ROZGRZEWAJĄCY DAL Z KARCZOCHAMI I RYŻEM BASMATI

Moi drodzy dzisiaj przygotowałam dla Was smaczne i bardzo proste jednogarnkowe danie

w formie gęstej, zawiesistej i pożywnej zupy.

Wystarczy namoczyć ryż (najlepiej basmati), niewielką ilość soczewicy i warzywa (użyłam białej rzodkwi, selera naciowego i cebuli, ale możecie dodać takie jakie akurat macie w lodówce). No i oczywiście nie zapomnijcie o najważniejszym składniku – karczochach, na które obecnie mamy sezon, poza tym doskonale komponują się z soczewicą i ryżem basmati.

Warto wspomnieć, że karczochy są nisko kaloryczne - 100 g to tylko 47 kcal.

Zawierają cynarynę i inulinę, czyli składniki, które poprawiają funkcjonowanie układu trawiennego i stymulują procesy metaboliczne. Stanowią więc jeden z lepszych naturalnych preparatów na odchudzanie.

Gotowe danie doprawiłam niewielką ilością aromatycznych przypraw i natką świeżej kolendry.

Tuz przed podaniem nie zapomnijcie o dodaniu kilku kropel soku z cytryny, który ułatwia proces wchłaniania żelaza i witamin.

Składniki:

1 szklanki ryżu basmati

1 szklanka żółtej soczewicy

1 biała rzodkiew (opcjonalnie)

4 szt. karczochów

1 cebula

2 ząbki czosnku

4 gałązki selera naciowego

1/2 łyżeczki kuminu

1 łyżeczka papryki słodkiej

szczypta gałki muszkatołowej

1 liść laurowy

1 łyżka oliwy z oliwek

sól do smaku

natka świeżej kolendry lub pietruszki

Przygotowanie:

Do miski wsypać ryż i soczewicę, zalać wodą i odstawić na 2 h.

W garnku rozgrzać łyżkę oliwy, wsypać kumin, paprykę, gałkę muszkatołową, liść laurowy i całość podsmażyć.

Następnie dodać pokrojoną cebulę, rzodkiew, seler naciowy, obrane i pokrojone karczochy i jeszcze raz podsmażyć około pół minuty. Do warzyw dodać namoczony ryż i soczewicę i uzupełnić litrem bulionu warzywnego lub wody. Posolić, garnek przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez około godzinę.

Przed podaniem skropić delikatnie sokiem z cytryny i posypać świeżymi ziołami.

AFRYKAŃSKA ZUPA Z CIECIERZYCY

Smaczna, sycąca bardzo prosta w przygotowaniu - wystarczy niecałe pół godziny, aby delektować się talerzem smacznej, rozgrzewającej potrawy. Zupa łączy w sobie łagodny smak ciecierzycy, mleka kokosowego i wyrazistej pasty curry, którą możecie przygotować bardzo szybko sami (czosnek imbir, szalotki i chili  blendujemy i pasta gotowa) lub użyć gotowej przyprawy w  proszku. Dodatkowym i bardzo aromatycznym składnikiem zupy jest  ryż basmati, który delikatnie zagęszcza  potrawę i nadaje całości pięknego aromatu.

Składniki:

400 g ugotowanej ciecierzycy
400 ml mleka kokosowego
500 ml rosołu roślinnego
1 średnia słodka cebula
1 czerwona papryka
1 łyżka pasty curry lub przyprawy curry w proszku
2 średnie pomidory lub 1/2 szklanki konserwowych
1/2 szklanki ryżu basmati
1/2 łyżeczki czarnuszki (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki kuminu
2 cm świeżego imbiru
1 liść laurowy
1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny
2 łyżki masła kokosowego
posiekana świeża kolendra lub pietruszka
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. W garnku rozgrzać masło kokosowe, dodać pastę curry lub przyprawę w proszku, liść laurowy, starty imbir i kumin. Całość doprawić solą i podsmażać 10-15 sekund. Dodać posiekaną cebulę, czerwoną paprykę i pokrojone  pomidory.
2. Podsmażone przyprawy i warzywa podlać bulionem dodać ciecierzycę i ryż. Przykryć garnek i gotować 15 minut.
3. Dodać mleko kokosowe i dalej gotować przez około 10 minut. Już na sam koniec dodać startą skórkę cytrynową, posiekaną natkę kolendry lub pietruszki i  przyprawić świeżo mielonym pieprzem.

WEGAŃSKI PAPRYKARZ

Paprykarz doczekał się wielu różnorodnych wersji, a także całkiem nowych i smacznych odsłon. Tradycyjnie zawiera tłustą makrelę, ryż i przecier pomidorowy. Moja propozycja to przede wszystkim duża ilość pieczonej papryki, odrobina pomidorów, mleka kokosowego, ziół i ryżu basmati. Paprykarz jest jest bardzo smaczny, aromatyczny i lekki. Możemy łączyć go z pulpetami warzywnymi, z tofu, z falafelem lub tradycyjnie - z pieczywem. Wyśmienicie smakuje na zimno.

Składniki:

1 szklanka ryżu basmati
400 ml sosu paprykowo - kokosowego
1/2 łyżeczki tartego imbiru
1/2 łyżeczki garam masali
sól, pieprz do smaku
natka świeżej pietruszki lub bazylii

Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotować do miękkości w dwóch szklankach osolonej wody.
2. Lekko przestudzić i połączyć z sosem paprykowo-kokosowym.
3. Dodać zielony groszek, posiekaną natkę pietruszki lub listki bazylii oraz przyprawy.
4. Całość wymieszać i zagotować.
5. Podawać na ciepło lub zimno.

NEER DOSA CZYLI PLACKI RYŻOWO - KOKOSOWE

Zatęskniłam dzisiaj  za  moimi ukochanymi smakami  kuchni indyjskiej. Przysmakiem, który od jakiegoś czasu chodzi mi po głowie jest neer dosa - placki z surowego ryżu z dodatkiem kokosa. Danie proste i smaczne, zresztą jak większość przepisów kuchni indyjskiej. Placki neer dosa doskonale smakują z warzywnym curry lub na słodko - z lassi lub owocami. Zapraszam do degustacji.

Składniki:

1,5 szklanki ryżu basmati lub jaśminowego
0,5 szklanki świeżego kokosa lub wiórków kokosowych
2,5 szklanki przegotowanej wystudzonej wody
sól do smaku

Sposób przygotowania:

Ryż płuczemy, zalewamy 2,5 szklanki wody i odstawiamy na 3 h. Następnie przelewamy  razem z wodą do blendera, dodajemy kokos, solimy i dokładnie miksujemy. Powinniśmy uzyskać konsystencję ciasta naleśnikowego (jeśli jest zbyt gęste dodać wody). Całość odstawiamy na 15 minut. Maszynkę do naleśników lub patelnię rozgrzewamy do średniej temperatury . Smażymy z każdej strony  przez około minutę. Jeśli do smażenia będziecie używać patelni, proponuję dodać odrobinę oleju a podczas smażenia  patelnię  przykryć pokrywką - wówczas nie ma potrzeby smażenia placków z dwóch stron. Neer dosa doskonale smakują zarówno na ciepło jak i na zimno. Smacznego!

ZAPIEKANE BASMATI Z GRZYBAMI I KAPUSTĄ RZYMSKĄ

Tego dania nie trzeba szczególnie zachwalać  gdyż wszem i wobec wiadomo, że zapiekanki są po prostu
smaczne. Przygotowane z wyprzedzeniem a następnie odgrzane lub, co często zdarza mi się podczas upałów, jedzone na zimno, są doskonałą alternatywą dla zabieganych pracusiów. Ogromną zaletą tego przepisu jest to, że nie musimy gotować ryżu. Wystarczy tyko lekko podsmażyć pieczarki lub boczniaki, dorzucić cebulę i pokrojoną kapustę, zalać bulionem, wsypać ryż, zapiec i gotowe. Zapiekanka jest pyszna z dodatkiem sosu czosnkowego allioli. Zarówno na ciepło jak i na zimno smakuje doskonale. Smacznego !

Składniki (dla 2-3 osób):

1,5 szklanki ryżu basmati
3 szklanki bulionu warzywnego
200 g pieczarek, boczniaków lub grzybów leśnych
500 g kapusty rzymskiej (może być również zwykła)
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
0,5 szklanki pokrojonych pomidorów
0,5 łyżeczki papryki ostrej
0,5 łyżeczki papryki słodkiej
1 łyżka sosu sojowego
2 łyżki oleju
szczypta gałki muszkatołowej
sól do smaku

Sposób przygotowania:

Ryż płuczemy na sicie pod bieżąca wodą, odcedzamy i zalewamy 2,5 szklankami bulionu i odstawiamy. W następnej kolejności przygotowujemy warzywa.
Na średnio rozgrzany tłuszcz wsypujemy paprykę ostrą i słodką, gałkę muszkatołową,  dodajemy posiekaną cebulę i czosnek. Podsmażamy, podlewamy odrobiną bulionu( pozostałe 0,5 szklanki) Następnie dodajemy pokrojone pieczarki i kapustę, mieszamy smażymy ok 5 min. dodajemy pomidory i smażymy kolejne 5 min pod przykryciem. Do żaroodpornego naczynia wlewamy ryż z bulionem, dodajemy warzywa, sos sojowy, doprawiamy solą, wszystko dokładnie łączymy. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy około 30 minut w temperaturze 180 stopni. SMACZNEGO !