DYNIOWE BUŁECZKI Z POWIDŁAMI ŚLIWKOWYMI

Kochani, to jest mój debiut, ponieważ do tej pory nie piekłam ciasta drożdżowego z dyni. Na blogu znajdziecie wiele ciekawych przepisów z jej dodatkiem, jednak tego rodzaju słodkości jeszcze nie było.

A przecież wegańskie drożdżowe jest naprawdę smaczne i co najważniejsze zawsze się udaje.

Od dzisiaj sukcesywnie zacznę nadrabiać zaległości!

Mam w zanadrzu kilka ciekawych propozycji, które myślę że się Wam spodobają, urozmaicą i rozweselą nie jedno zimowe popołudnie.

Bułeczki mają wiele zalet: łatwo je przygotować, a po upieczeniu są lekkie, ale nie przesuszone za sprawą pieczonej dyni, która nadaje im dodatkowo pięknego słonecznego koloru.

Zapraszam!

Składniki:

2,5 szklanki mąki

3/4 szklanki pieczonej dyni

3/4 szklanki mleka roślinnego

słoik powideł śliwkowych

2 łyżeczki drożdży instant

1 łyżka oleju kokosowego

1 łyżka melasy lub cukru trzcinowego

1/2 łyżeczki otartej skórki cytrynowej

szczypta soli

Na lukier:

1/2 szklanki cukru pudru

1 łyżeczka soku z cytryny

Składniki umieścić w pojemniku i dokładnie utrzeć.

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże i wymieszać.

Następnie dodać pozostałe składniki: mleko, pulpę z pieczonej dyni, cukier lub melasę, olej kokosowy, skórkę cytrynową.

Całość dokładnie połączyć do uzyskania jednolitej błyszczącej konsystencji.

Miskę przykryć ściereczką i odstawić ciasto do wyrośnięcia na godzinę.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę, wierzch posypać mąką i rozwałkować na prostokąt o grubość 1 do 1,5 cm.

Wierzch posmarować powidłami i zwinąć tak jak makowca.

Następnie pokroić na kawałki o grubości 4 cm i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zachowując po 2 cm odstępu.

Ponownie przykryć ściereczką i pozostawić na 20 minut do wyrośnięcia.

Po tym czasie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C i piec 40 minut.

Gotowe przestudzone bułeczki posmarować na wierzchu wcześniej przygotowanym lukrem.

Smacznego!

TARTA JOGURTOWO-RYŻOWA Z TRUSKAWKAMI

Jakiś czas temu prezentowałam na blogu przepis na tartę ryżową. Pomyślałam, że przed świętami warto do niego wrócić ponieważ deser jest prosty i smaczny, a z dodatkiem świeżych owoców prezentuje się wyjątkowo apetycznie i wiosennie.

Tym razem do tarty zamiast roślinnego mleka dodałam jogurt grecki, który nadaje tarcie lekkości, a w połączeniu ze świeżymi truskawkami smakuje fantastycznie i orzeźwiająco.

Składniki:

1 niepełna szklanki ryżu arborio

500 g jogurtu sojowego lub greckiego

3/4 szklanki cukru

2 łyżeczki agaru

1/2 łyżeczki skórki cytrynowej

1/2 łyżeczki soli

Świeże owoce (ja użyłam truskawek)

Na spód:

150 g herbatników

4 łyżki oleju koksowego

Herbatniki rozdrobnić dodać olej kokosowy i starannie połączyć.

Przygotowanie:

Ryż zalać 3 szklankami wody, posolić i gotować na wolnym ogniu do miękkości.

Pod koniec dodać rozrobiony w 1/4 szklanki zimnej wody agar i wlać do ryżu. Gotować jeszcze około 5 minut.

Do kielicha blendera wlać jogurt dodać cukier, skórka cytrynową przestudzony ryż i całość zblendować na gładką i aksamitną konsystencję.

Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć pergaminem, następnie wykleić równomiernie herbatnikami i wlać masę ryżową. Wierzch wyrównać, udekorować owocami i całość odstawić do lodówki na ok. 4 godziny.

TARTA RYŻ NA MLEKU Z CYNAMONEM

Któż z nas nie pamięta z czasów dzieciństwa pysznego ryżu na mleku z cynamonem.

Mnie do tej pory od czasu do czasu zdarza się go przygotować, szczególnie w okresie zimowym.

Wówczas nieco go urozmaicam dodając rodzynki, orzechy a wierzch posypuje prażonym sezamem - prawdziwe niebo w gębie i niezła dawka energii na cały dzień.

Jednak dzisiaj chciałabym Wam zaprezentować ciekawą wariację na temat tego klasycznego deseru, a mianowicie pyszną i prostą w przygotowaniu tartę.

Zapraszam!

Składniki:

1,5 l mleka roślinnego

200 g ryżu (najlepiej arborio)

200 g cukru

otarta skórka z jednej cytryny

1 łyżeczka cynamonu

8 g agar agar

Na spód:

200 g herbatników

100 g oleju kokosowego

5 g mielonego cynamonu

Przygotowanie:

Spód:

Herbatniki rozdrobnić, dodać cynamon, olej kokosowy i dokładnie połączyć.

Gotową masą wyłożyć równomiernie spód tortownicy o średnicy 26 cm.

Masa:

Ryż zalać wodą i odstawić na godzinę.

Do garnka wlać mleko, dodać namoczony i odsączony ryż, cukier i całość zagotować.

Zmniejszyć ogień i pozostawić tak, aby gotował się jeszcze 10-15 minut, aż będzie miękki.

Na koniec dodać agar rozrobiony w 1/2 szklanki wody i ponownie zagotować.

Całość lekko przestudzić, dodać cynamon, skórkę z cytryny, a następnie zmiksować za pomocą blendera.

Zmiksowaną masę przelać do tortownicy wyłożonej herbatnikami, wyrównać powierzchnię i odstawić do lodówki na 3 godziny.

ZIELONY TORT Z KREMEM JAGLANYM

Dzisiejszy przepis to nie lada gratka dla poszukiwaczy ciekawych smaków i niecodziennych połączeń.

Zapewne większość Was kojarzy jeden ze składników jako nieodzowny wysokobiałkowy dodatek do koktajli, smoothie i drinków warzywno-owocowych. Charakteryzuje się pięknym niebiesko zielonym kolorem, ciekawym smakiem i zapachem. Mowa o spirulinie, którą jak już sami zauważyliście można zastosować również jako dodatek do wypieków, ale i nie tylko. Mam dla Was w zanadrzu jeszcze kilka ciekawych propozycji.

Dzisiaj jednak zachęcam do wypróbowania wyjątkowej wersji zielonego tortu ze smacznym jaglanym kremem i dodatkiem owoców sezonowych.

 

Składniki na biszkopt:

5 wiejskich jaj

3/4 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru trzcinowego drobnego

1 łyżka spiruliny

szczypta kurkumy

1 łyżeczka skórki cytrynowej

Przygotowanie:

Przygotować foremkę o średnicy 26 cm, dno wyłożyć papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzać do temperatury 170 C.

Jaja umyć, a następnie oddzielić żółtka od białek.

Białka ubić na sztywną pianę, ubijając dodawać powoli cukier, a następnie po jednym żółtku.

Do ubitej na sztywno piany dodać kurkumę i skórkę cytrynową, a następnie dodawać małymi porcjami przesianą mąkę razem ze spiruliną i delikatnie wymieszać za pomocą łyżki lub drewnianej szpatułki.

Gotową masę wlać do foremki, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 35 minut.

Składniki na krem jaglany:

1 szklanka kaszy jaglanej

3 szklanki mleka roślinnego

1/2 szklanki cukru trzcinowego

2 łyżki oleju kokosowego

kawałek cynamonu

Przygotowanie:

Kaszę opłukać pod bieżącą wodą, przełożyć do garnka, zalać mlekiem (dwie szklanki), dodać cynamon i gotować do miękkości.

Lekko przestudzoną przełożyć do blendera (usunąć cynamon), dodać pozostałe mleko, cukier, olej kokosowy i dokładnie zmiksować.

Jeszcze ciepłą masę przełożyć do szprycy i udekorować wierzch biszkopta.

Ciasto można również przekroić przez środek na dwa blaty i przełożyć połową masy, a pozostałą część rozprowadzić na wierzchu.

Tak przygotowany tort umieścić w lodówce na 2-3 godziny.

ORZEŹWIAJĄCY CHŁODNIK Z MELONA, AWOKADO I OGÓRKA

Propozycja w sam raz na upalne dni. Przepis prosty w przygotowaniu a zarazem bardzo smaczny. Bogaty w witaminy i minerały, na utratę których narażeni jesteśmy podczas upałów.

Porcja takiej zupy fantastycznie orzeźwia, wychładza i gasi pragnienie. Ponadto jest lekkostrawna i pożywna. Aby chłodnik od razu nadawał się do spożycia najlepiej do przygotowania użyć składników dobrze schłodzonych.

Chłodnik można podać sam lub z chrupiącą bruschettą.

Składniki:

1 mały słodki melon

1 ogórek

1/2 awokado

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżka soku z cytryny

1/2 łyżeczki skórki cytrynowej

garść liści bazylii

sól do smaku

ponadto:

1 łyżka oliwy z oliwek

świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Melona i ogórka obrać, pokroić na kawałki, umieścić w kielichu blendera, dodać pozostałe składniki i dokładnie zblendować.

Podawać dobrze schłodzony.

 

ORZECHOWA TARTA RAW Z MUSEM CYTRYNOWYM

Z naturalnych składników, smaczna, prosta w przygotowaniu, bez pieczenia i bez dodatku cukru. Podstawą tarty są grubo zmielone orzechy makadamia, migdały, wiórki kokosowe i rodzynki, natomiast mus to połączone w puszysty krem: orzechy nerkowca, woda i olej kokosowy, aromatyzowane dodatkowo naturalną wanilią. Wykończeniem tarty powinny być świeże sezonowe owoce, co o tej porze roku może być pewnym utrudnieniem, więc z powodzeniem można je zastąpić mrożonymi, lub po prostu wierzch tarty posypać prażonymi płatkami migdałowymi.

Składniki:

Spód:

1 szklanka migdałów

3/4 szklanki orzechów makadamia

3/4 szklanki wiórków kokosowych

1 szklanka rodzynek

1/2 łyżeczki soli

Mus cytrynowy:

1 i 1/2 szklanki orzechów nerkowca moczonych wcześniej przez 3-4 h i osuszonych

2/3 filiżanki wody kokosowej

1/4 filiżanki soku z cytryny

1/4 szklanki ssyropu z agawy

2 łyżeczki startej skórki z cytryny

1/2 laski wanilii

1/4 łyżeczki soli

1/4 szklanki oleju kokosowego

szczypta kurkumy

Sposób przygotowania:

Spód:

Wszystkie składniki zmielić w malakserze do powstania kleistej masy. Schłodzić w zamrażarce przez 30 minut.

Tortownicę (o średnicy 26 cm) lub porcelanową foremkę nasmarować tłuszczem i wysypać otrębami lub wiórkami kokosowymi, a następnie masą wykleić dno i boki foremki na wysokość 2,5-3 cm.

Mus:

Wszystkie składniki wsypać do malaksera i zmiksować na puch.

Mus rozprowadzić równomiernie w foremce wyklejonej uprzednio masą orzechową.

Udekorować owocami lub płatkami migdałowymi.

Odstawić do lodówki na 3h.

BEZGLUTENOWE CIASTECZKA Z FASOLI

Z fasoli podobnie jak i z ciecierzycy możemy przygotować wiele smacznych potraw. Uwielbiam hummusy, pasty i aromatyczne dhale. Jednak ostatnio sporo uwagi poświęcam słodyczom i deserom a także przekąskom na zimno na bazie tychże warzyw (które niebawem także zaprezentuję na blogu). Dzisiaj zapraszam do wypróbowania przepisu na smaczne ciasteczka z dodatkiem fasoli, karobu, pasty tahini i mąki migdałowej. Gotowe ciasteczka są smaczne i chrupiące. Można przełożyć je masłem orzechowym albo przygotować z nich smaczny deser w postaci apetycznej piramidki z dodatkiem truskawek i śmietany kokosowej lub migdałowej. Ciasto można również z powodzeniem wykorzystać jako bazę do rozmaitych tart na słodko.

Składniki:

1 szklanka ugotowanej fasoli

1/3 szklanki mąki migdałowej

1 łyżka kakao 80%

2 łyżki karobu

4 łyżki syropu klonowego

3 łyżki tahini

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

otarta skórka z pomarańczy lub cytryny

Sposób przygotowania:

1.Fasolę przesypać na sitko, opłukać pod bieżącą wodą i zmiksować.
2.Następnie wyłożyć masę do miski i dodać pozostałe składniki, zagnieść gładkie ciasto.
3.Gotowe umieścić w lodówce na 15 minut.
4.Schłodzoną masę rozwałkować na stolnicy (silikonowej lub zwykłej wyłożonej papierem do pieczenia) i wykrawać ciasteczka.
5.Tak przygotowane ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, umieścić w rozgrzanym piekarniku a następnie piec w temperaturze 175 C przez 25 minut.

KREM Z PIECZONEGO SELERA Z PULPETAMI Z CIECIERZYCY

Nie od dziś wiadomo o niezwykłych właściwościach prozdrowotnych selera i jego dobroczynnym wpływie na nasz organizm. Najlepiej spożywać go na surowo w postaci surówek lub soku, wówczas mamy gwarancję zachowania wszystkich wartości odżywczych jakie posiada. Jednak biorą pod uwagę niepowtarzalny i jedyny w swoim rodzaju smak i zapach pieczonego selera trudno jest się oprzeć, szczególnie o tej porze roku, i nie przygotować smacznej zupy selerowej lub aksamitnego pożywnego i rozgrzewającego kremu.

Składniki na krem:

1 średniej wielkości upieczony seler

500 ml bulionu warzywnego

kawałek imbiru

szczypta gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki skórki z cytryny 

sól do smaku

Przygotowanie kremu:

Do kielicha blendera przełożyć pokrojony seler.
Wlać bulion, dodać starty imbir, gałkę muszkatołową, sól do smaku i całość zmiksować.
Gotowy krem przelać do małego garnuszka, zagotować.
Na koniec dodać skórkę z cytryny, doprawić solą i pieprzem.

Składniki na pulpety:

1 szklanka ciecierzycy (brown chickpeas)

1 średnia cebula

1 ząbek czosnku

6 łyżek mąki z ciecierzycy (dwie pozostawić do obtaczania pulpetów)

2 łyżki bulionu lub wody

szczypta mielonego kuminu

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie pulpetów:

Ciecierzycę zalać wodą i odstawi na całą noc, następnie ugotować, przestudzić i przekręcić przez maszynkę.
Cebulę i czosnek posiekać i usmażyć na 2 łyżkach oliwy na złoty kolor.
Do miski przełożyć przekręconą ciecierzycę, dodać 4 łyżki mąki z ciecierzycy, kumin, bulion lub wodę, sól i pieprz do smaku.
Całość dokładnie wyrobić, odstawić na 15 minut, aby smaki się przegryzły.
Z gotowej masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczać w mące z ciecierzycy, a następnie smażyć w głębokim tłuszczu na złoty kolor lub w piekarniku w temperaturze 180 C                                            przez około 20-25 minut, aż się przyrumienią.Gotowe pulpety przełożyć do miseczki, zalać gorącym kremem z selera i dowolnie udekorować.

AFRYKAŃSKA ZUPA Z CIECIERZYCY

Smaczna, sycąca bardzo prosta w przygotowaniu - wystarczy niecałe pół godziny, aby delektować się talerzem smacznej, rozgrzewającej potrawy. Zupa łączy w sobie łagodny smak ciecierzycy, mleka kokosowego i wyrazistej pasty curry, którą możecie przygotować bardzo szybko sami (czosnek imbir, szalotki i chili  blendujemy i pasta gotowa) lub użyć gotowej przyprawy w  proszku. Dodatkowym i bardzo aromatycznym składnikiem zupy jest  ryż basmati, który delikatnie zagęszcza  potrawę i nadaje całości pięknego aromatu.

Składniki:

400 g ugotowanej ciecierzycy
400 ml mleka kokosowego
500 ml rosołu roślinnego
1 średnia słodka cebula
1 czerwona papryka
1 łyżka pasty curry lub przyprawy curry w proszku
2 średnie pomidory lub 1/2 szklanki konserwowych
1/2 szklanki ryżu basmati
1/2 łyżeczki czarnuszki (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki kuminu
2 cm świeżego imbiru
1 liść laurowy
1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny
2 łyżki masła kokosowego
posiekana świeża kolendra lub pietruszka
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. W garnku rozgrzać masło kokosowe, dodać pastę curry lub przyprawę w proszku, liść laurowy, starty imbir i kumin. Całość doprawić solą i podsmażać 10-15 sekund. Dodać posiekaną cebulę, czerwoną paprykę i pokrojone  pomidory.
2. Podsmażone przyprawy i warzywa podlać bulionem dodać ciecierzycę i ryż. Przykryć garnek i gotować 15 minut.
3. Dodać mleko kokosowe i dalej gotować przez około 10 minut. Już na sam koniec dodać startą skórkę cytrynową, posiekaną natkę kolendry lub pietruszki i  przyprawić świeżo mielonym pieprzem.

SMACZNA KASZA JAGLANA Z WOKA

Kasza jaglana z warzywami to jedna z moich ulubionych wakacyjnych potraw. Łatwo ją szybko przygotować i zabrać na plażę.

Dzisiejsza propozycja jest z dodatkiem papryki żółtej, zielonej i czerwonej, świeżej rukoli i czarnuszki.

Danie urozmaiciłam podając je z wegańskimi nuggetsami, które razem z kaszą tworzą idealną letnią kompozycję.

Składniki dla dwóch osób:

1 szklanka kaszy jaglanej (ugotować w dwóch szklankach posolonej wody)
1/2 papryki: czerwonej, zielonej i żółtej
1 średnia cebula
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
1/2 łyżeczki płatków chili
1 łyżeczka czarnuszki
otarta skórka z połowy cytryny
garść rukoli
2 łyżki oliwy

Sposób przygotowania:

1. W woku rozgrzać 2 łyżki oliwy, wsypać słodką paprykę i lekko podsmażyć.
2. Warzywa (paprykę i cebulę) umyć, oczyścić, pokroić w grubszą kostkę, wrzucić na rozgrzany tłuszcz i podsmażać przez pięć minut.
3. Dodać ugotowaną kaszę jaglaną, pozostałe przyprawy i dokładnie wymieszać.
4. Kaszę przed podaniem udekorować świeżymi listkami rukoli.

WEGAŃSKI VICHYSSOISE - CREME

Dzisiaj zapraszam na wegańską wersję klasycznego dania kuchni francuskiej: chłodnik vichyssoise-creme.

 Krem  przyrządza się na bazie ziemniaków i pora, które dusimy w aromatycznym bulionie warzywnym z dodatkiem białego wina i przypraw.

Gotowe danie jest bardzo smaczne i sycące. Schłodzone wystarczy tylko przyprawić świeżo mielonym pieprzem i ziołami. Podajemy je z grzankami lub z prażoną cebulką. Vichyssoise jest co prawda znane jako chłodnik, ale niejednokrotnie jadłam ją na ciepło i również smakowała świetnie.

Składniki:

4 średnie pory (biała część)
2 ziemniaki
1 cebula
200 ml białego wina
700 ml bulionu z warzyw
150 ml mleka roślinnego
2 łyżki oliwy
otarta skórka z połowy cytryny
świeża bazylia i szałwia
szczypta gałki muszkatołowej
sól do smaku
świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania:

Ziemniaki, pora i cebulę oczyścić i pokroić. W rondlu rozgrzać 2 łyżki oliwy i wsypać pokrojone warzywa. Podsmażać około 5 minut.

Następnie wlać bulion i mleko, dodać gałkę, liść laurowy i dalej dusić na wolnym ogniu przez 30 minut.

Kiedy warzywa są już miękkie dodać wino i skórkę z cytryny, zagotować, zdjąć z ognia i całość zmiksować lub przetrzeć przez sitko.

                                                          Smacznego!

BEZGLUTENOWA BABKA Z MAKIEM

Na moim świątecznym stole pośród wegańskich i wegetariańskich frykasów nie może zabraknąć również wielkanocnej babki. W tym roku będzie to bezglutenowa babka z makiem. Pyszna, puszysta i delikatna. Upieczoną i przestudzoną wystarczy tylko posypać cukrem pudrem, wówczas smakuje idealnie. Zapraszam!

Składniki:

5 jajek
1 szklanka cukru trzcinowego
1,5 szklanki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
0,5 szklanki maku
200 g masła
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
otarta skórka cytryny

Ponadto:

mąka migdałowa do wysypania formy

Sposób przygotowania:

Jaja wbić do miski, miksując powoli wsypywać cukier. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i dodawać po łyżce do masy jajecznej, dalej miksując. Następnie wsypać mak, a na końcu roztopione gorące masło i skórkę cytrynową. Wszystkie składniki dokładnie połączyć. Foremkę natłuścić, wysypać mąka migdałową, wlać ciasto i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C. Piec przez 50 minut. Smacznego !