WIOSENNE DYNIOTTO

Dyniotto najczęściej przygotowuje w chłodniejsze dni jednak dla miłośników tego warzywa z pewnością nie ma znaczenia pora roku, ponieważ zawsze i wszędzie smakuje wybornie.

Aby nadać potrawie świeżego wiosennego posmaku dodałam odrobinę otartej skórki z limonki i dużo świeżej kolendry.

Dyniotto zawsze przygotowuję z niepaloną kaszą gryczaną, jeśli jednak nie przepadacie za nią możecie spokoje przygotować je z ryżem, choć przyznam szczerze, że wówczas zdecydowanie traci na swoim smaku!!!

Składniki:

1 kg świeżej dyni

1 l bulionu warzywnego

1 szklanka kaszy gryczanej niepalonej

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku

świeża kolendra

szczypta kardamonu

1 łyżeczka skórki z limonki

sól i pieprz do smaku

1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Dynię pokroić na kawałki, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C. Piec do miękkości.

Upieczoną dynię przestudzić, obrać ze skóry, a następnie zblendować na gładko.

Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.

Na patelni rozgrzać tłuszcz i podsmażyć cebulę razem z czosnkiem, papryką i kolendrą.

Dodać kaszę, dokładnie połączyć a następnie całość zalać bulionem i dusić, aż kasza będzie al dente.

Następnie dodać puree z dyni, skórkę z limonki, posolić do smaku i całość jeszcze raz zagotować, zmniejszyć ogień i pozostawić na 5 minut.

Na sam koniec dodać posiekaną kolendrę i świeżo mielony pieprz.

AROMATYCZNE STIR FRY Z DZIKIEGO RYŻU, GRZYBÓW MUN I TOFU

W końcu mamy upragnione wakacje!

Koniec z przesiadywaniem i praktykowaniem w kuchni.

Teraz każdą wolną chwilę spędzamy na świeżym powietrzu.

A na naszych stołach będą królowały dania proste i orzeźwiające, takie jak sałatki i różnego rodzaju chłodniki.

Aby przygotować smaczne i ekspresowe danie wystarczy ugotować nieco więcej ryżu lub kaszy wystudzoną przełożyć do pojemnika i przechowywać w lodowce a w razie potrzeby niewielkie porcje łączyć z ulubionymi sezonowymi warzywami lub owocami.

Dzisiejsza propozycja to właśnie kompozycja dzikiego ryżu, pieczonego tofu i świeżej figi a całość połączona orzeźwiającym limonkowo-ziołowym deressingiem.

Zapraszam!

Składniki:

na 2 porcje

1 szklanka ryżu ugotowanego

1/2 czerwonej cebuli

2 świeże figi

150 g tofu

Kilka grzybów mun ugotowanych

1/2 szklanki sosu sojowego

1 łyżka soku z limonki

1 łyżeczka papryki wędzonej

1/2 łyżeczki skórki otartej z limonki

2 łyżki oliwy

świeże zioła bazylia, tymianek

sól i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Tofu pokroić w kostkę.

Sos sojowy połączyć z papryką, skórka otartą z limonki, wymieszać z tofu i odstawić na 1 h.

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, dodać odsączone i osuszone z marynaty tofu i podsmażyć na złoty kolor. Oodstawić do wystudzenia.

Oliwę, sok z limonki, syrop klonowy i szczyptę soli połączyć do uzyskania jednolitego sosu.

Do miski przełożyć ugotowany ryż, drobno posiekaną cebulę, usmażone i wystudzone tofu, polać całość dressingiem doprawić świeżo mielonym pieprzem i w razie potrzeby solą, delikatnie wymieszać.

Na wierzchu ułożyć przekrojone na ćwiartki figi.