TORT ORZECHOWY Z OWOCAMI LASU

Dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami przepisem na oryginalny, smaczny i prosty w przygotowaniu tort z owocami leśnymi i orzechami nerkowca.

Co prawda mamy dopiero wiosnę i do prawdziwego letniego sezonu na jagody i maliny brakuje jeszcze trochę czasu, więc do tej pory proponuję wykorzystać zapasy w postaci mrożonek lub słoików, które do tego celu nadają się idealnie.

Tort składa się głównie z orzechów nerkowca i mleka kokosowego.

 Owoce leśne są dodatkiem lekko orzeźwiającym, aromatyzującym i nadającym kolor poszczególnym warstwom.

Tort posiada ciekawą, aksamitną i gładka konsystencję.

Smakuje wybornie!

Zapraszam!

Składniki:

Na masę:

250 g orzechów nerkowca

2 puszki mleka kokosowego

3/4 szklanki jagód mrożonych lub ze słoika

3/4 szklanki malin mrożonych lub ze sloika

1 szklanka daktyli

2 galaretki (najlepiej o smaku dodanych owoców czyli malinowa i jagodowa z dodatkiem agaru)

Na spód:

150 g ciastek pełnoziarnistych

1 łyżka oleju kokosowego

Ciastka zmielić lub zetrzeć na tarce, dodać olej kokosowy i połączyć.

Gotową masą wyłożyć dno tortownicy o średnicy 20 cm.

Do dekoracji:

3/4 szklanki owoców leśnych 

1  galaretka owocowa

Galaretkę przygotować według instrukcji na opakowaniu

Przygotowanie:

Orzechy i daktyle zalać wodą i pozostawić najlepiej na całą noc.

Następnie odsączone przełożyć do kielicha blendera, dodać mleko kokosowe (tylko gęstą część) i dokładnie zmiksować.

W międzyczasie przygotować galaretki, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Gotową masę orzechową podzielić na dwie części. 

Do jednej dodać rozmrożone i odsączone jagody a do drugiej maliny i ponownie za pomocą blendera zmiksować.

Na koniec dodać do masy po jednej tężejącej galaretce i delikatnie za pomocą łyżki połączyć.

Na wcześniej przygotowany spód wylać jedną część masy, wstawić na 5 minut do zamrażarki. Następnie wylać drugą część i foremkę umieścić w lodówce do całkowitego stężenia.

Gotowy tort udekorować owocami leśnymi i zalać galaretką.

Całość umieścić ponownie w lodówce.

ORIENTALNY SERNIK Z OWOCOWĄ FRUŻELIINĄ

Do zrobienia tego sernika, zamiast tradycyjnego twarogu lub sera tofu, użyłam indyjskiego sera paneer, który własnoręcznie, w bardzo prosty sposób zrobiłam w domu. Przygotowujemy go ze słodkiego mleka, które podczas gotowania  zakwasza się sokiem z cytryny, tak jak podczas wyrabiania sera tofu. W konsystencji jest dość zwarty, a w smaku delikatny, minimalnie kwaskowy i zupełnie odmienny od naszego tradycyjnego twarogu. Paneer w kuchni indyjskiej ma różnorodne zastosowanie. Przygotowuje się z niego zarówno dania główne jak i rozmaite słodkości (może nie w takiej postaci jak mój dzisiejszy wypiek, ale również bardzo interesujące w smaku i formie). W przyszłości postaram się zaprezentować na blogu kilka ciekawych propozycji z dodatkiem sera paneer, a już dzisiaj zapraszam do degustacji  orientalnej wersji sernika z owocową frużeliną.

Przygotowanie sera:

2 litry świeżego, tłustego mleka
6-7 łyżek soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Mleko wlewamy do dużego garnka i gotujemy. Kiedy zacznie się podnosić zdejmujemy z ognia i ciągle mieszając wlewamy sok z cytryn. Po chwili zaczną się tworzyć grudki, czyli nasz ser. Studzimy i przelewamy przez lnianą ściereczkę przeznaczoną do tego celu. Obciążamy i pozostawiamy na kilka godzin.


Składniki na spód:

150 g herbatników (użyłam bezglutenowych)
4 łyżki stołowe klarowanego masła ghee
0,5 łyżeczki cynamonu
szczypta mielonych goździków
szczypta kardamonu

Sposób przygotowania:

Wszystko dokładnie miksujemy, uzyskaną masą wyklejamy natłuszczoną blaszkę.

Owocowa frużelina:

Składniki:

200 g owoców, w moim przypadku leśnych (jagody, borówki, jeżyny)
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
4 łyżki cukru

Sposób przygotowania:

Owoce umieścić w rondelku, zasypać cukrem i podgrzewać na wolnym ogniu aż do rozpuszczenia cukru. Następnie wlać rozrobioną w dwóch łyżeczkach wody mąkę ziemniaczaną wlać do owoców i zagotować. Odstawić do przestudzenia.


Składniki na masę serową (wszystkie powinny być w temperaturze pokojowej):

500 g paneer
300 g ziemniaków gotowanych
2 łyżki masła klarowanego ghee
3 jajka
3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
1/2 łyżeczki otartej skórki z cytryny

Sposób przygotowania:

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać zmielony dwukrotnie paneer, ziemniaki, skórkę cytrynową i ghee. Utrzeć na gładką masę.

Białka ubić na sztywno, dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać. Całość przelać do tortownicy o średnicy 23 cm  wyklejoną mielonymi herbatnikami . Na wierzch ciasta wylać przestudzoną frużelinę.


Piec w temperaturze 150 stopni przez około 60 minut. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie chłodzić w lodówce przez około 12 godzin. Smacznego!

WALENTYNKOWY DESER

Drugą propozycja na walentynkowy wieczór jest deser o smaku tortu walentynkowego :) to wersja dla zabieganych i zapracowanych. Jest prosty w wykonaniu i nie wymaga dużego nakładu czasu.

Składniki:

10-15 dowolnych herbatników (ja użyłam sojowych)
2 puszki mleka kokosowego
1/2 szklanki cukru pudru
sok z połówki cytryny
1 szklanka różnych owoców (mogą być mrożone)

Sposób przygotowania:

Herbatniki rozdrabniamy w blenderze, owoce rozmrażamy odsączamy z nadmiaru wody i soków. Następnie dobrze schłodzone mleko kokosowe otwieramy, wybieramy gęstą masę i miksujemy  z cukrem pudrem przez około 5 minut, aż do uzyskania puszystej leciutkiej bitej śmietany. Na dno pucharka wsypujemy zmielone herbatniki, następnie trochę śmietany i owoce i tak na przemian. Najlepiej  sami zdecydujecie o proporcjach i kompozycji swojego walentynkowego pucharka. Smacznego.

WALENTYNKOWY TORT WEGAŃSKI

Dzisiaj mam dla Was specjalną propozycję z okazji zbliżającego się Dnia Zakochanych - tort z owocami leśnymi i mlekiem kokosowym, który  może być miłym prezentem walentynkowym dla bliskiej osoby.
Tort jest delikatny w smaku pachnie pięknie kokosem, owocami i miętą .Spód tortu wykonany  jest z herbatników sojowych, ziaren sezamu i orzechów włoskich. Zachęcam do wypróbowania.

Składniki:

400 ml mleka kokosowego
1/2 szklanki owoców leśnych lub innych
1 jogurt sojowy naturalny (125 g)
2 galaretki wiśniowe lub truskawkowe z agarem
1 saszetka agaru (2 g )
1/3 szklanki syropu z agawy lub cukru pudru
2 łyżeczki soku z cytryny

Spód:

10-15 sztuk herbatników sojowych (grubość spodu  - około 1,5 cm, można użyć większej ilości herbatników jeśli wolimy aby spód był grubszy)
1/2 szklanki orzechów włoskich
1/2 szklanki prażonego sezamu
5-6 łyżek oleju kokosowego lub margaryny roślinnej
Wszystkie składniki blenderujemy na proszek(bez tłuszczu)

Do dekoracji:

400 g świeżych truskawek
3/4 szklanki mieszanki owocowej (użyłam mrożony mix owoców leśnych)
listki świeżej mięty

Sposób wykonania:

Do tortownicy o średnicy 26 cm (może być mniejsza) wysmarowanej olejem wsypujemy zblenderowany proszek, lekko ugniatamy i polewamy podgrzanym tłuszczem. Dookoła układamy połówki truskawek. Następnie do garnka wlewamy mleko wsypujemy agar, cukier lub syrop z agawy, rozprowadzamy tak aby nie było grudek i gotujemy przez około 2 minuty. Kiedy lekko przestygnie dodajemy sok z cytryny i blenderujemy pół minuty, aż powstanie  delikatny mus. Tak przygotowany wylewamy na spód z herbatników i odstawiamy do zastygnięcia. W tym czasie gotujemy szklankę wody w której dokładnie rozpuszczamy 2 galaretki. Następnie dodajemy owoce, jogurt i wszystko miksujemy na gładko. Na zastygnięte mleko kokosowe wylewamy tężejącą galaretkę i pozostawiamy do zastygnięcia. Dowolnie dekorujemy.