Orzechy -
tłuste kaloryczne a mimo to bardzo zdrowe.
Są obecne w mojej kuchni
przez cały rok.
Jednak w okresie
jesiennym, aż do późnej wiosny sięgam po nie zdecydowanie
częściej.
Nie wyobrażam sobie
domowej granoli lub owsianki bez ich dodatku.
Po ostatnich
eksperymentach kulinarnych zdecydowanie częściej dodaję świeżo
uprażone orzechy także do dań obiadowych.
Na przykład fantastycznie
komponują się z aromatycznym curry.
Dzisiaj
jednak podzielę się
z Wami moim ostatnim odkryciem
– pysznym, rozpływającym się w ustach domowym nugatem,
który oprócz orzechów zawiera drobniutkie chrupiące
ziarenka ekspandowanego amarantusa.
Poza walorami smakowymi
amarantus nadaje masie nugatowej (zazwyczaj
ciężkiej, zbitej
i dość twardej) lekkości i sprężystości.
Maleńkie ziarenka
zawierają znaczne ilości magnezu i witaminy z grupy B, które
wspomagają pracę układu nerwowego, poprawiają pamięć,
koncentrację oraz łagodzą objawy stresu.
Dlatego szczególnie o tej
porze roku warto w domowym zaciszu przygotować taki orzechowy
smakołyk i bez większych wyrzutów sumienia schrupać od czasu do
czasu kawałek na poprawę humoru i dla dobrego samopoczucia.
Składniki:
na foremkę o średnicy 20
cm
Warstwa ciemna:
3/4 szklanki orzeszków
ziemnych
1/4 szklanki prażonego
sezamu
1/2 szklanki miękkich
daktyli bez pestek
2 łyżki oleju kokosowego
Warstwa jasna:
400 ml mleka kokosowego
1 szklanka orzechów
makadamia
1/2 szklanki nerkowców
1/2 szklanki migdałów
sparzonych i obranych ze skórki
1/2 szklanki miękkich
daktyli
3/4 szklanki ekspandowanego amarantusa
3/4 szklanki ekspandowanego amarantusa
laska wanilii
2 łyżki oleju kokosowego
100 g białej wegańskiej
czekolady
szczypta soli
orzechy do dekoracji
Przygotowanie:
Warstwa ciemna:
Orzechy, sezam, daktyle i
olej kokosowy zblendować.
Gotową masą wyłożyć
dno foremki uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia.
Wyrównać powierzchnię.
Warstwa jasna:
Mleko kokosowe przelać do
garnuszka, dodać wanilię i zagotować.
Do gorącego mleka dodać
połamaną na kawałki biała czekoladę, olej kokosowy, wsypać
orzechy i daktyle.
Całość lekko przestudzić, a następnie dokładnie zblendować.
Gotową masę wyłożyć
na ciemną warstwę orzechową.
Wyrównać powierzchnię,
udekorować orzechami i umieścić w lodowce na ok. 3 godziny.
