TOFURNIK PIEGUSEK

Pamiętacie makowe ciasto piegusek, które jakiś czas temu pojawiło się na blogu w wersji bezglutenowej?

Ostatnio wpadłam na pomysł, aby naszego pieguska przygotować w zupełnie innej odsłonie - w postaci wegańskiego sernika.

Mąkę zastąpiłam aksamitnym tofu, natomiast mak - nasionami chia.

Aby ciasto było smaczne i ładnie się prezentowało, masę serową wyłożyłam na spód przygotowany z rozdrobnionych ciasteczek owsianych połączonych z niewielką ilością oleju kokosowego (możecie zamiast ciastek użyć granoli).

Wierzch natomiast pokryłam granche z gorzkiej czekolady i dodatkiem naturalnego jogurtu sojowego.

Tofurnik jest naprawdę smaczny!

Nasiona chia pięknie spajają skadniki, tworząc delikatną, puszystą i lekką konsystencję.

I co najważniejsze ciasto jest naprawdę proste w przygotowaniu!

Zapraszam!

Składniki na tortownicę o średnicy 20 - 22 cm:

400 g miękkiego sera tofu

1/2 szklanki mleka sojowego

10 łyżek nasion chia

1/2 szklanki cukru pudru

2 łyżki oleju kokosowego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 łyżeczka soku z cytryny

Na spód:

150 g ciastek owsianych

2 łyżki oleju kokosowego

Ciastka rozdrobnić, dodać olej kokosowy i dokładnie połączyć.

Gotową masą wyłożyć równomiernie dno tortownicy.

Granche:

100 g gorzkiej czekolady

2 łyżki jogurtu sojowego

Czekoladę połamać na kawałki, przełożyć do miseczki, rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce.

Do rozpuszczonej, lekko przestudzonej czekolady dodać jogurt i całość połączyć.

Przygotowanie:

W misce lub kielichu blendera umieścić rozdrobniony ser tofu, dodać mleko, cukier, olej kokosowy, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy i dokładnie zblendować.

Następnie dodać nasiona chia i jeszcze raz całość zmiksować.

Gotową masę wylać na wcześniej przygotowany spód, wyrównać powierzchnię i umieścić w lodówce na ok. 1 h.

Na zastygniętą masę wylać równomiernie czekoladowe granche i ponownie umieścić w lodówce na ok 3 h.