LEMONIADA Z KURKUMY

Wiosna tuż, tuż, a na przednówku większości z nas doskwiera tzw. przesilenie wiosenne. Jest wiele naturalnych sposobów na choć by częściowe złagodzenie tych niesympatycznych dolegliwości. Na pierwszym miejscu stawiam na aktywność fizyczną, zwłaszcza mój ukochany nordic walking. Taki marsz 2-3 razy w tygodniu daje mi na prawdę mnóstwo energii, siły i satysfakcji. Poza tym naturalna suplementacja - soki z marchwi i selera, kiszonki, rewelacyjny kwas buraczany zawierający całą gamę witamin i naturalnych probiotyków. Od kilku tygodni do mojej listy super food dołączyła również lemoniada na bazie świeżej kurkumy, soku z cytryny i wody mineralnej. O cudownych właściwościach tej mikstury przekonałam się na własnej skórze i to dosłownie. Po pięciu tygodniach jej systematycznego picia zauważyłam zdecydowaną poprawę kondycji mojej skóry - wygląda zdrowo, pozbawiona jest wszelkich szarości, przebarwień i niedoskonałości. Fizycznie odczuwam niesamowity przypływ energii i optymizmu z czym o tej porze roku zazwyczaj było kiepsko. A to za sprawą witaminy C i kurkuminy, która działa antydepresyjnie i jest jednym z najmocniejszych przeciwutleniaczy o bardzo silnym działaniu przeciwzapalnym, przeciwwirusowym, przeciwbakteryjnym, oczyszczającym i antynowotworowym. Lemoniadę polecam zdecydowanie wszystkim. Oprócz właściwości prozdrowotnych posiada piękny słoneczny kolor, jest smaczna i orzeźwiająca.

Składniki:

2 cytryny lub opcjonalnie 2 pomarańcze

4 szklanki zimnej wody filtrowanej lub gazowanej

2 łyżki świeżo startej lub sproszkowanej kurkumy

4 łyżki 100% syropu klonowego, miód lub stewia

Przygotowanie:

Do kielicha blendera wlać wodę, świeżo wyciśnięty sok z cytryny/pomarańczy, świeżą lub suszoną kurkumę, słód i wszystko razem zmiksować. Lemoniadę pić od razu po przygotowaniu, samą lub z dodatkiem świeżej mięty.

AROMATYCZNY DAL Z GROCHU ŁUSKANEGO

Pyszny i aromatyczny - po prostu rewelacyjny. Zdecydowanie smaczniejszy od tego przyrządzanego w tradycyjny sposób z ziaren soczewicy. Groch doskonale nadaje się do tego typu dań, idealnie komponuje się z orientalnymi przyprawami.
  Ciekawy, niepowtarzalny  smak potrawy zawdzięczam temu, że przed namoczeniem i gotowaniem ziarna grochu prażę przez ok 10 minut w rozgrzanym piekarniku - wówczas  nabierają one delikatnego orzechowego smaku.
  Gotowy dal posiada fantastyczną, gęsta, kremową konsystencję. Po ugotowaniu część ziaren zachowuje swoją postać, a część jest rozgotowana.
   Polecam tę wersję z uwagi na to, że  groch posiada wiele właściwości prozdrowotnych. Jest doskonałym źródłem białka, zawiera dużą ilość aminokwasów egzogennych, których nasz organizm nie syntetyzuje, a także witaminy z grupy B, kwas foliowy, potas , magnez, fosfor, korzystne dla naszego wzroku witaminy C i K, a także witaminę młodości E. Jest bogaty w  błonnik który usprawnia pracę naszych jelit.
   Znając cudowne właściwości  grochu warto od czasu do czasu przygotować smaczne danie z dodatkiem tej wartościowej rośliny strączkowej. Dhal podaję z odrobiną mleka kokosowego i chlebkiem naan. Zapraszam do degustacji!

Składniki:

250 g grochu łuskanego
3 strąki papryki (czerwona żółta i zielona)
2 pomidory
1 cebula
2 cm świeżego imbiru
1 łyżeczka garam masala
1/2 łyżeczki kurkumy
5 ziaren kardamonu
1 łyżeczka kuminu
1 łyżka oleju
1,5 l bulionu warzywnego
1 liść laurowy
garść siekanej świeżej kolendry
sok z połowy cytryny
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 C. Blaszkę wyłożyć pergaminem, wsypać groch i prażyć 10 minut.
  Przestudzony przepłukać pod bieżącą wodą, następnie zalać bulionem i odstawić na 2-3 h. Wszystkie warzywa umyć i pokroić.
  Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, wsypać kumin, kardamon i liść laurowy i podsmażyć. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę, pomidory, imbir,kurkumę i smażyć 5 minut. Następnie dodać namoczony groch razem z bulionem, całość przykryć i gotować do miękkości. Już na sam koniec doprawić garam masalą, sokiem z cytryny i świeżą kolendrą.

CRUMBLE JABŁKOWO - BANANOWE

 Pyszne, pięknie pachnące dojrzałymi jabłkami i cynamonem bez dodatku mąki. Owoce upieczone  pod chrupiącą pierzynką mieszaniny płatków owsianych, migdałów i sezamu rozpływają się w ustach. Jabłkowo-bananowe crumble  doskonałe nadaje się na jesienny podwieczorek  podane z filiżanką kawy lub herbaty.

Składniki:

4 duże jabłka
4 dojrzałe banany
100 g masła kokosowego
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki soku z cytryny
80 g cukru jasnego trzcinowego, zmielonego
50 g płatków owsianych zmielonych
50 g drobno zmielonych migdałów
100 g prażonego zmielonego sezamu
szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik rozgrzać do 200°C.
2. Masło kokosowe, sól, zmielone płatki owsiane, mąkę migdałową i sezamową wymieszać widelcem lub palcami tak aby powstała kruszonka. Odstawić do lodówki.
3. Jabłka i banany obrać następnie pokroić na grubsze kawałki.
4. Posypać cynamonem, skropić sokiem z cytryny.
5. Owoce ułożyć w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym  lub w małych  ceramicznych foremkach żaroodpornych, posypać kruszonką.
6. Piec ok. 25 minut, aż kruszonka się zrumieni.

CYTRYNOWA TARTA

Orzeźwiająca, smaczna, o pięknym cytrynowym zapachu. Idealny deser na upalne dni.
Cytrynowa tarta to połączenie aromatu świeżej cytryny, aksamitnego jogurtu i domowej granoli.

Składniki:

250 ml jogurtu greckiego
4 świeże cytryny
250 g granoli
100 ml oleju kokosowego
laska wanilii
szczypta kurkumy
5 g agar-agar
1 szklanka cukru trzcinowego lub melasy jasnej

Sposób przygotowania:

Cytryny dokładnie myjemy, kroimy i zalewamy 1,5 l zimnej wody. Wsypujemy cukier lub melasę i odstawiamy do lodówki na całą noc. Następnie do cytryn dodajemy laskę wanilii, kurkumę i gotujemy na wolnym ogniu przez 2 godziny. Studzimy i miksujemy na gładką aksamitną masę. Następnie wlewamy jogurt, rozrobiony w 4 łyżkach zimnej wody agar i ponownie zagotowujemy.

Granolę zmielić w blenderze na mąkę i wlać olej kokosowy. W ten sposób powstanie masa, którą należy wykleić dno tortownicy o średnicy 24 cm. Wyklejoną ciastem formę wkładamy na 5 minut do zamrażarki. Następnie na zastygnięty spód delikatne wylewamy lekko zastygającą masę cytrynowo-jogurtową. Foremkę umieścić w lodówce na minimum 4 godziny.

MINI BURGERY Z SOCZEWICY Z KASZĄ GRYCZANĄ I WARZYWAMI

Od dawna miałam ochotę na kotlety z soczewicy z kaszą gryczaną i warzywami, bardzo lubię takie połączenie. Kasze gotuję na sypko, następnie na patelni wok bardzo krótko podsmażam warzywa np. paprykę, kabaczka, bakłażana, łączę z mini kotletami i podaję w formie dania stir fry.

Przygotowanie kotletów zabiera trochę czasu (chyba że użyjecie soczewicy konserwowej), ale można zrobić większą ilość i zamrozić. Warto, bo są naprawdę smaczne i w razie potrzeby zawsze możemy rozmrozić, podgrzać, przygotować do tego ryż, kaszę lub makaron i gotowe.

Składniki:
 
400 g soczewicy
6 łyżek mąki razowej lub z ciecierzycy
2 cebule
1 średni seler
4 średnie marchewki
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki kuminu
1 łyżka passaty pomidorowej
sok z połówki cytryny
garść siekanej natki kolendry lub pietruszki
sól i pieprz do smaku
otręby

Sposób przygotowania:

Soczewicę namoczyć (najlepiej przez całą noc), następnie przepłukać na durszlaku pod bieżącą wodą, wsypać do garnka, zalać wodą, posolić, dodać 1/2 łyżeczki kuminu , liść laurowy i ziele angielskie. Gotować do miękkości  30-40 minut.

Warzywa - marchew, seler i cebulę obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, a cebulę posiekać. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy, wsypać kumin i paprykę. Lekko podsmażyć. Następnie dodać warzywa, delikatnie posolić i smażyć przez około 5 minut.

Ugotowaną, odcedzoną i przestudzoną soczewicę przekręcamy przez maszynkę lub blendujemy, dodajemy przestudzone warzywa, mąkę, passatę pomidorową, sos z cytryny i posiekaną pietruszkę. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Formujemy małe kotleciki, które następnie obtaczamy w otrębach. Tak przygotowane układamy na blaszce wyłożonej pergaminem i pieczemy 30 do 40 minut w temperaturze 180 C, aż się lekko przyrumienią.

Smacznego!

WEGAŃSKIE NUGGETSY

Dzisiaj przygotowałam  smaczne i aromatyczne nuggetsy z ciecierzycy, płatków owsianych z dodatkiem aromatycznych ziół i przypraw.

Zazwyczaj podaje je  z sałatą i świeżymi warzywami w formie dania stir-fry. Do tej przekąski idealnie pasują rozmaite dipy i sosy. Smakują doskonale na zimno jak i na ciepło.

 Usmażone  przełożone do pojemników, szczelnie zamknięte z powodzeniem  można przechowywać w zamrażarce. Po rozmrożeniu nie zmieniają smaku, formy ani konsystencji.

Składniki:

1 szklanka ciecierzycy suchej
1 szklanka płatków owsianych
2 ząbki czosnku
2 cm świeżego imbiru
1 łyżeczka przyprawy curry
0,5 łyżeczki kurkumy
1 szklanka przegotowanej zimnej wody
garść posiekanych ziół, bazylia,kolendra,tymianek
sól, pieprz do smaku
sok z połowy cytryny
tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania:

Ciecierzycę zalać trzema szklankami wody, odstawić na 24 h. Namoczoną przepłukać pod bieżącą wodą, odsączyć, przesypać do wysokiego naczynia, dodać szklankę wody zblendować. Następnie wsypać płatki owsiane, czosnek, imbir, przyprawę curry, sok z cytryny, sól i jeszcze raz dokładnie zmiksować. Na koniec dodać posiekane zioła, wymieszać. Odstawić na godzinę. Gotowe ciasto nabierać łyżka lub palcami, formować małe nuggetsy wielkości orzecha włoskiego a następnie smażyć na gorącym oleju na złoty kolor. Gotowe ułożyć na papierowym ręczniku aby usunąć nadmiaru tłuszczu. Smacznego !

OWOCOWY PRZEKŁADANIEC

Bardzo lubię połączenie bakalii i świeżych owoców. Najbardziej smakują mi cieniutko szatkowane jabłka przełożone domową granolą, słodkim ciągnącym, podobnym do toffi sosem z daktyli i karobu. Do tego odrobina musu mandarynkowego dla podkreślenia smaku. Takim owocowym przekładańcem raczę się i delektuję prawie każdego wieczoru. Niewielka ilość sprawia, że czuję się syta i pełna energii. A co najważniejsze zaspokaja w zupełności moją trudną do opanowania chęć nocnego podjadania słodyczy ;)

Składniki (na dwie porcje):

1 duże jabłko lub dwa małe
1/2 szklanki daktyli
2 łyżki karobu
sok z jednej cytryny
granola
dżem lub mus z mandarynek
śmietanka kokosowa lub jogurt naturalny

Sposób przygotowania:

Daktyle zalać 3/4 szklanki ciepłej wody i odstawić na  godzinę. Następnie do namoczonych daktyli wsypać 2 łyżki karobu i dokładnie zmiksować. Jabłka umyć, osuszyć i zetrzeć na szatkownicy lub bardzo cienko pokroić. Skropić sokiem z cytryny.  Do wysokiej szklanki lub pucharka wsypać na dno łyżkę granoli, łyżkę sosu z daktyli i kilka plastrów jabłka. W taki sposób zapełnić pucharek do 3/4 wysokości. Na sam  koniec wlać łyżkę sosu, łyżkę musu z mandarynek i łyżkę śmietanki kokosowej lub jogurtu. Na tym ułożyć kilka pokrojonych daktyli i kilka plastrów jabłka, posypać karobem lub kakao. Smacznego !

REGENERUJĄCY DRINK

Dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami przepisem na smacznego i cudownie regenerującego drinka na bazie soku z kapusty z dodatkiem  cytryny, jabłka i natki pietruszki. Pijąc taką miksturę raz dziennie już po tygodniu poczujecie znaczący przypływ energii. Można go przyrządzać z kapusty zwykłej, pekińskiej i czerwonej. Wszystkie są doskonałym źródłem witaminy C, potasu i wapnia. Razem z witaminami E, C i beta-karotenem zmniejszają ryzyko występowania zmian miażdżycowych i rozwoju nowotworów.

Lista prozdrowotnych  właściwości jest bardzo długa i nie ulega najmniejszej wątpliwości, że szczególnie  w okresie jesienno-zimowym warto pofatygować się i włożyć odrobinę pracy w przygotowanie tak cennego dla naszego zdrowia koktajlu. Przy niskim nakładzie budżetowym możemy codziennie zaserwować naszemu organizmowi porządny zastrzyk witaminowy, który  z pewnością zwróci się nam z nawiązką, zapewniając nam odporność, zdrową, piękną cerę i doskonałe samopoczucie. Polecam !

Składniki:

1/4 główki świeżej kapusty
1 jabłko
1 cytryna
garść świeżej natki pietruszki

Sposób przygotowania:

 Cytrynę wyczyścić dokładnie szczoteczką i razem ze skórką przepuścić przez sokowirówkę, następnie kapustę, jabłko i natkę pietruszki. Dokładnie wymieszać i mamy drink gotowy do spożycia.
Świeża kapusta ma charakterystyczny, ostry zapach i nie każdy za nim przepada (na przykład ja), więc aby nieco go złagodzić dodałam szczyptę majeranku i odrobinę świeżej bazylii. Smacznego.

MARCHEWKA Z GROSZKIEM PO INDYJSKU

Gajar matar to nic innego jak marchewka z groszkiem i ziemniakami w przyprawach orientalnych. Danie proste, aromatyczne i smaczne. Nie wymagające dużego nakładu pracy i czasu. Wystarczy tylko obrać i pokroić w kostkę warzywa dodać do smaku odpowiednie przyprawy i w przeciągu pół godziny mamy pyszne danie.

Składniki:

2 szklanki marchewki pokrojonej w kostkę
1 szklanka ziemniaków pokrojonych w kostkę
1 szklanka zielonego groszku
2 łyżki oleju
2 papryczki chili
1 łyżka posiekanej kolendry
0,5 łyżeczki kurkumy
1 łyżka soku z cytryny
0,5 szklanki wody
sól do smaku

Sposób przygotowania:

W rondlu rozgrzać dwie łyżki oleju, wsypać kurkumę i papryczki chili. Następnie marchewkę, ziemniaki i groszek. Dokładnie wymieszać, przykryć i dusić ok 10 minut. Po tym czasie dodać  pół szklanki wody, jeszcze raz wymieszać i dalej dusić pod przykryciem 20 minut. Na sam koniec dodać sok z cytryny kolendrę i wymieszać. Smacznego !

CHUTNEY DYNIOWO IMBIROWE

Chutney to rodzaj gęstego sosu przypominającego swą konsystencją konfiturę. Jest doskonałym dodatkiem do dań na ciepło jak i na zimno. Może śmiało posłużyć jako dip do wszelakich przekąsek. W smaku słodko-kwaśny, a za sprawą dodatku imbiru i papryczki chili działa rozgrzewająco, przez co może być idealnym uzupełnieniem naszej diety w okresie jesienno  -zimowy. Zapraszam do degustacji!

Składniki:

2 szklanki surowej, utartej dyni
1 łyżeczka czarnego sezamu
1 suszona papryczka chili
1 płaska łyżeczka suszonego chili
1 łyżka świeżego utartego imbiru
1 płaska łyżeczka kurkumy
2 łyżki rodzynek
1 łyżeczka soli
1 szklanka cukru trzcinowego
2 łyżki oleju
sok z jednej cytryny

Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy papryczkę chili i sezam, delikatnie podsmażamy. Następnie dodajemy rodzynki, imbir, dynię, chili, cukier, kurkumę i sól. Wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu ok 40 minut. Schładzamy, przekładamy do słoiczków i przechowujemy w lodówce.

BEZGLUTENOWE PLACKI Z DYNI

Kiedy czas przyzwoity do dojźrzenia nastał,
Pytała dynia dęba, jak też długo wzrastał?
„Sto lat". „Jam w sto dni zeszła taką, jak mnie widzisz"
Rzekła dynia. Dąb na to: „Próżno ze mnie szydzisz;
Pięknaś, prawda, na pozór, na pozór też słyniesz:
Jakeś prędko urosła, tak też prędko zginiesz".

„Dąb i dynia” Ignacy Krasicki

Cieszę się, że wraz z nadejściem jesieni nastał sezon na dynię i mogę najadać się nią i jej przetworami do syta. Owszem, można  kupić dynię również poza sezonem, jednak to nie  jest  już to samo. O tej porze roku jest najsmaczniejsza, mięsista, jędrna, soczysta i przepięknie żółto-pomarańczowa. Dynie doceniam nie tylko  po względem kulinarnym. Spełnia ona jeszcze jedną ważną rolę w moim domu, a mianowicie ustawione rzędem na regale stanowią element dekoracyjny i podczas pochmurnych dni swym ciepłym i radosnym kolorem rozweselają i ocieplają salon.

Zarówno dynia, jak i jej nasiona są cennym źródłem witamin i soli mineralnych. Pomarańczowy miąższ jest bogaty w karoten, czyli prowitaminę A, witaminę C, B1, B2 i PP oraz sole mineralne takie jak potas, żelazo, wapń i magnez. To tylko niewielka część z szerokiej gamy właściwości prozdrowotnych dyni.

Dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami przepisem na smaczne, bezglutenowe placki z surowej, tartej dyni, które możemy serwować na słodko i na ostro z rozmaitymi  dodatkami. W mojej wersji placki podałam z chutney z mango, jogurtem sojowym, kawałkami awokado i prażonymi pestkami dyni.

Składniki:

2 szklanki tartej dyni
0,5 szklanki mąki z ciecierzycy
0,5 przegotowanej wody
szczypta kardamonu, cynamonu i pieprzu cayenne
1 łyżka soku z cytryny
1 płaska łyżeczka sody
sól do smaku
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Startą dynię solimy, dodajemy przyprawy i odstawiamy na 10-15 minut. Następnie dodajemy mąkę, sok z cytryny, wodę i dokładnie mieszamy. Jeśli masa będzie zbyt sucha, dodajemy więcej wody. Całość odstawić na kolejne 10 minut. Po tym czasie możemy przystąpić do smażenia placków. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, łyżką stołową nakładamy niewielkie porcje, smażymy z dwóch stron na złoty kolor. Można również smażyć bez tłuszczu na patelni teflonowej lub maszynce do pieczenia naleśników. Smacznego!

HUMMUS Z PIECZONEJ PAPRYKI

Kilka dni temu robiłam zimowe zapasy z pieczonej papryki, a  dzisiaj z jej udziałem przygotowałam smaczny, aksamitny i delikatny paprykowy hummus. Papryka po upieczeniu ma intensywny smak, przez co, dodana do humusu, nadaje mu zupełne nowego charakteru, co czyni go innym, ale na pewno nie gorszym od tradycyjnego. Hummus wykorzystywany jest powszechnie jako dodatek do pieczywa, dekoruje się nim tapas. Świetnie nadaje się również jako wypełnienie do wrapów, jednak najbardziej smakują mi faszerowane nim koktajlowe pomidorki – po prostu rewelacja .  Moi domownicy uważają, że jest o wiele smaczniejszy od tradycyjnego i zajadają się nim na okrągło. Myślę, że hummus w każdej wersji jest godny polecenia, a tym z pieczonej papryki zachwycą się zwłaszcza fascynaci i odkrywcy nowych smaków.

Składniki:

1,5 szklanki gotowanej ciecierzycy
2 szklanki pieczonej papryki
2 czubate łyżki pasty sezamowej
2 ząbki czosnku
0,5 łyżeczki mielonego kminku
sos z połowy cytryny
sól do smaku

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki wsypujemy do kielicha blendera, miksujemy do uzyskania gładkiej aksamitnej konsystencji.
Gotowy hummus przekładam do pojemnika szczelnie zamykamy. Przechowujemy w lodówce.