TORT TIRAMISU

Moi drodzy, dzisiaj chciałabym się z Wami podzielić przepisem na tradycyjny włoski deser tiramisu w nieco innej odsłonie (co prawda nie jest to wersja wegańska choć i tę mam zamiar niebawem przygotować).

Moje tiramisu będzie podane w formie tortu, który możecie przygotować jako słodki upominek dla kogoś bliskiego lub po prostu sobie zrobić przyjemność! :)

Aby uzyskać zwartą konsystencję i estetyczny wygląd, do masy serowo-śmietanowej dodałam środka żelującego jakim jest agar, który doskonale nadaje się do wszelkiego typu deserów i fantastycznie zastępuje tradycyjną żelatynę.

Być może znajdą się sceptycy, których nie przekona dodatek żelujących alg ze względu

na ich specyficzny aromat, ale zapewniam, że deser w smaku nie różni zupełnie się od tradycyjnej wersji tiramisu.

Zapraszam!

Składniki:

250 g serka mascarpone

200 ml śmietany 35%

3 żółtka

40 g cukru

1 czubata łyżeczka agaru

Ponadto:

1 krążek biszkoptu kakaowego o średnicy 22 cm

Poncz:

50 ml kawy espresso

1 łyżka likieru amaretto

Składniki połączyć.

Przygotowanie:

W biszkoptowym krążku wyciąć, krążek o średnicy 20 cm cm, tak aby powstał rant o szerokości 2 cm, który ułożymy na dnie tortownicy.

W misce żółtka ubić na parze z cukrem

50 ml śmietany zagotować razem z agarem i odstawić do wystygnięcia.

Pozostałe 150 ml śmietany przelać do miski, dodać cukier i delikatnie ubijając powoli dodawać rozpuszczony w śmietanie agar (nie ubijać śmietany na sztywno).

Do przestudzonej masy jajecznej dodawać porcjami  serek mascarpone na przemian ze śmietaną i delikatnie połączyć.

Na dnie tortownicy położyć biszkoptowy rant, nasączyć ponczem i zalać 1/2 masy serowo -śmietanowej.

Następnie na wierzch położyć kolejny nasączony ponczem biszkoptowy krążek o średnicy 20 cm. Namoczyć ponczem i wyłożyć pozostałą cześć masy, równomiernie rozprowadzając.

Foremkę umieścić w lodówce najlepiej na całą noc.

Dowolnie udekorować.

MAZUREK Z MUSEM Z OWOCÓW NISPERO

Wielkanoc już za kilka dni, z tej okazji przygotowałam dwie bardzo smaczne propozycje na świąteczne słodkości. Dzisiaj zapraszam do wypróbowania przepisu na  mazurka z musem z owoców nispero, a za kilka dni podzielę się z Wami przepisem na pyszną bezglutenową babkę wielkanocną.

Składniki:

Na ciasto:

175 g mąki orkiszowej jasnej
25 g cukru pudru

100 g masła
1 łyżka śmietany 18% (użyłam migdałowej)
1 żółtko

Na mus owocowy:

200 g owoców nispero
1/2 szklanki syropu klonowego lub cukru
1/2 łyżeczki otartej skórki z pomarańczy
1/2 szklanki wody

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Mąkę i cukier puder przesiać na stolnicę. Dodać masło, śmietanę i żółtko.  Następnie przy użyciu malaksera lub ręcznie  połączyć wszystkie składniki. Z gotowego ciasta uformować kulę, owinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę.

Schłodzone ciasto wyłożyć na pergamin, rozwałkować na grubość 4-5 mm, wyciąć z niego kształt kwadratu ( 20 x 20 cm) lub koła. Pozostałe ścinki ponownie zagnieść rozwałkować a następnie małymi foremkami wyciąć ozdobne kwiatuszki lub listki. Brzeg ciasta posmarować białkiem i wykleić nimi obwódkę wokół ciasta. Tak przygotowane jeszcze raz włożyć do lodówki na 30 minut.
Ciasto ponakłuwać widelcem i włożyć do nagrzanego do 200 C piekarnika. Piec aż się zarumieni (około 15 minut).

Mus z owoców nispero:

Owoce umyć, obrać ze skórki, usunąć pestkę, przekroić wzdłuż i wrzucić do garnka. Zalać wodą, wsypać cukier i dusić 30-40 minut, aż będą zupełnie  miękkie. Lekko wystudzić, przelać do kielicha blendera, dodać skórkę pomarańczową, zmiksować na gładko. Następnie wylać na wcześniej upieczone ciasto. Odstawić do zastygnięcia.

Dodatkowo ciasto można udekorować świeżymi owocami nispero. Smacznego !