POMARAŃCZOWY KREM Z CZARNĄ SOCZEWICĄ

Choć kalendarzowa wiosna rozgościła się na dobre, to temperatury (szczególnie ostatnio) wcale nas nie rozpieszczają,

i zamiast orzeźwiających nowalijek z chęcią zjemy talerz pożywnej cieplej zupy.

Dzisiaj proponuje Wam aromatyczny krem przygotowany na bazie marchwi, kurkumy, imbiru i soku pomarańczowego, z dodatkiem czarnej soczewicy, nazywanej potocznie wegetariańskim kawiorem.

Soczewica, jak wszystkie warzywa strączkowe jest sycąca, dostarcza energii na wiele godzin, zawiera potas, fosfor, żelazo, witaminę B6 i B1.

Natomiast zawarte w korzeniach kurkumy i imbiru antyoksydanty, wspomagają usuwanie toksyn działają przeciwzapalnie i bakteriobójczo.

Wiosna to pora, kiedy większość z nas cierpi na rozmaite infekcje, przeziębienia, brak witalności i spadek energii. Aby wspomóc organizm, warto do codziennej diety wprowadzić w/w składniki i przygotować od czasu do czasu pożywną i aromatyczną zupę krem.

Składniki:

Na 4 porcje

4 średnie marchewki

kawałek selera

1 słodka cebula

2 ząbki czosnku

po 1 szklance soku z pomarańczy i bulionu warzywnego

kawałek imbiru i kurkumy

1 szklanka soczewicy

świeża kolendra

2 łyżki oleju z oliwy

Przygotowanie:

Soczewicę zalać 3 szklankami wody i odstawić na około 2 godziny.

Następnie ugotować i odcedzić.

Warzywa obrać i pokroić w grubszą kostkę.

W garnku o grubym dnie rozgrzać tłuszcz, wsypać pokrojone warzywa, posolić i podsmażać około 5 minut.

Następnie całość podlać sokiem z pomarańczy i bulionem.

Garnek przykryć pokrywką i dusić do miękkości.

Miękkie warzywa zblendować, dodać ugotowaną soczewice, starannie połączyć.

Doprawić świeżo mielonym pieprzem

i posiekaną kolendrą.

CIASTO ŚLIWKOWO MANDARYNKOWE

W jednym z poprzednich postów obiecałam przybliżyć Wam właściwości i zastosowanie cibory jadalnej zwanej również orzechem tygrysim lub migdałem ziemnym.

Niewtajemniczonym przypomnę, że jest to składnik tradycyjnego hiszpańskiego napoju – horchaty.

Pije się ją praktycznie przez cały rok, jednak w największych ilościach spożywana jest w okresie letnim.

Porcja horchaty orzeźwia, a także dostarcza wielu cennych składników odżywczych, na utratę których narażeni jesteśmy podczas intensywnych upałów.

Cibora jadalna jest bogata w magnez żelazo i wapń.

Jest doskonałym źródłem kwasu oleinowego, linolowego, palmitynowego, stearynowego oraz mirystynowego.

Z uwagi na dużą zawartość witamin z grupy B redukuje stres i wpływa na poprawę nastroju.

Jest bogactwem protein, które zwiększają uczucie sytości i pomagają utrzymać w ryzach nasz apetyt.

Reguluje metabolizm oraz wspomaga pracę układu pokarmowego, dzięki czemu oczyszcza jelita, a także zapobiega biegunkom i zaparciom.

Z uwagi na swą naturalną i oryginalną słodycz, mąka z cibory jest moim ulubionym składnikiem słodzącym i zagęszczającym moje domowe koktajle i smoothie.

Składnik bardzo często używany do wypieków bezglutenowych, szczególnie sprawdza sie w połączeniu z mąka z nasion quinoa.

Aby nie być gołosłowną proponuje Wam przepis na bardzo smaczne i oryginalne ciasto z zastosowaniem w/w produktów.

Składniki:

1 szklanka mąki quinoa

1/2 cibory jadalnej (opcjonalnie)

1 szklanka mleka roślinnego

1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy lub mandarynek

1/2 szklanki suszonych śliwek bez pestki

1 banan

4 łyżki oleju kokosowego

1 płaska łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki cynamonu

Ponadto:

1/2 szklanki suszonych śliwek

1 szklanka mleka kokosowego

1/2 szklanki cibory jadalnej (opcjonalnie)

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Śliwki zalać ciepłym mlekiem odstawić na pół godziny

Dodać ekstrakt waniliowy i całość dokładnie zblendować.

Na koniec dodać mąkę z cibory i dokładnie wymieszać.

Przygotowanie:

Mąkę quinoa i mąkę z cibory przesiać, dodać proszek, sodę i wymieszać.

Śliwki zalać ciepłym mlekiem odstawić na pół godziny.

Następnie przełożyć do wysokiego naczynia, dodać obranego banana, olej kokosowy, sok z pomarańczy lub mandarynek i dokładnie zblendować.

Dodać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i sodą i dokładnie połączyć.

Foremkę o wymiarach 20x20 wyłożyć papierem do pieczenia, wylać masę, rozprowadzić równomiernie i umieścić w piekarniku.

Piec w temperaturze 170 C przez 35 minut.

Upieczone ciasto lekko przestudzić, wyjąć z foremki, usunąć papier do pieczenia i pozostawić na kratce do całkowitego wystygnięcia.

Następnie wcześniej przygotowaną masą ze śliwek i mąki z cibory rozprowadzić na powierzchni ciasta.

Dowolnie udekorować

Smacznego!

AROMATYCZNA OWSIANKA Z DYNIĄ I JABŁKIEM

 Owsianka - prosty i szybki sposób na smaczne, pożywne śniadanie, które dostarczy nam odpowiedniej porcji odżywczych składników i energii na cały dzień.

W zależności od pory roku przygotowuję i urozmaicam moje owsianki sezonowymi dodatkami i aromatami.

W okresie zimowym smakuje zdecydowanie i ostro!

Nie zabraknie w niej aromatycznego i rozgrzewającego kardamonu, cynamonu i goździków.

Natomiast wiosną i latem preferuję  lżejszy wariant, najczęściej na zimno z odrobiną wanilii, bergamotki lub azaharem czyli suszonymi kwiatami pomarańczy.

Dzisiejsza propozycja to wersja w zdecydowanie zimowej odsłonie.

Aromatyczna i rozgrzewająca na bazie duszonych jabłek, dyni z czekoladową nutką karobu.

Składniki:

 na 4 porcje:

1 szklanka pokrojonej w kostkę dyni

2 średniej wielkości jabłka obrane i pokrojone w kostkę

4-5  szt. suszonych daktyli bez pestki

1 łyżka karobu

2 goździki

szczypta cynamonu

szczypta kardamonu

1/2 szklanki soku pomarańczowego

szczypta soli

szklanka mleka roślinnego

1 łyżeczka oleju kokosowego

3/4 szklanki płatków (dodaję zawsze żytnie i orkiszowe)

Przygotowanie:

W rondelku rozgrzać olej kokosowy.

Dodać pokrojoną w kostkę dynię, jabłka, daktyle, goździki, cynamon, kardamon i karob.

Całość podsmażyć aż się lekko zarumieni.

Następnie zalać sokiem pomarańczowym, przykryć i pozostawić na wolnym ogniu na 5 minut.

Po tym czasie wlać mleko roślinne, zagotować a następnie wsypać płatki, przykryć pokrywką i odstawić na 5 minut (nie gotować!).

TORCIK KOKOSOWO - KAROBOWY

Niedawno na blogu pisałam o właściwościach mąki karobowej i o tym, jak ważne miejsce ma w mojej kuchni.

Dodam na marginesie, że jest doskonałym źródłem naturalnego słodu, który z chęcią dodaje dla urozmaicenia (zamiast daktyli) do moich deserów i koktajli.
 Ostatnio w połączeniu z cynamonem dosładzam nim domową granolę i owsiankę, które po takim zabiegu smakują wybornie.

Przepis na taką smaczną owsiankę niebawem znajdziecie na blogu.

Dzisiaj jednak przygotowałam dla Was przepis na smaczny i oryginalny tort.

Biszkopt z tego przepisu udaje się zawsze, jest leciutki i sprężysty.

Przełożony delikatnym karobowym kremem smakuje po prostu fantastycznie.

Zapraszam, przekonajcie się sami!!!

Składniki na tortownicę o śr. 20 cm

Biszkopt:

3 jaja

80 g cukru trzcinowego

60 g mąki

35 g mąki karobowej

3 łyżki wody

Masa:

200 g serka mascarpone

2 puszki mleka kokosowego po 400 g

2 czubate łyżki mąki karobowej

40 g cukru pudru trzcinowego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Poncz:

50 ml espresso

1 łyżka brandy

1 łyżeczka cukru trzcinowego

2 łyżki soku pomarańczy

Przygotowanie:

Żółtka oddzielić od białek.

Białka ubić na sztywno stopniowo dodając cukier i po jednym żółtku.

Do gotowej sztywnej piany stopniowo dodawać po łyżce przesianą mąkę z karobem.

Gotową masę przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.

Umieścić w piekarniku nagrzanym do 180 C i piec 20-25 minut.

Następnie wyjąć z piekarnika i upuścić na podłogę z wysokości 40 cm.

Po lekkim wystygnięciu biszkopt wyjąć z foremki.

Masa

Mleko kokosowe schłodzić, następnie gęstą część przełożyć do suchej miski, dodać cukier puder i zmiksować na puch.

Ciągle miksując na wolnych obrotach powoli dodawać po łyżce serka mascarpone.

Na sam konie dodać karob i ekstrakt waniliowy.
Starannie połączyć.

Wystudzony biszkopy przekroić na trzy blaty, nasączyć ponczem, a następnie przełożyć kremem.

Pozostałym kremem posmarować boki i wierzch tortu.

Umieścić w lodówce na 2 godziny.

CZEKOLADOWY ELIKSIR ZDROWIA

Co powiecie na filiżankę gorącej czekolady

takiej niecodziennej bo słodzonej daktylami, karobem, z dodatkiem cynamonu, kardamonu i plastrem aromatycznej pomarańczy?

Jedna porcja tak przygotowanej czekolady, poza walorami smakowymi dostarczy nam magnezu (który kojąco wpłynie na nasz układ nerwowy),

witamin z grupy B, witaminę A i D, na której deficyt o tej porze roku cierpimy wszyscy.

Złagodzi także uciążliwe objawy kaszlu. Takie właściwości posiada karob.

Kolejnym składnikiem naszego napoju są daktyle. Ich dodatek dostarczy potasu, witaminy B3 i co bardzo istotne a niewiele osób o tym wie, salicylanów, które mają działanie podobne do aspiryny.

Filiżanka tak przygotowanej gorącej czekolady to nie tylko przyjemność dla podniebienia, ale także źródło cennych witamin i minerałów.

Dla zdrowia i dobrego samopoczucia, polecam wypić codziennie jedna porcję na podwieczorek lub do kolacji!

Składniki:

1 szklanka suszonych daktyli

4 łyżki karobu

po szczypcie mielonego kardamonu i cynamonu

sok z jednej pomarańczy

Przygotowanie:

Daktyle zalać 0,5 l ciepłej wody i odstawić no godzinę.

Następnie przelać do kielicha blendera, dodać karob i cynamon, a następnie dokładnie zmiksować.

Gotową czekoladę przelać do garnka, dobrze podgrzać (nie gotować), a następnie dodać sok ze świeżo wyciśniętej pomarańczy i dobrze wymieszać.

Podawać ciepły z plastrem świeżej pomarańczy.

SMOOTHIE Z PERSYMONY

Persymona, nazywana również kaki lub śliwkodaktylem, jest owocem drzewa hebanowego.  Wyglądem do złudzenia przypomina dużego pomidora, natomiast w smaku bardzo słodką śliwkę. Zawiera wysoki poziom błonnika, związków fenolowych, potasu, magnezu, wapnia, żelaza, witaminę C i beta-karoten.
Dojrzały owoc nadający się do spożycia musi byś przede wszystkim  miękki w dotyku o intensywnie czerwono-pomarańczowy  kolorze. Niedojrzały jest bardzo cierpki w smaku i niejadalny. Kaki charakteryzują się dużą zawartością wody, przez co idealnie nadają się jako dodatek do wszelkiego rodzaju musów, smoothie lub shake’ów. Pokrojony w kawałeczki możecie dodać do owsianki lub granoli. Ponadto jest to idealny składnik do lekkich owocowych sałatek.

Składniki:

2 dojrzałe owoce persymony
1 szklanka soku pomarańczowego lub wody mineralnej
1 łyżka soku z cytryny
szczypta cynamonu
w razie potrzeby dosłodzić dowolnym słodem
owoc granatu do dekoracji

Sposób przygotowania:

 Owoce umyć, obrać, umieścić w kielichu blendera, uzupełnić wodą/sokiem z pomarańczy, dodać sok z cytryny, cynamon  następnie  całość zmiksować na gładko.

SMACZNA POMARAŃCZOWA OWSIANKA

 W tym roku po dość nietypowym jak dla Hiszpanii deszczowym sierpniu i wrześniu drzewa pomarańczowe obrodził wyjątkowo. Owoce są piękne, dorodne i niebywale soczyste. Wszyscy moi domownicy łącznie ze mną uwielbiają pomarańcze i mandarynki, więc staramy się maksymalnie wykorzystać sezon i każdego dnia zajadamy się świeżymi owocami i wypijamy litry świeżo wyciśniętych soków.
 Dzisiejsza propozycja to owsianka zdecydowanie inna od tradycyjnej. Przygotowanie jej zajmuje niewiele czasu, więc idealnie nadaje się na odżywcze śniadanie dla aktywnych. Owsianka podana w takiej formie jest  wyrazista w smaku, pachnąca, smaczna i pełna witamin.

Składniki na dwie porcje:

2 szklanki soku pomarańczowego
1 szklanka płatków owsianych
1 łyżeczka siemienia lnianego
1 łyżeczka sezamu
szczypta cynamonu
garść dowolnych suszonych owoców (np. daktyle, figi, śliwki, jabłko)


Sposób przygotowania:

Płatki zalać świeżo wyciśniętym sokiem, dodać drobno pokrojone bakalie, sezam, siemię lniane i szczyptę cynamonu. Tak przygotowaną owsiankę można zjeść od razu lub odstawić na 10 minut, wówczas wszystkie składniki namiękną a konsystencja będzie delikatna. Smacznego!

MUFFINY MARCHEWKOWO - POMARAŃCZOWE

Jeśli macie ochotę na naprawdę smaczne muffiny, koniecznie wypróbujcie tę recepturę. Do zrobienia ich  zainspirował mnie przepis, który podejrzałam na jednym z moich ulubionych blogów: Dimension Vegana. Nieco go zmieniłam, zastępując zwykły olej  masłem kokosowym, a dla podkreślenia i uzyskania wyrazistego smaku dodałam odrobinę gałki  muszkatołowej i kardamonu. Pachnące pomarańczami i korzennymi przyprawami muffiny są idealne na jesienny podwieczorek z filiżanką gorącej herbaty.  

Składniki:

2 szklanki tartej marchwi
1 szklanka soku pomarańczowego
250 g mąki orkiszowej
125 g masła (użyłam kokosowego)
125 g cukru trzcinowego
2 banany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta kardamonu

Sposób przygotowania:

1. Przygotować dwie miski. Do jednej wsypać wszystkie składniki suche (mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia, sól, imbir, gałkę muszkatołową, kardamon) i  połączyć. W drugiej misce połączyć składniki mokre: rozgniecione banany, masło, tartą marchew i sok pomarańczowy.
2. Następnie stopniowo wsypywać łyżką mąkę połączoną z przyprawami do miski z mokrymi składnikami i delikatnie połączyć.
3. Tak przygotowane ciasto nakładać łyżką do papilotek.
4. Następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 C i piec przez ok 25 minut (do tzw. suchego patyczka)
5. Upieczone wyciągamy z piekarnika i pozostawiamy na kratce do całkowitego wystudzenia.

Dodatkowo do polania  muffinek polecam zrobić lukier pomarańczowy.

Lukier:

1 szklanka cukru pudru
3 łyżeczki startej skórki z pomarańczy
około 2 - 3 łyżki soku z pomarańczy

Sposób przygotowania:

1. Wymieszać cukier puder ze skórką i sokiem pomarańczowym tak aby powstał gładki lśniący lukier.

KOKOSOWE LODY Z ZAPIEKANYMI BANANAMI

Macie ochotę na lody, ale takie ciepło-zimne? Jeśli tak to mam dla Was coś pysznego - moim zdaniem połączenie idealne - zapiekane w soku pomarańczowym banany z mrożoną pianką z mleka kokosowego. Deser można podać zarówno na gorąco jak i na zimno. W obu wersjach jest doskonały, polecam!

Składniki:

4-5 bananów
240 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
50 g masła kokosowego lub zwykłego
5 łyżek cukru trzcinowego
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu

Do dekoracji:

1 łyżka rodzynek
1 łyżka migdałów
skórka pomarańczowa

Sposób przygotowania:

Cukier wsypać na suchą patelnię i podsmażyć aż zmieni kolor na brązowy. Wówczas wlać sok pomarańczowy, dodać masło, gałkę muszkatołową i kardamon. Doprowadzić do wrzenia. Banany obrać, ułożyć w żaroodpornym naczyniu, zalać sosem pomarańczowym, posypać rodzynkami, migdałami i skórką pomarańczową. Zapiec w piekarniku w temperaturze 170 stopni przez około 15 minut.

Pianka kokosowa:

Składniki:

2 puszki mleka kokosowego
3/4 szklanki cukru trzcinowego
szczypta wanilii

Sposób przygotowania:

Mleko dobrze schłodzić, wybrać tylko tę gęstą część, przełożyć do miski, dodać cukier, wanilię i ubić na sztywna piankę. Następnie wstawić do zamrażarki na godzinę. Podawać z ciepłymi lub przestudzonymi pieczonymi  bananami.

WEGAŃSKA PASCHA WIELKANOCNA

Święta Wielkanocne tuż tuż i z tej okazji przygotowałam dla Was dwa przepisy na świąteczne słodkości. Pierwsza propozycja to  tradycyjny deser wielkanocny - pascha o smaku pomarańczowym. Nieco różni się ona od tradycyjnej, gdyż do jej przygotowania użyłam serka tofu, który specjalnie przygotowany (dwukrotnie zmielony) jest gładki, aksamitny w smaku i pięknie pachnie skórką ze świeżych pomarańczy. Serowa część deseru spoczywa na spodzie  z orzechów nerkowca i kakao, a całość oblana jest polewą z gorzkiej czekolady. Pascha nie zawiera żadnych sztucznych składników ani konserwantów, więc możemy ją przechowywać w lodówce maksymalnie 3-4 dni. Pascha pomarańczowa to pyszny i zarazem pożywny deser który nie zawiera pustych kalorii.

Składniki (na dwie porcje):

Masa serowa:

240 g serka tofu
100 g masła roślinnego
100 g cukru pudru trzcinowego
1 łyżeczka otartej skórki pomarańczowej
1 łyżeczka soku z pomarańczy

Spód do paschy:

80-100 g orzechów nerkowca
1 łyżka kakao 80%
1 łyżka cukru pudru (jeśli mamy ochotę na wersję bardzo słodką można dodać więcej)

Polewa:

100 g gorzkiej czekolady
1 łyżka śmietanki migdałowej lub sojowej
może być gotowa polewa

Sposób przygotowania:

Ser mielimy lub rozdrabniamy blenderem. Miękkie masło roślinne ucieramy z cukrem pudrem na puch, stopniowo dodajemy ser, sok i skórkę z pomarańczy. Wszystko razem  delikatnie łączymy. Namoczone orzechy nerkowca wrzucamy do wysokiego naczynia i rozdrabniamy blenderem, dodajemy cukier i kakao. Następnie, już ręką, zagniatamy całość.Powinna powstać elastyczna masa, którą należy rozwałkować i miseczką o średnicy 8-10 cm wykroić dwa krążki . Dwie miseczki wykładamy folią spożywczą, nakładamy masę serową i przykrywamy masą z nerkowców. Wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc.  Następnie wykładamy na talerzyki usuwamy folię i polewamy polewą. Dowolnie dekorujemy.

Polewa:

W rondelku rozpuszczamy czekoladę ze śmietaną. Muszą się ładnie połączyć. Nie gotować.