KAROBOWE CIASTO Z FIGAMI

Czekoladowe desery lubimy chyba wszyscy.

Nie każdy jednak wie, że tradycyjne kakao możemy zastąpić zdrowszą wersją (i jak dotąd jeszcze mało znaną) - mączką drzewa świętojańskiego czyli karobem.

Nie ujmując walorów tradycyjnego kakao, chciałabym przybliżyć Wam kilka ważniejszych właściwości karobu.

Jest to roślina strączkowa podobnie jak ciecierzyca, soczewica lub groch.

Zawiera naturalną słodycz, przez co dodając ten skadnik do deseru nie trzeba go dodatkowo dosładzać.

Zawiera duże ilości minerałów takich jak potas, magnez, żelazo, fosfor, cynk, selen i jod, a także witaminy A, B1, B2, B3, B6, B9 oraz kwas foliowy.

Posiada właściwości probiotyczne, antyoksydacyjne, przeciwzapalne.

Wpływa korzystnie na system immunologiczny, obniża poziom glukozy we krwi.

Myślę, że warto tu również wspomnieć (i jest to zwłaszcza ważna informacja dla młodych matek), że karob jest naturalnym czynnikiem pobudzającym i stymulującym laktację.

Reasumując, myślę że nie muszę Was dłużej przekonywać, że warto wzbogacić i urozmaicić naszą dietę wprowadzając do niej karob.

Dopełnieniem dzisiejszego postu będzie przepis

na smaczne, bezglutenowe, bez dodatku cukru rafinowanego, aromatyczne, wilgotne ciasto koarobowe z dodatkiem świeżych fig.

Zapraszam!!!

Składniki:

na foremkę o śr. 20 cm

1 szklanka mąki quinoa

1/2 szklanki karobu

2 szklanki mleka roślinnego

1/2 szklanki miękkich daktyli

2 banany

4 łyżki oleju kokosowego

laska wanilii

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

kilka świeżych fig

Przygotowanie:

Mleko, daktyle, banany, olej kokosowy przełożyć do kielicha blendera i dokładnie zmiksować.

Następnie połączyć wszystkie suche składniki i dla spulchnienia przesiać przez sitko.

Płynną część składników przełożyć do miski, następnie stopniowo dodawać składniki suche.

Całość dokładnie połączyć za pomocą miksera.

Ciasto przełożyć do natłuszczonej i obsypanej mąką foremki, wyrównać powierzchnię, a następnie ułożyć pokrojone na ćwiartki lub połówki świeże figi.

SAMOSA PANCAKES

Kochani dzisiejsza propozycja to bardzo proste danie, a dokładniej uproszczona wersja klasycznej indyjskiej przekąski.

Któż z nas nie przepada za chrupiącymi pierożkami samosa, których przygotowanie podobnie jak i naszych tradycyjnych pierogów jest dość czasochłonne?

Aby móc się delektować indyjskim smakiem, a przy tym się nie napracować proponuję przygotować aromatyczne chrupiące pankejki, czyli placki, które smakują identycznie jak tradycyjne samosy z tą jedną różnicą, że są zdecydowanie łatwiejsze w przygotowaniu.

30 minut! Tyle potrzeba nam czasu, aby mieć na swoim stole aromatyczną i sycącą przekąskę.

Gotowe placki proponuję podać z aromatycznym sosem raita!

Zapraszam!

Składniki na 10 szt.:

4 średniej wielkości ugotowane ziemniaki

1/2 szklanki zielonego groszku mrożonego

1/2 szklanka wody

2 łyżki mąki z ciecierzycy

garść posiekanej świeżej kolendry

1/2 łyżeczki garam masali

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka mielonej kozieradki (opcjonalnie)

sól do smaku

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie:

Ugotowane ziemniaki rozdrobnić widelcem lub pokroić w kostkę.

Przełożyć do miski, dodać groszek, przyprawy, mąkę z ciecierzycy, posiekaną kolendrę, wodę i wszystko dokładnie połączyć.

Odstawić na 10 minut, a następnie na rozgrzany tłuszcz nakładać łyżką niewielkie porcje i smażyć z dwóch stron na złoty kolor.

ŚWIĄTECZNY PIERNIK Z BURAKAMI

Na moim świątecznym stole pośród przeróżnych wykwintnych potraw nie może również zabraknąć piernika.

W tym roku postanowiłam, że będzie nieco inny, a mianowicie z dodatkiem surowych tartych buraków i powideł śliwkowych.

Dzięki temu ciasto po upieczeniu jest wilgotne, ma piękny ciemnobrązowy kolor i przepięknie pachnie korzennymi przyprawami.

Gotowy piernik wykończyłam moja ulubioną, smaczna i prostą wegańską polewą czekoladową.

Ciasto śmiało możecie upiec już na kilka dni przed świętami, ponieważ na długo zachowuje świeżość i aromat .

Składniki:

200 g mąki (użyłam orkiszowej)

200 g surowych buraków

150 g cukru trzcinowego

2 łyżki gorzkiego kakao

1 dojrzały banan

1/2 szklanki mleka roślinnego

50 g wiórek kokosowych

150 ml oleju

4 łyżki powideł śliwkowych

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka przyprawy piernikowej

szczypta soli

Polewa:

2 łyżki gorzkiego kakao

2 łyżki oleju kokosowego

2 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki umieścić w małym rondelku i podgrzewać na małym ogniu, aż się połączą w jednolitą błyszczącą polewę.

Nie gotować!

Przygotowanie:

Do jednej miski wsypać wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, sodę proszek do pieczenia, kakao, wiórki kokosowe, przyprawę piernikową, sól i dokładnie wymieszać.

Do drugiej miski zetrzeć wcześniej obrane buraki, dodać powidła, mleko, pokrojonego banana, olej i wszystko dokładnie zmiksować.

Następnie do mokrej masy stopniowo dodawać połączone suche składniki i delikatnie wymieszać.

Gotowe ciasto wylać do natłuszczonej i wysypanej mąką lub bułką tartą foremki o wymiarach 20x30 cm lub do keksówki.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C i piec 50 minut.

Gotowy piernik przestudzić, a następnie polać polewą czekoladową i posypać bakaliami.

BEZGLUTENOWE CIASTECZKA Z FASOLI

Z fasoli podobnie jak i z ciecierzycy możemy przygotować wiele smacznych potraw. Uwielbiam hummusy, pasty i aromatyczne dhale. Jednak ostatnio sporo uwagi poświęcam słodyczom i deserom a także przekąskom na zimno na bazie tychże warzyw (które niebawem także zaprezentuję na blogu). Dzisiaj zapraszam do wypróbowania przepisu na smaczne ciasteczka z dodatkiem fasoli, karobu, pasty tahini i mąki migdałowej. Gotowe ciasteczka są smaczne i chrupiące. Można przełożyć je masłem orzechowym albo przygotować z nich smaczny deser w postaci apetycznej piramidki z dodatkiem truskawek i śmietany kokosowej lub migdałowej. Ciasto można również z powodzeniem wykorzystać jako bazę do rozmaitych tart na słodko.

Składniki:

1 szklanka ugotowanej fasoli

1/3 szklanki mąki migdałowej

1 łyżka kakao 80%

2 łyżki karobu

4 łyżki syropu klonowego

3 łyżki tahini

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

otarta skórka z pomarańczy lub cytryny

Sposób przygotowania:

1.Fasolę przesypać na sitko, opłukać pod bieżącą wodą i zmiksować.
2.Następnie wyłożyć masę do miski i dodać pozostałe składniki, zagnieść gładkie ciasto.
3.Gotowe umieścić w lodówce na 15 minut.
4.Schłodzoną masę rozwałkować na stolnicy (silikonowej lub zwykłej wyłożonej papierem do pieczenia) i wykrawać ciasteczka.
5.Tak przygotowane ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, umieścić w rozgrzanym piekarniku a następnie piec w temperaturze 175 C przez 25 minut.

MUFFINY MARCHEWKOWO - POMARAŃCZOWE

Jeśli macie ochotę na naprawdę smaczne muffiny, koniecznie wypróbujcie tę recepturę. Do zrobienia ich  zainspirował mnie przepis, który podejrzałam na jednym z moich ulubionych blogów: Dimension Vegana. Nieco go zmieniłam, zastępując zwykły olej  masłem kokosowym, a dla podkreślenia i uzyskania wyrazistego smaku dodałam odrobinę gałki  muszkatołowej i kardamonu. Pachnące pomarańczami i korzennymi przyprawami muffiny są idealne na jesienny podwieczorek z filiżanką gorącej herbaty.  

Składniki:

2 szklanki tartej marchwi
1 szklanka soku pomarańczowego
250 g mąki orkiszowej
125 g masła (użyłam kokosowego)
125 g cukru trzcinowego
2 banany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta kardamonu

Sposób przygotowania:

1. Przygotować dwie miski. Do jednej wsypać wszystkie składniki suche (mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia, sól, imbir, gałkę muszkatołową, kardamon) i  połączyć. W drugiej misce połączyć składniki mokre: rozgniecione banany, masło, tartą marchew i sok pomarańczowy.
2. Następnie stopniowo wsypywać łyżką mąkę połączoną z przyprawami do miski z mokrymi składnikami i delikatnie połączyć.
3. Tak przygotowane ciasto nakładać łyżką do papilotek.
4. Następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 C i piec przez ok 25 minut (do tzw. suchego patyczka)
5. Upieczone wyciągamy z piekarnika i pozostawiamy na kratce do całkowitego wystudzenia.

Dodatkowo do polania  muffinek polecam zrobić lukier pomarańczowy.

Lukier:

1 szklanka cukru pudru
3 łyżeczki startej skórki z pomarańczy
około 2 - 3 łyżki soku z pomarańczy

Sposób przygotowania:

1. Wymieszać cukier puder ze skórką i sokiem pomarańczowym tak aby powstał gładki lśniący lukier.