SMAKOWITA POTRAWKA Z BOBU I PIECZAREK

Choć sezon na bób już dawno mamy za sobą, to miłośnicy tego warzywa wiedza jak się zabezpieczyć by przetrwać ten trudny okres i w razie potrzeby, gdy najdzie ich chętka , mieć w pogotowiu mrożoną porcję, gotową do przygotowania ulubionego posiłku.

Dzisiejsza propozycja to bardzo prosta potrawka z bobu i dodatkiem pieczarek.

Choć brzmi nieco banalnie zapewniam, że po wypróbowaniu, miłośnicy bobu i nie tylko zapiszą go w swoim menu na stałe.

Składniki na 4 porcje:

200 g bobu

200 g pieczarek

1 średnia cebula

1 kiszony ogórek

1 płaska łyżka mąki kukurydzianej

3/4 szklanki bulionu warzywnego

1 łyżka oliwy

1 liść laurowy

sól do smaku

świeżo mielony pieprz

szczypta gałki muszkatołowej

tymianek i majeranek do smaku

Przygotowanie:

Bób ugotować w osolonej wodzie do miękkości.

Cebulę, pieczarki i ogórka obrać.

Cebulę posiekać, pieczarki i ogórka pokroić w plasterki.

W rondlu lub garnku rozgrzać tłuszcz, wrzucić liść laurowy, cebulę, pieczarki i podsmażyć do momentu aż się lekko przyrumienią.

Dodać bób, ogórka, tymianek, majeranek i całość jeszcze raz podsmażyć.

Mąkę kukurydzianą rozrobić w bulionie, zalać warzywa i zagotować.

Gotową potrawkę doprawić świeżo mielonym pieprzem i gałka muszkatołową.

JAGLANE TABBOULEH

Tabbuleh - tradycyjna sałatka libańska z kaszy kuskus z dodatkiem świeżych pomidorów, ogórka, papryki i cebuli. Za tradycyjną wersją osobiście nigdy nie przepadałam z racji tego, że kasza kuskus nie należy do moich ulubionych produktów.

Wystarczy zrobić jednak małą podmianę, aby potrawa nabrała zupełnie innego smaku i charakteru. Kaszę kuskus zastąpiłam kaszą jaglaną, którą uwielbiam, a świeżego ogórka  pachnącym, aromatycznym kiszonym. Sałatka wyszła bardzo dobra, w nowej ciekawej i ( moim zdaniem) smacznej odsłonie.

Składniki:

1 szklanka kaszy jaglanej
2 średnie pomidory
2 średnie kiszone ogórki
1 świeża czerwona papryka
1 średnia cebula
sok z połówki cytryny
garść siekanej natki pietruszki lub kolendry
garść siekanego szczypiorku
4 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Kaszę wypłukać pod bieżącą wodą i ugotować w osolonej wodzie, w proporcjach 2 szklanki wody na szklankę kaszy.
2. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę.
3. Kiszone ogórki i  paprykę i kroimy w kostkę.
4. Pozostałe składniki (cebulę, szczypiorek i pietruszkę) siekamy drobno.
5. Ugotowaną i przestudzoną kaszę wsypujemy do miski, dodajemy wszystkie przygotowane wcześniej składniki, olej, sok z cytryny i wszystko razem łączymy.
6. Gotową sałatkę szczelnie przykrywamy i odstawiamy na godzinę do lodówki aby smaki się przegryzły.