Vada lub Aloo Bonda, przekąska kuchni orientalnej, bardzo popularna w Bombaju. Przygotowuje się ją z gotowanych ziemniaków i pikantnych przypraw. Zazwyczaj podawane są na gorąco w towarzystwie dipów lub sosów na zimno. Zachęcam do wypróbowania.
Składniki:
2 szklanki ugotowanych ziemniaków
1/4 łyżeczki kurkumy
1 łyżka posiekanego imbiru
1 zielone chili posiekane
2 łyżki posiekanej kolendry lub pietruszki
1 łyżka oleju
sól do smaku
Na ciasto:
1/2 szklanki mąki z ciecierzycy
1 łyżka maki ryżowej
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki papryki czerwonej
1/4 szklanki wody
sól do smaku
olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, dodajemy ziemniaki, kolendrę, imbir, chili i przyprawy, mieszamy i podsmażamy około 5 minut. Odstawiamy do wystygnięcia.
Następnie przygotowujemy ciasto. Do miski wsypujemy mąkę z ciecierzycy, mąkę ryżową, paprykę, sodę, sól i wodę. Wszystko razem mieszamy tak, aby powstało ciasto podobne do naleśnikowego. Z masy ziemniaczanej formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, zanurzamy w cieście i smażymy na głębokim oleju na złoty kolor. Usmażone odsączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu. Podajemy na ciepło lub na zimno.
