WEGAŃSKA TARTA Z BOBEM, BATATAMI I CZERWONĄ CEBULĄ

To już dzisiaj Sylwester i żegnamy Stary Rok!

Z tej okazji oprócz wielu przekąsek jakie znajdą się na moim stole, przygotowałam tartę, która jest zawsze najbardziej wyczekiwanym daniem wieczoru.

O tej porze roku najczęściej sięgamy po tę z grzybami, lecz tym razem postanowiłam złamać zasady i dla urozmaicenia smaku przygotować zupełnie inną, równie smaczną, aromatyczną i chrupiącą tartę z bobem, batatami i czerwoną cebulą.

Mam nadzieję, że i Wam posmakuje i urozmaici stół z sylwestrowymi smakołykami!

Składniki:

Ciasto:

1,5 szklanki mąki orkiszowej

4 czubate łyżki oleju kokosowego

4 łyżki zimnej wody

szczypta soli

Nadzienie do tarty:

3/4 szklanki mrożonego bobu

1 średni batat

1/2 szklanki rosołu roślinnego

1 czerwona cebula

1 łyżeczka papryki w proszku

1 płaska łyżka mąki (użyłam mąki z ciecierzycy)

szczypta tymianku

szczypta gałki muszkatołowej

szczypiorek (opcjonalnie)

1 łyżka oleju

sól do smaku

Przygotowanie:

Nadzienie:

Bataty umyć obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Cebulę obrać i pokroić w grubszą kostkę.

Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę, paprykę w proszku, tymianek, gałkę muszkatołową.

Całość wymieszać i podsmażyć.

Następnie dodać mrożony bób i batata i całość dusić około 5 minut na wolnym ogniu.
Następnie w polowie szklanki rosołu rozrobić łyżkę mąki i zalać nim warzywa.

Całość dokładnie połączyć i odstawić.

Ciasto:

Do miski przesypać mąkę i dodać 4 łyżki lodowatej wody, olej kokosowy, szczyptę soli i całość zagnieść na gładkie ciasto.

Gotowe ciasto odstawić do lodówki na około 30 minut.

Następnie równomiernie rozwałkować na natłuszczonej uprzednio foremce o średnicy 25 cm.

Ciasto nakłuć widelcem.

Foremkę umieścić w piekarniku nagrzanym do 180C i piec 10 minut.

Przestudzić, następnie wyłożyć warzywa, wyrównać powierzchnię.

Ponownie umieścić w piekarniku i piec kolejne 20 minut w temperaturze 180C.

WEGAŃSKA WZ-tka

Moi drodzy, dzisiaj przygotowałam dla Was wegańską, bezglutenową wersję kultowego deseru z czasów PRL-u, który w tamtej epoce obowizkowo serwowano w każdej kawiarni, resteuracji czy barze.

Tradycyjna W-Z to po prostu kakaowy biszkopt przełożony cienką warstwą dżemu wiśniowego, bitą śmietaną i wykończony polewa czekoladową.

W mojej wegańskiej wersji śmietanę zastąpiłam mlekiem kokosowym, natomiast do przygotowania biszkoptu użyłam mąki z kaszy gryczanej, która doskonale sprawdza się we wszelkiego typu wypiekach.

Zazwyczaj większość moich deserów dosładzam daktylami lub cukrem trzcinowym, tym razem postanowiłam dla odmiany użyć ciekawego w smaku syropu kokosowego.

Zapraszam!

Składniki:

1,5 szklanki mąki gryczanej

1 szklanka mleka roślinnego

1/2 szklanki oleju

1 dojrzały banan

1/2 słoika dżemu wiśniowego

1łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 łyżki syropu kokosowego

Krem:

2 puszki schłodzonego mleka kokosowego

1/2 szklanki syropu kokosowego

Polewa:

2 łyżki kakao

2 łyżki syropu kokosowego

1 łyżka oleju kokosowego

1 łyżka wody

Wszystkie składniki umieścić w rondelku połączyć i zagotować

 

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Wszystko dokładnie połączyć.

Następnie dodać składniki mokre i jeszcze raz dokładnie wymieszać.

Przelać do nasmarowanej tłuszczem tortownicy o średnicy 20 cm i piec w temperaturze 180 C przez 35 minut.

Mleko koksowe przełożyć do miski (tylko gęstą część), dodać syrop i ubić na sztywno.

Wystudzony biszkopt przeciąć wzdłuż, przełożyć cienką warstwą dżemu i kremem kokosowym.

Wierzch polać polewa czekoladową.

Gotowe ciasto umieścić w lodówce na godzinę.

BEZGLUTENOWY CHLEB BANANOWY

Smaczny, pożywny, lekko wilgotny i delikatnie słodzony daktylami chlebek.

Doskonały na ciepło tuż po upieczeniu jak również na zimno.

Nie kruszy się podczas krojenia z czym zazwyczaj mamy problem w przypadku wypieków bezglutenowych.

Idealny na śniadanie do porannej kawy.

Bananowy chlebek mojego przepisu, jest prosty w przygotowaniu i nie zawiera żadnych sztucznych dodatków ani polepszaczy.

Długo zachowuje świeży smak i aromat.

Proponuję wypróbować kromkę takiego chlebka posmarowanego słodkim jaglanym hummusem, na który przepis znajdziecie tutaj.

Zapraszam!!!

Składniki

proporcje na foremkę keksówkę o długości 20 cm

1 szklanka mąki gryczanej

2 dojrzałe banany +1 do dekoracji

1/2 szklanki oleju

1/4 szklanki suszonych daktyli

1 szklanka mleka roślinnego letniego

1 łyżeczka drożdży instant

szczypta cynamonu i soli

Przygotowanie:

Drożdże i daktyle bez pestek zalać letnim mlekiem i odstawić na 10 minut.

W tym czasie przesiać mąkę, obrać banany i umieścić je w kielichu blendera.

Zalać mlekiem z daktylami i drożdżami dodać olej, mąkę i pozostałe składniki.

Całość dokładnie zmiksować.

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 10 minut.

Foremkę umieścić w piekarniku i piec przez 35 minut w temperaturze 180C.

TORCIK DYNIOWY PANNA COTTA

Dzisiejsza propozycja to prawdziwy rarytas dla miłośników oryginalnych przepisów i niecodziennych smaków.

Dyniowy torcik panna cotta to połączenie aksamitnej konsystencji musu dyniowego z aromatycznym, wilgotnym wegańskim biszkoptem.

Cukier w tym przepisie zastąpiłam daktylami, które idealnie komponują się z naturalnym smakiem marchwi, kokosa i dyni.

Niewielka ilość przyprawy korzennej dodana do deseru w wyjątkowy sposób podkreśla smak i dodatkowo nadaje mu pięknego aromatu.

Torcik możecie dowolnie udekorować, w moim przypadku ograniczyłam się tylko do polewy i skromnego akcentu w postaci świeżych owoców figowca.

Zachęcam do wypróbowania!

Składniki na masę dyniową:

1,5 kg dyni

1 puszka mleka kokosowego

1 szklanka daktyli bez pestek

1 łyżka soku z cytryny

szczypta kurkumy

2 łyżki agar agar

laska wanilii

Przygotowanie:

Dynię obrać, pokroić na kawałki, umieścić w garnku, dodać mleko, wanilię, kurkumę i daktyle.

Zagotować, a następnie dusić na wolnym ogniu, aż dynia się rozgotuje.

Agar rozpuścić w połowie szklanki zimnej wody, wlać do dyni i ponownie zagotować.

Przestudzoną dynię dokładnie zmiksować, a następnie przetrzeć przez bardzo drobne sitko.

Marchewkowy biszkopt:

1 banan

1 szklanka mleka roślinnego

1 średnia marchewka

1/2 szklanki daktyli

1/2 szklanki wiórek kokosowych

1/2 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka przyprawy piernikowej

2 łyżki oleju

Przygotowanie:

Daktyle zalać szklanką letniego mleka i odstawić.

Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Do naczynia przesypać suche składniki: mąkę, wiórki, proszek do pieczenia, przyprawę piernikową i dokładnie połączyć.

W kielichu blendera umieścić obranego i pokrojonego banana, namoczone daktyle razem z mlekiem oraz olej i dokładnie zmiksować. Dodać marchewkę, suche składniki i dokładnie połączyć.

Okrągła foremkę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto, wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 C i piec 25 minut.

Ciasto wystudzić, ściąć delikatnie wierzch ciasta, a następnie wyciąć krążek o średnicy 15 cm.

Przygotować foremkę o średnicy 20 cm.

Na dno wlać 1//2 letniej masy dyniowej, a na wierzchu umieścić marchewkowy biszkopt i następnie wylać pozostałą część masy.

Wyrównać powierzchnie.

Foremkę umieścić w lodówce na ok 3 h.

Gotowy deser dowolnie udekorować.

COCA VALENCIANA

Najprostsza przekąska jaka można sobie wyobrazić, do przygotowania dosłownie w kilka minut.

Typowa w prowincji Walencja.

Coca to coś po między pizza a soccą, z tą różnicą, że do ciasta zamiast świeżych drożdży dodajemy piwo.

Ciasto wyrabiamy energicznie i krótko, wałkujemy na grubość ok. 4 mm, a następnie zgodnie z autentycznym przepisem rozprowadzamy sofrito, czyli kawałki smażonej papryki, pomidorów, cebuli, a na wierzchu układamy fileciki z anchoa, które w naszej roślinnej wersji zastąpiłam algami.

Cocę możecie przygotować na wiele sposobów i komponować z orientalnymi przyprawami.

                        Łasuchom proponuję cocę w wersji dulce, czyli na słodko z jabłkami i cynamonem.

Składniki:

500 g mąki 

150 ml piwa

200 ml oliwy

szczypta soli

Sofrito:

350 g papryki

350 g cebuli

3/4 szklanki pomidorów konserwowych

1 arkusz alg nori

1 łyżka oliwy

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki.

Cebulę obrać i posiekać.

Algi pociąć lub porwać na kawałki.

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę i paprykę, posolić i smażyć przez 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.

Następnie dodać pomidory, starannie połączyć i smażyć jeszcze 5 minut.

Do miski przesypać mąkę, dodać piwo, olej, sól i całość energicznie wyrobić

(wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej).

Ciasto podzielić na kawałki, rozwałkować na grubość 4 mm, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu równomiernie rozprowadzić sofrito i algi.

Blaszkę umieścić w piekarniku i piec 10-15 minut w temperaturze 250 C.

CIASTO MARCHEWKOWO - CYNAMONOWE

Dzisiejszy przepis to nie lada gratka dla łasuchów i wielbicieli zdrowych słodkości.

Ciasto z dodatkiem marchewki, dzięki której jest wilgotne i sprężyste, aromatycznych dodatków i oczywiście daktyli, które w tym przypadku są również naturalnym środkiem słodzącym.

Gotowe ciasto wystarczy tylko posypać cukrem pudrem lub jeśli wolicie polać czekoladą i udekorować sezonowymi owocami.

W okresie wakacji smakowicie komponują się z porcją lodów waniliowych.

Smacznego!

Składniki:

1 szklanka tartej marchewki

1 1-2 szklanki mąki orkiszowej

4 wiejskie jaja

1/2 szklanki oleju

1 szklanka daktyli

1 szklanka mleka roślinnego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 laski wanilii

szczypta gałki muszkatołwej

Przygotowanie:

Daktyle zalać mlekiem i odstawić.

Jaja zmiksować za pomocą blendera z namoczonymi daktylami i olejem na gładko.

W misce połączyć wszystkie suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, gałkę muszkatołową i cynamon i stopniowo dodawać na przemian z utartą marchewką do masy jajecznej.

Na koniec dodać wanilię i delikatnie połączyć za pomocą szpatułki.

Tortownicę o średnicy 22 cm natłuścić, obsypać otrębami lub bułką tartą, wlać ciasto, powierzchnię wyrównać za pomocą szpatułki.

Foremkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C i piec ok. 50 minut do efektu suchego patyczka.

WEGAŃSKIE ESKALOPKI Z KASZY GRYCZANEJ I FASOLI

Moi drodzy, dzisiaj mam dla Was bardzo ciekawą propozycję na szybki obiad!!!

Sycące, bezglutenowe, wegańskie eskalopki z kaszy gryczanej i czerwonej fasoli.

Możecie usmażyć je na oleju lub w wersji dietetycznej upiec w piekarniku.

Jedne i drugie smakują fantastycznie.

Moim ulubionym dodatkiem do smakowitych i chrupiących eskalopek jest sałatka z buraka i marchewki,a na cieplejsze dni alternatywą jest orzeźwiające gazpacho.

Witaminy i minerały zawarte w niepalonej kaszy gryczanej i fasoli są dla naszego organizmu naturalnym i pełnowartościowym źródłem energii którego nie zastąpią żadne nawet najlepsze witaminowe suplementy.

Zapraszam do degustacji!!!

Składniki:

1 szklanka kaszy gryczanej niepalonej

3/4 szklanki suchej fasoli

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżka wędzonej papryki

1 łyżeczka octu jabłkowego

2 łyżki mąki z soczewicy lub ciecierzycy

1/2 łyżeczki mielonego kuminu

1 łyżeczka oregano

1 łyżka oleju

sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

Fasolę zalać wodą i odstawić, najlepiej na całą noc.

Następnie przesypać do większego garnka, zalać wodą (ok 4-5 cm nad powierzchnię fasoli), posolić i ugotować do miękkości.

Kaszę zalać dwoma szklankami wody, posolić i ugotować do miękkości.

Cebulę i czosnek obrać, posiekać.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, dodać cebulę, czosnek, kumin, oregano i paprykę, całość podsmażyć ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu, a następnie odstawić do wystygnięcia.

Ugotowane i przestudzone składniki przełożyć do malaksera (fasolę razem z wodą), dodać pozostałe składniki, czyli usmażoną z przyprawami cebulę, mąkę i ocet jabłkowy, całość zmiksować, ale nie na gładko, tak aby były widoczne kawałki fasoli i kaszy.

Masę odstawić na 15 minut.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie łyżką nakładać niewielkie porcje masy.

Umieścić w nagrzanym do 180C piekarniku i piec ok. 40 minut, aż będą lekko przyrumienione.

W alternatywnej wersji smażyć na patelni z dwóch stron na złoty kolor.

Smacznego!!!

ŚWIĄTECZNY PIERNIK Z BURAKAMI

Na moim świątecznym stole pośród przeróżnych wykwintnych potraw nie może również zabraknąć piernika.

W tym roku postanowiłam, że będzie nieco inny, a mianowicie z dodatkiem surowych tartych buraków i powideł śliwkowych.

Dzięki temu ciasto po upieczeniu jest wilgotne, ma piękny ciemnobrązowy kolor i przepięknie pachnie korzennymi przyprawami.

Gotowy piernik wykończyłam moja ulubioną, smaczna i prostą wegańską polewą czekoladową.

Ciasto śmiało możecie upiec już na kilka dni przed świętami, ponieważ na długo zachowuje świeżość i aromat .

Składniki:

200 g mąki (użyłam orkiszowej)

200 g surowych buraków

150 g cukru trzcinowego

2 łyżki gorzkiego kakao

1 dojrzały banan

1/2 szklanki mleka roślinnego

50 g wiórek kokosowych

150 ml oleju

4 łyżki powideł śliwkowych

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka przyprawy piernikowej

szczypta soli

Polewa:

2 łyżki gorzkiego kakao

2 łyżki oleju kokosowego

2 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki umieścić w małym rondelku i podgrzewać na małym ogniu, aż się połączą w jednolitą błyszczącą polewę.

Nie gotować!

Przygotowanie:

Do jednej miski wsypać wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, sodę proszek do pieczenia, kakao, wiórki kokosowe, przyprawę piernikową, sól i dokładnie wymieszać.

Do drugiej miski zetrzeć wcześniej obrane buraki, dodać powidła, mleko, pokrojonego banana, olej i wszystko dokładnie zmiksować.

Następnie do mokrej masy stopniowo dodawać połączone suche składniki i delikatnie wymieszać.

Gotowe ciasto wylać do natłuszczonej i wysypanej mąką lub bułką tartą foremki o wymiarach 20x30 cm lub do keksówki.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C i piec 50 minut.

Gotowy piernik przestudzić, a następnie polać polewą czekoladową i posypać bakaliami.

CIASTO DYNIOWO - MARCHEWKOWE

Dyniowych wariacji ciąg dalszy! Dzisiaj zapraszam na smaczne ciasto. Choć zazwyczaj słodkości, które znajdziecie na blogu nie zawierają produktów pochodzenia zwierzęcego, to dzisiaj złamałam tę zasadę i proponuję przepis z dodatkiem jaj, oczywiście od kurek z wolnego wybiegu, w które zaopatruję się u zaprzyjaźnionego rolnika Juana.

Składniki:

150 g cukru

150 ml oleju

2 jajka

po 100 g startej marchewki i dyni

50 g orzechów włoskich posiekanych

50 g rodzynek

50 g wiórek kokosowych

200 g maki orkiszowej

po łyżeczce cynamonu i sody

szczypta soli

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Rodzynki namoczyć w ciepłej wodzie.

Jaka wbić do miski, dodać cukier i ubijać aż podwoją objętość.

Ubijając wlać olej cienką stróżką.

Dodać marchewkę, dynię, wiórki kokosowe, orzechy i osuszone rodzynki.

W oddzielnej misce połączyć przesianą mąkę, cynamon, proszek do pieczenia, sodę i sól a następnie dodać do miski z marchewką i całość jeszcze raz dokładnie połączyć.

Piekarnik nagrzać do 150 C.

Ciasto wylać do małej foremki wyłożonej pergaminem lub natłuszczonej i wysypanej bułką tartą i piec przez godzinę.

Gotowe ciasto wyjąć z foremki przestudzić na kratce a następnie posypać cukrem pudrem.

WEGAŃSKIE PULPETY Z WĘDZONEGO TOFU W GRZYBOWYM SOSIE

Niejednokrotnie już wspominałam o właściwościach prozdrowotnych i wszechstronność zastosowania tofu. Dzięki łatwej przyswajalności aromatu przypraw i ziół da się z jego dodatkiem przygotować naprawdę zaskakujące smakiem potrawy. Ostatnio hitem w mojej kuchni są pulpety z wędzonego tofu w sosie z grzybów shitake. Delikatne, puszyste, idealnie komponują się z aromatycznym smakiem suszonych grzybów i śmietanki migdałowej. Tofu jest bogatym źródłem witamin i składników mineralnych, natomiast grzyby shitake zwane eliksirem życia (zwłaszcza suszone) odznaczają się rekordową zawartością potasu, wapnia, fosforu i witaminy D, a także substancji o nazwie lentinian, która wzmacnia układ odpornościowy i działa przeciwnowotworowo. Tak skomponowany posiłek będzie nie tylko ucztą dla naszego podniebienia ale również dostarczy niezbędnych dla naszego organizmu witamin i mikroelementów.

Składniki na pulpety:

250 g wędzonego tofu

1 szklanka bułki tartej

250 ml bulionu warzywnego

1/2 szklanki mąki zwykłej lub z ciecierzycy

2 ząbki czosnku

1 czubata łyżeczka przyprawy curry

1 łyżka sosu sojowego

posiekana natka pietruszki lub kolendry

sól i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Tofu zetrzeć na tarce o drobnych oczkach lub zblendować, a następnie przełożyć do miski. Dodać bułkę tartą, posiekany czosnek, natkę pietruszki lub kolendry, sos sojowy, łyżkę soku z cytryny, bulion, doprawić solą i pieprzem, całość dokładnie wymieszać. Gotową masę odstawić na 15 min. po czy przystąpić do formowania pulpetów wielkości piłeczki pingpongowej. Obtoczyć w mące, a następnie smażyć na głębokim tłuszczu na złoto (około 5 minut).

Sos grzybowy

Składniki:

10 g suszonych grzybów shitake

1 średnia cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka oleju

300 ml bulionu warzywnego

400 ml śmietany migdałowej lub kokosowej

Przygotowanie

Grzyby przełożyć do niewielkiego garnka, zalać 200 ml bulionu i odstawić na godzinę, a następnie ugotować.

Cebulę i czosnek obrać, posiekać i zeszklić na łyżce oleju. Następnie podlać 100 ml bulionu i zagotować. Lekko przestudzić i zblendować.

Do ugotowanych grzybów dodać zblendowaną cebulę, czosnek, śmietankę migdałową lub mleko kokosowe, sos sojowy. Doprawić świeżo mielonym pieprzem i odrobiną soku z limonki.

WEGAŃSKI POMARAŃCZOWY PASZTET Z FASOLI

Dzisiejsza propozycja to danie ekspresowe, jeżeli tylko użyjecie składników konserwowych (fasola, papryka). Wówczas wystarczy wszystkie produkty przełożyć do miski i zmiksować przy pomocy blendera na jednolitą masę, przyprawić i upiec.

Gotowy pasztet ma piękny kolor, a w smaku jest wyrazisty, z lekko wyczuwalną nutą pomarańczy i orientalnego curry, o delikatnej i gładkiej konsystencji. Doskonały jako dodatek do kanapek lub podany z sosem i warzywami jako pożywne danie obiadowe. Ostatnio odkryłam, że rewelacyjnie smakuje upieczony na grillu, więc jest idealną propozycją dla tych, którzy poszukują ciekawych grillowych wege przekąsek.

Składniki:

400 g fasoli konserwowej

250 g papryki konserwowej

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki

1 łyżeczka przyprawy curry

1 łyżeczka otartej skórki pomarańczowej

1 łyżeczka kuminu

4 łyżki maki z ciecierzycy

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka oleju

sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, dodać posiekany czosnek, wsypać kumin, paprykę słodką, curry i całość podsmażyć.

Do miski przełożyć fasolę i paprykę dodać podsmażone przyprawy i całość dokładnie zblendować. Następnie dodać mąkę z ciecierzycy, sok z cytryny, skórkę pomarańczową i ponownie zmiksować.

Foremkę keksówkę o dł. 25-27cm wyłożyć papierem do pieczenia, wlać masę, a następnie umieścić w piekarniku nagrzanym do 180C. Piec 40 minut. Kroić lekko przestudzony.

WARZYWNE KOTLETY A' LA MIELONE

Smacznych i ciekawych przepisów na kotlety lub burgery nigdy za wiele. Zazwyczaj proste w przygotowaniu, są idealną alternatywa na tzw. szybki obiad. Smakują wyśmienicie zarówno same, jak i z dodatkami: pieczonymi ziemniakami, kaszą lub po prostu z bułką. Dzisiejsza propozycja zapewne przypadnie do gustu nie tylko weganom ale również tym z Was, którzy są na diecie bezglutenowej.

Składniki:

1 szklanka soi bio teksturyzowanej

3/4 szklanki mąki z ciecierzycy

500 ml bulionu warzywnego lub wody

1 cebula

2 ząbki czosnku

1/2 papryki czerwonej

3/4 szklanki groszku zielonego mrożonego

1/2 łyżeczki kuminu

1 łyżeczka majeranku

1 łyżka musztardy dijon

2 łyżki oleju

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Soję zalać bulionem lub wodą i odstawić na godzinę.

2. Na patelni rozgrzać olej, wsypać kumin, majeranek, drobno posiekaną cebulę i czosnek. Zeszklić. 3. Następnie dodać pokrojoną w kostkę paprykę i mrożony groszek. Całość smażyć 5 minut.

4. Do miski przełożyć namoczoną soję, usmażone warzywa, mąkę z ciecierzycy, musztardę, sól i pieprz.

5. Dokładnie wyrobić do zwartej, jednolitej konsystencji. Jeśli będzie się rozpadała dodać jeszcze dwie łyżki mąki.

6. Całość odstawić na 10 minut, po czym przystąpić do formowania kotletów.

7. Gotowe smażyć z dwóch stron na złoty kolor.

RAJASTHANI GATTA CURRY

Fenomenalne w swej prostocie i nadzwyczaj smaczne danie kuchni indyjskiej. Rajasthani Gatta Curry są to małe kluseczki a la gnocchi wykonane z mąki z ciecierzycy, przypraw i z dodatkiem niewielkiej ilości oliwy lub tłuszczu kokosowego. Gotowe ciasto kroimy na małe kawałeczki, gotujemy a następnie lekko przestudzone smażymy na złoto w głębokim tłuszczu. Tak przygotowane łączymy z aromatycznym sosem. Danie można urozmaicić dodając do sosu ulubione warzywa lub przygotować je w wersji na słodko z dodatkiem mango.

Składniki:

1 szklanka mąki z ciecierzycy

1/2 szklanki mleka kokosowego

1/2 szklanki pomidorów konserwowych

1 łyżka posiekanej świeżej kolendry

1 łyżka świeżo mielonych nasion kolendry

1 łyżeczka całych nasion kolendry

1/4 łyżeczki nasion gorczycy

2 łyżki oleju

1 1/2 łyżeczki chili mielonego

1/2 łyżeczki kurkumy

kawałek świeżego imbiru ok.2 cm

szczypta asafetydy lub mielonego kuminu

sól do smaku

Sposób przygotowania:

Mąkę przesypać do miski, dodać olej, rozgniecione nasiona kolendry, 1/2 łyżeczki chili, asafetydę lub kumin i mieszając stopniowo dodawać wodę (ok. 1/2 szklanki), tak aby powstało elastyczne ciasto. Gotowe odstawić na 10 min.

Wilgotnymi dłońmi uformować z ciasta rulon o średnicy 2 cm i pokroić na kawałki dowolnej długości (najlepiej 2-2,5cm).

W garnku zagotować 500 ml wody z dodatkiem soli, kluski wrzucić do wrzątku i gotować 5 minut. Wodę zachować do przygotowania sosu.

Ugotowane i lekko przestudzone kluski smażyć na złoto w głębokim tłuszczu przez 5 min.

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, wsypać pozostałe przyprawy, lekko podsmażyć. Dodać pomidory konserwowe, starty imbir, mleko i wodę (tę po gotowaniu klusek), energicznie wymieszać, przestudzić i zblendować.

Sos połączyć z kluseczkami i gotować 5 min. na wolnym ogniu.

Na sam koniec posypać posiekaną świeżą kolendrą.