PIECZONA PIGWA Z KASZĄ JAGLANĄ I PRAŻONYMI KASZTANAMI

 Żółto-złota  gruszka, o której właściwościach prozdrowotnych nikogo  nie trzeba przekonywać. Szczególnie o tej porze roku, kiedy dopadają nas wszelkiego rodzaju infekcje warto jest urozmaicić i wprowadzić do naszej diety potrawy z pigwy.  Świeży owoc zazwyczaj jest bardzo twardy, co najczęściej odstrasza potencjalnych smakoszy. Aby mógł zostać skonsumowany wymaga nieco siły i zaangażowania podczas wstępnej obróbki. Jednak jest na to sposób! Wpadłam na pomysł aby owoce najpierw lekko podpiec, następnie przestudzić i wówczas wydrążyć otwory, które później wypełniłam kaszą jaglaną i prażonymi kasztanami. Ten prosty trik zdecydowanie ułatwia pracę. Przygotowana w taki sposób pigwa jest przepyszna i do tego bardzo sycąca. Zazwyczaj przygotowuję większą ilość, tak aby przez kilka dni móc nacieszyć się tym wspaniałym smakiem.

Składniki:

6 szt. owoców pigwy
1 szklanka kaszy jaglanej
2 szklanki mleka roślinnego
150 g kasztanów
12 kostek dowolnej czekolady
4 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżka soku z cytryny
szczypta cynamonu
laska wanilii
2 łyżki masła kokosowego
sól

Sposób przygotowania:

1. Owoce pigwy umyć i wstawić razem z naciętymi kasztanami do nagrzanego do 180C piekarnika. Piec przez 20 minut, a następnie wyciągnąć i ostudzić.
2. Kaszę jaglaną przepłukać pod bieżącą wodą, przesypać do garnka, zalać dwoma szklankami mleka roślinnego, dodać laskę wanilii, cukier, szczyptę soli i ugotować.
3. Kasztany obrać, pokroić na kawałeczki i podprażyć na maśle kokosowym.
4. Do ugotowanej kaszy dodać cynamon, sok z cytryny i kasztany. Wszystko razem połączyć.
5. Z owocu pigwy odciąć górną cześć, łyżką wydrążyć środek, na dno każdego owocu włożyć dwie kostki czekolady i dopełnić kaszą jaglaną. Następnie położyć na wierzchu odciętą cześć.
6. Tak przygotowane owoce piec przez kolejne 40 minut w temperaturze 180C.

PIECZONE KASZTANY W SOSIE CZEKOLADOWO - GRZYBOWYM

Jak wam się podoba połączenie gorzkiej czekolady i grzybów? Kontrowersyjne, nieprawdaż? Kiedy pierwszy raz usłyszałam o tym  dziwnym zestawieniu, z którego ponoć powstaje smak umami, nie specjalnie mnie to przekonało.
Jednak gdzieś w głowie utkwił mi ten przepis bo kilka dni temu, kiedy kupiłam kasztany, od razu pomyślałam, że może by tak przygotować je w sosie czekoladowo-grzybowym. Danie wyszło  naprawdę ciekawe i nietuzinkowe. Chrupiące kasztany, aromat grzybów, czekolady i łagodny posmak goździków… mmm... finezja smaku. Sos w konsystencji jest gładki, błyszczący, o ciemnobrązowym kolorze. Pieczone kasztany  podałam dodatkowo z makaronem soba, który moim zdaniem w takim połączeniu smakuje doskonale. Myślę, że ta propozycja zadowoli podniebienia smakoszy pieczonych kasztanów, jak i amatorów gorzkiej czekolady, a także dostarczy niezapomnianych doznań smakowych. Zapraszam do degustacji.

Składniki:
1 szklanka upieczonych kasztanów
1 garść suszonych grzybów (najlepiej prawdziwków)
50 g gorzkiej czekolady 80% zawartości kakao
pół kostki masła
200 ml śmietanki 30%
pół łyżeczki kurkumy
2 goździki
szczypta pieprzu cayenne
1 łyżka sosu sojowego
50 ml brandy (opcjonalnie)
sól do smaku

Sposób przygotowania:

Grzyby zalać niewielką ilością wody, tak aby wychodziła 1 cm nad powierzchnię grzybów. Moczyć przez dwie godziny. Następnie przelać do niewielkiego garnka  i zagotować. Zmniejszyć ogień, dodać masło, czekoladę, sos sojowy, goździki i kurkumę. Dusić tak bez przykrycia około 20 minut, a następnie dodać brandy, śmietankę i dalej dusić przez kolejne 10 minut. Już na sam koniec dodać pieprz cayenne i w razie potrzeby dosolić. Podawać z makaronem soba. Smacznego!