SŁODKO-KWAŚNA SAŁATKA Z KASZĄ JAGLANĄ

Kochani zrobiło się naprawdę ciepło i czuć, że lato jest tuż, tuż! ☀☀☀

Wraz z nadejściem pięknej pogody większości z nas przychodzi apetyt na nowe smaki, lekkie i proste dania.

Takie które orzeźwią, a jednocześnie dostarczą odpowiedniej dawki energii.

Dzisiejszy przepis do takich właśnie należy!

Pożywna kasza jaglana, świeże truskawki, pomidorki koktajlowe, a całość połączona aromatycznym dresingiem z finezyjnie wyczuwalną nutką limonki i szałwii.

W czasie upałów sałatka idealnie sprawdza się jako drugie śniadanie, lub podana w formie przystawki może być ciekawym akcentem i urozmaiceniem grillowego menu.

Składniki:

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

3-4 szklanki pomidorków koktajlowych

3/4 szklanki truskawek

Dressing:

kilka listków szałwii

1 łyżka oleju z pestek winogron

1/2 limonki

1 łyżeczka syropu klonowego

sól

pieprz

Listki szałwii posiekać, dodać pozostałe składniki i dokładnie połączyć, tak aby powstał sos o jednolitej i gładkiej konsystencji.

Przygotowanie:

Kaszę przełożyć do miski.

Pomidorki koktajlowe i truskawki umyć a następnie pokroić (pomidorki na połówki a truskawki na cztery części). Tak przygotowane dodać do kaszy.

Całość doprawić wcześniej przygotowanym dressingiem.

Delikatnie wymieszać.

Umieścić w lodówce na co najmniej 1,5h.

Podawać schłodzoną!

JAGLANY BUDYŃ Z OWOCEM GRANATU

Zgodnie rytmem natury listopad jest miesiącem urodzaju nie tylko dla owoców cytrusowych. W tym czasie dojrzewają również owoce granatu, które są nie tylko pyszne, ale również bogate w witaminy i minerały.

Szklanka takiego soku pokrywa w 40 % dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Także zawartość składników fitochemicznych jest nieporównywalnie wyższa niż w większości owoców uważanych do tej pory za skarbnicę przeciwutleniaczy, takich jak jagody czy żurawina.

Warto więc korzystać z dobrodziejstw natury i w sezonie przynajmniej raz dziennie zjeść smaczny owoc granatu lub wypić świeżo wyciśnięty sok.

Pesteczki mogą posłużyć nam również jako dodatek do sałatek lub deserów.

Składniki na 2 porcje:

1 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

1 szklanka mleka roślinnego słodzonego

laska wanilii

ponadto:

1 owoc granatu

2 łyżeczki syropu klonowego

2 łyżeczki posiekanych prażonych migdałów

Przygotowanie:

Do kielicha blendera wsypać ugotowaną kasze jaglaną, wlać mleko, dodać wanilię, a następnie całość dokładnie zblendować.

Gotowy budyń przełożyć do pucharków, polać po wierzchu syropem klonowym, posypać pestkami granatu i prażonymi migdałami.

FONDANT CZEKOLADOWO - DYNIOWY

„Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam jesień. Za grzane wino, gorącą czekoladę, pachnący cynamonem dom. Za ciepłe koce i zaparowane okna. Za mgłę, która wita mnie rano. Za świeczki rozpalone nocą...”

Johann Wolfgang von Goethe

Cierpienia młodego Wertera

Składniki:

200 g pieczonej dyni

100 ml mleka roślinnego

100 g gorzkiej czekolady

100 ml kawy espresso

50 ml syropu klonowego

50 ml likieru amaretto

szczypta cynamonu

do dekoracji:

4 łyżeczki wiórek czekoladowych

2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej

 

Przygotowanie:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, dodać espresso, likier amaretto i całość dokładnie połączyć, a następnie rozlać do 4 filiżanek.

W kielichu blendera umieścić upieczoną dynię, mleko, syrop klonowy, szczyptę cynamonu i całość dokładnie zmiksować.

Dyniowym musem uzupełnić filiżanki, wierzch posypać czekoladowymi wiórkami lub skórką pomarańczową.

W wersji na ciepło wystarczy przelać mus do garnka podgrzać i wówczas nalać do filiżanek

PYSZNA WEGAŃSKA LODOWA TARTA

Dzisiejsza propozycja to prawdziwy rarytas dla wielbicieli zdrowych deserów. Lodowa tarta nie zawiera cukru, słodzona jest suszonymi daktylami i syropem klonowym. Spód i górę deseru wykonałam ze zmielonych a następnie uprażonych płatków owsianych, sezamu, niewielkiej ilości oleju koksowego i syropu klonowego. Natomiast środek to kremowe i smakowite połączenie pieczonej ciecierzycy, orzechów włoskich i mleka koksowego (przepis znajdziesz tutaj).

O tej porze roku tego typu desery są idealną alternatywą dla tradycyjnych, pieczonych ciast ponieważ są bardzo smaczne i orzeźwiające. Lodową tartę można podać np. ze świeżymi sezonowymi owocami, kokosową bitą śmietaną lub z sosem czekoladowym.

Zapraszam do degustacji!

 

Składniki na spód:

1,5 szklanka płatków owsianych

3/4 szklanki sezamu

4 łyżki syropu klonowego

5 łyżki oleju kokosowego

Przygotowanie:

Płatki owsiane i sezam zmielić w młynku.

Wsypać na rozgrzaną suchą patelnię i prażyć aż się lekko przyrumienią. Odstawić do wystygnięcia. Dodać olej kokosowy, syrop klonowy, następnie palcami wyrobić tak jak kruszonkę. Podzielić na dwie równe części.

Tortownicę o średnicy 26 cm nasmarować tłuszczem kokosowym i na spód wyłożyć połowę uprażonych płatków z sezamem i lekko przyciskając wyrównać powierzchnię. Na gotowy spód wyłożyć masę lodową i starannie wyrównać. Wierzch posypać równomiernie rozdrabniając palcami pozostałą część płatków i sezamu.

Tartę umieścić w zamrażarce na ok. 2 h.

WEGAŃSKIE LODY MAGNUM Z PODWÓJNYM KARMELEM

Lody, lody i to jakie! Podbiły iberyjską blogosferę i zdobyły serca wszystkich

tutejszych słodyczomaniaków. Wegańskie, wykonane z naturalnych składników, bez

dodatku cukru rafinowanego. Ich smak to czysta poezja. Puszysty środek

wykonany z orzechów nerkowca, mleka kokosowego, otoczony gęstym smakowitym

daktylowym karmelem. Jakby tego było mało, całość pokrywa warstwa chrupiącej

czekolady z surowego kakao połączonego z syropem klonowym i olejem kokosowym.

Do dzieła kochani!

Składniki:

krem orzechowy:

3/4 szklanki orzechów nerkowca

3/4 szklanki mleka kokosowego

1/4 szklanki syropu z agawy

1 łyżka mleka roślinnego

wanilia

karmel:

2 łyżki oleju kokosowego

8 daktyli bez pestek

1/2 szklanki kawy (może być rozpuszczalna)

1 łyżka syropu klonowego

1/2 laski wanilii

szczypta soli

polewa czekoladowa:

1/3 szklanki oleju kokosowego

4 łyżki syropu klonowego

5 łyżek kakao

Przygotowanie:

krem orzechowy:

Namoczone orzechy przełożyć do wysokiego naczynia, dodać pozostałe składniki i

dokładnie zmiksować.

Gotowa masę przełożyć do foremek na lody, włożyć patyczek i umieścić w

lodówce na 3 do 4 h.

karmel:

Rozpuścić olej kokosowy, dodać daktyle, nasiona z połowy laski wanilii, syrop

klonowy, kawę, sól i wszystko dokładnie zblendować.

polewa czekoladowa:

Rozpuścić olej kokosowy, dodać syrop klonowy, kakao i całość dokładnie połączyć

tak aby powstała gładka, lśniąca polewa czekoladowa.

lody:

Z foremek delikatnie wyciągnąć i pojedynczo zanurzyć lody w karmelu. Następnie

ponownie umiescić w zamrażarce na 10 min.

Po tym czasie lody wyciągnąć i każdy dokładnie zanurzyć w polewie czekoladowej.

Tak przygotowane ponownie umieścić na 10-15 min. w zamrażarce.

Smacznego!

SMACZNY KREM Z AWOKADO I ŚWIEŻEGO OGÓRKA

Pyszny i prosty, doprawiony świeżymi ziołami, czosnkiem i niewielką ilością mleka kokosowego. W smaku delikatny i aksamitny. Dobrze schłodzony podany ze świeżą domową focaccią lub chrupiącym chlebkiem socca smakuje wybornie.

Składniki:

2 średnie świeże ogórki

1 dojrzale awokado

250 ml mleka kokosowego

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka syropu klonowego

sok z połowy cytryny

garść świeżej kolendry i tymianku

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Ogórki i awokado umyć, obrać, usunąć pestki i pokroić. Składniki umieścić w wysokim naczyniu, dodać obrany czosnek, zioła, sok z cytryny, mleko kokosowe i dokładnie zmiksować na gładko.

LEMONIADA Z KURKUMY

Wiosna tuż, tuż, a na przednówku większości z nas doskwiera tzw. przesilenie wiosenne. Jest wiele naturalnych sposobów na choć by częściowe złagodzenie tych niesympatycznych dolegliwości. Na pierwszym miejscu stawiam na aktywność fizyczną, zwłaszcza mój ukochany nordic walking. Taki marsz 2-3 razy w tygodniu daje mi na prawdę mnóstwo energii, siły i satysfakcji. Poza tym naturalna suplementacja - soki z marchwi i selera, kiszonki, rewelacyjny kwas buraczany zawierający całą gamę witamin i naturalnych probiotyków. Od kilku tygodni do mojej listy super food dołączyła również lemoniada na bazie świeżej kurkumy, soku z cytryny i wody mineralnej. O cudownych właściwościach tej mikstury przekonałam się na własnej skórze i to dosłownie. Po pięciu tygodniach jej systematycznego picia zauważyłam zdecydowaną poprawę kondycji mojej skóry - wygląda zdrowo, pozbawiona jest wszelkich szarości, przebarwień i niedoskonałości. Fizycznie odczuwam niesamowity przypływ energii i optymizmu z czym o tej porze roku zazwyczaj było kiepsko. A to za sprawą witaminy C i kurkuminy, która działa antydepresyjnie i jest jednym z najmocniejszych przeciwutleniaczy o bardzo silnym działaniu przeciwzapalnym, przeciwwirusowym, przeciwbakteryjnym, oczyszczającym i antynowotworowym. Lemoniadę polecam zdecydowanie wszystkim. Oprócz właściwości prozdrowotnych posiada piękny słoneczny kolor, jest smaczna i orzeźwiająca.

Składniki:

2 cytryny lub opcjonalnie 2 pomarańcze

4 szklanki zimnej wody filtrowanej lub gazowanej

2 łyżki świeżo startej lub sproszkowanej kurkumy

4 łyżki 100% syropu klonowego, miód lub stewia

Przygotowanie:

Do kielicha blendera wlać wodę, świeżo wyciśnięty sok z cytryny/pomarańczy, świeżą lub suszoną kurkumę, słód i wszystko razem zmiksować. Lemoniadę pić od razu po przygotowaniu, samą lub z dodatkiem świeżej mięty.

BEZGLUTENOWE CIASTECZKA Z FASOLI

Z fasoli podobnie jak i z ciecierzycy możemy przygotować wiele smacznych potraw. Uwielbiam hummusy, pasty i aromatyczne dhale. Jednak ostatnio sporo uwagi poświęcam słodyczom i deserom a także przekąskom na zimno na bazie tychże warzyw (które niebawem także zaprezentuję na blogu). Dzisiaj zapraszam do wypróbowania przepisu na smaczne ciasteczka z dodatkiem fasoli, karobu, pasty tahini i mąki migdałowej. Gotowe ciasteczka są smaczne i chrupiące. Można przełożyć je masłem orzechowym albo przygotować z nich smaczny deser w postaci apetycznej piramidki z dodatkiem truskawek i śmietany kokosowej lub migdałowej. Ciasto można również z powodzeniem wykorzystać jako bazę do rozmaitych tart na słodko.

Składniki:

1 szklanka ugotowanej fasoli

1/3 szklanki mąki migdałowej

1 łyżka kakao 80%

2 łyżki karobu

4 łyżki syropu klonowego

3 łyżki tahini

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

otarta skórka z pomarańczy lub cytryny

Sposób przygotowania:

1.Fasolę przesypać na sitko, opłukać pod bieżącą wodą i zmiksować.
2.Następnie wyłożyć masę do miski i dodać pozostałe składniki, zagnieść gładkie ciasto.
3.Gotowe umieścić w lodówce na 15 minut.
4.Schłodzoną masę rozwałkować na stolnicy (silikonowej lub zwykłej wyłożonej papierem do pieczenia) i wykrawać ciasteczka.
5.Tak przygotowane ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, umieścić w rozgrzanym piekarniku a następnie piec w temperaturze 175 C przez 25 minut.

FOCACCIA Z GRILLOWANYM BAKŁAŻANEM I SYROPEM KLONOWYM

Nietypowa i oryginalna. Delikatne i chrupiące ciasto, a na nim ułożone finezyjne plasterki grillowanego bakłażana, muśnięte syropem klonowym, które po upieczeniu staja się chrupiące i lekko słodkie. Focaccia podana z listkami świeżej rukoli i aromatyczną ziołową oliwą prezentuję się i smakuje wyjątkowo.

Składniki na ciasto:

350 g mąki

2 łyżeczki oliwy z oliwek

7 g drożdży instant

210 ml letniej wody

1 łyżeczka cukru

1/2 łyżeczki soli

Ponadto:

1 świeży bakłażan

1 czerwona cebula

50 ml syropu klonowego

2 łyżki oliwy z oliwek

rozmaryn

rukola

Sposób przygotowania:

Do miski przesiać mąkę, dodać drożdże, sól, cukier dokładnie wymieszać.
Suche składniki połączyć z ciepłą wodą i oliwą, dokładnie wyrobić na elastyczną, gładką masę.
Miskę przykryć ściereczką i odstawić na godzinę, tak aby ciasto podwoiło swoją objętość.
Bakłażana umyć i pokroić  na cieniutkie plasterki, ułożyć na papierowym ręczniku, posolić i pozostawić na 20 minut.
Plastry osuszyć z nadmiaru wody, a następnie obsmażyć z dwóch stron na patelni grillowej i odstawić do wystudzenia.
Wyrośnięte ciasto jeszcze raz wyrobić, a następnie wyłożyć na natłuszczoną blaszkę i rozciągnąć delikatnie palcami. Ponownie odstawić na 20 minut.
Wierzch ciasta posmarować oliwą z oliwek, ułożyć plastry grillowanego bakłażana posmarowanego syropem klonowym, posypać pokrojoną w krążki czerwoną cebulą i świeżym rozmarynem.
Wstawić od nagrzanego do 200 C piekarnika i piec 25 minut.
Ciepłą focaccię pokroić na kawałki i podawać z oliwą z oliwek z wymieszaną ze świeżymi lub suszonymi ziołami.

SAŁATKA JAGLANA

 Dzisiejsza propozycja to banalnie prosta, pożywna i smaczna sałatka z kaszy jaglanej z dodatkiem ciecierzycy, prażonych włoskich orzechów, odrobiną rodzynek i kaparów, a całość połączona smacznym aksamitnym słodko-kwaśnym sosem. Zapraszam!  

Składniki:

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
1 szklanka ciecierzycy konserwowej lub ugotowanej
1 czerwona cebula
1 łyżka kaparów
2 łyżki rodzynek
garść uprażonych i posiekanych orzechów włoskich
garść siekanej świeżej natki pietruszki lub kolendry

Dressing:

1 łyżka musztardy
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka syropu klonowego lub cukru
sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Wszystkie składniki dressingu umieścić w  małym  słoiczku, zakręcić a następnie energicznie potrząsając połączyć, tak aby powstała gładka jednolita konsystencja.

Sposób przygotowania:

1. Rodzynki zalać połową szklanki ciepłej wody i odstawić na 20 minut.
2. Ciecierzycę przepłukać pod bieżącą wodą i osuszyć.
3. Do miski wsypać kaszę jaglaną, orzechy, kapary, odcedzone i osuszone rodzynki, posiekaną czerwona cebulę, natkę pietruszki, dodać dressing a następne delikatnie połączyć.
4. Gotową sałatkę odstawić do lodówki na co najmniej godzinę, tak aby smaki się przegryzły.

JAGLANA BAJADERKA

   Bajadera, Bajaderka, kartofelek lub ziemniaczek - wszystkim dobrze znane ciastko z odpadów cukierniczych. Niezbyt apetycznie i zachęcająco to brzmi, ale w rzeczywistości jest naprawdę smaczna. Osobiście takiej sklepowej bajaderki nigdy nie próbowałam, ale te domowe i owszem, bardzo lubię.
   Do zrobienia moich bajaderek wykorzystuję bakalie, dodaję kaszę jaglaną, karob, laskę wanilii, masło kokosowe i od czasu do czasu dla urozmaicenia niewielką ilość ciastek (najlepiej z płatków owsianych lub pełnoziarnistych) w wersji bezglutenowej ciastka można pominąć.
   Przygotowanie jaglanych bajaderek nie wymaga wielkiego nakładu czasu ani  wysiłku a są naprawdę wyśmienite. Zachęcam do wypróbowania.

Składniki:

1 szklanka kaszy jaglanej
2 szklanki mleka roślinnego
2 łyżki karobu
4 łyżki syropu klonowego
150 g gorzkiej czekolady
1 szklanka różnych bakalii
4 łyżki masła kokosowego
2 łyżki amaretto
laska wanilii lub świeżo starta skórka z cytryny lub pomarańczy

Sposób przygotowania:

1.Kaszę przepłukać pod bieżącą wodą, wsypać do garnka, zalać 2 szklankami mleka roślinnego, dodać laskę wanilii i gotować do miękkości od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliło.

2. Przestudzoną kaszę wsypać do miski, dodać posiekane bakalie, karob, syrop klonowy, masło kokosowe, amaretto i rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę, wszystko dokładnie połączyć.

3. Z gotowej masy formować kulki wielkości piłeczki pingpongowej, które  możecie obtoczyć np. w wiórkach kokosowych  lub płatkach migdałów.

4. Gotowe odstawić do lodówki na 2 godziny.

JAGLANE FRAPPE

Goście w moim domu zawsze są mile widziani, jednak niekiedy brakuje mi czasu aby przygotować coś słodkiego do kawy. Wówczas serwuję mój wypróbowany przepis na jaglane frappe, które zastępuje jednocześnie deser i filiżankę kawy. Połączenie intensywnego espresso z delikatnym kokosowym mlekiem i kaszą jaglaną smakuje wybornie i zawsze wywołuje entuzjazm wśród moich przyjaciół.

Składniki dla czterech osób:

1 puszka mleka kokosowego
100 ml świeżo zaparzonego mocnego esperesso
6 łyżek syropu klonowego
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
50 ml rumu (opcjonalnie)
1 łyżeczka karobu do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Mleko kokosowe, syrop klonowy, kaszę jaglaną i rum umieszczamy w kielichu blendera i miksujemy na gładko.
2. 1/3 objętości przygotowanej masy odlewamy i odstawiamy.
3. Do pozostałej części dodajemy espresso i ponownie miksujemy.
4. Do filiżanek nalewamy do 3/4 wysokości smak kawowy i dopełniamy smakiem kokosowym.
5. Podajemy dobrze schłodzone.
6. Przed podaniem posypać karobem.

LEKKA WAKACYJNA SAŁATKA

Wakacje co prawda powoli dobiegają końca, ale upały wciąż dają się we znaki, dlatego smakami lata będziemy mogli cieszyć się przez jakiś czas. Dzisiejsza propozycja to lekka sałatka z  melona, świeżych fig i soczewicy połączonych orzeźwiającym i aromatycznym sosem.

Składniki:

1/4 świeżego melona
5 świeżych fig
1 szklanka gotowanej soczewicy
świeża melisa

Sos:

1 łyżka syropu klonowego
4 łyżki oliwy
1 łyżka musztardy dijon
sok z jednej limonki
sól do smaku

Wszystkie składniki połączyć tak aby powstał jednolity sos.

Sposób przygotowania:

1. Melona i figi pokroić na kawałki i wsypać do miseczki.
2. Dodać ugotowaną soczewicę.
3. Polać wcześniej przygotowanym sosem, posypać świeżo mielonym pieprzem i posiekaną melisą.
4. Podawać dobrze schłodzoną.