PIERNIKOWE CIASTO Z SEREM I ORZECHAMI

Od dawna chodził mi po głowie  przepis na ciasto przypominające smakiem piernik, ale delikatne i wilgotne, o intensywnym korzenno-pomarańczowym smaku.

Najlepiej aby było bezglutenowe i oczywiście z dodatkiem naturalnych składników słodzących.

No i udało się!!!

Ciacho, które dzisiaj Wam prezentuję jest tym czego szukałam!

Wykonane z mąki z nasion quinoa, więc bezglutenowe, słodzone suszonymi śliwkami i daktylami.

 Jasna warstwa wykonana z aksamitnego tofu i zawiera także dodatek mąki migdaowej i odrobinę ksylitolu.

Całość udekorowałam połówkami orzechów włoskich które po upieczeniu stanowią smakowite dopełnienie korzenno-serowego smaku.

Składniki:

1 szklanka mąki z nasion quinoa

1 łyżka kakao

1 banan

1/2 szklanki suszonych śliwek

1/2 szklanki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki skórki pomarańczowej

1 płaska łyżeczka przyprawy piernikowej

Masa serowa:

400 g sera tofu aksamitnego

100 g maki migdałowej

1 łyżka ksylitolu

kilka kropel ekstraktu waniliowego

Ponadto:

orzechy włoskie do dekoracji

Przygotowanie:

Składniki na foremkę o wymiarach 20x25 cm

Masa serowa:

Ser tofu odsączyć z nadmiaru wody, przełożyć do miski, następnie dodać 100 g mąki migdałowej, kilka kropli ekstraktu waniliowego, niepełną łyżeczkę ksylitolu i delikatnie połączyć za pomocą szpatułki.

Masa piernikowa:

Do wysokiego naczynia przełożyć śliwki, daktyle, obranego banana, dodać łyżkę oleju kokosowego, szczyptę soli i całość zalać mlekiem i odstawić na 30 minut.

W tym czasie przesiać do oddzielnej miski mąkę, dodać proszek do pieczenia, sodę, kakao, przyprawę piernikową i całość dokładnie wymieszać.

Namoczone bakalie dokładnie zmiksować a następnie do gotowej masy stopniowo dodawać suche składniki.

Całość starannie połączyć i wylać do foremki wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Równomiernie rozprowadzić, następnie dodać masę serową, rozprowadzić, a na wierzchu ułożyć połówki orzechów włoskich.

Foremkę umieścić w piekarniku nagrzanym do temperatury  180 C, włączyć funkcję termoobiegu i piec przez 35 minut.

Smacznego!!!

  

BEZGLUTENOWE CIASTECZKA Z FASOLI

Z fasoli podobnie jak i z ciecierzycy możemy przygotować wiele smacznych potraw. Uwielbiam hummusy, pasty i aromatyczne dhale. Jednak ostatnio sporo uwagi poświęcam słodyczom i deserom a także przekąskom na zimno na bazie tychże warzyw (które niebawem także zaprezentuję na blogu). Dzisiaj zapraszam do wypróbowania przepisu na smaczne ciasteczka z dodatkiem fasoli, karobu, pasty tahini i mąki migdałowej. Gotowe ciasteczka są smaczne i chrupiące. Można przełożyć je masłem orzechowym albo przygotować z nich smaczny deser w postaci apetycznej piramidki z dodatkiem truskawek i śmietany kokosowej lub migdałowej. Ciasto można również z powodzeniem wykorzystać jako bazę do rozmaitych tart na słodko.

Składniki:

1 szklanka ugotowanej fasoli

1/3 szklanki mąki migdałowej

1 łyżka kakao 80%

2 łyżki karobu

4 łyżki syropu klonowego

3 łyżki tahini

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

otarta skórka z pomarańczy lub cytryny

Sposób przygotowania:

1.Fasolę przesypać na sitko, opłukać pod bieżącą wodą i zmiksować.
2.Następnie wyłożyć masę do miski i dodać pozostałe składniki, zagnieść gładkie ciasto.
3.Gotowe umieścić w lodówce na 15 minut.
4.Schłodzoną masę rozwałkować na stolnicy (silikonowej lub zwykłej wyłożonej papierem do pieczenia) i wykrawać ciasteczka.
5.Tak przygotowane ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, umieścić w rozgrzanym piekarniku a następnie piec w temperaturze 175 C przez 25 minut.

JAGLANY TURRON

Turron jest typowym przysmakiem bożonarodzeniowym, który podobnie jak opłatek w Polsce obowiązkowo  powinien znaleźć się na każdym hiszpańskim stole.  W skład tradycyjnego turrona wchodzą  migdały, orzechy i miód, jednak  producenci  coraz częściej  prześcigają się w wymyślaniu coraz to ciekawszych smaków i dodatków. Tak więc i moja wersja jest niecodzienna, ponieważ zamiast tradycyjnych składników zawiera gotowaną kaszę jaglaną, odrobinę mielonych migdałów i kandyzowaną skórkę pomarańczową, które  w połączeniu z aromatyczną czekoladą tworzą smaczną kompozycję.

Składniki:

200 g gorzkiej czekolady
1/2 szklanki kaszy jaglanej
1 szklanka mleka roślinnego
1 płaska łyżka mąki migdałowej
1 łyżka likieru pomarańczowego lub otarta skórka z połowy pomarańczy
1/2 szklanki posiekanych bakalii do dekoracji
1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
wanilia
kawałek cynamonu
szczypta soli

Sposób przygotowania:

1.Do rondelka wlać mleko roślinne dodać kawałek wanilii, cynamon i szczyptę soli. Całość zagotować wsypać przepłukaną i odsączoną kaszę, zamieszać. Garnek przykryć i gotować do miękkości.
2. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej dodać ugotowaną kaszę, mąkę migdałową, skórkę pomarańczową lub likier i dokładnie wymieszać.
3. Na blaszce do pieczenia lub na desce rozłożyć papier do pieczenia 20/20 cm, wylać masę i rozprowadzić równomiernie na grubość ok. 10-15 mm.
3 Wierzch posypać bakaliami i całość umieścić w lodówce na dwie godziny.

BEZGLUTENOWA CZEKOLADOWA TARTA Z WEGAŃSKIM KARMELEM

Przepyszna bezglutenowa tarta to połączenie chrupiącego ciasta wykonanego z mąki z ciecierzycy, mielonych migdałów i masła kokosowego oraz gęstego karmelu na bazie melasy trzcinowej pokrytego pyszną, aksamitną i delikatną czekoladą.

Składniki na ciasto:

1 i 1/4 szklanki mąki z ciecierzycy
1/4 szklanki mąki migdałowej
1/4 szklanki kakao
1/4 łyżeczki soli
1/4 szklanki cukru trzcinowego lub melasy
110 g masła kokosowego chłodnego
laska wanilii
2 łyżki wody

Sposób przygotowania ciasta:

Wszystkie suche składniki wsypujemy do miski i łączymy. Dodajemy zimne masło kokosowe i mieszamy składniki, najlepiej za pomocą widelca. Następnie dodajemy zimna wodę i energicznie zagniatamy całość. Formujemy kulę, lekko ją spłaszczamy, zawijamy w folię i umieszczamy na godzinę w zamrażarce.
Foremkę o średnicy 20 lub 24 cm smarujemy tłuszczem i wyklejamy schłodzonym ciastem, przykrywamy pergaminem a na wierzch wsypujemy suchą fasolę, aby ciasto nie podniosło się podczas pieczenia. Tak przygotowane wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy 15 minut. Po tym czasie usuwamy fasolę oraz pergamin i ponownie umieszczamy w piekarniku na 10 minut. Upieczone i przestudzone ciasto wyciągamy z foremki.

Składniki na karmel:

1 i 1/2 szklanki melasy trzcinowej
1/2 szklanki mleka kokosowego schłodzonego
70 g masła kokosowego
szczypta soli

Sposób przygotowania karmelu:

Do małego rondelka wlewamy melasę i gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut, a następnie wlewamy mleko kokosowe (tylko tę gęstą część) i gotujemy kolejne 5 minut. Na koniec dodajemy masło i sól. Mieszamy i gotujemy jeszcze przez minutę. Lekko studzimy, wylewamy na upieczoną tartę i odstawiamy do lodówki.

Składniki na masę czekoladową:

1/2 szklanki mleka kokosowego (schłodzonego)
120 g gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania masy:

Do rondelka przekładamy mleko kokosowe (tylko tę gęstą część), gotujemy, zdejmujemy z ognia i dodajemy połamaną czekoladę. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia tak aby powstała gładka jednolita konsystencja. Studzimy, a następnie letnią masę czekoladową rozprowadzamy na tarcie z karmelem. Całość chłodzimy w lodówce przez 3 godziny.

BEZGLUTENOWA BABKA Z MAKIEM

Na moim świątecznym stole pośród wegańskich i wegetariańskich frykasów nie może zabraknąć również wielkanocnej babki. W tym roku będzie to bezglutenowa babka z makiem. Pyszna, puszysta i delikatna. Upieczoną i przestudzoną wystarczy tylko posypać cukrem pudrem, wówczas smakuje idealnie. Zapraszam!

Składniki:

5 jajek
1 szklanka cukru trzcinowego
1,5 szklanki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
0,5 szklanki maku
200 g masła
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
otarta skórka cytryny

Ponadto:

mąka migdałowa do wysypania formy

Sposób przygotowania:

Jaja wbić do miski, miksując powoli wsypywać cukier. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i dodawać po łyżce do masy jajecznej, dalej miksując. Następnie wsypać mak, a na końcu roztopione gorące masło i skórkę cytrynową. Wszystkie składniki dokładnie połączyć. Foremkę natłuścić, wysypać mąka migdałową, wlać ciasto i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C. Piec przez 50 minut. Smacznego !

BEZGLUTENOWA TARTA MIGDAŁOWO - KOKOSOWA Z CZEKOLADĄ

 Przepięknie zakwitły drzewa migdałowe, sezon truskawkowy w pełni - to znaczy, że w Hiszpanii mamy już prawdziwą  wiosnę.

Niebawem będą już świeże migdały, a u mnie zalegają jeszcze zeszłoroczne. Nie ma na co czekać i trzeba wykorzystać zapasy, aby zrobić miejsce na świeże zbiory.

 Jakiś czas temu znalazłam ciekawy przepis na tartę migdałowo-kokosową. Zwrócił  moją uwagę ponieważ  nie miał w składzie  ani mąki ani cukru.

Ciasto wyszło pyszne, spód delikatny chrupiący. Czekolada z mlekiem kokosowym stworzyły  delikatne i aksamitnie połączenie. Wierzch ciasta udekorowałam płatkami migdałowymi i świeżymi malinami. Zapraszam do degustacji!

Składniki:

Na spód:

1 szklanka wiórek kokosowych
2 szklanki mąki migdałowej
3  łyżki oleju kokosowego
2-3 łyżeczki syropu klonowego
szczypta soli

Na wierzch:

3/4 szklanki mleka kokosowego
200-250 g dowolnej czekolady grubo posiekanej (ja użyłam gorzkiej 70%)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Do dekoracji:

1/4 szklanki płatków migdałowych
truskawki lub maliny

Sposób przygotowania:

 Zmiel w blenderze wiórki koksowe i wymieszaj z mąką migdałową. W rondelku  rozpuść olej kokosowy połącz go z  syropem klonowym. Płynne składniki wymieszaj z suchymi tak aby powstała jednolita masa. Brzegi i spód foremki wyłóż masą migdałowo-kokosową i piecz  ok.10 min w piekarniku nagrzanym do 180 C, aż się przyrumieni  a następnie pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Czekoladę połam kawałki, przełóż do garnka, zalej mlekiem kokosowym i podgrzewaj mieszając od czasu do czasu aż czekolada całkowicie się rozpuści. Dodaj ekstrakt waniliowy. Gotową masę rozprowadź na upieczonym spodzie.Kiedy przestygnie udekoruj płatkami migdałowymi,  truskawkami lub malinami. Smacznego !