FARSZYNKI WARZYWNE

Farszynki to danie pochodzące z regionu Warmii i Mazur. Tradycyjnie są faszerowane mięsem, a ciasto przygotowuje się z dodatkiem jaj, jednak  farszynki mojego przepisu są wegańskie, smaczne i sycące. Można je podawać na ciepło i na zimno, z surówkami lub sosami. Farsz do klusek zrobiłam z soczewicy i czerwonej papryki. Przyprawiłam pastą curry, imbirem i kurkumą. Wyszły całkiem smaczne, a la indyjskie. Do przygotowania ciasta możecie użyć ziemniaków, które zostaną wam z obiadu, nawet takich kilkudniowych z tym, że przechowywanych oczywiście w lodówce. Przygotowanie na początku może być nieco kłopotliwe, jednak z czasem okazuje się to zupełnie proste zadanie. Najsmaczniejsze są jeszcze gorące zaraz po usmażeniu - chrupiące i delikatne. Zapraszam do degustacji!

Składniki na ciasto:

1 kg ugotowanych ziemniaków
150 g mąki ziemniaczanej
100 g mąki kukurydzianej
1/2 łyżeczki soli

Składniki na farsz:

1 papryka czerwona
1 średnia cebula
3/4 szklanki ugotowanej soczewicy
1 łyżeczka pasty curry
1/2 łyżeczki tartego imbiru
szczypta kurkumy
szczypta kuminu
szczypta chili
sól do smaku
2 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

Ziemniaki, zmielić w maszynce lub przecisnąć przez praskę. Dodać mąkę ziemniaczaną i kukurydzianą. Wyrobić ciasto (jeśli będzie zbyt suche dodać 4-5 łyżek wody), doprawić solą. Na patelni rozgrzać dwie łyżki oleju, wsypać kumin, lekko podsmażyć, dodać posiekaną cebulę i pokrojoną drobno paprykę. Wymieszać i smażyć na wolnym ogniu 15-20 minut. Następnie dodać soczewicę i wszystkie pozostałe przyprawy, wymieszać, przełożyć do wysokiego naczynia i rozdrobnić blenderem tak, aby pozostawały kawałki papryki i soczewicy. Dłonią nabieramy porcje ciasta, spłaszczamy, a następnie na środek nakładamy farsz i sklejamy, tworząc podłużne krokieciki. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z dwóch stron na złoty kolor.

TARTA Z FIGAMI I SEREM TOFU

Dzisiaj zapraszam do wypróbowania smacznej wegańskiej tarty na kruchym cieście, wypełnionej  delikatnym, aromatycznie przyprawionym tofu z dodatkiem świeżych fig i miąższu granatu. Tarta prezentuje się bardzo apetycznie i może być ciekawym urozmaiceniem naszego menu na szczególne okazje i nie tylko. Smakuje doskonale na ciepło i na zimno.

Składniki na ciasto:

1,5 szklanki mąki
5 łyżek śmietanki sojowej
125 g margaryny roślinnej
szczypta soli

Składniki na farsz:

300 g sera tofu
200 ml śmietanki sojowej
2 łyżki mąki kukurydzianej
1 czerwona cebula
1 łyżeczka sosu sojowego
0,5 łyżeczki świeżo utartej gałki muszkatołowej
1 łyżka oleju
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania :

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy schłodzoną i pokrojoną w kostkę margarynę, śmietanę sojową, sól, wodę i energicznie zagniatamy. Następnie umieszczamy w zamrażarce na ok. pół godziny. W tym czasie tofu przepuszczamy przez maszynkę. Cebulę kroimy i podsmażamy na łyżce oleju. Do przekręconego tofu dodajemy śmietanę, sos sojowy, gałkę muszkatołową, 2 łyżki mąki kukurydzianej, sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Natłuszczoną foremkę o średnicy 26 cm wykleić schłodzonym ciastem, obciążyć fasolą i piec ok 20 minut w temperaturze  180 stopni. Na podpieczone ciasto wylać masę serową, poukładać  połówki figi i piec aż się lekko przyrumieni (około 25 minut). Tuż przed podaniem wierzch posypujemy pestkami granatu. Smacznego!