ROSCON DE REYES

Roscon de Reyes – Tradycyjne hiszpańskie ciasto na święto Trzech Króli

Święto Trzech Króli w Hiszpanii obchodzone jest bardzo hucznie. Celebruje się je nawet bardziej niż Boże Narodzenie. Każdy region ma swoje tradycje dotyczące tego święta,  ale wszędzie najważniejszym punktem jest Orszak Trzech Króli, czyli huczna parada, podczas której Trzej Królowie jadą uliczkami miast i obdarowują słodyczami dzieci.

 Popularnym zwyczajem na Trzech Króli jest także dekorowanie domów.

Kiedy procesja dobiega końca, wszyscy udają się do swoich domów na uroczystą kolację, a dzieci otrzymują prezenty.

Tradycyjną potrawą przygotowywaną na ten szczególny dzień jest Roscon de Reyes, czyli drożdżowe ciasto, które obowiązkowo gości w każdym hiszpańskim domu. Ma ono kształt dużego obwarzanka i zawiera różne dodatki: migdały, kandyzowane owoce,bita śmietana... możliwości jest wiele.
W kremie ukrywa się niespodzianki: suszone ziarno bobu i figurkę świętego Józefa. Ten, kto spożywając ciasto podczas wspóneg posiłku natrafi na figurkę świętego Józefa zostaje królem, otrzymuje papierową koronę i ma zagwarantowane szczęście przez cały nadchodzący rok. Nieszczęśnik, który trafi na ziarno musi zapłacić za ciasto :)

Dziś przedstawiam przepis na roscon dla tych, którzy chcieliby, aby ten sympatyczny zwyczaj zagościł także w ich domu.


Składniki:

350g maki pszennej
25g drożdży
125 ml mleka
100g cukru
75 g miękkiego masła
1 całe jajko
1 żółtko
1 łyżeczka rumu
1 łyżeczka otartej skórki z pomarańczy
1/3 łyżeczki soli
Kandyzowane owoce i płatki migdałowe do dekoracji

Sposób przygotowania:

Drożdże rozpuszczamy  w m 125 ml mleka z  łyżeczką mąki i połową łyżeczki cukru. Zostawiamy aż roztwór powiększy dwukrotnie swoja objętość. Do naczynia wbijamy jajko, cukier, masło, rum i skórkę pomarańczy i  ucieramy. Kiedy składniki są dobrze połączone dodajemy połowę mąki i wyrośnięte drożdże, wyrabiamy i dodajemy pozostałą część mąki oraz sól. Kiedy ciasto jest już gotowe przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia. Kiedy ciasto podwoi swoja objętość ponownie zagniatamy i formujemy obwarzanek, który jeszcze raz zostawiamy na ok 30 minut do wyrośnięcia. Wyrośnięte cisto smarujemy roztrzepanym żółtkiem z odrobiną wody i na to układamy kandyzowane owoce i posypujemy płatkami migdałów. Pieczemy w 180 stopniach przez  25-30 minut. Tak przygotowane ciasto można przełożyć jeszcze bitą śmietaną, ale w tradycyjnej wersji podaje się je bez dodatków i jest równie smaczne.

WIELOZIARNISTE CIASTECZKA - MULTICEREALES

 Wiele osób uważa, że nie da się przygotować ciast i ciasteczek bez użycia mleka i jaj. Nic bardziej błędnego. Często przygotowuję typowo wegańskie desery, które bazują na ziarnach, orzechach oraz świeżych i suszonych owocach. Staram się aby desery  nie były jedynie słodką przyjemnością, ale dostarczały także maksymalnie dużo substancji odżywczych do naszych organizmów. Dzisiejsze ciasteczka są właśnie takie. Pyszne, słodkie, aromatyczne, łatwe w przygotowaniu, dostarczają wielu wartościowych składników i pięknie wyglądają.

Składniki:

0,5 szklanki:
-ziaren pszenicy
-płatków migdałowych
-kandyzowanej skorki pomarańczowej
-orzechów włoskich
-rodzynek
-sezamu
-słonecznika
-dowolnego dżemu
-ciepłego mleka sojowego
 1 mała paczka cukru wanilinowego
Płaska łyżeczka:
- zmielonych nasion siemienia lnianego
- cynamonu
-sody
-proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki w dowolnej kolejności wrzucamy do miski i dokładnie mieszamy. Jeśli masa będzie za gęsta można dodać trochę więcej mleka sojowego. Otrzymaną masę odstawiamy na 15 minut. Następnie blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i łyżka formujemy dowolnej wielkości ciasteczka. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 20 minut aż ciasteczka się lekko przyrumienią. Smacznego.

PRALINY CZEKOLADOWE

Dzisiejsza propozycja, czyli czekoladowe pralinki z ogromną ilością bakalii, nadaje się idealnie na eleganckie przyjęcie sylwestrowe. Dodatkowym plusem jest to, że przygotowanie pralinek nie jest czasochłonne, a smak i prezencja zrobią wrażenie nawet na najbardziej wymagających gościach.

Składniki:

150 g gorzkiej czekolady (70% kakao)
Po 2 łyżeczki:
-kandyzowanej skórki pomarańczowej
-sezamu prażonego
-grubo mielonych migdałów
-rodzynek
-kokosu
-rumu
-miodu
3-4 suszone figi
3-4 suszone morele

Sposób przygotowania:

Czekoladę rozpuszczamy w wodnej kąpieli. Figi i morele drobno kroimy a następnie dodajemy je wraz z bakaliami do rozpuszczonej czekolady. Wszystko razem dokładnie łączymy i formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Układamy na pergaminie, dekorujemy zgodnie z własnymi upodobaniami i zostawiamy do zastygnięcia na ok  1h.

JESIENNE INSPIRACJE - CIASTO MARCHEWKOWO DYNIOWE

Jesień jest niezwykłą porą roku. Posiada wyjątkową gamę barw, smaków i zapachów, których próżno szukać w innych porach roku. Szeroki wachlarz sezonowych owoców, warzyw i grzybów daje ogromne pole do popisu w kuchni. I chociaż zima za pasem, przy moich jesiennych inspiracjach chciałabym pozostać nie tylko dziś, ale również w kilku następnych wpisach. Dzisiejszą jesienną bohaterką będzie dynia.

Składniki:

2 szklanki mąki integral
3/4 szklanki tartej marchewki
3/4 szklanki tartej dyni
3/4 szklanki cukru trzcinowego
1/2 szklanki rodzynek
1 banan
1 łyżka octu balsamicznego
1 1/2 szklanki mleka sojowego
1 1/2 łyżeczki sody
1 opakowanie cukru wanilinowego
1/2 łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania:

Do miski wsypujemy mąkę, cukier i drobno pokrojonego banana. Wlewamy mleko sojowe i miksujemy. Następnie dodajemy marchewkę i dynię, a także rodzynki, ocet balsamiczny, cukier wanilinowy, cynamon i sodę. Wszystkie składniki łączymy i wylewamy do średniej wielkości tortownicy (wcześniej natłuszczonej i wysypanej bułką tartą). Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 50 minut w 190 stopniach.

Ciasto wychodzi ciężkie, wilgotne i bardzo aromatyczne. Tuż przed podaniem warto skropić każdy kawałek 2-3 łyżeczkami świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy, który doskonale komponuje się ze smakiem cynamonu. Smacznego.