WEGAŃSKIE BANOFFEE PIE

Kochani, z okazji Nowego Roku przygotowałam dla Was prawdziwy smakołyk, popularny angielski deser banoffee pie w zdrowej, wegańskiej wersji, z odrobiną świątecznych aromatów takich jak cynamon i kardamon.

Deser jest bardzo prosty w przygotowaniu, a do tego wyjątkowo smaczny.

Połączenie bananów, wegańskiego karmelu, wykonanego z daktyli, masła orzechowego i odrobiny soli jest po prostu obłędny.

Jak by tego było mało całość wykończona jest grubą, puszystą warstwą smakowitej kokosowej bitej śmietany.

Zapraszam do degustacji!

Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm:

Na spód:

200 g ciastek pełnoziarnistych typu degistive

2 łyżki oleju kokosowego

1 łyżeczka przyprawy piernikowej

Ponadto:

3 średniej wielkości dojrzałe banany

sok z połowy limonki

1,5 szklanki daktyli

2 szklanki mleka roślinnego

szczypta soli

1 łyżka masła orzechowego

2 puszki dobrze schłodzonego mleka kokosowego

Przygotowanie:

Daktyle zalać ciepłym mlekiem i odstawić na pół godziny.

Ciastka rozdrobnić, dodać olej kokosowy, przyprawę piernikową i dokładnie połączyć.

 Gotową masę równomiernie rozprowadzić na dnie tortownicy.

Daktyle zblendowąć z mlekiem, odłożyć 1/3 porcji a do pozostałej części dodać sól, masło orzechowe i jeszcze raz zmiksować.

Mleko kokosowe (tylko gęstą część) przełożyć do miski i za pomocą miksera delikatnie ubić na puch stopniowo dodając 1/3 porcji zmiksowanych daktyli.

Banany obrać, pokroić na plasterki następnie ułożyć na zakładkę na wcześniej przygotowanym spodzie i skropić sokiem z limonki.

Na banany wyłożyć masę karmelową, a następnie śmietanę kokosową

Aby deser dobrze się przegryzł najlepiej pozostawić go w lodówce na całą noc.

GRYCZANE ŚWIĄTECZNE CIASTECZKA

Do świąt pozostało już naprawdę niewiele czasu!

Na przygotowanie prawdziwych pierników jest już trochę za późno.

Zawsze jednak jest alternatywa - możemy przygotować smaczne korzenne ciasteczka, które po upieczeniu ozdobione królewskim lukrem pięknie będą się prezentowały na świątecznym stole lub choince.

Ciasteczka wykonałam z mąki gryczanej więc nie zawierają glutenu, natomiast cukier zastąpiłam daktylami. 

Jakby tego było mało są jeszcze wyjątkowo smaczne!

Po upieczeniu przechowywane w szczelnym pojemniku na długo zachowują smak i aromat.

Składniki:

2,5 szklanki mąki gryczanej

3/4 szklanki daktyli

woda lub mleko roślinne do namoczenia daktyli

2 łyżki oleju kokosowego

1 łyżeczka przyprawy piernikowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Szczypta soli

Przygotowanie:

Daktyle zalać ciepłym mlekiem roślinnym lub wodą, tak aby były całkowicie przykryte i odstawić na 15 minut.

Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia, sól, przyprawę do piernika i dokładnie połączyć.

Namoczone daktyle zblendować, dodać do mąki razem z olejem kokosowym i wyrobić.

Ciasto odstawić na 10 minut.

Następnie na stolnicy rozsypać nieco maki i rozwałkować ciasto na grubość 1 cm.

Foremkami wycinać ciasteczka i układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 25 minut w temperaturze 180 C.

MUFFINY MANDARYNKOWE Z NADZIENIEM MARCEPANOWYM

Moi drodzy!

Dzisiaj nie będę się za dużo rozpisywać, przepis na wegańskie, bezglutenowe i do tego bardzo, bardzo smaczne mandarynkowe muffiny jest po prostu wyjątkowy.

Żeby się o tym przekonać najlepiej nie traćcie czasu i jak najszybciej zabierzcie się za pieczenie!

Zapraszam!!!

Składniki:

na 12 sztuk

2 szklanki maki gryczanej

1 banan

1 szklanka mleka roślinnego

1/2 szklanki daktyli

sok z 4 mandarynek

2 łyżki oleju kokosowego

szczypta soli

1/2 łyżeczki cynamonu

100 g marcepanu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

Polewa:

100 g białej czekolady

2 łyżki jogurtu sojowego o naturalnym smaku

Czekoladę roztopić w kuchence mikrofalowej lub kąpieli wodnej, dodać 2 łyżki jogurtu i energicznie połączyć.

Przygotowanie:

Daktyle zalać letnim mlekiem i odstawić

W misce połączyć suche składniki mąkę, proszek, sodę, cynamon, sól

Do kielicha blendera wrzucić pokrojonego banana, dodać namoczone daktyle razem z mlekiem,sok z mandarynek, olej kokosowy, całość dokładnie zblendować.

Następnie dodać suche składniki i jeszcze raz dokładnie połączyć.

Gotowym ciastem napełnić papilotki średniej wielkości do 3/4 wysokości.

Marcepan pokroić i umieścić po jednym kawałku na środku każdej surowej muffiny.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C i piec 35 minut.

Przestudzone muffiny polać polewą z białej czekolady.

MARCEPANOWY TORCIK

Z okazji Mikołajek przygotowałam dla Was smaczny marcepanowy torcik w lustrzanej polewie!

Choć samo przygotowanie deseru nie należy do skomplikowanych, to kwestia dekoracji tego typu polewą  jest zdecydowanie trudniejsza.

W kontakcie z mrożoną masą szybko gęstnieje i zastyga.

Na równych powierzchniach rozprowadza się łatwo, więcej problemu przysparza dekoracja słodkości o nietypowych kształtach.

  Polecam  zdecydowanie do ciast i deserów o prostej formie.

Torcik smakuje wyśmienicie, ma delikatną i aksamitną strukturę, łatwo się kroi.

Możecie go przygotować także w okrągłej tortownicy (co zdecydowanie uatwi zadanie) na kruchym spodzie i wówczas oblać lustrzaną polewą lub po prostu czekoladą.

Składniki:

200 g masy marcepanowej

1,5 szklanki mleka migdałowego

2 łyżeczki agaru

ekstrakt waniliowy

Przygotowanie:

Mleko (1 szklankę) przelać do garnka, dodać pokruszony marcepan i rozpuszczone w pozostałej 1/2 szklanki mleka 2 łyżeczki agaru.

Zmiksować za pomącą blendera a następnie zagotować, na końcu dodać ekstrakt waniliowy.

Lekko przestudzoną masę przelać do foremki (użyłam silikonowej w kształcie choinki o pojemności 700 ml)

Możecie również, tak jak widać na zdjęciu, do środka włożyć kawałek biszkoptu.

Wówczas należy wylać połowę masy, umieścić biszkopt i na wierzch wylać resztę masy.

Foremkę wstawić do zamrażarki do całkowitego stężenia na ok.2,5h.

Po tym czasie wyjąć z foremki, umieścić na kratce i polać równomiernie polewą.

Lustrzana polewa:

50 ml wody

100 g glukozy

100 g cukru

100 g białej czekolady

65 g mleka skondensowanego

5 g agaru

kilka kropel zielonego barwnika

Przygotowanie:

Do rondelka wlać wodę, glukozę, cukier i agar,
 połączyć i zagotować.

Gotować do momentu, aż płyn osiągnie temperaturę dokładnie 103 C.

Następnie dodać mleko skondensowane i białą czekoladę połamaną na kawałki.

Całość dokładnie połączyć.

Na koniec dodać kilka kropel zielonego barwnika i dokładnie połączyć do uzyskania jednolitego koloru.

TOFURNIK PIEGUSEK

Pamiętacie makowe ciasto piegusek, które jakiś czas temu pojawiło się na blogu w wersji bezglutenowej?

Ostatnio wpadłam na pomysł, aby naszego pieguska przygotować w zupełnie innej odsłonie - w postaci wegańskiego sernika.

Mąkę zastąpiłam aksamitnym tofu, natomiast mak - nasionami chia.

Aby ciasto było smaczne i ładnie się prezentowało, masę serową wyłożyłam na spód przygotowany z rozdrobnionych ciasteczek owsianych połączonych z niewielką ilością oleju kokosowego (możecie zamiast ciastek użyć granoli).

Wierzch natomiast pokryłam granche z gorzkiej czekolady i dodatkiem naturalnego jogurtu sojowego.

Tofurnik jest naprawdę smaczny!

Nasiona chia pięknie spajają skadniki, tworząc delikatną, puszystą i lekką konsystencję.

I co najważniejsze ciasto jest naprawdę proste w przygotowaniu!

Zapraszam!

Składniki na tortownicę o średnicy 20 - 22 cm:

400 g miękkiego sera tofu

1/2 szklanki mleka sojowego

10 łyżek nasion chia

1/2 szklanki cukru pudru

2 łyżki oleju kokosowego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 łyżeczka soku z cytryny

Na spód:

150 g ciastek owsianych

2 łyżki oleju kokosowego

Ciastka rozdrobnić, dodać olej kokosowy i dokładnie połączyć.

Gotową masą wyłożyć równomiernie dno tortownicy.

Granche:

100 g gorzkiej czekolady

2 łyżki jogurtu sojowego

Czekoladę połamać na kawałki, przełożyć do miseczki, rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce.

Do rozpuszczonej, lekko przestudzonej czekolady dodać jogurt i całość połączyć.

Przygotowanie:

W misce lub kielichu blendera umieścić rozdrobniony ser tofu, dodać mleko, cukier, olej kokosowy, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy i dokładnie zblendować.

Następnie dodać nasiona chia i jeszcze raz całość zmiksować.

Gotową masę wylać na wcześniej przygotowany spód, wyrównać powierzchnię i umieścić w lodówce na ok. 1 h.

Na zastygniętą masę wylać równomiernie czekoladowe granche i ponownie umieścić w lodówce na ok 3 h.