PIERNIKOWE CIASTO Z SEREM I ORZECHAMI

Od dawna chodził mi po głowie  przepis na ciasto przypominające smakiem piernik, ale delikatne i wilgotne, o intensywnym korzenno-pomarańczowym smaku.

Najlepiej aby było bezglutenowe i oczywiście z dodatkiem naturalnych składników słodzących.

No i udało się!!!

Ciacho, które dzisiaj Wam prezentuję jest tym czego szukałam!

Wykonane z mąki z nasion quinoa, więc bezglutenowe, słodzone suszonymi śliwkami i daktylami.

 Jasna warstwa wykonana z aksamitnego tofu i zawiera także dodatek mąki migdaowej i odrobinę ksylitolu.

Całość udekorowałam połówkami orzechów włoskich które po upieczeniu stanowią smakowite dopełnienie korzenno-serowego smaku.

Składniki:

1 szklanka mąki z nasion quinoa

1 łyżka kakao

1 banan

1/2 szklanki suszonych śliwek

1/2 szklanki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki skórki pomarańczowej

1 płaska łyżeczka przyprawy piernikowej

Masa serowa:

400 g sera tofu aksamitnego

100 g maki migdałowej

1 łyżka ksylitolu

kilka kropel ekstraktu waniliowego

Ponadto:

orzechy włoskie do dekoracji

Przygotowanie:

Składniki na foremkę o wymiarach 20x25 cm

Masa serowa:

Ser tofu odsączyć z nadmiaru wody, przełożyć do miski, następnie dodać 100 g mąki migdałowej, kilka kropli ekstraktu waniliowego, niepełną łyżeczkę ksylitolu i delikatnie połączyć za pomocą szpatułki.

Masa piernikowa:

Do wysokiego naczynia przełożyć śliwki, daktyle, obranego banana, dodać łyżkę oleju kokosowego, szczyptę soli i całość zalać mlekiem i odstawić na 30 minut.

W tym czasie przesiać do oddzielnej miski mąkę, dodać proszek do pieczenia, sodę, kakao, przyprawę piernikową i całość dokładnie wymieszać.

Namoczone bakalie dokładnie zmiksować a następnie do gotowej masy stopniowo dodawać suche składniki.

Całość starannie połączyć i wylać do foremki wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Równomiernie rozprowadzić, następnie dodać masę serową, rozprowadzić, a na wierzchu ułożyć połówki orzechów włoskich.

Foremkę umieścić w piekarniku nagrzanym do temperatury  180 C, włączyć funkcję termoobiegu i piec przez 35 minut.

Smacznego!!!

  

TORCIK DYNIOWY PANNA COTTA

Dzisiejsza propozycja to prawdziwy rarytas dla miłośników oryginalnych przepisów i niecodziennych smaków.

Dyniowy torcik panna cotta to połączenie aksamitnej konsystencji musu dyniowego z aromatycznym, wilgotnym wegańskim biszkoptem.

Cukier w tym przepisie zastąpiłam daktylami, które idealnie komponują się z naturalnym smakiem marchwi, kokosa i dyni.

Niewielka ilość przyprawy korzennej dodana do deseru w wyjątkowy sposób podkreśla smak i dodatkowo nadaje mu pięknego aromatu.

Torcik możecie dowolnie udekorować, w moim przypadku ograniczyłam się tylko do polewy i skromnego akcentu w postaci świeżych owoców figowca.

Zachęcam do wypróbowania!

Składniki na masę dyniową:

1,5 kg dyni

1 puszka mleka kokosowego

1 szklanka daktyli bez pestek

1 łyżka soku z cytryny

szczypta kurkumy

2 łyżki agar agar

laska wanilii

Przygotowanie:

Dynię obrać, pokroić na kawałki, umieścić w garnku, dodać mleko, wanilię, kurkumę i daktyle.

Zagotować, a następnie dusić na wolnym ogniu, aż dynia się rozgotuje.

Agar rozpuścić w połowie szklanki zimnej wody, wlać do dyni i ponownie zagotować.

Przestudzoną dynię dokładnie zmiksować, a następnie przetrzeć przez bardzo drobne sitko.

Marchewkowy biszkopt:

1 banan

1 szklanka mleka roślinnego

1 średnia marchewka

1/2 szklanki daktyli

1/2 szklanki wiórek kokosowych

1/2 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka przyprawy piernikowej

2 łyżki oleju

Przygotowanie:

Daktyle zalać szklanką letniego mleka i odstawić.

Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Do naczynia przesypać suche składniki: mąkę, wiórki, proszek do pieczenia, przyprawę piernikową i dokładnie połączyć.

W kielichu blendera umieścić obranego i pokrojonego banana, namoczone daktyle razem z mlekiem oraz olej i dokładnie zmiksować. Dodać marchewkę, suche składniki i dokładnie połączyć.

Okrągła foremkę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto, wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 C i piec 25 minut.

Ciasto wystudzić, ściąć delikatnie wierzch ciasta, a następnie wyciąć krążek o średnicy 15 cm.

Przygotować foremkę o średnicy 20 cm.

Na dno wlać 1//2 letniej masy dyniowej, a na wierzchu umieścić marchewkowy biszkopt i następnie wylać pozostałą część masy.

Wyrównać powierzchnie.

Foremkę umieścić w lodówce na ok 3 h.

Gotowy deser dowolnie udekorować.

WEGAŃSKIE BANOFFEE PIE

Kochani, z okazji Nowego Roku przygotowałam dla Was prawdziwy smakołyk, popularny angielski deser banoffee pie w zdrowej, wegańskiej wersji, z odrobiną świątecznych aromatów takich jak cynamon i kardamon.

Deser jest bardzo prosty w przygotowaniu, a do tego wyjątkowo smaczny.

Połączenie bananów, wegańskiego karmelu, wykonanego z daktyli, masła orzechowego i odrobiny soli jest po prostu obłędny.

Jak by tego było mało całość wykończona jest grubą, puszystą warstwą smakowitej kokosowej bitej śmietany.

Zapraszam do degustacji!

Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm:

Na spód:

200 g ciastek pełnoziarnistych typu degistive

2 łyżki oleju kokosowego

1 łyżeczka przyprawy piernikowej

Ponadto:

3 średniej wielkości dojrzałe banany

sok z połowy limonki

1,5 szklanki daktyli

2 szklanki mleka roślinnego

szczypta soli

1 łyżka masła orzechowego

2 puszki dobrze schłodzonego mleka kokosowego

Przygotowanie:

Daktyle zalać ciepłym mlekiem i odstawić na pół godziny.

Ciastka rozdrobnić, dodać olej kokosowy, przyprawę piernikową i dokładnie połączyć.

 Gotową masę równomiernie rozprowadzić na dnie tortownicy.

Daktyle zblendowąć z mlekiem, odłożyć 1/3 porcji a do pozostałej części dodać sól, masło orzechowe i jeszcze raz zmiksować.

Mleko kokosowe (tylko gęstą część) przełożyć do miski i za pomocą miksera delikatnie ubić na puch stopniowo dodając 1/3 porcji zmiksowanych daktyli.

Banany obrać, pokroić na plasterki następnie ułożyć na zakładkę na wcześniej przygotowanym spodzie i skropić sokiem z limonki.

Na banany wyłożyć masę karmelową, a następnie śmietanę kokosową

Aby deser dobrze się przegryzł najlepiej pozostawić go w lodówce na całą noc.

GRYCZANE ŚWIĄTECZNE CIASTECZKA

Do świąt pozostało już naprawdę niewiele czasu!

Na przygotowanie prawdziwych pierników jest już trochę za późno.

Zawsze jednak jest alternatywa - możemy przygotować smaczne korzenne ciasteczka, które po upieczeniu ozdobione królewskim lukrem pięknie będą się prezentowały na świątecznym stole lub choince.

Ciasteczka wykonałam z mąki gryczanej więc nie zawierają glutenu, natomiast cukier zastąpiłam daktylami. 

Jakby tego było mało są jeszcze wyjątkowo smaczne!

Po upieczeniu przechowywane w szczelnym pojemniku na długo zachowują smak i aromat.

Składniki:

2,5 szklanki mąki gryczanej

3/4 szklanki daktyli

woda lub mleko roślinne do namoczenia daktyli

2 łyżki oleju kokosowego

1 łyżeczka przyprawy piernikowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Szczypta soli

Przygotowanie:

Daktyle zalać ciepłym mlekiem roślinnym lub wodą, tak aby były całkowicie przykryte i odstawić na 15 minut.

Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia, sól, przyprawę do piernika i dokładnie połączyć.

Namoczone daktyle zblendować, dodać do mąki razem z olejem kokosowym i wyrobić.

Ciasto odstawić na 10 minut.

Następnie na stolnicy rozsypać nieco maki i rozwałkować ciasto na grubość 1 cm.

Foremkami wycinać ciasteczka i układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 25 minut w temperaturze 180 C.

ŚWIĄTECZNE CIASTECZKA

Dziś serwuję Wam kruche, delikatne, pięknie pachnące miodem i aromatycznymi przyprawami ciasteczka. Nadają się do chrupania tuż po upieczeniu, kiedy są jeszcze cieplutkie, ale także przez kolejne tygodnie, gdyż bardzo długo zachowują świeżość. Fantazyjnie przyozdobione czekoladą i bakaliami sprawią w te Święta wiele frajdy i radości naszym pociechom i bliskim.

Składniki na 20 sztuk:

250 g mąki pszennej
60 g cukru pudru
4 łyżki płynnego miodu lub melasy
125 g masła kokosowego
1 jajko (opcjonalnie)
1 łyżka przyprawy do piernika
szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiać, dodać pozostałe składniki, zagnieść energicznie ciasto, uformować kulę, a następnie umieścić w lodówce na godzinę.
2. Schłodzone wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkować na grubość 4 mm.
3. Foremką wycinać ciasteczka i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Piec w temperaturze 200 C przez 10-12 minut, aż się lekko przyrumienią.
5. Ozdobić według własnego uznania.

PIERNICZKI Z MARCEPANEM I CYKATĄ

 Niezmienne od wielu lat pierniki piekę według  tego samego przepisu. Nadają się do jedzenia od razu po upieczeniu są smaczne i miękkie. Podczas wyrabiania ciasto nie klei się do stolnicy i jest łatwe do rozwałkowania nawet na cienkie placki, co zazwyczaj stwarza problem w przygotowaniu tego typu słodkości.

 Moje pierniczki przełożyłam masą marcepanową i cykatą z marchwi. Można także do tego celu użyć  kremu orzechowego a wierzch posmarować miodem i posypać tłuczonymi migdałami. Zapraszam do degustacji.

Składniki na około 40 sztuk:

2 szklanki mąki
4 łyżki słodu z agawy lub syropu klonowego
1/3 szklanki cukru pudru trzcinowego
2 czubate łyżki karobu (może być kakao)
2 łyżki oleju z orzecha włoskiego lub margaryny roślinnej
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
0,5 łyżeczki przyprawy piernikowej
0,5 szklanki mleka roślinnego
szczypta soli

Sposób przygotowania:

 W rondelku podgrzać olej, słód i mleko (powinno być ciepłe, ale nie gorące). Do miski przesiać mąkę, dodać karob, cukier, sól, przyprawę piernikową i dobrze wymieszać, a następnie wlać ciepłą mieszankę i wyrobić ciasto, aż będzie gładkie i lśniące. Gotowe włożyć na 10 minut do plastikowego woreczka. Po tym czasie rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy na grubość 3-5 mm ,foremką wykroić pierniki ułożyć na blaszce wyłożonej pergaminem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 10 - 15 minut. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do czterech tygodni.

PIERNICZKI Z PŁATKÓW OWSIANYCH

Na świątecznym stole nie może oczywiście zabraknąć słodkości takich jak pierniki czy korzenne  ciasteczka, które nie tylko są przyjemnością dla naszego podniebienia, ale i cieszą oko swym  pięknym wyglądem. Ciasteczka a la pierniki z płatków owsianych, które dzisiaj dla Was przygotowałam są smaczne, pachnące i delikatne. Z powodzeniem możecie wykorzystać je jako element dekoracyjny do świątecznego stroika lub udekorować nimi drzewko. Oryginalne ozdoby sprawią, że będzie prezentować się szczególnie i niepowtarzalnie. Zapraszam do degustacji!

Składniki:

2 szklanki zmielonych płatków owsianych
3/4 szklanki cukru pudru (zmieliłam trzcinowy)
3/4 szklanki ciepłego mleka roślinnego
2 łyżki oleju z orzecha włoskiego
150 g margaryny roślinnej
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1 łyżeczka otartej skórki pomarańczowej
1 łyżeczka sody
szczypta soli

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki suche wsypujemy do miski i mieszamy. Dodajemy margarynę, oliwę, mleko i zagniatamy ciasto (jeśli będzie za suche można dodać jeszcze odrobinę ciepłego mleka). Następnie ciasto rozwałkowujemy na placek o grubości  1 cm, jeśli ciasto będzie przyklejało się  do stolnicy, podsypać  niewielką ilością mąki owsianej. Foremkami wyciąć ciasteczka, następnie ułożyć na pergaminie. Piec 30 minut w temperaturze 180 C. Przechowywać w suchym i przewiewnym miejscu. Smacznego !

WEGAŃSKI PIERNIK ŚWIĄTECZNY

Dzisiejsza propozycja to bardzo prosty i smaczny przepis na  świąteczny piernik.
Przepis jest sprawdzony bo często z niego korzystam, najczęściej w okresie jesienno - zimowym, ponieważ właśnie wtedy nabieram ochoty na tego typu smaki. Do ciasta można dodać orzechy, rodzynki, skórkę pomarańczową, lub takie bakalie, na które akurat mamy ochotę. Ciasto  w środku jest wilgotne, ma piękną strukturę, podczas krojenia nie kruszy się. Zachowuje świeżość na bardzo długo. Kilkudniowe - odstane smakuje najlepiej. Zapraszam do degustacji.

Składniki:

2 szklanki mąki
0,5 szklanki powideł śliwkowych lub dżemu
0,5 szklanki cukru trzcinowego
0,5 szklanki oleju
1 średni banan
2 łyżeczki kakao
1 szklanka mleka roślinnego
2 płaskie łyżeczki przyprawy do piernika
szczypta soli
1 łyżeczka otartej skórki z pomarańczy
2 łyżeczki sody
0,5 szklanki dowolnych bakalii

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na ciasto muszą być w temperaturze pokojowej. Do miski wlewamy mleko, olej, dodajemy sodę, pokrojonego banana i przy użyciu blendera wszytko razem dokładnie miksujemy. Następnie wsypujemy przesianą mąkę i resztę składników. Robotem wszystko dokładnie miksujemy. Keksówkę natłuszczamy, obsypujemy otrębami, wlewamy ciasto, wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 50-60 minut. Smacznego.