MAZUREK OREO Z MALINOWĄ FRUŻELINĄ

 

Święta to szczególny okres, kiedy to z wielką dbałością i sercem przygotowuję nasz stół, przy którym zasiadamy całą rodziną.

To wyjątkowy czas rozmów, uścisków i serdeczności, na które za zwyczaj nie mamy czasu.

Choć bardzo lubię ten wyjątkowy domowy nastrój, to w tym roku postanowiliśmy spędzić te święta aktywnie, poza domem.

Nie znaczy to, że obędzie się baz świątecznych rarytasów!

Tym razem proponuję błyskawiczną i oryginalną tartę a la mazurek z ciastek oreo z aksamitną masa z serka tofu i frużeliną malinową.

Choć nie jestem zwolenniczką tego typu przepisów i preferuję tradycyjne mazurki to w tym przypadku daję sobie dyspensę i czuję się usprawiedliwiona.

Życzę Wam kochani cudownych Świąt, pełnych miłości i spokoju.

Składniki na foremkę o śr. 20 cm

200 g ciastek oreo

2 łyżki margaryny roślinnej lub oleju kokosowego

Masa serowa:

100 g aksamitnego serka tofu

1 puszka mleka kokosowego

100 g białej czekolady wegańskiej

ekstrakt waniliowy do smaku

Ponadto:

100 g świeżych malin

4 łyżki cukru

płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Maliny przełożyć do małego rondelka zasypać cukrem i pozostawić na małym ogniu mieszając od czasu do czasu aż cukier całkowicie się rozpuści.

W dwóch łyżkach wody rozrobić płaską łyżeczkę mąki ziemniaczanej, wlać do malin, zagotować, odstawić do wystygnięcia.

Ciastka umieścić w blenderze, rozdrobnić, dodać roztopiony tłuszcz i starannie połączyć.

Gotową masą równomiernie wykleić dno i boki foremki.

W kąpieli wodnej lub w mikrofalówce roztopić czekoladę.

Do miski przełożyć mleko kokosowe (tylko tę gęstą część) dodać lekko przestudzoną czekoladę i zmiksować.

Następnie porcjami dodawać serek tofu miksując na wolnych obrotach aż do uzyskania aksamitnej i jednolitej masy.

Masę wylać na spód z ciastek, następnie frużelinę nałożyć na wierzch masy serowej i za pomocą cienkiego patyczka rozprowadzić.

Całość umieścić w lodówce na ok. 4 h.

Smacznego!!!

CIASTO ŚLIWKOWO MANDARYNKOWE

W jednym z poprzednich postów obiecałam przybliżyć Wam właściwości i zastosowanie cibory jadalnej zwanej również orzechem tygrysim lub migdałem ziemnym.

Niewtajemniczonym przypomnę, że jest to składnik tradycyjnego hiszpańskiego napoju – horchaty.

Pije się ją praktycznie przez cały rok, jednak w największych ilościach spożywana jest w okresie letnim.

Porcja horchaty orzeźwia, a także dostarcza wielu cennych składników odżywczych, na utratę których narażeni jesteśmy podczas intensywnych upałów.

Cibora jadalna jest bogata w magnez żelazo i wapń.

Jest doskonałym źródłem kwasu oleinowego, linolowego, palmitynowego, stearynowego oraz mirystynowego.

Z uwagi na dużą zawartość witamin z grupy B redukuje stres i wpływa na poprawę nastroju.

Jest bogactwem protein, które zwiększają uczucie sytości i pomagają utrzymać w ryzach nasz apetyt.

Reguluje metabolizm oraz wspomaga pracę układu pokarmowego, dzięki czemu oczyszcza jelita, a także zapobiega biegunkom i zaparciom.

Z uwagi na swą naturalną i oryginalną słodycz, mąka z cibory jest moim ulubionym składnikiem słodzącym i zagęszczającym moje domowe koktajle i smoothie.

Składnik bardzo często używany do wypieków bezglutenowych, szczególnie sprawdza sie w połączeniu z mąka z nasion quinoa.

Aby nie być gołosłowną proponuje Wam przepis na bardzo smaczne i oryginalne ciasto z zastosowaniem w/w produktów.

Składniki:

1 szklanka mąki quinoa

1/2 cibory jadalnej (opcjonalnie)

1 szklanka mleka roślinnego

1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy lub mandarynek

1/2 szklanki suszonych śliwek bez pestki

1 banan

4 łyżki oleju kokosowego

1 płaska łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki cynamonu

Ponadto:

1/2 szklanki suszonych śliwek

1 szklanka mleka kokosowego

1/2 szklanki cibory jadalnej (opcjonalnie)

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Śliwki zalać ciepłym mlekiem odstawić na pół godziny

Dodać ekstrakt waniliowy i całość dokładnie zblendować.

Na koniec dodać mąkę z cibory i dokładnie wymieszać.

Przygotowanie:

Mąkę quinoa i mąkę z cibory przesiać, dodać proszek, sodę i wymieszać.

Śliwki zalać ciepłym mlekiem odstawić na pół godziny.

Następnie przełożyć do wysokiego naczynia, dodać obranego banana, olej kokosowy, sok z pomarańczy lub mandarynek i dokładnie zblendować.

Dodać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i sodą i dokładnie połączyć.

Foremkę o wymiarach 20x20 wyłożyć papierem do pieczenia, wylać masę, rozprowadzić równomiernie i umieścić w piekarniku.

Piec w temperaturze 170 C przez 35 minut.

Upieczone ciasto lekko przestudzić, wyjąć z foremki, usunąć papier do pieczenia i pozostawić na kratce do całkowitego wystygnięcia.

Następnie wcześniej przygotowaną masą ze śliwek i mąki z cibory rozprowadzić na powierzchni ciasta.

Dowolnie udekorować

Smacznego!

WALENTYNKOWY DESER

Kochani, mam wielką przyjemność zaprezentować Wam to co najbardziej kocham przygotowywać, czyli DESERY!!!

Dzisiejsza propozycja jest wyjątkowa z racji, szczególnego dnia jakim jest dzień św. Walentego.

Walentynkowy deser jest moim autorskim przepisem z dodatkiem mało znanego jeszcze w Polsce produktu, jakim jest mąka z ziaren chufa de valencia.  

Ci z Was, którzy są smakoszami kuchni śródziemnomorskiej wiedzą, że jest to składnik tradycyjnego hiszpańskiego napoju zwanego horchata, o którym pisałam już wcześniej.

Więcej o zastosowaniu i właściwościach tego naprawdę ciekawego produktu podam w następnym wpisie, gdzie przy okazji zaprezentuję przepis na smaczne bezglutenowe ciasto śliwkowo-daktylowe.

Dzisiejszy deser jest prosty w przygotowaniu.

 Możecie podać go z czekoladowym fondue, jak i również z owocami.

W smaku lekko orzechowy, delikatny i aksamitny, bo tak właśnie smakuje mąka z ziaren chufa.

Podobny deser możecie przygotować używając mąki z mielonych orzechów laskowych.

Składniki:

1/2 szklanki mąki z nasion chufa walencja

2 puszki dobrze schłodzonego mleka kokosowego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

6 łyżek syropu kokosowego

garść posiekanych orzechów włoskich

dowolne owoce

Czekoladowe fondue:

50 g gorzkiej czekolady

2 łyżki mleka kokosowego

1 łyżka rumu

Wszystkie składniki fondue umieścić w jednym pojemniku i rozpuścić w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej.

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać 2 łyżki syropu koksowego, dodać orzechy włoskie i podsmażyć około 2 minuty, po czym odstawić.

Mleko kokosowe (tylko tę gęstą część) przełożyć do miski, dodać 4 łyżki syropu kokosowego, ekstrakt waniliowy i delikatnie zmiksować na puch.

Z pozostałego mleka odlać 2 łyżki (do przygotowania fondue) a resztę podgrzać (nie gotować) i połączyuć dokładnie  mąką chufa.
 Wystudzić, po czym delikatnie za pomocą szpatułki połączyć z ubitą śmietaną kokosową.

Przygotować dwa pucharki.
Na dnie każdego umieścić przestudzone orzechy prażone w syropie

kokosowym.

Następnie dodajemy warstwę musu z kokosowej śmietany i mąki chufa walencjańska.

Na sam koniec polać czekoladowym fondue.

Udekorować owocami.

Smacznego!!!

WEGAŃSKIE CIASTO Z JABŁKAMI I MARCEPANEM

Za kilka dni Sylwester i Nowy Rok!

Z tej okazji przygotowałam dla Was przepis na szybkie i bardzo smaczne ciasto bez glutenu, słodzone daktylami, z dodatkiem marcepana.

Ciasto po upieczeniu jest puszyste i delikatne, przez wiele dni zachowuje świeżość, smak i aromat.

Zachęcam do wypróbowania!!!

Składniki:

2 jabłka

1 szklanka mąki z quiona

2 banany

2 łyżki oleju kokosowego

1/2 szklanki daktyli

1 szklanka mleka roślinnego

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 g marcepana

½ łyżeczki cynamonu

kilka kropli ekstraktu waniliowego

sok z cytryny

Przygotowanie:

Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, skropić sokiem z cytryny i posypać cynamonem.

Daktyle przełożyć do wysokiego naczynia, zalać gorącym mlekiem odstawić na pół godziny.

Przesiać mąkę z proszkiem i sodą.

Do przestudzonego mleka z daktylami dodać olej kokosowy, dwa obrane banany i pokruszony lub starty na tarce marcepan.

Całość dokładnie zblendować.

Do gotowej masy stopniowo dodawać przesianą mąkę z proszkiem i sodą.

Całość starannie połączyć.

Wylać na blaszkę o wymiarach 20x25 wyłożoną papierem do pieczenia.

Na wierzchu ułożyć ćwiartki jabłek.

Foremkę umieścić w piekarniku nagrzanym do 180C i piec przez 25 minut.

PIERNIKOWE CIASTO Z SEREM I ORZECHAMI

Od dawna chodził mi po głowie  przepis na ciasto przypominające smakiem piernik, ale delikatne i wilgotne, o intensywnym korzenno-pomarańczowym smaku.

Najlepiej aby było bezglutenowe i oczywiście z dodatkiem naturalnych składników słodzących.

No i udało się!!!

Ciacho, które dzisiaj Wam prezentuję jest tym czego szukałam!

Wykonane z mąki z nasion quinoa, więc bezglutenowe, słodzone suszonymi śliwkami i daktylami.

 Jasna warstwa wykonana z aksamitnego tofu i zawiera także dodatek mąki migdaowej i odrobinę ksylitolu.

Całość udekorowałam połówkami orzechów włoskich które po upieczeniu stanowią smakowite dopełnienie korzenno-serowego smaku.

Składniki:

1 szklanka mąki z nasion quinoa

1 łyżka kakao

1 banan

1/2 szklanki suszonych śliwek

1/2 szklanki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki skórki pomarańczowej

1 płaska łyżeczka przyprawy piernikowej

Masa serowa:

400 g sera tofu aksamitnego

100 g maki migdałowej

1 łyżka ksylitolu

kilka kropel ekstraktu waniliowego

Ponadto:

orzechy włoskie do dekoracji

Przygotowanie:

Składniki na foremkę o wymiarach 20x25 cm

Masa serowa:

Ser tofu odsączyć z nadmiaru wody, przełożyć do miski, następnie dodać 100 g mąki migdałowej, kilka kropli ekstraktu waniliowego, niepełną łyżeczkę ksylitolu i delikatnie połączyć za pomocą szpatułki.

Masa piernikowa:

Do wysokiego naczynia przełożyć śliwki, daktyle, obranego banana, dodać łyżkę oleju kokosowego, szczyptę soli i całość zalać mlekiem i odstawić na 30 minut.

W tym czasie przesiać do oddzielnej miski mąkę, dodać proszek do pieczenia, sodę, kakao, przyprawę piernikową i całość dokładnie wymieszać.

Namoczone bakalie dokładnie zmiksować a następnie do gotowej masy stopniowo dodawać suche składniki.

Całość starannie połączyć i wylać do foremki wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Równomiernie rozprowadzić, następnie dodać masę serową, rozprowadzić, a na wierzchu ułożyć połówki orzechów włoskich.

Foremkę umieścić w piekarniku nagrzanym do temperatury  180 C, włączyć funkcję termoobiegu i piec przez 35 minut.

Smacznego!!!

  

TORCIK KOKOSOWO - KAROBOWY

Niedawno na blogu pisałam o właściwościach mąki karobowej i o tym, jak ważne miejsce ma w mojej kuchni.

Dodam na marginesie, że jest doskonałym źródłem naturalnego słodu, który z chęcią dodaje dla urozmaicenia (zamiast daktyli) do moich deserów i koktajli.
 Ostatnio w połączeniu z cynamonem dosładzam nim domową granolę i owsiankę, które po takim zabiegu smakują wybornie.

Przepis na taką smaczną owsiankę niebawem znajdziecie na blogu.

Dzisiaj jednak przygotowałam dla Was przepis na smaczny i oryginalny tort.

Biszkopt z tego przepisu udaje się zawsze, jest leciutki i sprężysty.

Przełożony delikatnym karobowym kremem smakuje po prostu fantastycznie.

Zapraszam, przekonajcie się sami!!!

Składniki na tortownicę o śr. 20 cm

Biszkopt:

3 jaja

80 g cukru trzcinowego

60 g mąki

35 g mąki karobowej

3 łyżki wody

Masa:

200 g serka mascarpone

2 puszki mleka kokosowego po 400 g

2 czubate łyżki mąki karobowej

40 g cukru pudru trzcinowego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Poncz:

50 ml espresso

1 łyżka brandy

1 łyżeczka cukru trzcinowego

2 łyżki soku pomarańczy

Przygotowanie:

Żółtka oddzielić od białek.

Białka ubić na sztywno stopniowo dodając cukier i po jednym żółtku.

Do gotowej sztywnej piany stopniowo dodawać po łyżce przesianą mąkę z karobem.

Gotową masę przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.

Umieścić w piekarniku nagrzanym do 180 C i piec 20-25 minut.

Następnie wyjąć z piekarnika i upuścić na podłogę z wysokości 40 cm.

Po lekkim wystygnięciu biszkopt wyjąć z foremki.

Masa

Mleko kokosowe schłodzić, następnie gęstą część przełożyć do suchej miski, dodać cukier puder i zmiksować na puch.

Ciągle miksując na wolnych obrotach powoli dodawać po łyżce serka mascarpone.

Na sam konie dodać karob i ekstrakt waniliowy.
Starannie połączyć.

Wystudzony biszkopy przekroić na trzy blaty, nasączyć ponczem, a następnie przełożyć kremem.

Pozostałym kremem posmarować boki i wierzch tortu.

Umieścić w lodówce na 2 godziny.

ORZECHOWA TARTA Z PLATANAMI

Każdy z nas zasługuje na odrobinę słodkiej przyjemności,

lecz w obawie o nasze zdrowie i estetyczny wygląd, nieustannie odmawiamy sobie frajdy.

Równocześnie zadajemy sobie pytanie, czy istnieje smaczny i zdrowy deser.

Z całą odpowiedzialnością powiem: TAK!

Czy jest tuczący?

Oczywiście - jak wszystko jedzone w nadmiarze.

Jednak w tym przypadku nawet solidna porcja nie zaszkodzi.
Powiem więcej - wpłynie korzystnie na nasze zdrowie i samopoczucie.

Głównie za sprawą orzechów włoskich, bogatych w  białko i kwas Omega 3 oraz

orzechów arachidowych, które podobnie jak i orzechy włoskie zawierają cenne białko, a także witaminę B6, wapń, miedź, fosfor, potas, żelazo i sód.

Wszystkie składniki deseru połączyłam subtelną i naturalną słodyczą daktyli, syropu i mleka koksowego.

Zapraszam na zdrową porcję smacznej przyjemności!

Składniki:

1 szklanka włoskich orzechów

3/4 szklanki ciepłego mleka roślinnego

2 puszki mleka kokosowego (po jednej na każdą warstwę)

3 łyżki oleju kokosowego

2 platany

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżka pasty tahini

syrop kokosowy lub inny słód

1 szklanka płatków orkiszowych

4 łyżki masła orzechowego (najlepiej domowego)

3/4 szklanki daktyli

ekstrakt waniliowy

Ponadto:

1/3 tabliczki  gorzkiej czekolady

1 łyżka g płatków migdałowych

 2 łyżki płatków orkiszowych prażonych w syropie kokosowym

Przygotowanie:

Masa z orzechów włoskich:

Orzechy zmielić w blenderze lub przekręcić przez maszynkę.

Przełożyć do miski i zalać ciepłym mlekiem.

Dodać dwie łyżki syropu kokosowego, łyżkę tahini i połączyć.

Odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Następnie do wystudzonej masy orzechowej dodawać po łyżce mleka kokosowego (tylko gęstą część) i przy pomocy miksera połączyć tak, aby powstała puszysta masa.

Masa z orzechów arachidowych:

W rondelku umieścić daktyle, zalać mlekiem kokosowym i zagotować, następnie odstawić do całkowitego wystudzenia.

Przestudzone składniki przełożyć do kielicha blendera, dodać masło orzechowe, 2 łyżki oleju kokosowego, kilka kropel ekstraktu waniliowego i całość dokładnie zblendować.

Spód:

Płatki orkiszowe wsypać na suchą patelnię, podprażyć, dodać olej kokosowy, łyżkę syropu kokosowego i połączyć.

Odłożyć dwie łyżki do dekoracji.

Następnie równomiernie wyłożyć dno tortownicy o średnicy 20 cm i pozostawić do wystygnięcia.

Przygotowanie tarty:

Platany obrać i pokroić na plasterki o grubości 0,5 cm, skropić sokiem z cytryny.

Na zastygnięty spód z płatków wyłożyć jaśniejszą masę z orzechów włoskich, ułożyć plasterki platanów na tzw. zakładkę.

Następnie wyłożyć drugą masę z orzechów arachidowych i daktyli, równomiernie rozprowadzić.

Wierzch udekorować posiekaną gorzką czekoladą, płatkami migdałowymi i prażonymi płatkami orkiszowymi.

Gotową tartę umieścić w lodówce lub w zamrażarce do całkowitego zastygnięcia.

Smacznego!

TORT SWEET KITTY

Kochani, z okazji Dnia dziecka życzę Wam wszystkiego co najlepsze, samych słonecznych dni i mnóstwa radości!

❤❤❤

Biszkopt:

4 jaja

3/4 szklanki mąki

2 łyżki syropu buraczanego

1/2 szklanki cukru pudru

Masa:

250 g serka mascarpone

500 g śmietany kremówki

3/4 szklanki cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Frużelina wiśniowa:

3/4 szklanki wiśni (najlepiej z syropu)

1/2 szklanki wody

1 płaska łyżka mąki kukurydzianej

1 łyżka cukru

Ponadto:

Polewa mirror cake, masa cukrowa, pisaki

Przygotowanie:

Biszkopt:

Mąkę przesiać.

Żółtka oddzielić od białek.

Żółtką utrzeć z syropem buraczanym i cukrem pudrem na puszystą masę.

Białka ubić na sztywno.

Pianę z białek stopniowo dodawać do masy z żółtek.

Następnie dodać przesianą mąkę całość delikatnie połączyć za pomocą szpatułki.

Gotową masę wylać do tortownicy o średnicy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Następnie umieścić foremkę w piekarniku i piec w temperaturze 180 C przez 35 min.

Masa:

Śmietanę ubić na sztywno.

Mascarpone i cukier połączyć na jednolitą masę, następnie stopniowo dodawać po łyżce bitej śmietany.

Na koniec dodać ekstrakt waniliowy.

Frużelina:

Do rondelka przełożyć wiśnie i cukier.

W połowie szklanki wody rozrobić mąkę kukurydzianą, a następnie zalać wiśnie i zagotować.

Odstawić do wystygnięcia.

Przygotowanie tortu:

Biszkopt przekroić wzdłuż tak, aby powstały dwa blaty.

Posmarować równomiernie kremem mascarpone, a następnie wyłożyć na wierzch wiśniową frużelinę.

Przykryć drugim blatem i pozostałym kremem pokryć wierzch i boki.

Tort umieścić w na około1 h w zamrażarce, a następnie polać gotową polewą mirror cake i ponownie odstawić do lodówki.

Dekoracja:

Z masy cukrowej wyciąć kokardkę, uszy, oczka i nos, odstawić do wysuszenia.

Następnie gotowe dekoracje ułożyć na torcie.

Ciasto ponownie umieścić w lodówce.

TARTA RAFAELLO

Prosty przepis na pyszny kokosowy deser bez pieczenia i bez dodatku cukru.

Idealny na tę porę roku!

Z dodatkiem dojrzałych, pachnących truskawek lub innych sezonowych owoców smakuje wybornie.

Składniki:

200 g wiórek kokosowych

2 puszki mleka kokosowego

2 łyżki oleju kokosowego

1 szklanka namoczonych i odsączonych daktyli

1 łyżeczka soku z cytryny

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Na spód:

200 g ciastek pełnoziarnistych

2 łyżki oleju kokosowego

Ciastka zmielić lub zetrzeć na tarce, dodać olej kokosowy i dokładnie połączyć.

Gotową masą starannie wykleić dno tortownicy o średnicy 20-22 cm.

Foremkę umieścić w lodówce do całkowitego zastygnięcia spodu.

Przygotowanie:

Wiórki wsypać do miski zalać mlekiem kokosowym, wymieszać i odstawić na 1 h.

Następnie przełożyć do blendera, dodać pozostałe składniki i dokładnie zmiksować.

Gotową masę wylać na wcześniej przygotowany spód i ponownie umieścić w lodówce do całkowitego zastygnięcia (ok. 2 h).

Udekorować pralinami rafaello lub sezonowymi owocami.

Smacznego!

MARCEPANOWY TORCIK

Z okazji Mikołajek przygotowałam dla Was smaczny marcepanowy torcik w lustrzanej polewie!

Choć samo przygotowanie deseru nie należy do skomplikowanych, to kwestia dekoracji tego typu polewą  jest zdecydowanie trudniejsza.

W kontakcie z mrożoną masą szybko gęstnieje i zastyga.

Na równych powierzchniach rozprowadza się łatwo, więcej problemu przysparza dekoracja słodkości o nietypowych kształtach.

  Polecam  zdecydowanie do ciast i deserów o prostej formie.

Torcik smakuje wyśmienicie, ma delikatną i aksamitną strukturę, łatwo się kroi.

Możecie go przygotować także w okrągłej tortownicy (co zdecydowanie uatwi zadanie) na kruchym spodzie i wówczas oblać lustrzaną polewą lub po prostu czekoladą.

Składniki:

200 g masy marcepanowej

1,5 szklanki mleka migdałowego

2 łyżeczki agaru

ekstrakt waniliowy

Przygotowanie:

Mleko (1 szklankę) przelać do garnka, dodać pokruszony marcepan i rozpuszczone w pozostałej 1/2 szklanki mleka 2 łyżeczki agaru.

Zmiksować za pomącą blendera a następnie zagotować, na końcu dodać ekstrakt waniliowy.

Lekko przestudzoną masę przelać do foremki (użyłam silikonowej w kształcie choinki o pojemności 700 ml)

Możecie również, tak jak widać na zdjęciu, do środka włożyć kawałek biszkoptu.

Wówczas należy wylać połowę masy, umieścić biszkopt i na wierzch wylać resztę masy.

Foremkę wstawić do zamrażarki do całkowitego stężenia na ok.2,5h.

Po tym czasie wyjąć z foremki, umieścić na kratce i polać równomiernie polewą.

Lustrzana polewa:

50 ml wody

100 g glukozy

100 g cukru

100 g białej czekolady

65 g mleka skondensowanego

5 g agaru

kilka kropel zielonego barwnika

Przygotowanie:

Do rondelka wlać wodę, glukozę, cukier i agar,
 połączyć i zagotować.

Gotować do momentu, aż płyn osiągnie temperaturę dokładnie 103 C.

Następnie dodać mleko skondensowane i białą czekoladę połamaną na kawałki.

Całość dokładnie połączyć.

Na koniec dodać kilka kropel zielonego barwnika i dokładnie połączyć do uzyskania jednolitego koloru.

TOFURNIK PIEGUSEK

Pamiętacie makowe ciasto piegusek, które jakiś czas temu pojawiło się na blogu w wersji bezglutenowej?

Ostatnio wpadłam na pomysł, aby naszego pieguska przygotować w zupełnie innej odsłonie - w postaci wegańskiego sernika.

Mąkę zastąpiłam aksamitnym tofu, natomiast mak - nasionami chia.

Aby ciasto było smaczne i ładnie się prezentowało, masę serową wyłożyłam na spód przygotowany z rozdrobnionych ciasteczek owsianych połączonych z niewielką ilością oleju kokosowego (możecie zamiast ciastek użyć granoli).

Wierzch natomiast pokryłam granche z gorzkiej czekolady i dodatkiem naturalnego jogurtu sojowego.

Tofurnik jest naprawdę smaczny!

Nasiona chia pięknie spajają skadniki, tworząc delikatną, puszystą i lekką konsystencję.

I co najważniejsze ciasto jest naprawdę proste w przygotowaniu!

Zapraszam!

Składniki na tortownicę o średnicy 20 - 22 cm:

400 g miękkiego sera tofu

1/2 szklanki mleka sojowego

10 łyżek nasion chia

1/2 szklanki cukru pudru

2 łyżki oleju kokosowego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 łyżeczka soku z cytryny

Na spód:

150 g ciastek owsianych

2 łyżki oleju kokosowego

Ciastka rozdrobnić, dodać olej kokosowy i dokładnie połączyć.

Gotową masą wyłożyć równomiernie dno tortownicy.

Granche:

100 g gorzkiej czekolady

2 łyżki jogurtu sojowego

Czekoladę połamać na kawałki, przełożyć do miseczki, rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce.

Do rozpuszczonej, lekko przestudzonej czekolady dodać jogurt i całość połączyć.

Przygotowanie:

W misce lub kielichu blendera umieścić rozdrobniony ser tofu, dodać mleko, cukier, olej kokosowy, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy i dokładnie zblendować.

Następnie dodać nasiona chia i jeszcze raz całość zmiksować.

Gotową masę wylać na wcześniej przygotowany spód, wyrównać powierzchnię i umieścić w lodówce na ok. 1 h.

Na zastygniętą masę wylać równomiernie czekoladowe granche i ponownie umieścić w lodówce na ok 3 h.

WEGAŃSKI JOGURTOWY TORT NA ZIMNO

Za kilka dni czeka nas rodzinna impreza - urodziny młodszej córki.

Z tej okazji postanowiłam przygotować nieco inny smakołyk, a mianowicie wegański tort jogurtowy na zimno z dodatkiem jagód.

Spód deseru wykonałam z ciastek pełnoziarnistych, pokryłam go warstwą miękkiej czekolady i posiekanych orzechów.

Tort jest bardzo smaczny i orzeźwiający - idealny na tę porę roku.

Można go również śmiało zaliczyć do tak zwanych dietetycznych deserów ponieważ zwiera niewielkie ilości tłuszczu i jest lekko strawny.

Składniki:

800 g jogurtu sojowego

150 g jagód

3/4 szklanki cukru

2 płaskie łyżeczki agar-agar

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Spód:

150 g ciastek pełnoziarnistych

2 łyżki oleju kokosowego

Ponadto:

1 łyżka oleju kokosowego

1 łyżka wody

2 łyżki kakao

2 łyżki cukru

garść ulubionych orzechów

Przygotowanie:

Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciastka rozdrobnić, dodać olej kokosowy wymieszać.

Masą równomiernie wyłożyć dno tortownicy.

Orzechy posiekać.

W małym rondelku połączyć 2 łyżki kakao, łyżkę oleju kokosowego, łyżkę wody i dwie łyżki cukru, podgrzać i mieszać do uzyskania gładkiej błyszczącej polewy.

Lekko przestudzoną wylać na warstwę ciastek a następnie posypać posiekanymi orzechami.

Foremkę umieścić w lodówce.

Jogurt przelać do garnka, podgrzać, dodać cukier i ekstrakt waniliowy. Następnie w 1/3 szklanki wody rozpuścić agar-agar, wlać do jogurtu i zagotować.

Jogurt przestudzić i podzielić na dwie części. Do jednej dodać 100 g jagód i zmiksować, resztę owoców pozostawić do dekoracji.

Białą cześć wylać na schłodzony spód i umieścić w lodówce aż lekko stężeje.

Następnie na wierzch wylać drugą część jogurtu ze zmiksowanymi jagodami i ponownie umieścić w lodówce do całkowitego stężenia.

Deser udekorować pozostałymi jagodami.

LODOWA TARTA Z ORZECHAMI I TRUSKAWKOWĄ FRUŻELINĄ

Dzisiaj zapraszam Was na przepyszną lodową tartę z masą z orzechów nerkowca i dodatkiem orzeźwiającej truskawkowej frużeliny, czyli truskawek w smakowitym żelu.

Tarta jest wyjątkowa, smaczna, nie za słodka, o delikatnej kremowej konsystencji do tego bardzo ładnie się prezentuje.

Dlatego też może być oryginalnym i ciekawym akcentem rodzinnych imprez okolicznościowych.

Składniki:

Na spód:

200 g ciastek pełnoziarnistych

4 łyżki oleju kokosowego

Masa orzechowa:

200 g orzechów nerkowca

1 szklanka namoczonych daktyli

1/2 szklanki mleka roślinnego

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

1 łyżeczka soku z cytryny

Truskawkowa frużelina:

200 g truskawek

3 łyżki cukru

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej

1 łyżeczka agaru

Przygotowanie spodu:

Ciastka zmielić w malakserze, połączyć z olejem kokosowym, a następnie gotową masą wykleić dno foremki o średnicy 20-22 cm.

Przygotowanie masy orzechowej:

Orzechy zalać i moczyć w letniej wodzie ok, 1h. Następnie odcedzić, przesypać do malaksera, dodać namoczone daktyle razem z wodą, ekstrakt waniliowy, sok z cytryny, olej kokosowy, 1/2 szklanki mleka roślinnego i całość zblendować.

Gotową masę wylać na wcześniej przygotowany spód i wyrównać powierzchnie

Przygotowanie frużeliny:

Owoce przełożyć do małego rondelka, zasypać cukrem i podgrzewać na wolnym ogniu aż cukier się rozpuści. Dodać sok z cytryny, a na końcu rozpuszczony w połowie szklanki zimnej wody agar i mąkę.

Całość energicznie wymieszać, zagotować a następnie wystudzić.

Gotową frużelinę wylać na wierzch ciasta.

Ciasto umieścić w zamrażarce na ok. 2h.

 

JAGIELNIK KOKOSOWY

 Wyjątkowo smaczny deser, delikatny a do tego bezglutenowy.

Przygotowany na bazie naturalnych składników.

Składa się z trzech części: bezowo - kokosowego biszkoptu, musu z kaszy jaglanej i mleka kokosowego, a całość wykończona jest smakowitą masą czekoladową, wykonaną z daktyli, gorzkiego kakao i oleju kokosowego.

Zapraszam do degustacji!

Składniki:

Na mus jaglano kokosowy:

1 szklanka kaszy jaglanej

1 puszka mleka kokosowego

2 szklanki mleka roślinnego

1 szklanka wody

3/4 szklanki cukru pudru

1 łyżeczka soku z limonki

2 łyżeczki agar agar

szczypta soli

Na biszkopt kokosowy:

150 g wiórek kokosowych

4 białka

1/2 szklanki cukru pudru

Na polewę:

1 szklanka namoczonych daktyli

1 łyżka oleju kokosowego

2 łyżki gorzkiego kakao

ekstrakt waniliowy

Przygotowanie biszkoptu:

Białka ubić na sztywną pianę, dodając po trochę cukier puder.

Do gotowej piany stopniowo dodać wiórki kokosowe i delikatnie połączyć za pomocą łyżki.

Tortownicę o średnicy 20-22 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie wylać równomiernie kokosową pianę.

Foremkę umieścić w nagrzanym do 180C piekarniku i piec 30 minut.

Przygotowanie polewy czekoladowej:

Szklankę daktyli zalać ciepłą wodą i odstawić na godzinę.

Następnie przełożyć do kielicha blendera, dodać kakao, olej kokosowy, ekstrakt waniliowy i całość dokładnie zblendować, aby powstała gładką i lśniącą konsystencja.

Przygotowanie musu jaglano-kokosowego:

Kaszę jaglaną przepłukać pod bieżącą wodą.

Przełożyć do garnka, zalać szklanką wody i mleka, dodać szczyptę soli i ugotować do miękkości.

Agar rozrobić w niewielkiej ilości wody, wlać do pozostałej szklanki mleka i zagotować.

Ugotowaną kaszę przełożyć do naczynia blendera, następnie dodać ugotowane i przestudzone mleko z agarem, cukier, sok z limonki i puszkę mleka kokosowego.

Całość dokładnie zblendować na puszystą masę, a następnie wylać na przestudzony kokosowy biszkopt.

Ciasto umieścić w lodówce na 2 h. Po tym czasie wylać na wierzch masę czekoladową i ponownie pozostawić w lodówce do całkowitego stężenia.