUSZONEGO GROCHU

Moi drodzy, po świątecznych specjałach pora wrócić do normalności i zjeść talerz aromatycznej i pożywnej zupy (gwarantuję, że będzie smakować wyśmienicie!).

Grochowy dal, jak wszystkie potrawy tego typu, jest bardzo prosty w przygotowaniu.

Wystarczą cztery składniki: suszony groch, cebula lub por, seler naciowy i opcjonalnie karczochy.

Wszystkie świeże składniki należy razem z przyprawami lekko podsmażyć, dodać wcześniej namoczony groch, całość zalać wodą lub rosołem warzywnym i ugotować.

Gotowy dal proponuję przed podaniem posypać natką świeżej kolendry i pokropić sokiem z cytryny.

Smacznego!

Składniki na 4 porcje:

1 szklanka suszonego grochu

1 por lub 2 średnie cebule

2 gałązki selera naciowego

4 szt. karczochów świeżych lub konserwowych

1 liść laurowy

2 ziarna ziela angielskiego

1/2 łyżeczki mielonych ziaren kolendry

1/2 łyżeczki mielonego kuminu

kilka ziaren kardamonu

2 łyżki oleju kokosowego

Przygotowanie:

Groch zalać wodą i pozostawić na kilka godzin.

Następnie przełożyć na sitko i przepłukać pod bieżącą wodą.

Wszystkie świeże składniki pokroić.

W garnku rozgrzać olej kokosowy i wsypać suche przyprawy, dodać liść laurowy i podsmażyć.

Dodać warzywa i groch.

Całość połączyć i dusić jeszcze ok. 5 minut.

Po tym czasie całość zalać 1,5 l wody lub rosołu warzywnego.

Gotować do momentu, aż groch będzie bardzo miękki.

ROZGRZEWAJĄCY KREM Z JARMUŻU I BROKUŁU

Po tych wszystkich słodkościach jakie ostatnio Wam zaserwowałam proponuję nieco odpoczynku i zapraszam na smaczny zielony krem, który, mam nadzieję, pomimo jesiennej aury wniesie swym smakiem i kolorem nieco optymizmu i radości do dnia codziennego! :)

Krem oprócz jarmużu i brokułu zawiera solidną porcje rozgrzewającego imbiru i gałki muszkatołowej, a całość dla uzyskania lepszego smaku i kolorystyki, zaciągnięta jest mleczkiem kokosowym.

Kochani, zapraszam do degustacji!

Składniki:

1 średni brokuł

4-5 liści jarmużu

1 cebula

1 ząbek czosnku

kawałek świeżego imbiru

solidna szczypta świeżo startej lub mielonej gałki muszkatołowej

1 puszka mleka kokosowego

1/2 łyżeczki kuminu

1/2 łyżeczki soku z cytryny

1 liść laurowy

2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

Oczyszczony brokuł podzielić na różyczki. Z liści jarmużu usunąć nerwy i pokroić.

Cebulę i czosnek, obrać i pokroić.

Imbir obrać i zetrzeć na tarce.

W garnku rozgrzać tłuszcz, wsypać kumin, dodać liść laurowy, pokrojoną cebulę, czosnek i imbir. Całość podsmażyć ok. 1 minutę.

Następnie dodać brokuł i jarmuż, połączyć z podsmażoną cebulą i czosnkiem, jeszcze chwilę smażyć, a następnie całość zalać 1/2 l wody i mlekiem kokosowym.

Całość zagotować, a następnie pozostawić na wolnym ogniu i gotować jeszcze pół godziny.

Z ugotowanych warzyw usunąć liść laurowy, a całość dokładnie zblędować do uzyskania jednolitej i aksamitnej konsystencji kremu.

Na sam koniec dodać sok z cytryny i gałkę muszkatołową.

Smacznego!

SMAKOWITA POTRAWKA Z BOBU I PIECZAREK

Choć sezon na bób już dawno mamy za sobą, to miłośnicy tego warzywa wiedza jak się zabezpieczyć by przetrwać ten trudny okres i w razie potrzeby, gdy najdzie ich chętka , mieć w pogotowiu mrożoną porcję, gotową do przygotowania ulubionego posiłku.

Dzisiejsza propozycja to bardzo prosta potrawka z bobu i dodatkiem pieczarek.

Choć brzmi nieco banalnie zapewniam, że po wypróbowaniu, miłośnicy bobu i nie tylko zapiszą go w swoim menu na stałe.

Składniki na 4 porcje:

200 g bobu

200 g pieczarek

1 średnia cebula

1 kiszony ogórek

1 płaska łyżka mąki kukurydzianej

3/4 szklanki bulionu warzywnego

1 łyżka oliwy

1 liść laurowy

sól do smaku

świeżo mielony pieprz

szczypta gałki muszkatołowej

tymianek i majeranek do smaku

Przygotowanie:

Bób ugotować w osolonej wodzie do miękkości.

Cebulę, pieczarki i ogórka obrać.

Cebulę posiekać, pieczarki i ogórka pokroić w plasterki.

W rondlu lub garnku rozgrzać tłuszcz, wrzucić liść laurowy, cebulę, pieczarki i podsmażyć do momentu aż się lekko przyrumienią.

Dodać bób, ogórka, tymianek, majeranek i całość jeszcze raz podsmażyć.

Mąkę kukurydzianą rozrobić w bulionie, zalać warzywa i zagotować.

Gotową potrawkę doprawić świeżo mielonym pieprzem i gałka muszkatołową.

WYTRAWNA TARTA BEZ PIECZENIA

Nie wiem jak Wy, ale ja osobiście bardzo lubię wytrawne tarty, zdecydowanie wygrywają ze wszystkimi słodkimi odpowiednikami.

Najchętniej przygotowuję je w pełni sezonu, kiedy mamy pod dostatkiem świeżych warzyw i owoców.

Wówczas mam nieograniczone pole do popisu!

Ostatnio odkryłam, że można uprościć przygotowanie takiej tarty i zrobić ją po prostu na zimno, używając do tego krakersów zamiast tradycyjnego kruchego ciasta, którego przygotowanie bądź co bądź przysparza nieco pracy i bałaganu.

Wypełnienie czyli farsz zrobiłam z kilku składników i przypraw: soczewica czerwona, cebula i czosnek.

Składniki cudownie się dopełniają zarówno pod względem smakowym jak i konsystencji.

Tarta jest naprawdę pyszna (można podać ja z bukietem świeżych warzyw lub ulubionym sosem),

a do tego ekspresowa w przygotowaniu, dlatego też bez wątpienia

będzie u mnie niekwestionowanym kulinarnym hitem tego lata.

Składniki:

1 szklanka soczewicy czerwonej lub żółtej

2 łyżki oleju kokosowego

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka papryki słodkiej wędzonej

szczypta gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki kurkumy

szczypta kuminu

1 łyżeczka soku z cytryny

2 szklanki bulionu lub wody

1 liść laurowy

sól do smaku

Na spód:

150 gram krakersów

3 łyżki oleju kokosowego

Przygotowanie:

Spód:

Krakersy zmielić w malakserze lub zetrzeć na tarce, połączyć z olejem kokosowym, a następnie wykleić równomiernie foremkę o średnicy 22 cm.

Całość odstawić na 1h do lodówki.

Wypełnienie tarty:

Soczewicę zalać bulionem lub wodą i odstawić na godzinę.

Cebulę i czosnek obrać i posiekać.

W garnku rozgrzać dwie łyżki oleju kokosowego, dodać posiekaną cebulę, czosnek, paprykę, kurkumę,liść laurowy i kumin, wymieszać i chwilę podsmażyć, aż cebula lekko się zeszkli.

Następnie wlać namoczoną soczewicę i całość gotować do miękkości.

Lekko przestudzić, usunąć liść laurowy, dodać gałkę muszkatołową, sok z cytryny, w razie potrzeby doprawić solą i całość dokładnie zblendować. Jeśli konsystencja będzie zbyt gęsta dolać 1/4 szklanki bulionu lub wody.

Gotową masę wylać na wcześniej przygotowany i schłodzony spód, wyrównać powierzchnię i ponownie umieścić na 2 h w lodówce.

CURRY Z ZIEMNIAKAMI I ZIELONYM GROSZKIEM

Przepis na to smaczne i rozgrzewające curry miałam zamiar przedstawić Wam dopiero na jesień, ale z racji tego, że wiosna tego roku nas nie rozpieszcza, a niskie temperatury również nie zachęcają do jedzenia lekkich wiosennych posiłków, postanowiłam podzieli się nim z Wami już dzisiaj.

Curry jest proste i zwiera niewiele składników, za to jest naprawdę smaczne i pożywne.

Myślę że porcja gorącej i aromatycznej zupy poprawi Wam humor i pozwoli przetrwać czas chłodu.

Zapraszam!

 

Składniki (na 4 porcje):

8 średniej wielkości ziemniaków

1 szklanka mrożonego groszku

1/2 szklanki pomidorów konserwowych

1 cebula

2 ząbki czosnku

kawałek imbiru (może być w proszku)

1 litr bulionu lub wody

1 łyżeczka wędzonej papryki

1 łyżeczka curry

1 liść laurowy

2 łyżki oliwy

sól i pieprz do smaku

 

Przygotowanie:

Ziemniaki, cebulę i czosnek obrać. Ziemniaki pokroić w kostkę, a cebulę i czosnek oraz imbir posiekać.

W rondlu rozgrzać oliwę, dodać liść laurowy, posiekaną cebulę, czosnek, imbir a następnie curry i paprykę wędzoną.

Całość smażyć ok. 2 minuty, mieszając od czasu do czasu.

Następnie dodać ziemniaki podlać całość bulionem lub wodą i gotować pod przykryciem 30 minut.

Na sam koniec dodać groszek i pomidory.

Całość gotować jeszcze 5 minut.

ROZGRZEWAJĄCY DAL Z KARCZOCHAMI I RYŻEM BASMATI

Moi drodzy dzisiaj przygotowałam dla Was smaczne i bardzo proste jednogarnkowe danie

w formie gęstej, zawiesistej i pożywnej zupy.

Wystarczy namoczyć ryż (najlepiej basmati), niewielką ilość soczewicy i warzywa (użyłam białej rzodkwi, selera naciowego i cebuli, ale możecie dodać takie jakie akurat macie w lodówce). No i oczywiście nie zapomnijcie o najważniejszym składniku – karczochach, na które obecnie mamy sezon, poza tym doskonale komponują się z soczewicą i ryżem basmati.

Warto wspomnieć, że karczochy są nisko kaloryczne - 100 g to tylko 47 kcal.

Zawierają cynarynę i inulinę, czyli składniki, które poprawiają funkcjonowanie układu trawiennego i stymulują procesy metaboliczne. Stanowią więc jeden z lepszych naturalnych preparatów na odchudzanie.

Gotowe danie doprawiłam niewielką ilością aromatycznych przypraw i natką świeżej kolendry.

Tuz przed podaniem nie zapomnijcie o dodaniu kilku kropel soku z cytryny, który ułatwia proces wchłaniania żelaza i witamin.

Składniki:

1 szklanki ryżu basmati

1 szklanka żółtej soczewicy

1 biała rzodkiew (opcjonalnie)

4 szt. karczochów

1 cebula

2 ząbki czosnku

4 gałązki selera naciowego

1/2 łyżeczki kuminu

1 łyżeczka papryki słodkiej

szczypta gałki muszkatołowej

1 liść laurowy

1 łyżka oliwy z oliwek

sól do smaku

natka świeżej kolendry lub pietruszki

Przygotowanie:

Do miski wsypać ryż i soczewicę, zalać wodą i odstawić na 2 h.

W garnku rozgrzać łyżkę oliwy, wsypać kumin, paprykę, gałkę muszkatołową, liść laurowy i całość podsmażyć.

Następnie dodać pokrojoną cebulę, rzodkiew, seler naciowy, obrane i pokrojone karczochy i jeszcze raz podsmażyć około pół minuty. Do warzyw dodać namoczony ryż i soczewicę i uzupełnić litrem bulionu warzywnego lub wody. Posolić, garnek przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez około godzinę.

Przed podaniem skropić delikatnie sokiem z cytryny i posypać świeżymi ziołami.

BEZGLUTENOWA TERRINA Z KASZY JAGLANEJ I BIMI

Okres przedświąteczny to czas, kiedy w poszukiwaniu kulinarnych inspiracji zdecydowanie częściej zaglądam do sieci, przeglądam stare zapiski i książki kucharskie.

W efekcie tej szperaniny natknęłam się na pyszny pasztet pieczony w kąpieli wodnej, który kiedyś przygotowywałam na każde święta.

Ponieważ głównym składnikiem terriny jest mięso, przepis poszedł w odstawkę i zapomnienie.

Jednak nie była bym sobą gdybym nie spróbowała jakoś temu zaradzić i wymyślić roślinnej alternatywy.

Przygotowałam więc wegańską wersje terriny, której głównym składnikiem jest kasza jaglana, niewielka ilość aromatycznych przypraw i bardzo smaczne bimi, które do złudzenia przypomina brokuły, jednak w smaku jest nieco inne, subtelne i łagodne.

Jaglana terrina to idealna propozycja dla osób będących na diecie bezglutenowej, lub z przyczyn zdrowotnych ograniczających cukier i tłuszcz, których w tym przepisie jest niewielka ilość.

Składniki (na foremkę keksówkę o długości 20 cm):

1 szklanka kaszy jaglanej

1 cebula

2 ząbki czosnku

3 szklanka bulionu roślinnego

1 łyżka oliwy z oliwek

2 łyżeczki mąki z ciecierzycy

1 łyżka sosu sojowego

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 suszonego oregano

1 liść laurowy
1 łyżeczka soku z cytryny
sól i biały pieprz do smaku

Ponadto:

Kilka gałązek bimi lub brokułów

liście jarmużu do wyłożenia formy

1 łyżeczka oleju kokosowego lub oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną opłukać pod bieżącą wodą, przełożyć do garnka, zalać dwoma szklankami bulionu i ugotować do miękkości.

Bimi lub brokuły umyć i pokroić na mniejsze kawałki, a następnie wrzucić na osolony wrzątek na około 1,5 minuty, wyciągnąć na durszlak i przepłukać pod strumieniem zimnej bieżącej wody, osuszyć.

Tę samą czynność powtórzyć w przypadku liści jarmużu.

Cebulę obrać i drobno pokroić, czosnek zmiażdżyć.

Na patelni rozgrzać tłuszcz, wsypać gałkę muszkatołową, dodać liść laurowy, cebulę, czosnek i całość podsmażyć.

Do blendera przesypać ugotowaną lekko przestudzoną kaszę, dodać podsmażoną z przyprawami cebulę i czosnek usunąć liścia laurowego, dodać oregano, sok z cytryny, sos sojowy, mąkę z ciecierzycy, szklankę bulionu, sól, pieprz i całość zmiksować na gładko.

Foremkę wysmarować tłuszczem i wykleić zblanszowanymi listkami jarmużu.

Na dno wlać połowę jaglanej masy, na wierzchu ułożyć połowę bimi lub brokuła, zalać pozostałą masą i na wierzchu ułożyć resztę warzyw.

Do piekarnika nagrzanego do 180 C wstawić większą keksówkę lub inne naczynie żaroodporne, następnie wstawić do środka foremkę z pasztetem, a wolną przestrzeń między naczyniem i foremką uzupełnić ciepłą wodą.

Piec przez 60 minut.

Podawać dobrze przestudzony, najlepiej następnego dnia.

DAHL TIKKA MASALA

Bardzo smaczny, aromatyczny i rozgrzewający, trochę niecodzienny bo z dodatkiem dyni, która dzięki swoistej słodyczy dodatkowo uwydatnia orientalny smak przypraw i nadaje potrawie niepowtarzalnej, delikatnej i aksamitnej konsystencji. Dahl Tikka Masala jest idealną propozycją na rozgrzewający obiad, w sam raz na jesienne chłody.

Składniki:

200 g czerwonej soczewicy

400 g świeżej dyni

1 cebula

1 łyżeczka kolendry w ziarnach

kawałek imbiru

500 ml wody lub bulionu warzywnego

1/2 szklanki krojonych pomidorów konserwowych

1 łyżeczka chutney z mango (można dodać powidła śliwkowe)

2 łyżeczki przyprawy lub pasty tikka masala

liść laurowy

2 łyżki oliwy lub oleju kokosowego

sól do smaku

natka pietruszki lub kolendry

Przygotowanie:

Soczewicę namoczyć, a następnie ugotować do miękkości.

Dynię, cebulę oraz imbir obrać i pokroić na kawałki.

Na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić liść laurowy, kolendrę w ziarnach, przyprawę tikka masla i całość podsmażyć.

Dodać imbir, pomidory, dynię i smażyć przez 5 minut mieszając od czasu do czasu.

Następnie wlać soczewicę, wodę lub bulion, dodać chutney  i całość dalej gotować 30 minut.Gotowy dahl przed podaniem skropić niewielka ilością świeżej cytryny i posypać posiekaną natką kolendry lub pietruszki.

GULASZ - JESIENNE SMAKI

 

 

Pierwsze tegoroczne grzyby postanowiłam wykorzystać do przygotowania mojego ulubionego gulaszu z dyni. Danie jest bardzo smaczne i proste w przygotowaniu. Suszone grzyby, dynia i fasola doprawione odrobiną szafranu i gałki muszkatołowej, tworzą niepowtarzalne aromatyczne i oryginalne danie.

Taki gulasz to również doskonała alternatywa dla zapracowanych i zabieganych, którzy nie specjalnie mają czas na codzienne przygotowanie świeżego posiłku. To danie podobnie jak bigos, przygotowane w większej ilości można wielokrotnie podgrzewać, dopiero wówczas nabiera wyrazistego smaku i aromatu.

Polecam szczególnie na jesienną słotę!

Składniki:

 

1 średnia dynia

1 szklanka ugotowanej fasoli (może być konserwowa)

5 g suszonych leśnych grzybów

1 słodka cebula

500 ml rosołu roślinnego

1/2 szklanki passaty pomidorowej

odrobina szafranu

szczypta gałki muszkatołowej

2 łyżki oleju kokosowego

1 płaska łyżka mąki z ciecierzycy

liść laurowy

sól i świeżo mielony pieprz

świeża pietruszka lub kolendra

 

Przygotowanie:

 

Grzyby zalać rosołem i zagotować.

Dynię i cebulę obrać i pokroić w grubszą kostkę.

Na patelni lub w rondlu rozgrzać 2 łyżki oleju kokosowego.

Wsypać pokrojoną dynię i cebulę, dodać mąkę, podsmażyć.

Następnie dodać fasolę, passatę pomidorową, wlać grzyby łącznie z wywarem, doprawić solą, gałką muszkatołową, liściem laurowym oraz szafranem i całość gotować 30 min.

Na koniec doprawić świeżo mielonym pieprzem i posiekaną świeżą kolendrą lub pietruszką.

 

ZAPIEKANA RATATUJA Z ZIEMNIAKAMI

 

 

 

Jesień rozgościła się już na całego i chociaż w ciągu dnia słonko potrafi jeszcze dogrzać, to chłodne wieczory i poranki przypominają, że lato jest już dawno za nami. Jesień, jak każda pora roku, rządzi się swoimi prawami. Jeszcze niedawno wszyscy marzyli, by zjeść coś lekkiego i orzeźwiającego. Teraz natomiast z wielkim apetytem spałaszujemy ciepły, rozgrzewający posiłek.

Dzisiejsza propozycja idealnie nadaje się na jesienny obiad lub kolację. Jest to smaczna wariacja tradycyjnej ratatui, nieco urozmaicona, bo z dodatkiem ziemniaków. Zapraszam!

 

 

Składniki:
 

4-5 szt. ziemniaków ugotowanych w mundurkach

2 marchewki

2 średnie cebule

1 korzeń pietruszki
3/4 szklanki zielonego groszku

kawałek dyni (opcjonalnie)

kawałek świeżego imbiru

1 czerwona papryka

1 szklanka passaty pomidorowej

1/2 łyżeczki majeranku

1 liść laurowy

1 łyżka dowolnej mąki (dodałam mąkę z ciecierzycy)

2 łyżki oliwy

szczypta gałki muszkatołowej

sól i pieprz do smaku

 

Przygotowanie:

 

Wszystkie warzywa umyć i obrać (z wyjątkiem ziemniaków).

Obrane warzywa pokroić w grubszą kostkę, cebulę drobno posiekać, imbir zetrzeć na tarce.

Na patelni lub w rondlu rozgrzać tłuszcz, wsypać posiekaną cebulę, dodać szczyptę gałki muszkatołowej, imbir i podsmażyć przez 1 min.

Dodać pokrojone w kostkę warzywa, groszek, posolić i dalej smażyć przez 5 min., mieszając od czasu do czasu.

Do passaty pomidorowej wsypać mąkę, dokładnie wymieszać i zalać nią podsmażone warzywa. Doprawić pieprzem i majerankiem.

Naczynie żaroodporne o średnicy 30 cm posmarować odrobiną oliwy, na dno wylać warzywny sos, a na wierzchu ułożyć przekrojone na cztery ziemniaki, razem ze skórką.

Tak przygotowaną zapiekankę umieścić w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 C i piec przez 20-30 min., aż ziemniaki się przyrumienią.

WEGAŃSKA KORMA

Dzisiaj zapraszam na smaczne i aromatyczne danie kuchni orientalnej. Korma, bo o niej mowa, doczekała się wielu ciekawych odsłon. Można do niej dodać dosłownie wszystko. U mnie przygotowywana jest zazwyczaj raz w tygodniu, gdy robię miejsce w lodówce na świeże warzywa. Żeby nic się nie zmarnowało resztki ciacham i wrzucam do aromatycznego sosu. Tak powstaje smaczna korma uwielbiana również przez moją rodzinę. Osobiście próbowałam rozmaitych połączeń, jednak najbardziej posmakowała mi wersja warzyw duszonych w pysznym sosie orzechowo-cebulowym, którą dzisiaj Wam prezentuje.

Składniki:

500 g różnych warzyw (brokuły, fasolka szparagowa, marchew, groszek zielony...)

1 łyżka migdałów

1 łyżka sezamu lub maku

1 łyżka orzechów nerkowca

2 cebule

2 ząbki czosnku

szczypta cynamonu

1 liść laurowy

3/4 sztuki kardamonu

kawałek startego imbiru

1/2 łyżeczki kuminu

2 łyżki pomidorów konserwowych

1 łyżeczka mielonej kolendry

1/4 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki chili w proszku

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki oliwy

sól do smaku

Sposób przygotowania:

W małym rondelku rozgrzać łyżkę oliwy, wsypać orzechy nerkowca, migdały, sezam lub mak i lekko podsmażyć.

Dodać posiekaną cebulę, całość ponownie podsmażyć aż cebula ładnie się zeszkli.

Całość podlać 1/2 szklanki wody, zagotować, a następnie przestudzić i zblendować na gładki sos.

W garnku średniej wielkości ponownie rozgrzać łyżkę oliwy, wrzucić liście laurowe , posiekany imbir, kardamon i kumin. Podsmażyć, dodać pomidory konserwowe, pokrojone warzywa, kurkumę, doprawić solą i całość podsmażać 5 minut. Następnie wlać sos orzechowo-cebulowy dokładnie wymieszać i dusić na wolnym ogniu 15 minut.

Na sam koniec doprawić chili i sokiem z cytryny.

AFRYKAŃSKA ZUPA Z CIECIERZYCY

Smaczna, sycąca bardzo prosta w przygotowaniu - wystarczy niecałe pół godziny, aby delektować się talerzem smacznej, rozgrzewającej potrawy. Zupa łączy w sobie łagodny smak ciecierzycy, mleka kokosowego i wyrazistej pasty curry, którą możecie przygotować bardzo szybko sami (czosnek imbir, szalotki i chili  blendujemy i pasta gotowa) lub użyć gotowej przyprawy w  proszku. Dodatkowym i bardzo aromatycznym składnikiem zupy jest  ryż basmati, który delikatnie zagęszcza  potrawę i nadaje całości pięknego aromatu.

Składniki:

400 g ugotowanej ciecierzycy
400 ml mleka kokosowego
500 ml rosołu roślinnego
1 średnia słodka cebula
1 czerwona papryka
1 łyżka pasty curry lub przyprawy curry w proszku
2 średnie pomidory lub 1/2 szklanki konserwowych
1/2 szklanki ryżu basmati
1/2 łyżeczki czarnuszki (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki kuminu
2 cm świeżego imbiru
1 liść laurowy
1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny
2 łyżki masła kokosowego
posiekana świeża kolendra lub pietruszka
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. W garnku rozgrzać masło kokosowe, dodać pastę curry lub przyprawę w proszku, liść laurowy, starty imbir i kumin. Całość doprawić solą i podsmażać 10-15 sekund. Dodać posiekaną cebulę, czerwoną paprykę i pokrojone  pomidory.
2. Podsmażone przyprawy i warzywa podlać bulionem dodać ciecierzycę i ryż. Przykryć garnek i gotować 15 minut.
3. Dodać mleko kokosowe i dalej gotować przez około 10 minut. Już na sam koniec dodać startą skórkę cytrynową, posiekaną natkę kolendry lub pietruszki i  przyprawić świeżo mielonym pieprzem.