WEGAŃSKA TARTA Z BOBEM, BATATAMI I CZERWONĄ CEBULĄ

To już dzisiaj Sylwester i żegnamy Stary Rok!

Z tej okazji oprócz wielu przekąsek jakie znajdą się na moim stole, przygotowałam tartę, która jest zawsze najbardziej wyczekiwanym daniem wieczoru.

O tej porze roku najczęściej sięgamy po tę z grzybami, lecz tym razem postanowiłam złamać zasady i dla urozmaicenia smaku przygotować zupełnie inną, równie smaczną, aromatyczną i chrupiącą tartę z bobem, batatami i czerwoną cebulą.

Mam nadzieję, że i Wam posmakuje i urozmaici stół z sylwestrowymi smakołykami!

Składniki:

Ciasto:

1,5 szklanki mąki orkiszowej

4 czubate łyżki oleju kokosowego

4 łyżki zimnej wody

szczypta soli

Nadzienie do tarty:

3/4 szklanki mrożonego bobu

1 średni batat

1/2 szklanki rosołu roślinnego

1 czerwona cebula

1 łyżeczka papryki w proszku

1 płaska łyżka mąki (użyłam mąki z ciecierzycy)

szczypta tymianku

szczypta gałki muszkatołowej

szczypiorek (opcjonalnie)

1 łyżka oleju

sól do smaku

Przygotowanie:

Nadzienie:

Bataty umyć obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Cebulę obrać i pokroić w grubszą kostkę.

Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę, paprykę w proszku, tymianek, gałkę muszkatołową.

Całość wymieszać i podsmażyć.

Następnie dodać mrożony bób i batata i całość dusić około 5 minut na wolnym ogniu.
Następnie w polowie szklanki rosołu rozrobić łyżkę mąki i zalać nim warzywa.

Całość dokładnie połączyć i odstawić.

Ciasto:

Do miski przesypać mąkę i dodać 4 łyżki lodowatej wody, olej kokosowy, szczyptę soli i całość zagnieść na gładkie ciasto.

Gotowe ciasto odstawić do lodówki na około 30 minut.

Następnie równomiernie rozwałkować na natłuszczonej uprzednio foremce o średnicy 25 cm.

Ciasto nakłuć widelcem.

Foremkę umieścić w piekarniku nagrzanym do 180C i piec 10 minut.

Przestudzić, następnie wyłożyć warzywa, wyrównać powierzchnię.

Ponownie umieścić w piekarniku i piec kolejne 20 minut w temperaturze 180C.

SMAKOWITA POTRAWKA Z BOBU I PIECZAREK

Choć sezon na bób już dawno mamy za sobą, to miłośnicy tego warzywa wiedza jak się zabezpieczyć by przetrwać ten trudny okres i w razie potrzeby, gdy najdzie ich chętka , mieć w pogotowiu mrożoną porcję, gotową do przygotowania ulubionego posiłku.

Dzisiejsza propozycja to bardzo prosta potrawka z bobu i dodatkiem pieczarek.

Choć brzmi nieco banalnie zapewniam, że po wypróbowaniu, miłośnicy bobu i nie tylko zapiszą go w swoim menu na stałe.

Składniki na 4 porcje:

200 g bobu

200 g pieczarek

1 średnia cebula

1 kiszony ogórek

1 płaska łyżka mąki kukurydzianej

3/4 szklanki bulionu warzywnego

1 łyżka oliwy

1 liść laurowy

sól do smaku

świeżo mielony pieprz

szczypta gałki muszkatołowej

tymianek i majeranek do smaku

Przygotowanie:

Bób ugotować w osolonej wodzie do miękkości.

Cebulę, pieczarki i ogórka obrać.

Cebulę posiekać, pieczarki i ogórka pokroić w plasterki.

W rondlu lub garnku rozgrzać tłuszcz, wrzucić liść laurowy, cebulę, pieczarki i podsmażyć do momentu aż się lekko przyrumienią.

Dodać bób, ogórka, tymianek, majeranek i całość jeszcze raz podsmażyć.

Mąkę kukurydzianą rozrobić w bulionie, zalać warzywa i zagotować.

Gotową potrawkę doprawić świeżo mielonym pieprzem i gałka muszkatołową.

ZAPIEKANY BAKŁAŻAN Z KASZĄ JAGLANĄ I BOBEM

 Zapiekanego bakłażana przyrządzałam na wiele sposobów: z ryżem, z ziemniakami, serem... jednak z kaszą jaglaną i bobem posmakował mi najbardziej. Po upieczeniu jest delikatny i aksamitny,  wierzch delikatnie przypieczony i chrupiący, natomiast w środku kasza jest sypka i aromatyczna. Zapraszam do degustacji!

Składniki:

2 - 3 średnie bakłażny
1 szklanka kaszy jaglanej (ugotować w dwóch szklankach posolonej wody)
1 szklanka bobu gotowanego
1 cebula
1 marchewka
1 łyżka oleju
1 łyżka soku z cytryny
garść posiekanej kolendry
sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Bakłażany umyć, przekroić wzdłuż, łyżką wydrążyć miąższ, delikatnie posolić i odstawić na 10 minut. Powstały nadmiar wody usunąć papierowym ręcznikiem.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, wsypać posiekaną cebulę i pokrojoną w drobną kostkę marchew a także  miąższ z bakłażanów i smażyć przez 5 minut. Następnie dodać ugotowany bób i kaszę jaglaną. Całość przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Napełnić połówki bakłażanów, ułożyć w żaroodpornym naczyniu i piec w piekarniku nagrzanym do 180 C przez 30 minut.

Smacznego !

ŚRÓDZIEMNOMORSKA ZUPA Z WARZYW STRĄCZKOWYCH

Bogata w  witaminy i minerały, smaczna, sycąca, mocno aromatyczna i gęsta zupa z mieszanki nasion grochu, fasoli, ciecierzycy, soczewicy.... idealna propozycja na tę porę roku.

Warzywa  strączkowe stanowią bardzo dobre dopełnienie dla zbóż, ze względu na uzupełniające się aminokwasy. Talerz takiej zupy w połączeniu z kromką pełnoziarnistego pieczywa lub kaszą jaglaną będzie stanowił kompletny i wartościowy posiłek, który dostarczy energii, rozgrzeje i zapewni poczucie sytości na wiele godzin. Zapraszam do degustacji!

Składniki:

1 cebula
2 ząbki czosnku
2 marchewki
2 gałązki selera naciowego
2 łyżki oliwy  z oliwek
Po 1/3 szklanki:
- fasoli czerwonej
- fasoli białej
- fasoli adzuki
- fasoli czarne oczko
- fasoli mung
- soczewicy czerwonej
- soczewicy zielonej
- grochu
- bobu

1 płaska łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka papryki ostrej
1 łyżeczka kuminu
majeranek
liść laurowy
sól
pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Warzywa strączkowe moczyć przez 12 godzin, wypłukać i gotować do miękkości.
W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy, wsypać kumin, liść laurowy, paprykę ostrą i słodką. Lekko podsmażyć, a następnie dodać posiekaną cebulę, czosnek, drobno pokrojoną marchewkę, seler naciowy i dusić około 15 minut. Następnie dodać ugotowane warzywa strączkowe i wszystko razem  gotować przez kolejne 30-40 minut. W razie potrzeby dodać bulion warzywny, ale nie za dużo - zupa w konsystencji ma być gęsta i zawiesista. Doprawić pieprzem i majerankiem. Już na sam koniec  dodać łyżkę stołową octu jabłkowego, który działa przeciwwzdęciowo.

PIEROGI Z BOBEM SEREM TOFU I MIĘTĄ

Sierpień w Hiszpanii należy do najcieplejszych miesięcy. Termometry wręcz sięgają zenitu, a żar który leje się z nieba niemal uniemożliwia normalne funkcjonowanie. Jednak dzisiaj w przypływie energii przygotowałam na obiad  lekkie i delikatne pierogi z bobem, serem tofu i miętą. Co prawda przygotowanie takiego dania podczas upałów nie jest czynnością łatwą, jednak przyjemność jedzenia rekompensuje nam wszystkie trudy. Zapraszam do degustacji.

Składniki na farsz:

400 g gotowanego bobu
150 g sera tofu
1 cebula średnia
garść posiekanej mięty
szczypta mielonego kminku
sól, pieprz do smaku
2 łyżki oleju

Sposób przygotowania farszu:

Cebulę zeszklić na tłuszczu. Bób przełożyć do miski, lekko rozgnieść widelcem lub tłuczkiem, dodać pokruszony ser tofu, podsmażoną cebulkę, miętę, kminek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać.

Składniki na ciasto:

500 g mąki pszennej
niecała szklanka gorącej wody
2 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania ciasta:

Z powyższych składników zagnieść  gładkie ciasto, włożyć do plastikowego woreczka i odstawić na 10 minut. Następnie wałkujemy cieniutki placek z którego za pomocą szklanki wykrawamy krążki, nakładamy łyżeczką farsz i zaklejamy. Gotowe pierogi wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy do momentu aż wypłyną.

MUS A LA HUMMUS Z BOBU I AWOKADO

Pełnia sezonu na bób trwa. Dlatego też należy maksymalnie wykorzystać ten czas i najeść się nim do syta. Kilka dni temu  prezentowałam przepis na  pappardelle z bobem i orzechami, a dzisiaj przygotowałam pastę z jego udziałem i na tym nie poprzestanę,  ponieważ mam jeszcze w zanadrzu  przepisy na rozmaite dania z udziałem bobu, ale szczegóły wkrótce.

 Bób i awokado pięknie się razem komponują i doskonale do siebie pasują. Jest to smaczny i ładny dodatek do rozmaitych dań i przekąsek. Za sprawą soku z cytryny pasta jest orzeźwiająca a w konsystencji przypomina delikatny mus. Zapraszam do wypróbowania przepisu.

Składniki:

1,5 szklanki gotowanego bobu
1 awokado

1 ząbek czosnku
2 łyżki pasty sezamowej
1/2 łyżeczki garam-masali
sok z połówki cytryny
sól do smaku

Sposób przygotowania:

Do kielicha blendera wsypujemy bób, dodajemy pokrojone awokado, czosnek, sos z cytryny i przyprawy. Dokładnie miksujemy przez kilka minut, aż do uzyskania delikatnej konsystencji musu. Przechowujemy w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku maksymalnie 7 dni.

SZPINAKOWE PAPPARDELLE Z BOBEM I ORZECHAMI

 Zapraszam na ekspresowy obiad we włoskim stylu.

Składniki:
250 g pappardelle o smaku szpinakowym
1 szklanka gotowanego bobu
1/2 szklanki orzechów arachidowych lub nerkowców
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki otartej skórki z cytryny
świeże zioła:  bazylia, oregano, tymianek
szczypta cayenne
kilka ziaren pierzu
sól do smaku

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Orzechy uprażyć na suchej patelni. Pieprz utłuc w moździerzu, dodać posiekane zioła, otartą skórkę z cytryny, dolać oliwę i wymieszać. Ugotowane pappardelle połączyć z ziołowym sosem, bobem i orzechami. Na sam koniec można  posypać startym parmezanem. Smacznego !