BEZGLUTENOWE PLACKI Z DYNI

Kiedy czas przyzwoity do dojźrzenia nastał,
Pytała dynia dęba, jak też długo wzrastał?
„Sto lat". „Jam w sto dni zeszła taką, jak mnie widzisz"
Rzekła dynia. Dąb na to: „Próżno ze mnie szydzisz;
Pięknaś, prawda, na pozór, na pozór też słyniesz:
Jakeś prędko urosła, tak też prędko zginiesz".

„Dąb i dynia” Ignacy Krasicki

Cieszę się, że wraz z nadejściem jesieni nastał sezon na dynię i mogę najadać się nią i jej przetworami do syta. Owszem, można  kupić dynię również poza sezonem, jednak to nie  jest  już to samo. O tej porze roku jest najsmaczniejsza, mięsista, jędrna, soczysta i przepięknie żółto-pomarańczowa. Dynie doceniam nie tylko  po względem kulinarnym. Spełnia ona jeszcze jedną ważną rolę w moim domu, a mianowicie ustawione rzędem na regale stanowią element dekoracyjny i podczas pochmurnych dni swym ciepłym i radosnym kolorem rozweselają i ocieplają salon.

Zarówno dynia, jak i jej nasiona są cennym źródłem witamin i soli mineralnych. Pomarańczowy miąższ jest bogaty w karoten, czyli prowitaminę A, witaminę C, B1, B2 i PP oraz sole mineralne takie jak potas, żelazo, wapń i magnez. To tylko niewielka część z szerokiej gamy właściwości prozdrowotnych dyni.

Dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami przepisem na smaczne, bezglutenowe placki z surowej, tartej dyni, które możemy serwować na słodko i na ostro z rozmaitymi  dodatkami. W mojej wersji placki podałam z chutney z mango, jogurtem sojowym, kawałkami awokado i prażonymi pestkami dyni.

Składniki:

2 szklanki tartej dyni
0,5 szklanki mąki z ciecierzycy
0,5 przegotowanej wody
szczypta kardamonu, cynamonu i pieprzu cayenne
1 łyżka soku z cytryny
1 płaska łyżeczka sody
sól do smaku
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Startą dynię solimy, dodajemy przyprawy i odstawiamy na 10-15 minut. Następnie dodajemy mąkę, sok z cytryny, wodę i dokładnie mieszamy. Jeśli masa będzie zbyt sucha, dodajemy więcej wody. Całość odstawić na kolejne 10 minut. Po tym czasie możemy przystąpić do smażenia placków. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, łyżką stołową nakładamy niewielkie porcje, smażymy z dwóch stron na złoty kolor. Można również smażyć bez tłuszczu na patelni teflonowej lub maszynce do pieczenia naleśników. Smacznego!