JAGLANY BUDYŃ Z OWOCEM GRANATU

Zgodnie rytmem natury listopad jest miesiącem urodzaju nie tylko dla owoców cytrusowych. W tym czasie dojrzewają również owoce granatu, które są nie tylko pyszne, ale również bogate w witaminy i minerały.

Szklanka takiego soku pokrywa w 40 % dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Także zawartość składników fitochemicznych jest nieporównywalnie wyższa niż w większości owoców uważanych do tej pory za skarbnicę przeciwutleniaczy, takich jak jagody czy żurawina.

Warto więc korzystać z dobrodziejstw natury i w sezonie przynajmniej raz dziennie zjeść smaczny owoc granatu lub wypić świeżo wyciśnięty sok.

Pesteczki mogą posłużyć nam również jako dodatek do sałatek lub deserów.

Składniki na 2 porcje:

1 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

1 szklanka mleka roślinnego słodzonego

laska wanilii

ponadto:

1 owoc granatu

2 łyżeczki syropu klonowego

2 łyżeczki posiekanych prażonych migdałów

Przygotowanie:

Do kielicha blendera wsypać ugotowaną kasze jaglaną, wlać mleko, dodać wanilię, a następnie całość dokładnie zblendować.

Gotowy budyń przełożyć do pucharków, polać po wierzchu syropem klonowym, posypać pestkami granatu i prażonymi migdałami.

SAŁATKA Z PIECZONYCH BURACZKÓW I KASZY GRYCZANEJ

Pieczone słodkie buraczki pokrojone w cienkie plasterki, ugotowana na sypko  kasza gryczana, do tego słodko-cierpkie, przełamujące smak nasiona owocu granatu, a całość połączona pysznym dressingiem przygotowanym na bazie gryczanego miodu, pasty tahini i soku limonki. Pycha! Wypróbujcie sami!

Składniki:

1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej
2 małe upieczone lub ugotowane buraczki
1 owoc granatu
1 czerwona cebula
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
świeże listki rukoli do dekoracji

Dressing:

1 łyżka soku z limonki
2 łyżki pasty tahini
1 łyżeczka miodu gryczanego
1 łyżeczka musztardy francuskiej

Wszystkie składniki przełożyć do miseczki połączyć tak aby powstał jednolity sos.

Sposób przygotowania sałatki:

1. Buraczki i  cebulę obrać, pokroić w paski .
2. Do miski wsypać kaszę, dodać pokrojoną cebulę i buraczki, całość polać wcześniej przygotowanym dressingiem i delikatnie połączyć.
3. Gotową sałatkę odstawić do lodówki na co najmniej godzinę, tak aby smaki się przegryzły.
4. Przed podaniem udekorować pestkami granatu i rukolą.