GRYCZANY PLACEK

Nie macie jeszcze pomysłu na sylwestrową kolację?

Polecam Wam przepis na wyjątkowo smaczny i prosty placek z kaszy gryczanej,

z dodatkiem grzybów, soczewicy i duszonej gruszki.

Pyszny tuż po upieczeniu!

Wyborny także na zimno, podany z gorącym barszczem lub żurkiem.

Smacznego!!!

Składniki:

1 szklanka konserwowej lub ugotowanej soczewicy

1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej niepalonej

1 garść suszonych grzybów

1 duża gruszka

1 cebula

1 ząbek czosnku

2 łyżki masła

szczypta gałki muszkatołowej

sól i pieprz do smaku

Składniki na ciasto:

1,5 szklanki mąki (użyłam sojowej)

1 całe jajo + 2 żółtka

150 g masła lub margaryny

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Przygotowanie:

Składniki na ciasto zagnieść tak, aby powstała jednolita i gładka masa. Następnie owinąć w folię i odstawić do lodówki na 1 h.

Nadzienie do placka:

Grzyby drobno zmielić w młynku.

Gruszki, cebulę i czosnek obrać.

Następnie czosnek i cebulę posiekać, a gruszki pokroić w grubsza kostkę.

Na patelni rozgrzać łyżkę masła, dodać gruszki i podsmażyć, odstawić do wystygnięcia.

Na drugiej łyżce masła zeszklić cebulę i czosnek.

Dodać kaszę gryczaną, soczewicę, zmielone grzyby i gruszki.

Całość doprawić gałką muszkatołową, solą i świeżo mielonym pieprzem, starannie połączyć.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 C.

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia (użyłam okrągłej o śr. 22 cm), następnie wykleić równomiernie ciastem, nakłuć widelcem i umieścić w piekarniku.

Piec ok. 10 min. aż się lekko przyrumieni.

Na przestudzony spód wyłożyć farsz, wyrównać powierzchnię i ponownie umieścić w piekarniku.
Piec 40 min. w 180 C

WEGAŃSKA TARTA Z BOBEM, BATATAMI I CZERWONĄ CEBULĄ

To już dzisiaj Sylwester i żegnamy Stary Rok!

Z tej okazji oprócz wielu przekąsek jakie znajdą się na moim stole, przygotowałam tartę, która jest zawsze najbardziej wyczekiwanym daniem wieczoru.

O tej porze roku najczęściej sięgamy po tę z grzybami, lecz tym razem postanowiłam złamać zasady i dla urozmaicenia smaku przygotować zupełnie inną, równie smaczną, aromatyczną i chrupiącą tartę z bobem, batatami i czerwoną cebulą.

Mam nadzieję, że i Wam posmakuje i urozmaici stół z sylwestrowymi smakołykami!

Składniki:

Ciasto:

1,5 szklanki mąki orkiszowej

4 czubate łyżki oleju kokosowego

4 łyżki zimnej wody

szczypta soli

Nadzienie do tarty:

3/4 szklanki mrożonego bobu

1 średni batat

1/2 szklanki rosołu roślinnego

1 czerwona cebula

1 łyżeczka papryki w proszku

1 płaska łyżka mąki (użyłam mąki z ciecierzycy)

szczypta tymianku

szczypta gałki muszkatołowej

szczypiorek (opcjonalnie)

1 łyżka oleju

sól do smaku

Przygotowanie:

Nadzienie:

Bataty umyć obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Cebulę obrać i pokroić w grubszą kostkę.

Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę, paprykę w proszku, tymianek, gałkę muszkatołową.

Całość wymieszać i podsmażyć.

Następnie dodać mrożony bób i batata i całość dusić około 5 minut na wolnym ogniu.
Następnie w polowie szklanki rosołu rozrobić łyżkę mąki i zalać nim warzywa.

Całość dokładnie połączyć i odstawić.

Ciasto:

Do miski przesypać mąkę i dodać 4 łyżki lodowatej wody, olej kokosowy, szczyptę soli i całość zagnieść na gładkie ciasto.

Gotowe ciasto odstawić do lodówki na około 30 minut.

Następnie równomiernie rozwałkować na natłuszczonej uprzednio foremce o średnicy 25 cm.

Ciasto nakłuć widelcem.

Foremkę umieścić w piekarniku nagrzanym do 180C i piec 10 minut.

Przestudzić, następnie wyłożyć warzywa, wyrównać powierzchnię.

Ponownie umieścić w piekarniku i piec kolejne 20 minut w temperaturze 180C.

TORCIK KOKOSOWO - KAROBOWY

Niedawno na blogu pisałam o właściwościach mąki karobowej i o tym, jak ważne miejsce ma w mojej kuchni.

Dodam na marginesie, że jest doskonałym źródłem naturalnego słodu, który z chęcią dodaje dla urozmaicenia (zamiast daktyli) do moich deserów i koktajli.
 Ostatnio w połączeniu z cynamonem dosładzam nim domową granolę i owsiankę, które po takim zabiegu smakują wybornie.

Przepis na taką smaczną owsiankę niebawem znajdziecie na blogu.

Dzisiaj jednak przygotowałam dla Was przepis na smaczny i oryginalny tort.

Biszkopt z tego przepisu udaje się zawsze, jest leciutki i sprężysty.

Przełożony delikatnym karobowym kremem smakuje po prostu fantastycznie.

Zapraszam, przekonajcie się sami!!!

Składniki na tortownicę o śr. 20 cm

Biszkopt:

3 jaja

80 g cukru trzcinowego

60 g mąki

35 g mąki karobowej

3 łyżki wody

Masa:

200 g serka mascarpone

2 puszki mleka kokosowego po 400 g

2 czubate łyżki mąki karobowej

40 g cukru pudru trzcinowego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Poncz:

50 ml espresso

1 łyżka brandy

1 łyżeczka cukru trzcinowego

2 łyżki soku pomarańczy

Przygotowanie:

Żółtka oddzielić od białek.

Białka ubić na sztywno stopniowo dodając cukier i po jednym żółtku.

Do gotowej sztywnej piany stopniowo dodawać po łyżce przesianą mąkę z karobem.

Gotową masę przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.

Umieścić w piekarniku nagrzanym do 180 C i piec 20-25 minut.

Następnie wyjąć z piekarnika i upuścić na podłogę z wysokości 40 cm.

Po lekkim wystygnięciu biszkopt wyjąć z foremki.

Masa

Mleko kokosowe schłodzić, następnie gęstą część przełożyć do suchej miski, dodać cukier puder i zmiksować na puch.

Ciągle miksując na wolnych obrotach powoli dodawać po łyżce serka mascarpone.

Na sam konie dodać karob i ekstrakt waniliowy.
Starannie połączyć.

Wystudzony biszkopy przekroić na trzy blaty, nasączyć ponczem, a następnie przełożyć kremem.

Pozostałym kremem posmarować boki i wierzch tortu.

Umieścić w lodówce na 2 godziny.

TORT SWEET KITTY

Kochani, z okazji Dnia dziecka życzę Wam wszystkiego co najlepsze, samych słonecznych dni i mnóstwa radości!

❤❤❤

Biszkopt:

4 jaja

3/4 szklanki mąki

2 łyżki syropu buraczanego

1/2 szklanki cukru pudru

Masa:

250 g serka mascarpone

500 g śmietany kremówki

3/4 szklanki cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Frużelina wiśniowa:

3/4 szklanki wiśni (najlepiej z syropu)

1/2 szklanki wody

1 płaska łyżka mąki kukurydzianej

1 łyżka cukru

Ponadto:

Polewa mirror cake, masa cukrowa, pisaki

Przygotowanie:

Biszkopt:

Mąkę przesiać.

Żółtka oddzielić od białek.

Żółtką utrzeć z syropem buraczanym i cukrem pudrem na puszystą masę.

Białka ubić na sztywno.

Pianę z białek stopniowo dodawać do masy z żółtek.

Następnie dodać przesianą mąkę całość delikatnie połączyć za pomocą szpatułki.

Gotową masę wylać do tortownicy o średnicy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Następnie umieścić foremkę w piekarniku i piec w temperaturze 180 C przez 35 min.

Masa:

Śmietanę ubić na sztywno.

Mascarpone i cukier połączyć na jednolitą masę, następnie stopniowo dodawać po łyżce bitej śmietany.

Na koniec dodać ekstrakt waniliowy.

Frużelina:

Do rondelka przełożyć wiśnie i cukier.

W połowie szklanki wody rozrobić mąkę kukurydzianą, a następnie zalać wiśnie i zagotować.

Odstawić do wystygnięcia.

Przygotowanie tortu:

Biszkopt przekroić wzdłuż tak, aby powstały dwa blaty.

Posmarować równomiernie kremem mascarpone, a następnie wyłożyć na wierzch wiśniową frużelinę.

Przykryć drugim blatem i pozostałym kremem pokryć wierzch i boki.

Tort umieścić w na około1 h w zamrażarce, a następnie polać gotową polewą mirror cake i ponownie odstawić do lodówki.

Dekoracja:

Z masy cukrowej wyciąć kokardkę, uszy, oczka i nos, odstawić do wysuszenia.

Następnie gotowe dekoracje ułożyć na torcie.

Ciasto ponownie umieścić w lodówce.

WEGAŃSKIE PĄCZKI Z MARCHEWKĄ

Od pewnego czasu chodził mi po głowie pomysł na przygotowanie prostych, wegańskich pączków z dodatkiem moich ulubionych smaków - dyni lub marchewki i odrobiną skórki pomarańczowej.

Takich, by się specjalnie  przy nich nie napracować, ale za to mieć przyjemność degustacji.

I tak oto metodą prób i błędów powstał przepis na smakowite i banalnie proste pączki.

Wystarczy najpierw połączyć mokre składniki, a następnie stopniowo dodawać suche, czyli mąkę połączoną z drożdżami instant i solą.

Ciasto odstawić na kilka minut, aby nieco wyrosło i już po chwili możemy zabrać się za smażenie naszych mini pączusiów.

Składniki:

2 szklanki mąki

2 duże ugotowane marchewki

3/4 szklanki mleka roślinnego

1/2 szklanki namoczonych daktyli

otarta skórka z połowy pomarańczy

1 łyżeczka drożdży instant

szczypta soli

Przygotowanie:

W misce lub w kielichu blendera umieścić obraną i ugotowaną marchew, dodać namoczone daktyle,

mleko i całość dokładnie zblendowąć.

Następnie porcjami dodawać mąkę połączoną z drożdżami instant i solą.

Całość dokładnie połączyć tak aby powstało gładkie i lśniące ciasto, a następnie odstawić na 20 minut w ciepłe miejsce.

W garnku rozgrzać olej a nastapnie łyżką nakładać niewielkie porcje i smażyć na złoty kolor.

Lekko przestudzone gotowe pączki można posypać cukrem pudrem połączonym z odrobiną cynamonu.

SMAKOWITE WEGAŃSKIE EMPANADILLAS

Empanadas, empanadillas! Chrupiące, smakowite pierożki to zaraz po paelli jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni hiszpańskiej.

Typowe i bardzo popularne są tutaj empanadas gallegas de atun, czyli z tuńczykiem. Nie brakuje jednak również i tych z dodatkiem warzyw.

Najczęściej spotykane to te ze szpinakiem lub pomidorami.

Tutejsze gospodynie domowe maja swoje wypróbowane i sekretne przepisy na smaczne empanadas np. z karczochami lub z rzymską kapustą, typowe tylko dla danego pueblo czyli wioski.

W poszukiwaniu ciekawego smaku, tym razem postanowiłam zdać się na własną intuicję i przygotowałam nieco inne, odbiegające od standardów empanadas z suszonymi pomidorami, marchewką i aromatycznym oregano.

Pierożki pięknie się upiekły i wyszły bardzo smaczne.

Nadają się idealnie na drugie śniadanie zamiast na przykład tradycyjnych kanapek.

Zapraszam!

Składniki na 20 szt.:

Na ciasto:

2 szklanki mąki

3/4 szklanki ciepłej wody

2 łyżki oliwy z oliwek

szczypta soli

szczypta gałki muszkatołowej

Nadzienie:

150 g suszonych pomidorów (najlepiej w zalewie olejowej)

200 g marchwi

1 średnia cebula

1/2 łyżeczki suszonej papryki wędzonej

1 łyżeczka suszonego oregano

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Z mąki, wody, oliwy, soli i gałki muszkatołowej zagnieść ciasto, zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 20 minut.

Marchew i cebulę obrać pokroić.

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, dodać cebulę i marchew, suszoną paprykę i zioła.

Zmniejszyć ogień, podlać całość odrobiną wody (2-3 łyżki), przykryć i dusić warzywa do miękkości.

Następnie przestudzić, dodać posiekane pomidory i za pomocą blendera połączyć.

W razie potrzeby doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem.

Ciasto rozwałkować na grubość 2 mm i za pomocą szklanki wyciąć krążki.

Napełnić każdy niewielką ilością farszu i starannie skleić.

Gotowe ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Posmarować wierzch oliwą z oliwek i piec 30 min. w temperaturze 180 C.

TORCIK DYNIOWY PANNA COTTA

Dzisiejsza propozycja to prawdziwy rarytas dla miłośników oryginalnych przepisów i niecodziennych smaków.

Dyniowy torcik panna cotta to połączenie aksamitnej konsystencji musu dyniowego z aromatycznym, wilgotnym wegańskim biszkoptem.

Cukier w tym przepisie zastąpiłam daktylami, które idealnie komponują się z naturalnym smakiem marchwi, kokosa i dyni.

Niewielka ilość przyprawy korzennej dodana do deseru w wyjątkowy sposób podkreśla smak i dodatkowo nadaje mu pięknego aromatu.

Torcik możecie dowolnie udekorować, w moim przypadku ograniczyłam się tylko do polewy i skromnego akcentu w postaci świeżych owoców figowca.

Zachęcam do wypróbowania!

Składniki na masę dyniową:

1,5 kg dyni

1 puszka mleka kokosowego

1 szklanka daktyli bez pestek

1 łyżka soku z cytryny

szczypta kurkumy

2 łyżki agar agar

laska wanilii

Przygotowanie:

Dynię obrać, pokroić na kawałki, umieścić w garnku, dodać mleko, wanilię, kurkumę i daktyle.

Zagotować, a następnie dusić na wolnym ogniu, aż dynia się rozgotuje.

Agar rozpuścić w połowie szklanki zimnej wody, wlać do dyni i ponownie zagotować.

Przestudzoną dynię dokładnie zmiksować, a następnie przetrzeć przez bardzo drobne sitko.

Marchewkowy biszkopt:

1 banan

1 szklanka mleka roślinnego

1 średnia marchewka

1/2 szklanki daktyli

1/2 szklanki wiórek kokosowych

1/2 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka przyprawy piernikowej

2 łyżki oleju

Przygotowanie:

Daktyle zalać szklanką letniego mleka i odstawić.

Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Do naczynia przesypać suche składniki: mąkę, wiórki, proszek do pieczenia, przyprawę piernikową i dokładnie połączyć.

W kielichu blendera umieścić obranego i pokrojonego banana, namoczone daktyle razem z mlekiem oraz olej i dokładnie zmiksować. Dodać marchewkę, suche składniki i dokładnie połączyć.

Okrągła foremkę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto, wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 C i piec 25 minut.

Ciasto wystudzić, ściąć delikatnie wierzch ciasta, a następnie wyciąć krążek o średnicy 15 cm.

Przygotować foremkę o średnicy 20 cm.

Na dno wlać 1//2 letniej masy dyniowej, a na wierzchu umieścić marchewkowy biszkopt i następnie wylać pozostałą część masy.

Wyrównać powierzchnie.

Foremkę umieścić w lodówce na ok 3 h.

Gotowy deser dowolnie udekorować.

DYNIOWE BUŁECZKI Z POWIDŁAMI ŚLIWKOWYMI

Kochani, to jest mój debiut, ponieważ do tej pory nie piekłam ciasta drożdżowego z dyni. Na blogu znajdziecie wiele ciekawych przepisów z jej dodatkiem, jednak tego rodzaju słodkości jeszcze nie było.

A przecież wegańskie drożdżowe jest naprawdę smaczne i co najważniejsze zawsze się udaje.

Od dzisiaj sukcesywnie zacznę nadrabiać zaległości!

Mam w zanadrzu kilka ciekawych propozycji, które myślę że się Wam spodobają, urozmaicą i rozweselą nie jedno zimowe popołudnie.

Bułeczki mają wiele zalet: łatwo je przygotować, a po upieczeniu są lekkie, ale nie przesuszone za sprawą pieczonej dyni, która nadaje im dodatkowo pięknego słonecznego koloru.

Zapraszam!

Składniki:

2,5 szklanki mąki

3/4 szklanki pieczonej dyni

3/4 szklanki mleka roślinnego

słoik powideł śliwkowych

2 łyżeczki drożdży instant

1 łyżka oleju kokosowego

1 łyżka melasy lub cukru trzcinowego

1/2 łyżeczki otartej skórki cytrynowej

szczypta soli

Na lukier:

1/2 szklanki cukru pudru

1 łyżeczka soku z cytryny

Składniki umieścić w pojemniku i dokładnie utrzeć.

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże i wymieszać.

Następnie dodać pozostałe składniki: mleko, pulpę z pieczonej dyni, cukier lub melasę, olej kokosowy, skórkę cytrynową.

Całość dokładnie połączyć do uzyskania jednolitej błyszczącej konsystencji.

Miskę przykryć ściereczką i odstawić ciasto do wyrośnięcia na godzinę.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę, wierzch posypać mąką i rozwałkować na prostokąt o grubość 1 do 1,5 cm.

Wierzch posmarować powidłami i zwinąć tak jak makowca.

Następnie pokroić na kawałki o grubości 4 cm i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zachowując po 2 cm odstępu.

Ponownie przykryć ściereczką i pozostawić na 20 minut do wyrośnięcia.

Po tym czasie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C i piec 40 minut.

Gotowe przestudzone bułeczki posmarować na wierzchu wcześniej przygotowanym lukrem.

Smacznego!

COCA VALENCIANA

Najprostsza przekąska jaka można sobie wyobrazić, do przygotowania dosłownie w kilka minut.

Typowa w prowincji Walencja.

Coca to coś po między pizza a soccą, z tą różnicą, że do ciasta zamiast świeżych drożdży dodajemy piwo.

Ciasto wyrabiamy energicznie i krótko, wałkujemy na grubość ok. 4 mm, a następnie zgodnie z autentycznym przepisem rozprowadzamy sofrito, czyli kawałki smażonej papryki, pomidorów, cebuli, a na wierzchu układamy fileciki z anchoa, które w naszej roślinnej wersji zastąpiłam algami.

Cocę możecie przygotować na wiele sposobów i komponować z orientalnymi przyprawami.

                        Łasuchom proponuję cocę w wersji dulce, czyli na słodko z jabłkami i cynamonem.

Składniki:

500 g mąki 

150 ml piwa

200 ml oliwy

szczypta soli

Sofrito:

350 g papryki

350 g cebuli

3/4 szklanki pomidorów konserwowych

1 arkusz alg nori

1 łyżka oliwy

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki.

Cebulę obrać i posiekać.

Algi pociąć lub porwać na kawałki.

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę i paprykę, posolić i smażyć przez 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.

Następnie dodać pomidory, starannie połączyć i smażyć jeszcze 5 minut.

Do miski przesypać mąkę, dodać piwo, olej, sól i całość energicznie wyrobić

(wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej).

Ciasto podzielić na kawałki, rozwałkować na grubość 4 mm, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu równomiernie rozprowadzić sofrito i algi.

Blaszkę umieścić w piekarniku i piec 10-15 minut w temperaturze 250 C.

WEGAŃSKIE ZRAZY Z KASZY JAGLANEJ

Moi drodzy ostatni dzień wakacji postanowiłam uczcić prawdziwym jaglanym rarytasem.

Prostym i smacznym przepisem na wegańskie zrazy.

Możecie przygotować je w wersji z pieczarkami lub użyć każdego innego warzywa, które da się usmażyć.

Doskonale smakują z papryką, suszonymi pomidorami lub marchewką.

Możecie także dodać zieleninę w postaci posiekanej natki pietruszki, kopru lub w nieco urozmaiconej wersji-kolendry, co dodatkowo wzbogaci smak i wygląd naszego dania.

Jaglane zrazy są smaczne również na zimno więc z powodzeniem możecie zabrać je do szkoły lub do pracy jako przekąskę na drugie śniadanie lub lunch.

Kasza jaglana i warzywa, podane w takiej formie bez wątpienia zachęcą do jedzenia także maluchy, które zazwyczaj z niechęcią i bez entuzjazmu zasiadają do tradycyjnych posiłków zawierających zdrowe składniki.

Zapraszam!!!

Składniki na 15 szt:

1 szklanka kaszy jaglanej

1 średnia cebula

100 g pieczarek

2 ząbki czosnku

4 czubate łyżki mąki

1 szklanka rosołu roślinnego lub wody

2 łyżki oliwy

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną płuczemy, zalewamy dwoma szklankami wody, solimy i gotujemy do miękkości.

Pieczarki oczyszczamy, ścieramy na tarce o grubych oczkach lub drobno kroimy.

Cebulę i czosnek również obieramy i siekamy.

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, dodajemy posiekaną cebulę, czosnek i pieczarki. Solimy i całość podsmażamy.

Kiedy pieczarki puszczą sok i będą już miękkie, zdejmujemy patelnię z ognia, dodajemy 4 łyżki mąki, całość dokładnie mieszamy i smażymy na wolnym ogniu ok.1 minutę, po czym dolewamy szklankę wody i jeszcze raz mieszamy.

Powstanie gęsty zawiesisty sos, do którego dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną i jeszcze raz mieszamy.

Gotową masę odstawiamy do przestygnięcia.

Następnie wilgotnymi dłońmi formujemy średniej wielkości zrazy i obtaczamy je w mące.

Gotowe smażymy na oleju na złoty kolor.

WEGAŃSKIE FARTONS - SŁODKIE DROŻDŻOWE PALUCHY

Tłusty czwartek

Góra pączków, za tą górą
tłuste placki z konfiturą,
za plackami misa chrustu,
bo to dzisiaj są zapusty

.

Przez dzień cały się zajada,
a wieczorem maskarada:
Janek włożył ojca spodnie,
choć mu bardzo niewygodnie,
Zosia – suknię babci Marty
I kapelusz jej podarty,
Franek sadzy wziął z komina,
Bo udawać chce Murzyna.

W tłusty czwartek się swawoli,
później czasem brzuszek boli.

                                                                                                      Władysław Broniewski

W tym roku oprócz tradycyjnych pączków i faworków na tłusty czwartek postanowiłam przygotować przysmak kuchni hiszpańskiej, typowe dla prowincji Walencja paluchy fartons.  

W smaku podobne do pączków (szczególnie te lukrowane), jednak o wiele  łatwiejsze w przygotowaniu, zdecydowanie lżejsze i mniej kaloryczne.

Hiszpanie zajadają się nimi o każdej porze dnia, obowiązkowo popijając przy tym tradycyjną  horchatę.

Walencjańskie fartons równie dobrze smakują  podane z gorącą czekoladą lub aromatyczną herbatą.

Zapraszam!

Składniki:

600 g mąki orkiszowej

80 g cukru pudru

150 ml wody

100 ml oleju słonecznikowego

50 g świeżych drożdży

1 łyżeczka soku z cytryny

łyżeczka soli

Przygotowanie:

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie i odstawić.

Na stolnicę przesiać mąkę, cukier, rozpuszczone drożdże, olej, sól i sok z cytryny.

Zagniatać ciasto aż będzie błyszczące i będzie odchodziło od reki.

Następnie uformować kulę, przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut.

Lekko wyrośnięte ciasto podzielić na porcje po około 50 g, a następnie rozwałkować je na kształt prostokątów o długości 15 cm i szerokości 5 cm

Następnie zwinąć w rulon, zaczynając od szerokiego brzegu.

Gotowe rulony ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.

Wrośnięte umieścić w nagrzanym do 200 C piekarniku i piec 20 minut.

Upieczone i lekko przestudzone posypać cukrem pudrem lub polukrować.

ZIELONY TORT Z KREMEM JAGLANYM

Dzisiejszy przepis to nie lada gratka dla poszukiwaczy ciekawych smaków i niecodziennych połączeń.

Zapewne większość Was kojarzy jeden ze składników jako nieodzowny wysokobiałkowy dodatek do koktajli, smoothie i drinków warzywno-owocowych. Charakteryzuje się pięknym niebiesko zielonym kolorem, ciekawym smakiem i zapachem. Mowa o spirulinie, którą jak już sami zauważyliście można zastosować również jako dodatek do wypieków, ale i nie tylko. Mam dla Was w zanadrzu jeszcze kilka ciekawych propozycji.

Dzisiaj jednak zachęcam do wypróbowania wyjątkowej wersji zielonego tortu ze smacznym jaglanym kremem i dodatkiem owoców sezonowych.

 

Składniki na biszkopt:

5 wiejskich jaj

3/4 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru trzcinowego drobnego

1 łyżka spiruliny

szczypta kurkumy

1 łyżeczka skórki cytrynowej

Przygotowanie:

Przygotować foremkę o średnicy 26 cm, dno wyłożyć papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzać do temperatury 170 C.

Jaja umyć, a następnie oddzielić żółtka od białek.

Białka ubić na sztywną pianę, ubijając dodawać powoli cukier, a następnie po jednym żółtku.

Do ubitej na sztywno piany dodać kurkumę i skórkę cytrynową, a następnie dodawać małymi porcjami przesianą mąkę razem ze spiruliną i delikatnie wymieszać za pomocą łyżki lub drewnianej szpatułki.

Gotową masę wlać do foremki, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 35 minut.

Składniki na krem jaglany:

1 szklanka kaszy jaglanej

3 szklanki mleka roślinnego

1/2 szklanki cukru trzcinowego

2 łyżki oleju kokosowego

kawałek cynamonu

Przygotowanie:

Kaszę opłukać pod bieżącą wodą, przełożyć do garnka, zalać mlekiem (dwie szklanki), dodać cynamon i gotować do miękkości.

Lekko przestudzoną przełożyć do blendera (usunąć cynamon), dodać pozostałe mleko, cukier, olej kokosowy i dokładnie zmiksować.

Jeszcze ciepłą masę przełożyć do szprycy i udekorować wierzch biszkopta.

Ciasto można również przekroić przez środek na dwa blaty i przełożyć połową masy, a pozostałą część rozprowadzić na wierzchu.

Tak przygotowany tort umieścić w lodówce na 2-3 godziny.

SMACZNY MINI KEBAB Z DYNI I ZIEMNIAKÓW

Jakiś czas temu podobny przepis pojawił się już na blogu. Wówczas był to kebab z ziemniakami i szpinakiem. Tym razem proponuję równie smaczny, z dodatkiem dyni i aromatycznych przypraw. Danie jest o tyle proste, że do przygotowania możecie wykorzystać ziemniaki z poprzedniego dnia. Wówczas wystarczy przecisnąć je przez praskę lub dobrze rozdrobnić tłuczkiem, dodać świeżą startą na tarce podsmażoną dynię, przyprawy, całość wymieszać i gotowe.

Kebab można smażyć w głębokim tłuszczu lub na patelni. Danie można przygotować także wersji dietetycznej w piekarniku, wówczas należy kebaby posmarować na wierzchu olejem i piec 30 minut w temperaturze 200 C aż się lekko przyrumienią.

Składniki:

2 szklanki ugotowanych ziemniaków

1 szklanka dyni startej na grubych oczkach

2 ząbki czosnku

3 łyżki mąki zwykłej lub z ciecierzycy

1/2 łyżeczki przyprawy curry

1/2 łyżeczki papryki słodkiej

szczypta gałki muszkatołowej

1 łyżka posiekanej natki kolendry lub pietruszki

sól do smaku

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie:

Ziemniaki przecisnąć przez praskę lub rozdrobnić tłuczkiem.

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, dodać zmiażdżony czosnek, startą dynię i podsmażyć ok. 2 minuty.

Następnie ziemniaki i usmażoną dynię wraz z czosnkiem przełożyć do miski, dodać mąkę (proponuje zastąpić mąkę zwykła mąką z ciecierzycy ponieważ podczas smażenia nie wchłania tyle tłuszczu co zwykła) przyprawy, kolendrę lub pietruszkę, całość dokładnie wymieszać i odstawić na 10 minut.

Z gotowej masy formować niewielkie kebaby w formie walca.

Obtoczyć w mące (najlepiej z ciecierzycy) i smażyć na rozgrzanym tłuszczu lub w formie dietetycznej upiec w piekarniku.

WEGAŃSKIE NALEŚNIKI A´LA GUNDEL

 

Doskonały, bardzo smaczny, rozpływający się w ustach deser - naleśniki z puszystą aquafabą, bakaliami i sosem czekoladowym. Zapraszam na tradycyjny węgierski smakołyk, tym razem w wegańskiej odsłonie.

 

Składniki:

na naleśniki:

1 szklanka mąki

1 łyżka karobu

1 szklanki mleka roślinnego

1 szklanka wody gazowanej

szczypta soli

ponadto:

250 ml aquafaby

1 szklanka cukru pudru

1 łyżeczka soku z cytryny

1/2 laski wanilii

3/4 szklanki bakalii (orzechy, rodzynki, skórka pomarańczowa...)

szczypta cynamonu

 

sos czekoladowy:

 

4 łyżki oleju kokosowego

4 łyżki dowolnego słodu (syrop z agawy lub klonowy, melasa)

2 łyżki gorzkiego kakao

Przygotowanie:

Bakalie zalać wodą lub rumem i pozostawić na kilka godzin.

Mąkę i karob wsypać do miski, zalać mlekiem i wodą, posolić i dokładnie zmiksować.

Ciasto odstawić na pół godziny.

Rozgrzać patelnię lub maszynkę do smażenia naleśników, wlać porcję ciasta rozprowadzić równomiernie i smażyć z dwóch stron.

Aquafabę przelać do wysokiego naczynia, dodać cukier puder, sok z cytryny, wanilię, cynamon i całość ubić mikserem na sztywno.

Wszystkie składniki na sos miksujemy na jednolitą masę.

Na przestudzone naleśniki nakładać niewielką ilość dobrze odsączonych drobno posiekanych bakalii, następnie porcję ubitej na sztywno aquafaby i zawinąć w rulon tak jak tradycyjne naleśniki.

Gotowe polać sosem czekoladowym.