PYSZNE WEGAŃSKIE KROKIETY ZE ŚWIEŻĄ KAPUSTĄ

Rollos de primavera to chrupiąca, aromatyczna i bardzo smaczna odmiana krokietów. Pierwszy raz spróbowałam ich wiele lat temu w Hiszpanii i od razu bardzo mi posmakowały. Choć nie są typową hiszpańską przekąską, gotowe można kupić w każdym tutejszym markecie lub w knajpie z chińskim jadłem. Osobiście jednak tego unikam i nie polecam, ponieważ te przygotowane w domu są o niebo smaczniejsze, a samo przygotowanie nie sprawi najmniejszego problemu nawet niedoświadczonemu kucharzowi. Przepis jest bardzo prosty. Aby wykonać ciasto wystarczy połączyć mąkę z wodą i solą, natomiast farsz to drobno poszatkowana świeża kapusta, trochę startej marchewki, niewielka ilość świeżego koperku, sól do smaku i odrobina pieprzu. Białą kapustę można zastąpić czerwoną lub dla urozmaicenia dodać pokrojoną w paseczki świeżą paprykę, pieczarki. Gotowe krokiety smakują idealnie podane lekko przestudzone z sosem słodko-kwaśnym lub odrobiną sosu sojowego.

Składniki:

Porcja na 10-12 naleśników średniej wielkości

200 g mąki

1 szklanka zimnej wody

sól do smaku

Farsz:

1/4 główki kapusty

1 duża marchew

świeży koperek według uznania

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Mąkę przesypać do wysokiego naczynia, wlać wodę, posolić i zmiksować tak aby nie było grudek. Odstawić na 10 minut.

Smażyć tak jak tradycyjne naleśniki na maszynce do naleśników lub patelni teflonowej bez tłuszczu.

Kapustę poszatkować, marchew obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Warzywa przyprawić, dodać koperek i wymieszać.

Zawijanie i smażenie:

     Na każdy naleśnik nakładać porcję farszu i zawinąć tak jak tradycyjne krokiety. 

 Na patelnię wlać olej na wysokość 3 cm i na dobrze rozgrzanym smażyć krokiety z każdej strony na złoty kolor. 

Gotowe układać na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

SMACZNA MAŁOSOLNA KAPUSTA

Lubicie małosolne ogórki? W podobny sposób  możemy przygotować bardzo smaczną kapustę. Przepis jak i samo przygotowanie jest proste i nie zajmuje wiele czasu. Wystarczy poszatkować główkę kapusty, marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach, doprawić solą i kminkiem, wymieszać, przełożyć do słoika a następnie odczekać kilka dni. Po około trzech dniach jest już gotowa do konsumpcji.

Taką kapustę możemy przyrządzić w różnych wersjach smakowych dodając do niej np. rzodkiewkę, paprykę, imbir, trawę cytrynową, cebulę lub szczypiorek.

Małosolna kapusta  posiada wiele właściwości prozdrowotnych. Oczyszcza organizm i wzmacnia system obronny, zmniejsza poziom cholesterolu, dostarcza witamin B1, B2, B3. Jest nisko kaloryczna a zarazem  sycąca.

Polecam jako dodatek do burgerów lub warzyw z grilla.

Składniki:

1,5 kg młodej kapusty
200 g marchwi
pęczek kopru
2 płaskie łyżeczki soli
1 płaska łyżeczka kminku (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Kapustę myjemy, obieramy z wierzchnich liści, kroimy na ćwiartki a następnie szatkujemy. Marchew obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach, koper siekamy. Wszystkie składniki przesypujemy do miski, zasypujemy solą, dodajemy kminek i mieszamy. Miskę przykrywamy czysta lianą ściereczką i odstawiamy na trzy godziny.

W międzyczasie przygotowujemy słoik o pojemności 1,5 litra, przekładamy do niego kapustę i ubijamy tak aby wyszło powietrze (najlepiej drewnianą pałką). Następnie zalewamy pozostałą z kapusty wodą i całość obciążamy: przykrywamy spodeczkiem a na wierzchu ustawiamy kubek z wodą lub po prostu kamień owinięty w plastik. Tak przygotowana kapustę odstawiamy w ciepłe miejsce na 2-3 dni. W tym czasie próbujcie - jeśli waszym zdaniem będzie idealna w smaku wówczas należy usunąć obciążenie, słoik zakręcić i umieścić w lodówce.