WEGE TATAR Z BURACZKÓW I WASABI

Niebawem święta i jak co roku stajemy przed dylematem co by tu ciekawego i smacznego przygotować, jakie potrawy wybrać aby podkreślić ten szczególny świąteczny czas.

Chcąc Wam nieco pomóc przygotowałam na tę okazję kilka propozycji.

 Będą słodkości i będzie coś na słono, a także tradycyjne wielkanocne dania w nowych odsłonach i kompozycjach smakowych.

Inspiracją dzisiejszej potrawy była tradycyjna ćwikła z chrzanem, która

znajduje się niemalże na każdym świątecznym stole, jednak forma w jakiej się ją podaje jest już trochę nudna i przewidywalna.

Osobiście nie wyobrażam sobie świątecznego pasztetu z soczewicy bez dodatku ćwikły. Postanowiłam więc złamać konwenanse i nieco ją udoskonalić, pokazać w zupełnie innej odsłonie, zachowując przy tym walory smakowe.

Jak już wcześniej wspomniałam głównym składnikiem tatara są gotowane buraczki, natomiast chrzan zastąpiłam musztardą wasabi, dodałam jabłko i nieco prażonych pestek z dyni.

Gotowa przekąska jest smaczna, i prezentuje  się odświętnie.

Składniki:

5 średniej wielkości ugotowanych buraczków

1 duże jabłko

1/2 szklanki prażonych pestek dyni

musztarda wasabi

Sok z połowy cytryny

1 łyżka oliwy z oliwek

sól do smaku

1 łyżeczka syropu z agawy lub klonowego

Sos:

łyżki sosu sojowego

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżka syropu z agawy lub klonowego

kawałek imbiru (ok. 2 cm)

Imbir obrać, przekroić na mniejsze kawałki i umieścić w kielichu blendera. Następnie dodać sos sojowy, ocet balsamiczny, słód i całość dokładnie zblendować.

Przygotowanie:

Buraczki obrać i pokroić w drobną kostkę (jednego zachować do dekoracji), dodać oliwę, sól, kilka kropel soku z cytryny, 1 łyżeczkę musztardy wasabi, syrop z agawy lub klonowy i dokładnie połączyć.

Jabłko obrać i drobno pokroić, skropić delikatnie sokiem z cytryny.

Nasiona zmielić w młynku.

Przygotować 4 talerzyki, umieścić na nich formę w kształcie walca o średnicy 5 cm i wysokości 7-8 cm.

Na dno wsypać zmielone pestki dyni, następnie 2 łyżki buraczków następnie 1 łyżkę jabłek i jeszcze raz 1 łyżkę buraczków za każdym razem lekko przyciskając każdą warstwę.

Następnie zdjąć obręcz. Tatara udekorować plasterkami buraczka przed podaniem polać sosem.

WEGAŃSKIE BURGERY Z KASZY JAGLANEJ I BURAKÓW

Bardzo smaczne połączenie kaszy jaglanej, buraka i smażonej cebuli. Proste i szybkie w przygotowaniu. Można je upiec w piekarniku lub usmażyć na patelni. Smakują doskonale same lub podane z chrupiącą bułką i dodatkiem świeżych warzyw w formie fast foodu.

Składniki:

1 szklanka kaszy jaglanej

2 średnie buraki

2 cebule

1 ząbek czosnku

1/2 szklanki maki z ciecierzycy

1/2 szklanki mixu nasion słonecznika, dyni i sezamu

szczypta gałki muszkatołowej

1 łyżka ostrej musztardy

3 łyżki oliwy
sól i świeżo mielony pieprz 

Przygotowanie:

Kaszę przesypać na sitko, opłukać pod bieżącą wodą, przełożyć do garnka, zalać dwoma szklankami wody, posolić i ugotować do miękkości.

Buraki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Cebulę obrać, posiekać a następnie usmażyć na jednej łyżce oliwy na złoto.

Do miski przełożyć ugotowaną kaszę, dodać starte buraki, usmażoną cebulę, mąkę, mix nasion, olej, musztardę, posiekany ząbek czosnku, gałkę muszkatołową, sól i pieprz do smaku. Wszystkie składniki dokładnie połączyć (jeśli masa będzie zbyt sucha dodać odrobię wody).

Gotowe burgery smażyć na oleju z dwóch stron na złoty kolor lub piec w nagrzanym do 200 C piekarniku przez 35 minut.

PROSTY DOMOWY CHLEBEK

 

 

Z mojej ulubionej mąki orkiszowej, bardzo prosty w wykonaniu z dodatkiem drożdży instant. Wersję podstawową można wzbogacić smakowo według uznania dodając np. ulubione nasiona. Osobiście bardzo lubię i polecam z dodatkiem niewielkiej ilość pokrojonych czarnych oliwek i suszonych śliwek. Po upieczeniu chleb jest leciutki, aromatyczny i chrupiący. Pierwszą pajdę lekko przestudzonego zawsze zajadam bez dodatków, aby poczuć ten prawdziwy smak domowego pieczywa.

 

 

Składniki:

 

800 g mąki orkiszowej

2 łyżeczki soli

1 saszetka suchych drożdży (7 g)

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka cukru trzcinowego

700 ml ciepłej wody

nasiona sezamu, dyni, słonecznika do posypania

 

Przygotowanie:

Mąkę, sól, drożdże i cukier wymieszać, dodać ciepłą wodę, oliwę i wyrobić dokładnie, tak aby było gładkie i lśniące.
Ciasto podzielić na dwie części i przełożyć do dwóch foremek (o wymiarach 10x20 cm - tzw. keksówek) nasmarowanych oliwą i wysypanych otrębami.
Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).
Wierzch wyrośniętych bochenków posmarować wodą i posypać ziarnami.
Piec w temperaturze 200 C przez 40-50 min. aż chleb się przyrumieni.
Gotowy wyjąć z foremki i studzić na kratce.

SAŁATKA Z MELONA

Schłodzony, soczysty,  miodowy   melon  połączony aromatycznym i wyrazistym sosem ze świeżych listków rukoli i bazylii to idealna propozycja na orzeźwiający lunch lub kolację.

Składniki:

pół średniego melona

Na sos:

2 garści świeżej rukoli
1 garść świeżej bazylii
2 łyżka soku z limonki
1 łyżka musztardy dijon
2 łyżki miodu lub syropu z agawy
sól

Ponadto:

sezam, pestki dyni, płatki chili

Sposób przygotowania:

Rukolę i bazylię umyć, osuszyć, a następnie zmiksować razem z sokiem z limonki, musztardą, miodem lub syropem z agawy. Przyprawić solą i pieprzem. Melona pokroić na kawałki, ułożyć na talerzu, polać sosem z rukoli i posypać pestkami. Podawać z bruschettą.

                                                                                                                    Smacznego!

WARZYWA Z WOKA Z CHIŃSKIM MAKARONEM

To danie z gatunku szybkie i pożywne - na jego przygotowanie potrzebujemy zaledwie 15 minut. Jeśli wracacie do domu po szkole lub pracy i nie czeka na Was ciepły, domowy obiadek to jest właśnie propozycja, którą z powodzeniem możesz wykorzystać.

Składniki:

1 paczka makaronu chińskiego
100 g pieczarek
1/2 papryki czerwonej
1 średnia cebula czerwona
1 mała cukinia
1 łyżka pestek dyni
1 łyżka nasion sezamu
1 ząbek czosnku
1 płaska łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka octu balsamicznego
2 łyżki oliwy
szczypta cayenne
sól do smaku

Sposób przygotowania:

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Następnie w woku rozgrzewamy oliwę i wrzucamy nasiona, pestki i słodką paprykę. Podsmażamy ostrożnie, aby się nie przypaliły,

 dodajemy umyte i pokrojone w paseczki warzywa i czosnek. Smażymy 5 minut, dodajemy ocet balsamiczny i cayenne, łączymy z makaronem i na koniec doprawiamy solą.