POMARAŃCZOWY KREM Z CZARNĄ SOCZEWICĄ

Choć kalendarzowa wiosna rozgościła się na dobre, to temperatury (szczególnie ostatnio) wcale nas nie rozpieszczają,

i zamiast orzeźwiających nowalijek z chęcią zjemy talerz pożywnej cieplej zupy.

Dzisiaj proponuje Wam aromatyczny krem przygotowany na bazie marchwi, kurkumy, imbiru i soku pomarańczowego, z dodatkiem czarnej soczewicy, nazywanej potocznie wegetariańskim kawiorem.

Soczewica, jak wszystkie warzywa strączkowe jest sycąca, dostarcza energii na wiele godzin, zawiera potas, fosfor, żelazo, witaminę B6 i B1.

Natomiast zawarte w korzeniach kurkumy i imbiru antyoksydanty, wspomagają usuwanie toksyn działają przeciwzapalnie i bakteriobójczo.

Wiosna to pora, kiedy większość z nas cierpi na rozmaite infekcje, przeziębienia, brak witalności i spadek energii. Aby wspomóc organizm, warto do codziennej diety wprowadzić w/w składniki i przygotować od czasu do czasu pożywną i aromatyczną zupę krem.

Składniki:

Na 4 porcje

4 średnie marchewki

kawałek selera

1 słodka cebula

2 ząbki czosnku

po 1 szklance soku z pomarańczy i bulionu warzywnego

kawałek imbiru i kurkumy

1 szklanka soczewicy

świeża kolendra

2 łyżki oleju z oliwy

Przygotowanie:

Soczewicę zalać 3 szklankami wody i odstawić na około 2 godziny.

Następnie ugotować i odcedzić.

Warzywa obrać i pokroić w grubszą kostkę.

W garnku o grubym dnie rozgrzać tłuszcz, wsypać pokrojone warzywa, posolić i podsmażać około 5 minut.

Następnie całość podlać sokiem z pomarańczy i bulionem.

Garnek przykryć pokrywką i dusić do miękkości.

Miękkie warzywa zblendować, dodać ugotowaną soczewice, starannie połączyć.

Doprawić świeżo mielonym pieprzem

i posiekaną kolendrą.

POTRAWKA Z KARCZOCHAMI I SOJĄ

Korzystając z sezonu na karczochy przygotowałam dla Was oryginalny i smaczny przepis na warzywną potrawkę.

Aromatyczna kompozycja tak przygotowanych warzyw dostarczy niezbędnych dla naszego zdrowia protein o wysokiej wartości biologicznej, witamin z grupy B, minerałów a także estrogenów zawartych w ziarnach soi.

Karczochy natomiast, będą doskonałym uzupełnieniem dla soi.

Poza wieloma składnikami odżywczymi posiadają właściwości wspomagające pracę wątroby (która po sporej dawce protein może czuć się nieco obciążona), działa rozkurczowo i oczyszczająco.

Dla tych z was , którzy są na diecie białkowej lub przygotowują posiłki o niskim wskaźniku IG z przyjemnością polecam ten przepis do wypróbowania.

Gwarantuję, że potrawka będzie ciekawym, smacznym i sycącym urozmaiceniem w waszym menu. Smacznego.

Składniki:

1 szklanka soi (namoczyć i ugotować do miękkości)

5 szt. karczochów

1 cebula

2 ząbki czosnku

500 ml bulionu warzywnego

szczypta gałki muszkatołowej, tymianku i oregano

1 listek laurowy

2 łyżki oliwy

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Karczochy obrać, przekroić wzdłuż na cztery części, umieścić w misce z zimną wodą i kawałkiem cytryny, aby nie ściemniały.

Cebule i czosnek obrać i posiekać.

W rondlu rozgrzać tłuszcz, podsmażyć na nim cebulę z czosnkiem, ziołami i gałką muszkatołową.

Następnie dodać odsączone karczochy, podsmażać jeszcze około 5 minut na średnim ogniu, a następnie dodać ugotowaną i odsączoną soję.

Całość starannie połączyć, podlać bulionem i doprawić solą.

Dusić na wolnym ogniu 30 minut.

Na sam koniec przełożyć do wysokiego pojemnika 3/4 szklanki gotowej potrawki, przy pomocy blendera zmiksować na gładko i ponownie dodać do warzyw.

Połączyć tak, aby powstała jednolita zagęszczona konsystencja.

Doprawić świeżo mielonym pieprzem.

WIOSENNE DYNIOTTO

Dyniotto najczęściej przygotowuje w chłodniejsze dni jednak dla miłośników tego warzywa z pewnością nie ma znaczenia pora roku, ponieważ zawsze i wszędzie smakuje wybornie.

Aby nadać potrawie świeżego wiosennego posmaku dodałam odrobinę otartej skórki z limonki i dużo świeżej kolendry.

Dyniotto zawsze przygotowuję z niepaloną kaszą gryczaną, jeśli jednak nie przepadacie za nią możecie spokoje przygotować je z ryżem, choć przyznam szczerze, że wówczas zdecydowanie traci na swoim smaku!!!

Składniki:

1 kg świeżej dyni

1 l bulionu warzywnego

1 szklanka kaszy gryczanej niepalonej

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku

świeża kolendra

szczypta kardamonu

1 łyżeczka skórki z limonki

sól i pieprz do smaku

1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Dynię pokroić na kawałki, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C. Piec do miękkości.

Upieczoną dynię przestudzić, obrać ze skóry, a następnie zblendować na gładko.

Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.

Na patelni rozgrzać tłuszcz i podsmażyć cebulę razem z czosnkiem, papryką i kolendrą.

Dodać kaszę, dokładnie połączyć a następnie całość zalać bulionem i dusić, aż kasza będzie al dente.

Następnie dodać puree z dyni, skórkę z limonki, posolić do smaku i całość jeszcze raz zagotować, zmniejszyć ogień i pozostawić na 5 minut.

Na sam koniec dodać posiekaną kolendrę i świeżo mielony pieprz.

POTRAWKA Z DYNI I BATATÓW

Jesień rozgościła się u nas już na dobre, a jak jesień, to obowiązkowo na blogu muszą się znaleźć moje wypróbowane potrawy i słodkości z dodatkiem dyni.

Dzisiaj zapraszam na smaczną, prostą w przygotowaniu potrawkę z dyni i batatów.

Zawiesistą, gęstą i pożywną.

W smaku lekko słodką, z delikatnie wyczuwalna nutką imbiru, bez którego nie wyobrażam sobie pożywnego dania.

Doskonały dodatek do makaronów i ryżu.

Idealna propozycja na rozgrzewający jesienny obiad.

Składniki:

0,5 kg dyni

0,5 kg batatów

1 czerwona papryka

kawałek imbiru

1 średnia cebula

2 łyżki oleju kokosowego

400 ml mleka kokosowego

1 łyżeczka przyprawy curry

1 łyżeczka papryki wędzonej

1 szklanka rosołu roślinnego

sok z połowy cytryny

sól do smaku

posiekana natka kolendry lub pietruszki

Przygotowanie:

W garnku rozgrzać olej kokosowy, podsmażyć na nim posiekaną cebulę, dodać paprykę i curry. Całość połączyć i jeszcze raz delikatnie podsmażyć.

Następnie dodać pokrojoną w kostkę dynię, bataty i paprykę.
 Połączyć z podsmażonymi przyprawami, posolić, zalać mlekiem kokosowym i szklanką rosołu warzywnego.

Całość dusić do miękkości na wolnym ogniu.

Kiedy dynia i bataty będą już miękkie dodać sok z cytryny i posiekaną natkę pietruszki lub kolendry.

SMAKOWITY PAPRYKARZ Z CICIERZYCĄ

Danie proste, pożywne i błyskawiczne w przygotowaniu.

Do tego wyjątkowo smaczne.

Idealne jako dodatek do makaronów, kasz i ryżu.

Polecam przede wszystkim osobom zapracowanym i zabieganym,

jako alternatywę na wartościowy posiłek zamiast gotowych dań z torebki lub fast foodow.

Smacznego!!!

Składniki:

4 porcje

Ciecierzyca konserwowa ok. 400 g

2 cebule

2 ząbki czosnku

2 łyżki papryki w proszku wędzonej

1 puszka pomidorów

kawałek imbiru (może być suszony wówczas 1 łyżeczka)

1 łyżeczka kolendry w proszku

majeranek

liść laurowy

1 łyżka oliwy

1/2 szklanki bulionu warzywnego lub wody

sól i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

W garnku o grubym dnie lub rondlu rozgrzać łyżkę oliwy, dodać liść laurowy, posiekaną cebulę, czosnek i zeszklić.

 Następnie dodać paprykę, imbir starty na tarce lub w proszku, kolendrę i całość jeszcze raz podsmażyć, około 2 minuty.

Po tym czasie dodać pomidory z puszki, bulion lub wodę, całość dokładnie połączyć, a następnie przy pomocy blendera zmiksować na gładko. 

Do sosu dodać ciecierzycę i zagotować.

 Na koniec doprawić majerankiem i świeżo mielonym pieprzem.

SMAKOWITA POTRAWKA Z BOBU I PIECZAREK

Choć sezon na bób już dawno mamy za sobą, to miłośnicy tego warzywa wiedza jak się zabezpieczyć by przetrwać ten trudny okres i w razie potrzeby, gdy najdzie ich chętka , mieć w pogotowiu mrożoną porcję, gotową do przygotowania ulubionego posiłku.

Dzisiejsza propozycja to bardzo prosta potrawka z bobu i dodatkiem pieczarek.

Choć brzmi nieco banalnie zapewniam, że po wypróbowaniu, miłośnicy bobu i nie tylko zapiszą go w swoim menu na stałe.

Składniki na 4 porcje:

200 g bobu

200 g pieczarek

1 średnia cebula

1 kiszony ogórek

1 płaska łyżka mąki kukurydzianej

3/4 szklanki bulionu warzywnego

1 łyżka oliwy

1 liść laurowy

sól do smaku

świeżo mielony pieprz

szczypta gałki muszkatołowej

tymianek i majeranek do smaku

Przygotowanie:

Bób ugotować w osolonej wodzie do miękkości.

Cebulę, pieczarki i ogórka obrać.

Cebulę posiekać, pieczarki i ogórka pokroić w plasterki.

W rondlu lub garnku rozgrzać tłuszcz, wrzucić liść laurowy, cebulę, pieczarki i podsmażyć do momentu aż się lekko przyrumienią.

Dodać bób, ogórka, tymianek, majeranek i całość jeszcze raz podsmażyć.

Mąkę kukurydzianą rozrobić w bulionie, zalać warzywa i zagotować.

Gotową potrawkę doprawić świeżo mielonym pieprzem i gałka muszkatołową.

WEGAŃSKIE ZRAZY Z KASZY JAGLANEJ

Moi drodzy ostatni dzień wakacji postanowiłam uczcić prawdziwym jaglanym rarytasem.

Prostym i smacznym przepisem na wegańskie zrazy.

Możecie przygotować je w wersji z pieczarkami lub użyć każdego innego warzywa, które da się usmażyć.

Doskonale smakują z papryką, suszonymi pomidorami lub marchewką.

Możecie także dodać zieleninę w postaci posiekanej natki pietruszki, kopru lub w nieco urozmaiconej wersji-kolendry, co dodatkowo wzbogaci smak i wygląd naszego dania.

Jaglane zrazy są smaczne również na zimno więc z powodzeniem możecie zabrać je do szkoły lub do pracy jako przekąskę na drugie śniadanie lub lunch.

Kasza jaglana i warzywa, podane w takiej formie bez wątpienia zachęcą do jedzenia także maluchy, które zazwyczaj z niechęcią i bez entuzjazmu zasiadają do tradycyjnych posiłków zawierających zdrowe składniki.

Zapraszam!!!

Składniki na 15 szt:

1 szklanka kaszy jaglanej

1 średnia cebula

100 g pieczarek

2 ząbki czosnku

4 czubate łyżki mąki

1 szklanka rosołu roślinnego lub wody

2 łyżki oliwy

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną płuczemy, zalewamy dwoma szklankami wody, solimy i gotujemy do miękkości.

Pieczarki oczyszczamy, ścieramy na tarce o grubych oczkach lub drobno kroimy.

Cebulę i czosnek również obieramy i siekamy.

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, dodajemy posiekaną cebulę, czosnek i pieczarki. Solimy i całość podsmażamy.

Kiedy pieczarki puszczą sok i będą już miękkie, zdejmujemy patelnię z ognia, dodajemy 4 łyżki mąki, całość dokładnie mieszamy i smażymy na wolnym ogniu ok.1 minutę, po czym dolewamy szklankę wody i jeszcze raz mieszamy.

Powstanie gęsty zawiesisty sos, do którego dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną i jeszcze raz mieszamy.

Gotową masę odstawiamy do przestygnięcia.

Następnie wilgotnymi dłońmi formujemy średniej wielkości zrazy i obtaczamy je w mące.

Gotowe smażymy na oleju na złoty kolor.

RISOTTO Z PAPRYKĄ I POMIDORAMI

 

Do przygotowania tego dania składniki znajdą się na pewno w każdej lodówce

Risotto jest bardzo proste i wyjątkowo smaczne!

Wystarczy przygotować sofrito z cebuli, papryki i pomidorów dodać aromatyczne zioła, ryż arborio, wymieszać tak, aby ziarenka ładnie połączyły się z warzywami.

Następnie całość podlać esencjonalnym bulionem który jak wiadomo jest sekretnym składnikiem każdego smacznego dania z dodatkiem ryżu.

Kiedy danie jest już prawie gotowe możecie opcjonalnie można dodać gorgonzole która dodatkowo urozmaici i wzbogaci smak dania.

 

Składniki:

1/2 szklanki ryżu arborio

1 średni pomidor

1/2 średniej czerwonej papryki

1 cebula

1 łyżeczka czerwonej wędzonej papryki

szczypta kurkumy

500 ml bulionu warzywnego

1/4 szklanki białego wina

oregano

50 g sera gorgonzola

1 łyżka oliwy

1 łyżka masła

sól i świeżo mielony pieprz do smaku

 

 

Przygotowanie:

Cebulę i paprykę obrać i drobno posiekać.

Pomidora sparzyć obrać ze skórki pokroić w drobna kostkę.

Na patelni lub w rondlu rozgrzać łyżkę oliwy dodać pokrojone warzywa , dodać łyżeczkę suszonej papryki, oregano, przyprawić solą do smaku i całość podsmażyć.

Następnie dodać ryż, starannie wymieszać a następnie całość podlać bulionem i białym winem.

Gotować a wolnym ogniu aż ryż będzie al dente, mieszając od czasu do czasu aby się nie przypalił.

Gotowe risotto zdjąć z ognia, dodać masło opcjonalnie gorgonzolę odstawić na 2 minuty aby masło i ser się rozpuścił i jeszcze raz całość wymieszać.

Nie gotować.

WYTRAWNA TARTA BEZ PIECZENIA

Nie wiem jak Wy, ale ja osobiście bardzo lubię wytrawne tarty, zdecydowanie wygrywają ze wszystkimi słodkimi odpowiednikami.

Najchętniej przygotowuję je w pełni sezonu, kiedy mamy pod dostatkiem świeżych warzyw i owoców.

Wówczas mam nieograniczone pole do popisu!

Ostatnio odkryłam, że można uprościć przygotowanie takiej tarty i zrobić ją po prostu na zimno, używając do tego krakersów zamiast tradycyjnego kruchego ciasta, którego przygotowanie bądź co bądź przysparza nieco pracy i bałaganu.

Wypełnienie czyli farsz zrobiłam z kilku składników i przypraw: soczewica czerwona, cebula i czosnek.

Składniki cudownie się dopełniają zarówno pod względem smakowym jak i konsystencji.

Tarta jest naprawdę pyszna (można podać ja z bukietem świeżych warzyw lub ulubionym sosem),

a do tego ekspresowa w przygotowaniu, dlatego też bez wątpienia

będzie u mnie niekwestionowanym kulinarnym hitem tego lata.

Składniki:

1 szklanka soczewicy czerwonej lub żółtej

2 łyżki oleju kokosowego

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka papryki słodkiej wędzonej

szczypta gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki kurkumy

szczypta kuminu

1 łyżeczka soku z cytryny

2 szklanki bulionu lub wody

1 liść laurowy

sól do smaku

Na spód:

150 gram krakersów

3 łyżki oleju kokosowego

Przygotowanie:

Spód:

Krakersy zmielić w malakserze lub zetrzeć na tarce, połączyć z olejem kokosowym, a następnie wykleić równomiernie foremkę o średnicy 22 cm.

Całość odstawić na 1h do lodówki.

Wypełnienie tarty:

Soczewicę zalać bulionem lub wodą i odstawić na godzinę.

Cebulę i czosnek obrać i posiekać.

W garnku rozgrzać dwie łyżki oleju kokosowego, dodać posiekaną cebulę, czosnek, paprykę, kurkumę,liść laurowy i kumin, wymieszać i chwilę podsmażyć, aż cebula lekko się zeszkli.

Następnie wlać namoczoną soczewicę i całość gotować do miękkości.

Lekko przestudzić, usunąć liść laurowy, dodać gałkę muszkatołową, sok z cytryny, w razie potrzeby doprawić solą i całość dokładnie zblendować. Jeśli konsystencja będzie zbyt gęsta dolać 1/4 szklanki bulionu lub wody.

Gotową masę wylać na wcześniej przygotowany i schłodzony spód, wyrównać powierzchnię i ponownie umieścić na 2 h w lodówce.

WEGAŃSKIE TAPAS Z FALAFELEM O SMAKU CHORIZO

Miłośników kuchni hiszpańskiej nie muszę chyba specjalnie zachęcać do tej przekąski.

Słynne mini kanapeczki swym apetycznym wyglądem i fikuśnym kształtem skuszą chyba każdego.

Te najbardziej popularne są z dodatkiem szynki serrano, kiełbasy chorizo, anchias lub tortilli, nie może zabraknąć również dekoracyjnych dodatków takich jak oliwki, papryczki gindillias, marynowany czosnek...

Wymieniłam tutaj w skrócie tylko niewielką część, bo różnorodność jest naprawdę imponująca.

Na szczęście w ostatnim czasie, wraz z rosnącą liczbą wegetarian i wegan, nastąpiły duże zmiany i coraz częściej można spotkać w karcie wegańskie odpowiedniki tradycyjnych tapas.

Już niebawem majówka i choć pogoda nie zachęca do pikników i grillowania, pomyślałam, że warto mieć w zanadrzu przepis na smaczną przekąskę; przecież ten pogodowy impas nie może ciągnąć się w nieskończoność i w końcu na pewno wyjrzy słonko! :)

Dzisiejsza propozycja to przepis na bardzo proste wegańskie tapas w formie mini burgerów z dodatkiem fantastycznego  falafela intensywnie pachnącego papryką, oregano i czosnkiem, podanym w mini bułce domowego wypieku, na które przepis znajdziecie tutaj.

Zapraszam!

Składniki:

1 szklanka suchej ciecierzycy

3/4 szklanki bułki tartej

1/4 szklanki mąki z czerwonej soczewicy

1 łyżka papryki wędzonej słodkiej

1 płaska łyżka papryki

1 płaska łyżka oregano

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka kuminu

1 łyżka oliwy

1 łyżka octu jabłkowego

3/4 szklanki bulionu lub wody

1 łyżeczka sody

sól do smaku

Przygotowanie:

Ciecierzycę przesypać do większej miski, zalać zimną wodą i odstawić najlepiej na całą noc.

Czosnek obrać i posiekać.

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, dodać posiekany czosnek delikatnie podsmażyć, następnie wsypać paprykę, wymieszać i jeszcze chwile pozostawić na ogniu na ok. 1 minutę ciągle mieszając.

Do kielicha blendera wsypać odsączoną ciecierzycę, dodać podsmażoną paprykę z czosnkiem, oregano, kumin, ocet jabłkowy, mąkę z soczewicy, sodę, bulion lub wodę, doprawić solą, całość dokładnie zblendować i odstawić na 30 min.

Następnie formować falafele wielkości orzecha włoskiego i lekko spłaszczyć.

Obtoczyć w bułce tartej i smażyć na głębokim tłuszczu na złoty kolor lub upiec w piekarniku w temperaturze

180 C przez 35 min.

CURRY Z ZIEMNIAKAMI I ZIELONYM GROSZKIEM

Przepis na to smaczne i rozgrzewające curry miałam zamiar przedstawić Wam dopiero na jesień, ale z racji tego, że wiosna tego roku nas nie rozpieszcza, a niskie temperatury również nie zachęcają do jedzenia lekkich wiosennych posiłków, postanowiłam podzieli się nim z Wami już dzisiaj.

Curry jest proste i zwiera niewiele składników, za to jest naprawdę smaczne i pożywne.

Myślę że porcja gorącej i aromatycznej zupy poprawi Wam humor i pozwoli przetrwać czas chłodu.

Zapraszam!

 

Składniki (na 4 porcje):

8 średniej wielkości ziemniaków

1 szklanka mrożonego groszku

1/2 szklanki pomidorów konserwowych

1 cebula

2 ząbki czosnku

kawałek imbiru (może być w proszku)

1 litr bulionu lub wody

1 łyżeczka wędzonej papryki

1 łyżeczka curry

1 liść laurowy

2 łyżki oliwy

sól i pieprz do smaku

 

Przygotowanie:

Ziemniaki, cebulę i czosnek obrać. Ziemniaki pokroić w kostkę, a cebulę i czosnek oraz imbir posiekać.

W rondlu rozgrzać oliwę, dodać liść laurowy, posiekaną cebulę, czosnek, imbir a następnie curry i paprykę wędzoną.

Całość smażyć ok. 2 minuty, mieszając od czasu do czasu.

Następnie dodać ziemniaki podlać całość bulionem lub wodą i gotować pod przykryciem 30 minut.

Na sam koniec dodać groszek i pomidory.

Całość gotować jeszcze 5 minut.

GRYCZANA TARTA Z SOCZEWICĄ I ORZECHAMI W ORIENTALNYCH PRYPRAWACH

Jakiś czas temu prezentowałam Wam przepis na mini tarty z karczochem na kruchym spodzie wykonanym z mąki gryczanej i oleju kokosowego.

Z uwagi na to, że przepis cieszył się sporym zainteresowaniem przygotowałam dzisiaj kolejną wariację na temat tej tarty, tym razem wypełnioną soczewicą i orzechami, a całość przyprawiona szczyptą orientalnego aromatu.

Składniki:

 250 g mąki gryczanej

2 łyżki mąki z ciecierzycy

5 łyżek lodowatej wody

4 łyżki oleju kokosowego

szczypta soli

Farsz:

2 szklanki soczewicy ugotowanej lub konserwowej

1 cebula

1 marchewka

1/2 szklanki orzechów włoskich

imbir (ok. 2 cm)

1 łyżka mąki z ciecierzycy

1/2 szklanki wody lub bulionu warzywnego

1 łyżeczka przyprawy garam masala

1/2 łyżeczki mielonego kuminu

1 łyżka soku z cytryny

świeża pietruszka lub kolendra

sól i pieprz do smaku

2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

Foremkę o średnicy 24-26 cm natłuścić i oprószyć delikatnie otrębami.

Cebulę, imbir, marchew obrać i drobno pokroić.

Na patelni rozgrzać tłuszcz wsypać kumin i garam masalę, podsmażyć.

Dodać cebulę, marchew i starty imbir, smażyć około 2 minuty mieszając od czasu do czasu.

Następnie dodać soczewicę, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Całość zalać mąką z ciecierzycy rozrobioną w 1//2 szklanki zimnej wody lub bulionu i dokładnie połączyć.

Na stolnicę lub do miski wsypać mąkę, dodać olej kokosowy, szczyptę soli i lodowatą wodę.

Całość energicznie zagnieść, zawinąć w folię i umieścić w lodówce na godzinę.

Schłodzonym ciastem wykleić foremkę, powierzchnię nakłuć widelcem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 C i piec 10 minut.

Lekko przestudzić, wyłożyć wcześniej przygotowany farsz, wyrównać powierzchnię, a następnie wierzch posypać posiekanymi orzechami włoskimi.

Całość umieścić w nagrzanym do 200 C piekarniku i piec 25-30 minut.

Gotową tartę można posypać posiekaną świeżą natką pietruszki lub kolendry.

BEZGLUTENOWA TERRINA Z KASZY JAGLANEJ I BIMI

Okres przedświąteczny to czas, kiedy w poszukiwaniu kulinarnych inspiracji zdecydowanie częściej zaglądam do sieci, przeglądam stare zapiski i książki kucharskie.

W efekcie tej szperaniny natknęłam się na pyszny pasztet pieczony w kąpieli wodnej, który kiedyś przygotowywałam na każde święta.

Ponieważ głównym składnikiem terriny jest mięso, przepis poszedł w odstawkę i zapomnienie.

Jednak nie była bym sobą gdybym nie spróbowała jakoś temu zaradzić i wymyślić roślinnej alternatywy.

Przygotowałam więc wegańską wersje terriny, której głównym składnikiem jest kasza jaglana, niewielka ilość aromatycznych przypraw i bardzo smaczne bimi, które do złudzenia przypomina brokuły, jednak w smaku jest nieco inne, subtelne i łagodne.

Jaglana terrina to idealna propozycja dla osób będących na diecie bezglutenowej, lub z przyczyn zdrowotnych ograniczających cukier i tłuszcz, których w tym przepisie jest niewielka ilość.

Składniki (na foremkę keksówkę o długości 20 cm):

1 szklanka kaszy jaglanej

1 cebula

2 ząbki czosnku

3 szklanka bulionu roślinnego

1 łyżka oliwy z oliwek

2 łyżeczki mąki z ciecierzycy

1 łyżka sosu sojowego

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 suszonego oregano

1 liść laurowy
1 łyżeczka soku z cytryny
sól i biały pieprz do smaku

Ponadto:

Kilka gałązek bimi lub brokułów

liście jarmużu do wyłożenia formy

1 łyżeczka oleju kokosowego lub oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną opłukać pod bieżącą wodą, przełożyć do garnka, zalać dwoma szklankami bulionu i ugotować do miękkości.

Bimi lub brokuły umyć i pokroić na mniejsze kawałki, a następnie wrzucić na osolony wrzątek na około 1,5 minuty, wyciągnąć na durszlak i przepłukać pod strumieniem zimnej bieżącej wody, osuszyć.

Tę samą czynność powtórzyć w przypadku liści jarmużu.

Cebulę obrać i drobno pokroić, czosnek zmiażdżyć.

Na patelni rozgrzać tłuszcz, wsypać gałkę muszkatołową, dodać liść laurowy, cebulę, czosnek i całość podsmażyć.

Do blendera przesypać ugotowaną lekko przestudzoną kaszę, dodać podsmażoną z przyprawami cebulę i czosnek usunąć liścia laurowego, dodać oregano, sok z cytryny, sos sojowy, mąkę z ciecierzycy, szklankę bulionu, sól, pieprz i całość zmiksować na gładko.

Foremkę wysmarować tłuszczem i wykleić zblanszowanymi listkami jarmużu.

Na dno wlać połowę jaglanej masy, na wierzchu ułożyć połowę bimi lub brokuła, zalać pozostałą masą i na wierzchu ułożyć resztę warzyw.

Do piekarnika nagrzanego do 180 C wstawić większą keksówkę lub inne naczynie żaroodporne, następnie wstawić do środka foremkę z pasztetem, a wolną przestrzeń między naczyniem i foremką uzupełnić ciepłą wodą.

Piec przez 60 minut.

Podawać dobrze przestudzony, najlepiej następnego dnia.

JAGLANE BURGERY Z TOFU I JARMUŻEM

Już dawno nie było u mnie burgerów, a to jedna z moich ulubionych potraw.

Dzisiejszą propozycję polecam szczególnie. To przepis na wyjątkowo smaczne jaglane burgery z dużą ilością świeżego jarmużu i imbiru, który w połączeniu z tofu, tworzy pyszne, idealne na te porę  roku rozgrzewające i sycące danie. 

Zapraszam!

Składniki:

1 szklanka kaszy jaglanej

150 g tofu

100 g świeżego jarmużu

kawałek świeżego imbiru

1 cebula

2 ząbki czosnku

szczypta gałki muszkatołowej

3 łyżki mąki z ciecierzycy

1 łyżeczka oregano świeżego lub suszonego

sól i pieprz do smaku

2 łyżki oliwy z oliwek

Ponadto:

tłuszcz do smażenia

mąka z ciecierzycy lub bułka tarta

(Zalecam użycie mąki gdyż podczas smażenia ogranicza wchłanianie tłuszczu. Bułkę można zastosować w wersji pieczonej w piekarniku.)

 

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną opłukać pod bieżącą wodą.

Zalać dwoma szklankami wody lub bulionem warzywnym, posolić i ugotować do miękkości.

Cebulę, czosnek i imbir obrać, drobno posiekać a imbir zetrzeć na tarce.

Jarmuż umyć, usunąć twarde łodygi, wrzucić na osolony wrzątek, zblanszować, a następnie drobno pokroić.

Tofu zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Na patelni rozgrzać dwie łyżki oliwy, wsypać cebulę, czosnek, imbir, gałkę muszkatołową oraz oregano i zeszklić.

Ugotowaną, przestudzoną kaszę przełożyć do miski, dodać zeszkloną cebulę, czosnek i pozostałe składniki (oprócz mąki).

Mąkę rozrobić w 1/2 szklanki wody lub bulionu i wówczas połączyć z pozostałymi składnikami. Doprawić solą i pieprzem.

Całość dokładnie wyrobić, a następnie odstawić na 10 minut.

Z gotowej masy formować średniej wielkości burgery, obtaczać w mące lub bułce, a następnie smażyć z dwóch na złoty kolor lub piec w piekarniku w temperaturze 180 C przez 35 minut.