GRYCZANY PLACEK

Nie macie jeszcze pomysłu na sylwestrową kolację?

Polecam Wam przepis na wyjątkowo smaczny i prosty placek z kaszy gryczanej,

z dodatkiem grzybów, soczewicy i duszonej gruszki.

Pyszny tuż po upieczeniu!

Wyborny także na zimno, podany z gorącym barszczem lub żurkiem.

Smacznego!!!

Składniki:

1 szklanka konserwowej lub ugotowanej soczewicy

1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej niepalonej

1 garść suszonych grzybów

1 duża gruszka

1 cebula

1 ząbek czosnku

2 łyżki masła

szczypta gałki muszkatołowej

sól i pieprz do smaku

Składniki na ciasto:

1,5 szklanki mąki (użyłam sojowej)

1 całe jajo + 2 żółtka

150 g masła lub margaryny

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Przygotowanie:

Składniki na ciasto zagnieść tak, aby powstała jednolita i gładka masa. Następnie owinąć w folię i odstawić do lodówki na 1 h.

Nadzienie do placka:

Grzyby drobno zmielić w młynku.

Gruszki, cebulę i czosnek obrać.

Następnie czosnek i cebulę posiekać, a gruszki pokroić w grubsza kostkę.

Na patelni rozgrzać łyżkę masła, dodać gruszki i podsmażyć, odstawić do wystygnięcia.

Na drugiej łyżce masła zeszklić cebulę i czosnek.

Dodać kaszę gryczaną, soczewicę, zmielone grzyby i gruszki.

Całość doprawić gałką muszkatołową, solą i świeżo mielonym pieprzem, starannie połączyć.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 C.

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia (użyłam okrągłej o śr. 22 cm), następnie wykleić równomiernie ciastem, nakłuć widelcem i umieścić w piekarniku.

Piec ok. 10 min. aż się lekko przyrumieni.

Na przestudzony spód wyłożyć farsz, wyrównać powierzchnię i ponownie umieścić w piekarniku.
Piec 40 min. w 180 C

WIOSENNE DYNIOTTO

Dyniotto najczęściej przygotowuje w chłodniejsze dni jednak dla miłośników tego warzywa z pewnością nie ma znaczenia pora roku, ponieważ zawsze i wszędzie smakuje wybornie.

Aby nadać potrawie świeżego wiosennego posmaku dodałam odrobinę otartej skórki z limonki i dużo świeżej kolendry.

Dyniotto zawsze przygotowuję z niepaloną kaszą gryczaną, jeśli jednak nie przepadacie za nią możecie spokoje przygotować je z ryżem, choć przyznam szczerze, że wówczas zdecydowanie traci na swoim smaku!!!

Składniki:

1 kg świeżej dyni

1 l bulionu warzywnego

1 szklanka kaszy gryczanej niepalonej

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku

świeża kolendra

szczypta kardamonu

1 łyżeczka skórki z limonki

sól i pieprz do smaku

1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Dynię pokroić na kawałki, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C. Piec do miękkości.

Upieczoną dynię przestudzić, obrać ze skóry, a następnie zblendować na gładko.

Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.

Na patelni rozgrzać tłuszcz i podsmażyć cebulę razem z czosnkiem, papryką i kolendrą.

Dodać kaszę, dokładnie połączyć a następnie całość zalać bulionem i dusić, aż kasza będzie al dente.

Następnie dodać puree z dyni, skórkę z limonki, posolić do smaku i całość jeszcze raz zagotować, zmniejszyć ogień i pozostawić na 5 minut.

Na sam koniec dodać posiekaną kolendrę i świeżo mielony pieprz.

WEGAŃSKIE ESKALOPKI Z KASZY GRYCZANEJ I FASOLI

Moi drodzy, dzisiaj mam dla Was bardzo ciekawą propozycję na szybki obiad!!!

Sycące, bezglutenowe, wegańskie eskalopki z kaszy gryczanej i czerwonej fasoli.

Możecie usmażyć je na oleju lub w wersji dietetycznej upiec w piekarniku.

Jedne i drugie smakują fantastycznie.

Moim ulubionym dodatkiem do smakowitych i chrupiących eskalopek jest sałatka z buraka i marchewki,a na cieplejsze dni alternatywą jest orzeźwiające gazpacho.

Witaminy i minerały zawarte w niepalonej kaszy gryczanej i fasoli są dla naszego organizmu naturalnym i pełnowartościowym źródłem energii którego nie zastąpią żadne nawet najlepsze witaminowe suplementy.

Zapraszam do degustacji!!!

Składniki:

1 szklanka kaszy gryczanej niepalonej

3/4 szklanki suchej fasoli

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżka wędzonej papryki

1 łyżeczka octu jabłkowego

2 łyżki mąki z soczewicy lub ciecierzycy

1/2 łyżeczki mielonego kuminu

1 łyżeczka oregano

1 łyżka oleju

sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

Fasolę zalać wodą i odstawić, najlepiej na całą noc.

Następnie przesypać do większego garnka, zalać wodą (ok 4-5 cm nad powierzchnię fasoli), posolić i ugotować do miękkości.

Kaszę zalać dwoma szklankami wody, posolić i ugotować do miękkości.

Cebulę i czosnek obrać, posiekać.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, dodać cebulę, czosnek, kumin, oregano i paprykę, całość podsmażyć ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu, a następnie odstawić do wystygnięcia.

Ugotowane i przestudzone składniki przełożyć do malaksera (fasolę razem z wodą), dodać pozostałe składniki, czyli usmażoną z przyprawami cebulę, mąkę i ocet jabłkowy, całość zmiksować, ale nie na gładko, tak aby były widoczne kawałki fasoli i kaszy.

Masę odstawić na 15 minut.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie łyżką nakładać niewielkie porcje masy.

Umieścić w nagrzanym do 180C piekarniku i piec ok. 40 minut, aż będą lekko przyrumienione.

W alternatywnej wersji smażyć na patelni z dwóch stron na złoty kolor.

Smacznego!!!

NOWOROCZNY KAPRYS - WEGAŃSKI DESER

Kochani kolejny rok wspólnych kulinarnych doświadczeń za nami.

Choć ostatnie miesiące nie należały do szczególnie aktywnych, to jednak grono osób zaglądających tutaj sukcesywnie się powiększa.

Dziękuje Wam za wszystkie Wasze uwagi i komentarze, za te pozytywne jak i te negatywne, które niejednokrotnie okazywały się bardzo motywujące i konstruktywne.

Cieszę się, że jesteście ze mną i jestem wdzięczna za wszystko to, co wydarzyło się i czego miałam okazję doświadczyć przez te mijające 12 miesięcy.

Szczęśliwego Nowego Roku pełnego miłości, optymizmu i radości.

Składniki na 4 porcje:

3/4 szklanki kaszy gryczanej nie palonej

2 szklanki mleka roślinnego

5 daktyli bez pestek

2 łyżki karobu

laska wanilii

szczypta świeżo utartej gałki muszkatołowej

4 czubate łyżki mieszanki bakalii lub granoli

szczypta soli

Do dekoracji (bita śmietana):

1 puszka mleka kokosowego

4 łyżki cukru pudru

kilka kropel soku z cytryny

Do przygotowania bitej śmietany używamy tylko gęstej część mleka kokosowego.

Przekładamy ją do wysokiego naczynia, dodajemy cukier puder, sok cytrynowy i miksujemy kilka minut do uzyskania sztywnej aksamitnej konsystencji.

Pozostałą płynną część mleka zachowujemy.

Przygotowanie:

Kasze gryczaną wsypać do garnka, zalać mlekiem, dodać daktyle, laskę wanilii, szczyptę soli i ugotować do miękkości.

Ugotowaną i przestudzoną kasze przełożyć do blendera, usunąć laskę wanilii, dodać karob, pozostałe mleko kokosowe, szczyptę gałki muszkatołowej i dokładnie zblendować

Na dno szklanki wsypać porcję bakalii lub granoli, wyłożyć część zmiksowanej na gładko kaszy gryczanej, a wierzchu deseru udekorować ubitą na sztywno kokosową śmietanką.

MUSAKA Z PIECZONYCH BURAKÓW I KASZY GRYCZANEJ

Dzisiejsza propozycja jest wariacją na temat tradycyjnej greckiej musaki. Standardowo danie wykonywane jest z bakłażana pokrojonego w cienkie plastry, z dodatkiem mięsa mielonego i pomidorów. W mojej modyfikacji bakłażana zastąpiłam pieczonymi burakami, natomiast farsz wykonałam z podsmażonych świeżych grzybów shitake i kaszy gryczanej. Potrawę wykończyłam sosem a la beszamelowym z mleka kokosowego z dodatkiem mąki z ciecierzycy i przypraw, który po upieczeniu tworzy chrupiącą smaczna warstwę i jednocześnie izoluje farsz przed wysuszeniem. Warzywna musaka doskonale smakuje podana zarówno na ciepło jak i na zimno. Smacznego!

Składniki:

4 średniej wielkości upieczone buraki

3/4 szklanki kaszy gryczanej ugotowane w 2 szklankach osolonej wody

1/2 szklanki pomidorów konserwowych

150 g świeżych grzybów shitake

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy

sól i pieprz do smaku

Na sos:

400 ml mleka kokosowego

4 łyżki mąki z ciecierzycy

szczypta gałki muszkatołowej

sól do smaku

płatki migdałowe

Mleko przelać do wysokiego pojemnika dodać mąkę z ciecierzycy, sól, gałkę muszkatołową i całość dokładnie połączyć

Wykonanie:

Naczynie żaroodporne  o wymiarach 30x20 cm natłuścić i odstawić.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki tłuszczu, dodać posiekaną cebulę i czosnek. Zeszklić, dodać posiekane grzyby i smażyć około 5 minut. Następnie dodać pomidory, kaszę gryczaną i 1/3 sosu z mleka kokosowego i połączyć.

Buraki pokroić na cieniutkie plasterki, wyłożyć cienką warstwą spód i boki naczynia żaroodpornego. Następnie wsypać około 2 cm warstwę kaszy, przykryć warstwą buraków i ponownie wsypać porcję kaszy i przykryć warstwą cienko pokrojonych buraków. Wierzch potrawy polać sosem i posypać płatkami migdałowymi.

Piec w temperaturze 180C przez 40 minut.

SAŁATKA Z PIECZONYCH BURACZKÓW I KASZY GRYCZANEJ

Pieczone słodkie buraczki pokrojone w cienkie plasterki, ugotowana na sypko  kasza gryczana, do tego słodko-cierpkie, przełamujące smak nasiona owocu granatu, a całość połączona pysznym dressingiem przygotowanym na bazie gryczanego miodu, pasty tahini i soku limonki. Pycha! Wypróbujcie sami!

Składniki:

1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej
2 małe upieczone lub ugotowane buraczki
1 owoc granatu
1 czerwona cebula
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
świeże listki rukoli do dekoracji

Dressing:

1 łyżka soku z limonki
2 łyżki pasty tahini
1 łyżeczka miodu gryczanego
1 łyżeczka musztardy francuskiej

Wszystkie składniki przełożyć do miseczki połączyć tak aby powstał jednolity sos.

Sposób przygotowania sałatki:

1. Buraczki i  cebulę obrać, pokroić w paski .
2. Do miski wsypać kaszę, dodać pokrojoną cebulę i buraczki, całość polać wcześniej przygotowanym dressingiem i delikatnie połączyć.
3. Gotową sałatkę odstawić do lodówki na co najmniej godzinę, tak aby smaki się przegryzły.
4. Przed podaniem udekorować pestkami granatu i rukolą.

BROWNIE Z KASZY GRYCZANEJ

Ta propozycja z pewnością przekona do siebie nawet najbardziej opornych przeciwników kaszy gryczanej. Brownie na bazie tego produktu jest bardzo smaczne. Zawiera rozpuszczone kawałki gorzkiej czekolady, chrupiące orzechy, a całość przesiąknięta jest migdałowym smakiem i zapachem likieru amaretto. Ciasto ze względu na swój oryginalny i wyjątkowy smak oraz apetyczny wygląd z powodzeniem może znaleźć się na świątecznym stole, co z pewnością mile zaskoczy naszych gości.

 

Składniki:

200 g kaszy gryczanej palonej
500 ml wody
150 g cukru trzcinowego
150 g masła kokosowego
200 g gorzkiej czekolady (55 – 65 % kakao) + 100 g do dekoracji
4 jajka
1 łyżeczki soli
2 łyżki amaretto
2 łyżki mocnego espresso
100 g mąki orkiszowej
garść łuskanych orzechów włoskich

Sposób przygotowania:

1. Kaszę przesypać na sitko i przepłukać pod bieżącą wodą, a następnie przełożyć do garnka z gotującą się osoloną wodą. Kiedy się zagotuje garnek odkryć na pół minuty następnie zmniejszyć ogień,  ponownie przykryć i dalej gotować przez 20 minut.

2. Ugotowana i przestudzoną  kaszę przekręcamy przez maszynkę lub blendujemy. Dodajemy cukier i jeszcze raz blendujemy, tak aby nie było żadnych grudek.

3.  W kąpieli wodnej rozpuszczamy pokruszoną czekoladę (200 g) i 150 g masła kokosowego. Mieszając od czasu do czasu aby składniki ładnie się połączyły. Odstawiamy do wystudzenia.

4.  W dużej misce ubijamy jajka, dodajemy sól, przestudzoną masę czekoladową  i dwie łyżki amaretto. Ubijamy. Następnie stopniowo, cały czas mieszając dodajemy mąkę, a potem zblendowaną kaszę. Na sam koniec wlewamy dwie łyżki mocnego espresso i ponownie miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.
                           
5. Masę przekładamy do natłuszczonej i wysypanej mąką tortownicy o średnicy 20-24 cm. Na wierzchu układamy orzechy włoskie i kawałki gorzkiej czekolady. Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy przez 40 minut, do uzyskania efektu tzw. suchego patyczka.

WEGAŃSKI OMLET Z KASZY GRYCZANEJ I KAROBU

Dzisiaj przygotowałam dla Was prawdziwą delicję - coś pomiędzy omletem a ciastem z patelni. Smak kaszt gryczanej i karobu tworzy fantastyczne połączenie. Omlet nie jest za słodki, ma ciekawą strukturę, doskonale komponuje się i smakuje z owocami, jogurtem, sosem czekoladowym lub tylko posypany delikatnie cukrem pudrem.

 Można przygotować go na dwa sposoby: wersję  puszystą (biszkoptową) i a'la brownie. Aby uzyskać efekt puszystości należy wodę z ciecierzycy zmiksować ze szczyptą soli i łyżką cukru na piankę, a następnie  delikatnie połączyć za pomocą łyżki z pozostałymi wcześniej zmiksowanymi składnikami. Jeśli wybierzecie wersję a'la brownie  wystarczy wszystko razem zmiksować i gotowe.

Składniki na dwa omlety:

1 szklanka kaszy gryczanej
2,5 szklanki mleka roślinnego
2 łyżki karobu
2 czubate łyżki cukru
0,5 szklanki wody z ugotowanej ciecierzycy
2 łyżki  mąki z ciecierzycy
1 łyżka oliwy kokosowej lub oleju
szczypta soli
szczypta gałki muszkatołowej
laska wanilii
sok z połówki cytryny

Sposób przygotowania:

Do garnka wlać dwie szklanki mleka roślinnego, dodać laskę wanilii, szczyptę soli, wsypać przepłukaną pod bieżącą wodą kaszę gryczaną i ugotować do miękkości.

Wodę z ciecierzycy wlać do wysokiego naczynia, dodać łyżkę cukru, szczyptę soli i zmiksować - powstanie pianka podobna konsystencją do ubitego białka. Do kielicha blendera wsypać lekko przestudzoną kaszę, karob, mąkę, sok z cytryny, olej, gałkę muszkatołową, cukier, pozostałe mleko  a następnie  wszystko dokładnie zmiksować.  Na końcu dodać ubitą pianę i za pomocą łyżki delikatnie połączyć.

Na rozgrzaną patelnię o średnicy 24 cm wlać łyżkę oliwy następnie  ciasto, wyrównać powierzchnię, przykryć pokrywką i smażyć ok. 15 minut na wolnym ogniu. Podawać lekko  przestudzony.

Smacznego

WIOSENNE WRAPY

Pamiętacie pastę gryczaną z pieczonymi jabłkami? Przygotowywałam ją kilka tygodni temu. Tym razem  postanowiłam ją wykorzystać do zrobienia wiosennej kolorowej przekąski.

 Oprócz pasty jako wypełnienie posłużyły mi świeże warzywa: poszatkowana młoda kapusta, sałata i papryka. Całość dodatkowo posypałam świeżą kolendrą i prażonym sezamem.

Wyszły całkiem smaczne i prezentowały się apetycznie. Tak przygotowane wrapy śmiało mogą posłużyć nam jako przekąska podczas wycieczki lub  być ciekawym dodatkiem i urozmaiceniem wiosennego grilla.

Składniki:

5 tortilli
200 g pasty z kaszy gryczanej
dowolne świeże warzywa
sezam
świeża kolendra

Sposób przygotowania:

Na tortilli rozprowadzamy 1 łyżkę pasty gryczanej, posypujemy poszatkowaną młodą kapustą, kolendrą i papryką. Można również dodać np. świeże szparagi. Całość doprawiamy odrobiną soli i pieprzu. Delikatnie zwijamy i przekrawamy na pół. Smacznego !

PASTA Z KASZY GRYCZANEJ Z PIECZONYMI JABŁKAMI

 Jak większość roślinnych smarowideł przyrządza się ją bardzo prosto, wystarczy ugotować kaszę gryczaną (najlepiej w bulionie warzywnym), upiec jabłka,  dodać korzenne przyprawy, starannie połączyć i gotowe.

Pasta ma ciekawy smak i zapach. Pieczone jabłka  bardzo ładnie komponują się z kaszą gryczaną, a przyprawy dodatkowo nadają orientalnego akcentu.
Smaczny z pieczywem lub jako wypełnienie do naleśników lub pierożków.

Składniki:

1 szklanka kaszy gryczanej (ugotować w 2 szklankach bulionu warzywnego)
3 średnie pieczone jabłka
4 łyżki pasty tahini
2 ząbki czosnku
szczypta kardamonu i cynamonu
1 łyżka soku z cytryny

sól i świeżo mielony pieprz do smaku
garść posiekanej natki pietruszki lub kolendry

Sposób przygotowania:

Ugotowaną kaszę i upieczone jabłka wraz z przyprawami przełożyć do wysokiego  naczynia lub do  kielicha blendera i wszystko dokładnie zmiksować na gładko.
Gotową pastę przełożyć do słoiczka szczelinie zamknąć. Przechowywać w lodówce do siedmiu dni.

GOŁĄBKI IMBIROWO - GRYCZANE

Dzisiejszy przepis jest z gatunku tych popularnych i bardzo dobrze wszystkim znanych, ale tym razem w zupełnie innej odsłonie – gołąbki imbirowo-gryczane!

 Danie w tej wersji jest ciekawym połączeniem smaków:  kaszy gryczanej, świeżego imbiru, papryki, aromatycznej kolendry i jarmużu, który dodatkowo podkreślił i tak już wyjątkowy smak gołąbków.

Gotowe gołąbki zazwyczaj zapiekam w sosie z pieczonej papryki i mleka kokosowego. Przygotowane i podane w taki sposób będą miłą niespodzianką dla poszukiwaczy ciekawych i niecodziennych smaków. Polecam !

Składniki:

duża główka jarmużu
500 g kaszy gryczanej
100 g świeżego imbiru
1 średnia cebula
1 papryczka chili
1 szklanka bulionu roślinnego
2 łyżki papryki mielonej słodkiej
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
3 łyżki oliwy
garść świeżej siekanej kolendry
sól do smaku


Sposób przygotowania:

Liście jarmużu sparzyć (do tego celu używam parowaru). Kaszę ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. W rondlu rozgrzać tłuszcz, wsypać drobno posiekaną cebulę i czosnek. Smażyć na złoty kolor. Następnie wsypać paprykę, starty na tarce imbir, posiekaną papryczkę chili, dokładnie wymieszać i smażyć 5 do 7 minut. Następnie wsypać kaszę, wymieszać dokładnie i dalej smażyć kolejne 5 minut. Na koniec dodać świeżą kolendrę i pieprz cayenne. Wystudzoną kaszę nakładać na liście, delikatnie zawijać układać w garnku lub rondlu wyłożonym liśćmi jarmużu i dusić 40 minut podlewając bulionem roślinnym.

KASZA GRYCZANA Z WARZYWAMI ZAPIEKANA POD BESZAMELEM

Dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami pomysłem na smaczny obiad lub kolację. Do przygotowania tego dania użyłam kaszy gryczanej, która pozostała mi z poprzedniego dnia i gotowanych warzyw z bulionu: marchwi, pietruszki i  selera. Oczywiście moja wersja to tylko propozycja, możecie używać dowolnych warzyw. Kluczowym elementem tej potrawy jest sos beszamelowy, który powinien zostać  przygotowany zgodnie z przepisem, aby danie w środku było soczyste, a z wierzchu przypieczone i chrupiące. Gotowe danie  posypałam smażonymi na głębokim tłuszczu, bardzo cieniutko krojonymi pieczarkami, co dodatkowo podkreśliło smak i wygląd zapiekanki.

Składniki na 4 porcje:

2 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej
2 szklanki dowolnych warzyw
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka tartego imbiru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku
garść posiekanej natki pietruszki lub kolendry

Sos beszamelowy:

300 ml mleka roślinnego niesłodzonego
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki mąki
1 liść laurowy
2 ziarenka ziela angielskiego
sól i pieprz do smaku
gałka muszkatołowa

Przepis na sos:

Tłuszcz wlać do rondelka, dodać liść laurowy i ziele, podsmażyć przez około 20 sekund i wyjąć przyprawy. Następnie wsypać mąkę, połączyć z oliwą i lekko podsmażyć – ostrożnie, aby  się za bardzo nie przyrumieniła. Zdjąć z ognia, stopniowo wlewać mleko ciągle mieszając. Zagotować, doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Ponadto:

5-6 świeżych pieczarek cienko pokrojonych i usmażonych na chrupko
2 papryki chili (opcjonalnie)

Przepis na zapiekankę:

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, wsypać drobno  posiekaną cebulę, czosnek, imbir i pokrojone w kostkę warzywa. Smażyć  5 minut od czasu do czasu mieszając. Następnie wsypać kaszę, doprawić solą i pieprzem, smażyć kolejne 5 minut.  Na sam koniec dodać sok z cytryny, natkę pietruszki lub kolendrę i dokładnie wymieszać. Żaroodporne naczynie lub cztery średniej wielkości porcelanowe foremki natłuścić, nałożyć farsz gryczano-warzywny, powierzchnię wyrównać, zalać beszamelem. Włożyć do nagrzanego do 180 C piekarnika i zapiekać 20-30 minut, aż zapiekanka się zarumieni. Na sam koniec na  wierzchu posypać smażonymi pieczarkami. Smacznego !