BURGERY Z WĘDZONEGO TOFU I ZIELONEGO GROSZKU

Kochani, smacznych przepisów na szybki obiad nigdy za wiele!

Dlatego dzisiaj proponuję Wam  smakowite i sycące burgery z wędzonego tofu, z dodatkiem zielonego groszku i aromatycznych przypraw.

Burgery najlepiej smakują następnego dnia, wiec z powodzeniem

możecie przygotować je w większej ilości i odgrzać, kiedy przyjdzie wam ochota lub po prostu zamrozić i w razie potrzeby sięgnąć po porcję do zamrażarki.

Smacznego!

Składniki:

200 g tofu wędzonego

1 szklanka mrożonego groszku

1 średnia cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka kolendry

1 łyżka mąki z ciecierzycy

1 łyżeczka musztardy

sól i pieprz do smaku

1 łyżka oliwy

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek obrać i posiekać.

Na patelni rozgrzać tłuszcz, dodać cebulę, czosnek, groszek i podsmażyć.

Następnie dodać starte na tarce tofu i  przyprawy.
. Całość dokładnie połączyć.

Na koniec do przestudzonych składników dodać mąkę z ciecierzycy i jeszcze raz starannie wymieszać tak aby powstała zwarta konsystencja.

Formować dowolnej wielkości burgery, obtoczyć w mące z ciecierzycy lub bułce tartej.
 Smażyć na złoty kolor z dwóch stron.

SAMOSA PANCAKES

Kochani dzisiejsza propozycja to bardzo proste danie, a dokładniej uproszczona wersja klasycznej indyjskiej przekąski.

Któż z nas nie przepada za chrupiącymi pierożkami samosa, których przygotowanie podobnie jak i naszych tradycyjnych pierogów jest dość czasochłonne?

Aby móc się delektować indyjskim smakiem, a przy tym się nie napracować proponuję przygotować aromatyczne chrupiące pankejki, czyli placki, które smakują identycznie jak tradycyjne samosy z tą jedną różnicą, że są zdecydowanie łatwiejsze w przygotowaniu.

30 minut! Tyle potrzeba nam czasu, aby mieć na swoim stole aromatyczną i sycącą przekąskę.

Gotowe placki proponuję podać z aromatycznym sosem raita!

Zapraszam!

Składniki na 10 szt.:

4 średniej wielkości ugotowane ziemniaki

1/2 szklanki zielonego groszku mrożonego

1/2 szklanka wody

2 łyżki mąki z ciecierzycy

garść posiekanej świeżej kolendry

1/2 łyżeczki garam masali

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka mielonej kozieradki (opcjonalnie)

sól do smaku

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie:

Ugotowane ziemniaki rozdrobnić widelcem lub pokroić w kostkę.

Przełożyć do miski, dodać groszek, przyprawy, mąkę z ciecierzycy, posiekaną kolendrę, wodę i wszystko dokładnie połączyć.

Odstawić na 10 minut, a następnie na rozgrzany tłuszcz nakładać łyżką niewielkie porcje i smażyć z dwóch stron na złoty kolor.

CURRY Z ZIEMNIAKAMI I ZIELONYM GROSZKIEM

Przepis na to smaczne i rozgrzewające curry miałam zamiar przedstawić Wam dopiero na jesień, ale z racji tego, że wiosna tego roku nas nie rozpieszcza, a niskie temperatury również nie zachęcają do jedzenia lekkich wiosennych posiłków, postanowiłam podzieli się nim z Wami już dzisiaj.

Curry jest proste i zwiera niewiele składników, za to jest naprawdę smaczne i pożywne.

Myślę że porcja gorącej i aromatycznej zupy poprawi Wam humor i pozwoli przetrwać czas chłodu.

Zapraszam!

 

Składniki (na 4 porcje):

8 średniej wielkości ziemniaków

1 szklanka mrożonego groszku

1/2 szklanki pomidorów konserwowych

1 cebula

2 ząbki czosnku

kawałek imbiru (może być w proszku)

1 litr bulionu lub wody

1 łyżeczka wędzonej papryki

1 łyżeczka curry

1 liść laurowy

2 łyżki oliwy

sól i pieprz do smaku

 

Przygotowanie:

Ziemniaki, cebulę i czosnek obrać. Ziemniaki pokroić w kostkę, a cebulę i czosnek oraz imbir posiekać.

W rondlu rozgrzać oliwę, dodać liść laurowy, posiekaną cebulę, czosnek, imbir a następnie curry i paprykę wędzoną.

Całość smażyć ok. 2 minuty, mieszając od czasu do czasu.

Następnie dodać ziemniaki podlać całość bulionem lub wodą i gotować pod przykryciem 30 minut.

Na sam koniec dodać groszek i pomidory.

Całość gotować jeszcze 5 minut.

ZAPIEKANA RATATUJA Z ZIEMNIAKAMI

 

 

 

Jesień rozgościła się już na całego i chociaż w ciągu dnia słonko potrafi jeszcze dogrzać, to chłodne wieczory i poranki przypominają, że lato jest już dawno za nami. Jesień, jak każda pora roku, rządzi się swoimi prawami. Jeszcze niedawno wszyscy marzyli, by zjeść coś lekkiego i orzeźwiającego. Teraz natomiast z wielkim apetytem spałaszujemy ciepły, rozgrzewający posiłek.

Dzisiejsza propozycja idealnie nadaje się na jesienny obiad lub kolację. Jest to smaczna wariacja tradycyjnej ratatui, nieco urozmaicona, bo z dodatkiem ziemniaków. Zapraszam!

 

 

Składniki:
 

4-5 szt. ziemniaków ugotowanych w mundurkach

2 marchewki

2 średnie cebule

1 korzeń pietruszki
3/4 szklanki zielonego groszku

kawałek dyni (opcjonalnie)

kawałek świeżego imbiru

1 czerwona papryka

1 szklanka passaty pomidorowej

1/2 łyżeczki majeranku

1 liść laurowy

1 łyżka dowolnej mąki (dodałam mąkę z ciecierzycy)

2 łyżki oliwy

szczypta gałki muszkatołowej

sól i pieprz do smaku

 

Przygotowanie:

 

Wszystkie warzywa umyć i obrać (z wyjątkiem ziemniaków).

Obrane warzywa pokroić w grubszą kostkę, cebulę drobno posiekać, imbir zetrzeć na tarce.

Na patelni lub w rondlu rozgrzać tłuszcz, wsypać posiekaną cebulę, dodać szczyptę gałki muszkatołowej, imbir i podsmażyć przez 1 min.

Dodać pokrojone w kostkę warzywa, groszek, posolić i dalej smażyć przez 5 min., mieszając od czasu do czasu.

Do passaty pomidorowej wsypać mąkę, dokładnie wymieszać i zalać nią podsmażone warzywa. Doprawić pieprzem i majerankiem.

Naczynie żaroodporne o średnicy 30 cm posmarować odrobiną oliwy, na dno wylać warzywny sos, a na wierzchu ułożyć przekrojone na cztery ziemniaki, razem ze skórką.

Tak przygotowaną zapiekankę umieścić w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 C i piec przez 20-30 min., aż ziemniaki się przyrumienią.

WARZYWNE KOTLETY A' LA MIELONE

Smacznych i ciekawych przepisów na kotlety lub burgery nigdy za wiele. Zazwyczaj proste w przygotowaniu, są idealną alternatywa na tzw. szybki obiad. Smakują wyśmienicie zarówno same, jak i z dodatkami: pieczonymi ziemniakami, kaszą lub po prostu z bułką. Dzisiejsza propozycja zapewne przypadnie do gustu nie tylko weganom ale również tym z Was, którzy są na diecie bezglutenowej.

Składniki:

1 szklanka soi bio teksturyzowanej

3/4 szklanki mąki z ciecierzycy

500 ml bulionu warzywnego lub wody

1 cebula

2 ząbki czosnku

1/2 papryki czerwonej

3/4 szklanki groszku zielonego mrożonego

1/2 łyżeczki kuminu

1 łyżeczka majeranku

1 łyżka musztardy dijon

2 łyżki oleju

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Soję zalać bulionem lub wodą i odstawić na godzinę.

2. Na patelni rozgrzać olej, wsypać kumin, majeranek, drobno posiekaną cebulę i czosnek. Zeszklić. 3. Następnie dodać pokrojoną w kostkę paprykę i mrożony groszek. Całość smażyć 5 minut.

4. Do miski przełożyć namoczoną soję, usmażone warzywa, mąkę z ciecierzycy, musztardę, sól i pieprz.

5. Dokładnie wyrobić do zwartej, jednolitej konsystencji. Jeśli będzie się rozpadała dodać jeszcze dwie łyżki mąki.

6. Całość odstawić na 10 minut, po czym przystąpić do formowania kotletów.

7. Gotowe smażyć z dwóch stron na złoty kolor.

AROMATYCZNY DAL Z GROCHU ŁUSKANEGO

Pyszny i aromatyczny - po prostu rewelacyjny. Zdecydowanie smaczniejszy od tego przyrządzanego w tradycyjny sposób z ziaren soczewicy. Groch doskonale nadaje się do tego typu dań, idealnie komponuje się z orientalnymi przyprawami.
  Ciekawy, niepowtarzalny  smak potrawy zawdzięczam temu, że przed namoczeniem i gotowaniem ziarna grochu prażę przez ok 10 minut w rozgrzanym piekarniku - wówczas  nabierają one delikatnego orzechowego smaku.
  Gotowy dal posiada fantastyczną, gęsta, kremową konsystencję. Po ugotowaniu część ziaren zachowuje swoją postać, a część jest rozgotowana.
   Polecam tę wersję z uwagi na to, że  groch posiada wiele właściwości prozdrowotnych. Jest doskonałym źródłem białka, zawiera dużą ilość aminokwasów egzogennych, których nasz organizm nie syntetyzuje, a także witaminy z grupy B, kwas foliowy, potas , magnez, fosfor, korzystne dla naszego wzroku witaminy C i K, a także witaminę młodości E. Jest bogaty w  błonnik który usprawnia pracę naszych jelit.
   Znając cudowne właściwości  grochu warto od czasu do czasu przygotować smaczne danie z dodatkiem tej wartościowej rośliny strączkowej. Dhal podaję z odrobiną mleka kokosowego i chlebkiem naan. Zapraszam do degustacji!

Składniki:

250 g grochu łuskanego
3 strąki papryki (czerwona żółta i zielona)
2 pomidory
1 cebula
2 cm świeżego imbiru
1 łyżeczka garam masala
1/2 łyżeczki kurkumy
5 ziaren kardamonu
1 łyżeczka kuminu
1 łyżka oleju
1,5 l bulionu warzywnego
1 liść laurowy
garść siekanej świeżej kolendry
sok z połowy cytryny
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 C. Blaszkę wyłożyć pergaminem, wsypać groch i prażyć 10 minut.
  Przestudzony przepłukać pod bieżącą wodą, następnie zalać bulionem i odstawić na 2-3 h. Wszystkie warzywa umyć i pokroić.
  Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, wsypać kumin, kardamon i liść laurowy i podsmażyć. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę, pomidory, imbir,kurkumę i smażyć 5 minut. Następnie dodać namoczony groch razem z bulionem, całość przykryć i gotować do miękkości. Już na sam koniec doprawić garam masalą, sokiem z cytryny i świeżą kolendrą.

ARROZ TRES DELICIAS

Ryż trzy delicje jest typowym i bardzo popularnym daniem, które podaje się w większości chińskich restauracji. Jest smaczne i proste w przygotowaniu. Wystarczy trochę ugotowanego ryżu, marchewka, zielony groszek i jajka, które w wersji wegańskiej zastąpimy serem tofu. Dodatkowo gotowe danie można urozmaicić  dodając np. prażone pestki dyni i świeże zioła.

Składniki:

150 g ryżu
1 marchewka
35 g groszku mrożonego
75 g tofu
2 łyżki oliwy z oliwek
szczypta kurkumy
sól do smaku
1 łyżka sosu sojowego

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu ( można także użyć ryżu z    poprzedniego dnia).
2. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy, wsyp pokrojoną w słupki marchewkę i smaż    3 minuty.
3. Dodaj mrożony groszek i smaż dalej kolejne 3 minuty. Gotowe warzywa wyłóż    na talerz.
4. Ponownie rozgrzej patelnię z odrobiną oleju i szczyptą kurkumy, dodaj    pokruszone tofu. Mieszając od czasu do czasu smaż około 2 minuty.
5. Do usmażonego tofu dodaj wcześniej przygotowane warzywa (groszek,    marchewkę) ryż dopraw do smaku solą, sosem sojowym. Delikatnie  wymieszaj i całość smaż jeszcze  5 minut.
6. Podajemy na ciepło, najlepiej smakuje tuż po usmażeniu.

ŚRÓDZIEMNOMORSKA ZUPA Z WARZYW STRĄCZKOWYCH

Bogata w  witaminy i minerały, smaczna, sycąca, mocno aromatyczna i gęsta zupa z mieszanki nasion grochu, fasoli, ciecierzycy, soczewicy.... idealna propozycja na tę porę roku.

Warzywa  strączkowe stanowią bardzo dobre dopełnienie dla zbóż, ze względu na uzupełniające się aminokwasy. Talerz takiej zupy w połączeniu z kromką pełnoziarnistego pieczywa lub kaszą jaglaną będzie stanowił kompletny i wartościowy posiłek, który dostarczy energii, rozgrzeje i zapewni poczucie sytości na wiele godzin. Zapraszam do degustacji!

Składniki:

1 cebula
2 ząbki czosnku
2 marchewki
2 gałązki selera naciowego
2 łyżki oliwy  z oliwek
Po 1/3 szklanki:
- fasoli czerwonej
- fasoli białej
- fasoli adzuki
- fasoli czarne oczko
- fasoli mung
- soczewicy czerwonej
- soczewicy zielonej
- grochu
- bobu

1 płaska łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka papryki ostrej
1 łyżeczka kuminu
majeranek
liść laurowy
sól
pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Warzywa strączkowe moczyć przez 12 godzin, wypłukać i gotować do miękkości.
W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy, wsypać kumin, liść laurowy, paprykę ostrą i słodką. Lekko podsmażyć, a następnie dodać posiekaną cebulę, czosnek, drobno pokrojoną marchewkę, seler naciowy i dusić około 15 minut. Następnie dodać ugotowane warzywa strączkowe i wszystko razem  gotować przez kolejne 30-40 minut. W razie potrzeby dodać bulion warzywny, ale nie za dużo - zupa w konsystencji ma być gęsta i zawiesista. Doprawić pieprzem i majerankiem. Już na sam koniec  dodać łyżkę stołową octu jabłkowego, który działa przeciwwzdęciowo.

MARCHEWKA Z GROSZKIEM PO INDYJSKU

Gajar matar to nic innego jak marchewka z groszkiem i ziemniakami w przyprawach orientalnych. Danie proste, aromatyczne i smaczne. Nie wymagające dużego nakładu pracy i czasu. Wystarczy tylko obrać i pokroić w kostkę warzywa dodać do smaku odpowiednie przyprawy i w przeciągu pół godziny mamy pyszne danie.

Składniki:

2 szklanki marchewki pokrojonej w kostkę
1 szklanka ziemniaków pokrojonych w kostkę
1 szklanka zielonego groszku
2 łyżki oleju
2 papryczki chili
1 łyżka posiekanej kolendry
0,5 łyżeczki kurkumy
1 łyżka soku z cytryny
0,5 szklanki wody
sól do smaku

Sposób przygotowania:

W rondlu rozgrzać dwie łyżki oleju, wsypać kurkumę i papryczki chili. Następnie marchewkę, ziemniaki i groszek. Dokładnie wymieszać, przykryć i dusić ok 10 minut. Po tym czasie dodać  pół szklanki wody, jeszcze raz wymieszać i dalej dusić pod przykryciem 20 minut. Na sam koniec dodać sok z cytryny kolendrę i wymieszać. Smacznego !

KREM Z ZIELONEGO GROSZKU I PIEROŻKI RYŻOWO-WARZYWNE

                                       
Daniem na dziś jest krem z zielonego groszku. Ta rozgrzewająca zupa jest propozycją idealną na jesienny obiad. W połączeniu z pierożkami stanowi pyszne i sycące danie.

Przepis na 4 porcje:

2 szklanki zielonego groszku (może być mrożony)
1 średnia cebula
2 łodygi selera lub kawałek korzenia
1 średnia pietruszka
3 szklanki bulionu warzywnego
1 łyżeczka sosu sojowego
Liść laurowy, ziele angielskie, szczypta kminku, sól i pieprz do smaku
2 łyżki oleju

Sposób przygotowania kremu:

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju, dodajemy kminek, listek oraz ziele angielskie i chwilkę podsmażamy aby uwolnić aromat (nie przypalić!). Następnie dorzucamy pokrojone w kostkę: cebulę, seler i pietruszkę. Smażymy przez 5 minut i dolewamy 1 szklankę bulionu. Przykrywamy i  dusimy na małym ogniu przez 10 minut. Po tym czasie dodajemy groszek i dolewamy pozostałe dwie szklanki bulionu i gotujemy 10 minut. Następnie całość blenderujemy i gotowe. Dla podkreślenia smaku można dodać łyżeczkę octu balsamicznego.

Sposób przygotowania pierożków:

Farsz:

3/4 szklanki ryżu Basmati
1 średnia cebula
1 marchewka
1 papryka zielona lub czerwona
1/2 szklanki ugotowanej soczewicy
1/2 szklanki pomidorów
1 szklanka bulionu warzywnego
1/2 łyżeczki suszonego lub kawałek świeżego imbiru
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
1/2 łyżeczki kminku
2 łyżki oleju
4 ziarna kardamonu
sól do smaku

Ryz zalewamy 1,5 szklanki wody i odstawiamy na pół godziny. W tym czasie kroimy warzywa: cebulę, marchew i paprykę. Rozgrzewamy na patelni 2 łyżki oleju, wrzucamy kminek kardamon smażymy pół minuty a następnie dodajemy paprykę słodką i resztę pokrojonych warzyw: pomidory, soczewicę i imbir.  Smażymy wszystko razem 20-30 min podlewając bulionem. Kiedy warzywa są już miękkie blenderujemy całość do uzyskania gładkiej jednolitej konsystencji i wlewamy  wcześniej namoczony ryż (razem  z wodą) i gotujemy przez 5 minut. Następnie ściągamy z ognia i pozostawiamy do wystygnięcia.

Ciasto:

400 g maki
1/2  łyżeczki soli
100 ml oleju
150 ml letniej wody

Przesiewamy mąkę, dodajemy wodę, olej i sól. Zagniatamy ciasto i odstawiamy na 10-15 minut. Następnie wałkujemy na cienki placek z którego filiżanką wykrawamy krążki i napełniamy wcześniej przygotowanym i wystudzonym farszem. Zlepiamy tak jak tradycyjne pierogi. Smażymy na głębokim oleju na złoty kolor. Usmażone pierożki osuszamy papierowym ręcznikiem z nadmiaru tłuszczu i gotowe. Podajemy z gorącym kremem.
Smacznego :)