W jednym z poprzednich
postów obiecałam przybliżyć Wam właściwości i zastosowanie
cibory jadalnej zwanej również orzechem tygrysim lub migdałem
ziemnym.
Niewtajemniczonym
przypomnę, że jest to składnik tradycyjnego hiszpańskiego napoju
– horchaty.
Pije się ją praktycznie
przez cały rok, jednak w największych ilościach spożywana jest w
okresie letnim.
Porcja horchaty orzeźwia,
a także dostarcza wielu cennych składników odżywczych, na utratę
których narażeni jesteśmy podczas intensywnych upałów.
Cibora jadalna jest bogata
w magnez żelazo i wapń.
Jest doskonałym źródłem
kwasu oleinowego, linolowego, palmitynowego, stearynowego oraz
mirystynowego.
Z uwagi na dużą
zawartość witamin z grupy B redukuje stres i wpływa na poprawę
nastroju.
Jest bogactwem protein,
które zwiększają uczucie sytości i pomagają utrzymać w ryzach
nasz apetyt.
Reguluje metabolizm oraz
wspomaga pracę układu pokarmowego, dzięki czemu oczyszcza jelita,
a także zapobiega biegunkom i zaparciom.
Z uwagi
na swą naturalną i oryginalną słodycz, mąka z cibory jest moim
ulubionym składnikiem słodzącym i
zagęszczającym moje domowe koktajle
i smoothie.
Składnik bardzo często
używany do wypieków bezglutenowych,
szczególnie sprawdza sie w połączeniu z
mąka z nasion quinoa.
Aby nie być gołosłowną
proponuje Wam przepis na bardzo smaczne i
oryginalne ciasto z zastosowaniem w/w produktów.
Składniki:
1 szklanka mąki quinoa
1/2 cibory jadalnej
(opcjonalnie)
1 szklanka mleka
roślinnego
1 szklanka świeżo
wyciśniętego soku z pomarańczy lub mandarynek
1/2 szklanki suszonych
śliwek bez pestki
1 banan
4 łyżki oleju kokosowego
1 płaska łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do
pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu
Ponadto:
1/2 szklanki suszonych
śliwek
1 szklanka mleka
kokosowego
1/2 szklanki cibory
jadalnej (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki ekstraktu
waniliowego
Śliwki zalać ciepłym
mlekiem odstawić na pół godziny
Dodać ekstrakt waniliowy
i całość dokładnie zblendować.
Na koniec dodać mąkę z
cibory i dokładnie wymieszać.
Przygotowanie:
Mąkę quinoa i mąkę z
cibory przesiać, dodać proszek, sodę i wymieszać.
Śliwki zalać ciepłym
mlekiem odstawić na pół godziny.
Następnie przełożyć do
wysokiego naczynia, dodać obranego banana, olej kokosowy, sok z
pomarańczy lub mandarynek i dokładnie zblendować.
Dodać przesiane mąki z
proszkiem do pieczenia i sodą i dokładnie połączyć.
Foremkę o wymiarach 20x20
wyłożyć papierem do pieczenia, wylać masę, rozprowadzić
równomiernie i umieścić w piekarniku.
Piec w temperaturze 170 C
przez 35 minut.
Upieczone ciasto lekko
przestudzić, wyjąć z foremki, usunąć papier do pieczenia i
pozostawić na kratce do całkowitego wystygnięcia.
Następnie wcześniej
przygotowaną masą ze śliwek i mąki
z cibory rozprowadzić na powierzchni ciasta.
Dowolnie udekorować
Smacznego!
