WEGAŃSKIE CIASTO Z JABŁKAMI I MARCEPANEM

Za kilka dni Sylwester i Nowy Rok!

Z tej okazji przygotowałam dla Was przepis na szybkie i bardzo smaczne ciasto bez glutenu, słodzone daktylami, z dodatkiem marcepana.

Ciasto po upieczeniu jest puszyste i delikatne, przez wiele dni zachowuje świeżość, smak i aromat.

Zachęcam do wypróbowania!!!

Składniki:

2 jabłka

1 szklanka mąki z quiona

2 banany

2 łyżki oleju kokosowego

1/2 szklanki daktyli

1 szklanka mleka roślinnego

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 g marcepana

½ łyżeczki cynamonu

kilka kropli ekstraktu waniliowego

sok z cytryny

Przygotowanie:

Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, skropić sokiem z cytryny i posypać cynamonem.

Daktyle przełożyć do wysokiego naczynia, zalać gorącym mlekiem odstawić na pół godziny.

Przesiać mąkę z proszkiem i sodą.

Do przestudzonego mleka z daktylami dodać olej kokosowy, dwa obrane banany i pokruszony lub starty na tarce marcepan.

Całość dokładnie zblendować.

Do gotowej masy stopniowo dodawać przesianą mąkę z proszkiem i sodą.

Całość starannie połączyć.

Wylać na blaszkę o wymiarach 20x25 wyłożoną papierem do pieczenia.

Na wierzchu ułożyć ćwiartki jabłek.

Foremkę umieścić w piekarniku nagrzanym do 180C i piec przez 25 minut.

AROMATYCZNA OWSIANKA Z DYNIĄ I JABŁKIEM

 Owsianka - prosty i szybki sposób na smaczne, pożywne śniadanie, które dostarczy nam odpowiedniej porcji odżywczych składników i energii na cały dzień.

W zależności od pory roku przygotowuję i urozmaicam moje owsianki sezonowymi dodatkami i aromatami.

W okresie zimowym smakuje zdecydowanie i ostro!

Nie zabraknie w niej aromatycznego i rozgrzewającego kardamonu, cynamonu i goździków.

Natomiast wiosną i latem preferuję  lżejszy wariant, najczęściej na zimno z odrobiną wanilii, bergamotki lub azaharem czyli suszonymi kwiatami pomarańczy.

Dzisiejsza propozycja to wersja w zdecydowanie zimowej odsłonie.

Aromatyczna i rozgrzewająca na bazie duszonych jabłek, dyni z czekoladową nutką karobu.

Składniki:

 na 4 porcje:

1 szklanka pokrojonej w kostkę dyni

2 średniej wielkości jabłka obrane i pokrojone w kostkę

4-5  szt. suszonych daktyli bez pestki

1 łyżka karobu

2 goździki

szczypta cynamonu

szczypta kardamonu

1/2 szklanki soku pomarańczowego

szczypta soli

szklanka mleka roślinnego

1 łyżeczka oleju kokosowego

3/4 szklanki płatków (dodaję zawsze żytnie i orkiszowe)

Przygotowanie:

W rondelku rozgrzać olej kokosowy.

Dodać pokrojoną w kostkę dynię, jabłka, daktyle, goździki, cynamon, kardamon i karob.

Całość podsmażyć aż się lekko zarumieni.

Następnie zalać sokiem pomarańczowym, przykryć i pozostawić na wolnym ogniu na 5 minut.

Po tym czasie wlać mleko roślinne, zagotować a następnie wsypać płatki, przykryć pokrywką i odstawić na 5 minut (nie gotować!).

TARTA Z PREPAROWANYM RYŻEM I DUSZONYMI JABŁKAMI

Preparowany ryż połączony niewielką ilością ciemnej melasy i solidna warstwa kokosowej bitej śmietany, na której spoczywają smakowite kawałki jabłek, duszonych w odrobinie oleju kokosowego i cynamonie.

Taką porcję szczęścia możecie zafundować sobie lub obdarować nią swoich najbliższych! :)

Tarta powstała spontanicznie z potrzeby zaspokojenia chęci na coś słodkiego, z produktów, które akurat były pod ręką.

Efekt końcowy był zaskakujący i przerósł moje oczekiwania.

Tarta jest naprawdę wyjątkowo smaczna, wypróbujcie koniecznie i przekonajcie się sami!

Zapraszam!!!

Składniki (na foremkę o śr. 22 cm):

1,5 szklanki preparowanego ryżu

2 łyżki ciemnej melasy

2 puszki mleka kokosowego

2 średniej wielkości jabłka

garść prażonych posiekanych orzechów (mogą być włoskie lub laskowe)

1/2 szklanki cukru pudru trzcinowego

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżka oleju kokosowego

1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

Jabłka obrać, pokroić w ćwiartki lub grubszą kostkę, skropić sokiem z cytryny.

Na patelni rozgrzać olej kokosowy, dodać jabłka, cynamon, łyżkę melasy i na wolnym ogniu dusić około 7 minut. Odstawić do wystygnięcia.

Do miski przesypać ryż, dodać melasę i połączyć tak aby ziarna pokryte były syropem.

Mleko kokosowe (tylko tę gęstą część) ubić z cukrem pudrem na sztywno.

Foremkę wysmarować tłuszczem, wykleić równomiernie dno ryżem, następnie wyłożyć na wierzch bitą śmietanę i wystudzone jabłka.

Na koniec posypać wierzch prażonymi orzechami.

WEGE TATAR Z BURACZKÓW I WASABI

Niebawem święta i jak co roku stajemy przed dylematem co by tu ciekawego i smacznego przygotować, jakie potrawy wybrać aby podkreślić ten szczególny świąteczny czas.

Chcąc Wam nieco pomóc przygotowałam na tę okazję kilka propozycji.

 Będą słodkości i będzie coś na słono, a także tradycyjne wielkanocne dania w nowych odsłonach i kompozycjach smakowych.

Inspiracją dzisiejszej potrawy była tradycyjna ćwikła z chrzanem, która

znajduje się niemalże na każdym świątecznym stole, jednak forma w jakiej się ją podaje jest już trochę nudna i przewidywalna.

Osobiście nie wyobrażam sobie świątecznego pasztetu z soczewicy bez dodatku ćwikły. Postanowiłam więc złamać konwenanse i nieco ją udoskonalić, pokazać w zupełnie innej odsłonie, zachowując przy tym walory smakowe.

Jak już wcześniej wspomniałam głównym składnikiem tatara są gotowane buraczki, natomiast chrzan zastąpiłam musztardą wasabi, dodałam jabłko i nieco prażonych pestek z dyni.

Gotowa przekąska jest smaczna, i prezentuje  się odświętnie.

Składniki:

5 średniej wielkości ugotowanych buraczków

1 duże jabłko

1/2 szklanki prażonych pestek dyni

musztarda wasabi

Sok z połowy cytryny

1 łyżka oliwy z oliwek

sól do smaku

1 łyżeczka syropu z agawy lub klonowego

Sos:

łyżki sosu sojowego

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżka syropu z agawy lub klonowego

kawałek imbiru (ok. 2 cm)

Imbir obrać, przekroić na mniejsze kawałki i umieścić w kielichu blendera. Następnie dodać sos sojowy, ocet balsamiczny, słód i całość dokładnie zblendować.

Przygotowanie:

Buraczki obrać i pokroić w drobną kostkę (jednego zachować do dekoracji), dodać oliwę, sól, kilka kropel soku z cytryny, 1 łyżeczkę musztardy wasabi, syrop z agawy lub klonowy i dokładnie połączyć.

Jabłko obrać i drobno pokroić, skropić delikatnie sokiem z cytryny.

Nasiona zmielić w młynku.

Przygotować 4 talerzyki, umieścić na nich formę w kształcie walca o średnicy 5 cm i wysokości 7-8 cm.

Na dno wsypać zmielone pestki dyni, następnie 2 łyżki buraczków następnie 1 łyżkę jabłek i jeszcze raz 1 łyżkę buraczków za każdym razem lekko przyciskając każdą warstwę.

Następnie zdjąć obręcz. Tatara udekorować plasterkami buraczka przed podaniem polać sosem.

JABŁECZNIK RAW Z KREMEM DAKTYLOWO - CZEKOLADOWYM

Jabłka - na ten temat można by pisać wiele... smakują o każdej porze roku, podawane w rozmaitych formach cieszą nasze podniebienie. Jesienią zdecydowanie częściej skłaniamy się do deserów na ciepło i z chęcią zamiast świeżej porcji owoców wybieramy te zapiekane pod pierzynką z chrupiącej kruszonki lub pod postacią pysznej i pachnącej korzennymi przyprawami szarlotki.

Dzisiaj chciałam Was zachęcić i przekonać do wypróbowania jabłecznika bez pieczenia z pysznym kremem czekoladowym, dodatkiem bakalii i aromatycznych przypraw: cynamonu, wanilii i kardamonu. Jest prosty w przygotowaniu, a co najważniejsze pełen witamin zawartych w świeżych jabłkach.

Składniki na jabłecznik:

1,5 kg słodkich jabłek

0,5 szklanki cukru pudru trzcinowego (opcjonalnie)

sok z jednej cytryny

1 szklanka dowolnych orzechów

0,5 szklanki sezamu

1/2 szklanki siemienia lnianego

0,5 szklanki oleju kokosowego

laska wanilii

1 łyżeczka cynamonu

szczypta kardamonu

Przygotowanie jabłecznika:

Jabłka umyć, obrać i poszatkować na cieniutkie plastry. Skropić cytryną, w razie potrzeby posypać cukrem pudrem, dodać przyprawy i delikatnie wymieszać.

Orzechy, sezam i siemię lniane podprażyć na suchej patelni, wystudzić a następnie zmielić w młynku.

Przesypać do miski, dodać olej (można lekko posłodzić) i całość dokładnie połączyć. Uzyskaną masą wyłożyć tortownicę o średnicy 26 cm, na wierzchu ułożyć jabłka i lekko docisnąć, aby wyrównać powierzchnię jabłecznika.

Wierzch ciasta udekorować kremem czekoladowym za pomocą szprycy lub po prostu rozsmarować równomiernie.

Wstawić do lodówki na około dwie godziny.

Krem czekoladowo daktylowy:

1,5 szklanki daktyli

2 łyżki oleju kokosowego

2 łyżki gorzkiego kakao

Daktyle zalać 2 szklankami letniej przegotowanej wody i odstawić.

Następnie dodać kakao, olej kokosowy i całość zmiksować na gładko.

GOŁĄBKI Z CIECIERZYCĄ W SOSIE JABŁKOWO - PAPRYKOWYM

Chyba każda z nas ma swój ulubiony i wypróbowany przepis na gołąbki, a także sekretny do nich dodatek, który sprawia ze są jedyne i niepowtarzalne w smaku. Również i moja dzisiejsza propozycja nieco odbiega od standardowego przepisu ponieważ jeden ze składników jakim jest biały ryż zastąpiłam brązowym, dodałam do niego nieco gotowanej ciecierzycy, podsmażoną cebulę i przyprawy. Do zawinięcia użyłam delikatnie sparzonych liści kapust pekińskiej. Całość polałam sosem z pieczonych jabłek, papryki i karmelizowanej cebuli, a następnie zapiekłam w piekarniku.

Składniki:

1 średnia główka kapusty pekińskiej

1 szklanka ryżu brązowego

1 puszka gotowanej ciecierzycy

1 cebula

szczypta gałki muszkatołowej i majeranku

sól i pieprz do smaku

Na sos:

2 upieczone jabłka

2 upieczone papryki

2 cebule szalotki

łyżka octu balsamicznego

sól i pieprz do smaku

1 łyżka oliwy

Na patelni rozgrzać tłuszcz, dodać pokrojoną drobno cebulę, zeszklić i przestudzić. Z upieczonych jabłek i papryk usunąć gniazda nasienne, pokroić, a następnie umieścić w kielichu blendera, dodać zeszkloną cebulę, ocet balsamiczny, sól, pieprz i zmiksować na gładką konsystencję.

Przygotowanie gołąbków:

W dużym garnku zagotować wodę, posolić i na 2 minuty wrzucić liście kapusty pekińskiej. Następnie wyciągnąć i osuszyć.

Ryż ugotować do miękkości w dwóch szklankach osolonej wody.

Na patelni rozgrzać tłuszcz, dodać posiekaną cebulę, rozgniecioną widelcem ciecierzycę, a następnie połączyć z ryżem i doprawić.

Farsz nakładać niewielkimi porcjami na liście kapusty pekińskiej, zawinąć tak jak tradycyjnie gołąbki i ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Polać sosem jabłkowo-paprykowym. Umieścić w nagrzanym do 180C piekarniku i piec przez 30 minut.

CRUMBLE JABŁKOWO - BANANOWE

 Pyszne, pięknie pachnące dojrzałymi jabłkami i cynamonem bez dodatku mąki. Owoce upieczone  pod chrupiącą pierzynką mieszaniny płatków owsianych, migdałów i sezamu rozpływają się w ustach. Jabłkowo-bananowe crumble  doskonałe nadaje się na jesienny podwieczorek  podane z filiżanką kawy lub herbaty.

Składniki:

4 duże jabłka
4 dojrzałe banany
100 g masła kokosowego
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki soku z cytryny
80 g cukru jasnego trzcinowego, zmielonego
50 g płatków owsianych zmielonych
50 g drobno zmielonych migdałów
100 g prażonego zmielonego sezamu
szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik rozgrzać do 200°C.
2. Masło kokosowe, sól, zmielone płatki owsiane, mąkę migdałową i sezamową wymieszać widelcem lub palcami tak aby powstała kruszonka. Odstawić do lodówki.
3. Jabłka i banany obrać następnie pokroić na grubsze kawałki.
4. Posypać cynamonem, skropić sokiem z cytryny.
5. Owoce ułożyć w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym  lub w małych  ceramicznych foremkach żaroodpornych, posypać kruszonką.
6. Piec ok. 25 minut, aż kruszonka się zrumieni.

GRANOLA Z TRUSKAWKAMI I MUSEM JABŁKOWYM

Dzisiaj zapraszam na idealne, aromatyczne i sycące połączenie pieczonych jabłek i domowej granoli. Doskonale nadaję się na lekkie śniadanie lub kolację. Granolę możemy  połączyć również z sezonowymi owocami, w moim przypadku z truskawkami. Najsmaczniejsza jest schłodzona z dodatkiem mleka kokosowego posłodzonego odrobiną syropu klonowego.

Składniki na dwie porcje:

3/4 szklanki granoli (najlepiej domowej)
2 upieczone jabłka
garść truskawek lub innych owoców sezonowych
1/2 szklanki mleka kokosowego
1 łyżeczka syropu klonowego
1 łyżeczka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Upieczone i przestudzone jabłka miksujemy z łyżeczką soku z cytryny tak, aby powstał gładki i aksamitny mus. Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i kroimy w plasterki. Mleko kokosowe miksujemy z syropem klonowym. Do słoiczka lub szklanki wsypujemy łyżkę granoli, łyżkę musu jabłkowego, kilka kawałków truskawek. Czynność powtarzamy aż do zapełnienia 3/4 wysokości pojemnika. Następnie całość zalewamy mlekiem kokosowym i umieszczamy w lodówce na godzinę tak aby smaki się przegryzły. Smacznego !

PASTA Z KASZY GRYCZANEJ Z PIECZONYMI JABŁKAMI

 Jak większość roślinnych smarowideł przyrządza się ją bardzo prosto, wystarczy ugotować kaszę gryczaną (najlepiej w bulionie warzywnym), upiec jabłka,  dodać korzenne przyprawy, starannie połączyć i gotowe.

Pasta ma ciekawy smak i zapach. Pieczone jabłka  bardzo ładnie komponują się z kaszą gryczaną, a przyprawy dodatkowo nadają orientalnego akcentu.
Smaczny z pieczywem lub jako wypełnienie do naleśników lub pierożków.

Składniki:

1 szklanka kaszy gryczanej (ugotować w 2 szklankach bulionu warzywnego)
3 średnie pieczone jabłka
4 łyżki pasty tahini
2 ząbki czosnku
szczypta kardamonu i cynamonu
1 łyżka soku z cytryny

sól i świeżo mielony pieprz do smaku
garść posiekanej natki pietruszki lub kolendry

Sposób przygotowania:

Ugotowaną kaszę i upieczone jabłka wraz z przyprawami przełożyć do wysokiego  naczynia lub do  kielicha blendera i wszystko dokładnie zmiksować na gładko.
Gotową pastę przełożyć do słoiczka szczelinie zamknąć. Przechowywać w lodówce do siedmiu dni.

OWOCOWY PRZEKŁADANIEC

Bardzo lubię połączenie bakalii i świeżych owoców. Najbardziej smakują mi cieniutko szatkowane jabłka przełożone domową granolą, słodkim ciągnącym, podobnym do toffi sosem z daktyli i karobu. Do tego odrobina musu mandarynkowego dla podkreślenia smaku. Takim owocowym przekładańcem raczę się i delektuję prawie każdego wieczoru. Niewielka ilość sprawia, że czuję się syta i pełna energii. A co najważniejsze zaspokaja w zupełności moją trudną do opanowania chęć nocnego podjadania słodyczy ;)

Składniki (na dwie porcje):

1 duże jabłko lub dwa małe
1/2 szklanki daktyli
2 łyżki karobu
sok z jednej cytryny
granola
dżem lub mus z mandarynek
śmietanka kokosowa lub jogurt naturalny

Sposób przygotowania:

Daktyle zalać 3/4 szklanki ciepłej wody i odstawić na  godzinę. Następnie do namoczonych daktyli wsypać 2 łyżki karobu i dokładnie zmiksować. Jabłka umyć, osuszyć i zetrzeć na szatkownicy lub bardzo cienko pokroić. Skropić sokiem z cytryny.  Do wysokiej szklanki lub pucharka wsypać na dno łyżkę granoli, łyżkę sosu z daktyli i kilka plastrów jabłka. W taki sposób zapełnić pucharek do 3/4 wysokości. Na sam  koniec wlać łyżkę sosu, łyżkę musu z mandarynek i łyżkę śmietanki kokosowej lub jogurtu. Na tym ułożyć kilka pokrojonych daktyli i kilka plastrów jabłka, posypać karobem lub kakao. Smacznego !

OWSIANE RACUCHY Z JABŁKIEM

Bardzo lubię racuchy i mogłabym smażyć i jeść je każdego dnia, ale ze względu na wysoką kaloryczność tej potrawy ograniczam się do przygotowywania ich raz na jakiś czas. Moje racuchy przyrządzam z mielonych płatków owsianych, drożdży i mleka roślinnego. Po usmażeniu są wyjątkowo puszyste, a smak i świeżość zachowują również następnego dnia.

Składniki:

2 szklanki zmielonych płatków owsianych
25 g świeżych drożdży
1,5 szklanki mleka roślinnego
2 łyżki stołowe cukru trzcinowego
0,5 łyżeczki cynamonu
szczypta soli
pokrojone w plasterki jabłka
skórka z cytryny
cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

W połowie szklanki mleka rozrabiamy drożdże z jedną łyżką mąki i łyżeczką cukru, odstawiamy do wyrośnięcia. Następnie do miski wsypujemy mąkę, wlewamy pozostałe mleko i wyrośnięte drożdże, dodajemy skórkę z połówki cytryny, cynamon, pozostały cukier i sól. Wszystko razem dokładnie mieszamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na pół godziny, ciasto powinno podwoić swoją objętość. Na patelni rozgrzewamy olej i łyżką nakładamy małe porcje ciasta a na wierzchu układamy po plasterku jabłka. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Kiedy racuszki lekko przestygną posypujemy je cukrem pudrem. Smacznego.

REGENERUJĄCY DRINK

Dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami przepisem na smacznego i cudownie regenerującego drinka na bazie soku z kapusty z dodatkiem  cytryny, jabłka i natki pietruszki. Pijąc taką miksturę raz dziennie już po tygodniu poczujecie znaczący przypływ energii. Można go przyrządzać z kapusty zwykłej, pekińskiej i czerwonej. Wszystkie są doskonałym źródłem witaminy C, potasu i wapnia. Razem z witaminami E, C i beta-karotenem zmniejszają ryzyko występowania zmian miażdżycowych i rozwoju nowotworów.

Lista prozdrowotnych  właściwości jest bardzo długa i nie ulega najmniejszej wątpliwości, że szczególnie  w okresie jesienno-zimowym warto pofatygować się i włożyć odrobinę pracy w przygotowanie tak cennego dla naszego zdrowia koktajlu. Przy niskim nakładzie budżetowym możemy codziennie zaserwować naszemu organizmowi porządny zastrzyk witaminowy, który  z pewnością zwróci się nam z nawiązką, zapewniając nam odporność, zdrową, piękną cerę i doskonałe samopoczucie. Polecam !

Składniki:

1/4 główki świeżej kapusty
1 jabłko
1 cytryna
garść świeżej natki pietruszki

Sposób przygotowania:

 Cytrynę wyczyścić dokładnie szczoteczką i razem ze skórką przepuścić przez sokowirówkę, następnie kapustę, jabłko i natkę pietruszki. Dokładnie wymieszać i mamy drink gotowy do spożycia.
Świeża kapusta ma charakterystyczny, ostry zapach i nie każdy za nim przepada (na przykład ja), więc aby nieco go złagodzić dodałam szczyptę majeranku i odrobinę świeżej bazylii. Smacznego.

WEGAŃSKIE JABŁKOWE MUFFINY

 Jabłkowe muffiny doskonałe do porannej kawy lub jako drugie śniadanie do pracy lub do szkoły.
Proste w wykonaniu,  długo zachowują świeżość, a przede wszystkim są smaczne i pożywne. Polecam !

Składniki:

3/4 szklanki mąki orkiszowej
3/4 szklanki mąki z płatków owsianych
1/2 szklanki mleka roślinnego
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 szklanki cukru trzcinowego
1 duże jabłko
2 łyżki oleju (ja użyłam oleju orzechowego)
25 g świeżych drożdży
szczypta soli

Sposób przygotowania:

Do ciepłego mleka dodajemy pokruszone drożdże, płaską łyżeczkę cukru i mąki orkiszowej, odstawiamy do wyrośnięcia. Do miski wsypujemy mąkę, cukier, cynamon, sól, jabłko starte na tarce o grubych oczkach i wyrośnięte drożdże. Wyrabiamy ciasto, pod koniec wyrabiania dodajemy olej i jeszcze chwilę wyrabiamy. Odstawiamy na pół godziny wyrośnięcia. Następnie przekładamy do papilotek, odstawiamy na kolejne 10-15 minut. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 15-20 minut. Upieczone dekorujemy polewą czekoladową, lukrem lub posypujemy cukrem pudrem.