POTRAWKA Z KARCZOCHAMI I SOJĄ

Korzystając z sezonu na karczochy przygotowałam dla Was oryginalny i smaczny przepis na warzywną potrawkę.

Aromatyczna kompozycja tak przygotowanych warzyw dostarczy niezbędnych dla naszego zdrowia protein o wysokiej wartości biologicznej, witamin z grupy B, minerałów a także estrogenów zawartych w ziarnach soi.

Karczochy natomiast, będą doskonałym uzupełnieniem dla soi.

Poza wieloma składnikami odżywczymi posiadają właściwości wspomagające pracę wątroby (która po sporej dawce protein może czuć się nieco obciążona), działa rozkurczowo i oczyszczająco.

Dla tych z was , którzy są na diecie białkowej lub przygotowują posiłki o niskim wskaźniku IG z przyjemnością polecam ten przepis do wypróbowania.

Gwarantuję, że potrawka będzie ciekawym, smacznym i sycącym urozmaiceniem w waszym menu. Smacznego.

Składniki:

1 szklanka soi (namoczyć i ugotować do miękkości)

5 szt. karczochów

1 cebula

2 ząbki czosnku

500 ml bulionu warzywnego

szczypta gałki muszkatołowej, tymianku i oregano

1 listek laurowy

2 łyżki oliwy

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Karczochy obrać, przekroić wzdłuż na cztery części, umieścić w misce z zimną wodą i kawałkiem cytryny, aby nie ściemniały.

Cebule i czosnek obrać i posiekać.

W rondlu rozgrzać tłuszcz, podsmażyć na nim cebulę z czosnkiem, ziołami i gałką muszkatołową.

Następnie dodać odsączone karczochy, podsmażać jeszcze około 5 minut na średnim ogniu, a następnie dodać ugotowaną i odsączoną soję.

Całość starannie połączyć, podlać bulionem i doprawić solą.

Dusić na wolnym ogniu 30 minut.

Na sam koniec przełożyć do wysokiego pojemnika 3/4 szklanki gotowej potrawki, przy pomocy blendera zmiksować na gładko i ponownie dodać do warzyw.

Połączyć tak, aby powstała jednolita zagęszczona konsystencja.

Doprawić świeżo mielonym pieprzem.

GRYCZANY PLACEK

Nie macie jeszcze pomysłu na sylwestrową kolację?

Polecam Wam przepis na wyjątkowo smaczny i prosty placek z kaszy gryczanej,

z dodatkiem grzybów, soczewicy i duszonej gruszki.

Pyszny tuż po upieczeniu!

Wyborny także na zimno, podany z gorącym barszczem lub żurkiem.

Smacznego!!!

Składniki:

1 szklanka konserwowej lub ugotowanej soczewicy

1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej niepalonej

1 garść suszonych grzybów

1 duża gruszka

1 cebula

1 ząbek czosnku

2 łyżki masła

szczypta gałki muszkatołowej

sól i pieprz do smaku

Składniki na ciasto:

1,5 szklanki mąki (użyłam sojowej)

1 całe jajo + 2 żółtka

150 g masła lub margaryny

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Przygotowanie:

Składniki na ciasto zagnieść tak, aby powstała jednolita i gładka masa. Następnie owinąć w folię i odstawić do lodówki na 1 h.

Nadzienie do placka:

Grzyby drobno zmielić w młynku.

Gruszki, cebulę i czosnek obrać.

Następnie czosnek i cebulę posiekać, a gruszki pokroić w grubsza kostkę.

Na patelni rozgrzać łyżkę masła, dodać gruszki i podsmażyć, odstawić do wystygnięcia.

Na drugiej łyżce masła zeszklić cebulę i czosnek.

Dodać kaszę gryczaną, soczewicę, zmielone grzyby i gruszki.

Całość doprawić gałką muszkatołową, solą i świeżo mielonym pieprzem, starannie połączyć.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 C.

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia (użyłam okrągłej o śr. 22 cm), następnie wykleić równomiernie ciastem, nakłuć widelcem i umieścić w piekarniku.

Piec ok. 10 min. aż się lekko przyrumieni.

Na przestudzony spód wyłożyć farsz, wyrównać powierzchnię i ponownie umieścić w piekarniku.
Piec 40 min. w 180 C

ZUPA KREM Z ZIELONEGO GROSZKU I BIAŁEJ FASOLI

Moi drodzy, dzisiaj pora na pożywną, sycącą i smaczną zupę krem.

Potrawa jest prosta w przygotowaniu, a talerz takiej zupy dostarczy nam niezbędnych witamin i sporej porcji błonnika.

To idealna propozycja na pożywny, rozgrzewający jesienny posiłek!

Składniki:

na 4 porcje

1 szklanka mrożonego zielonego groszku

1 szklanka białej fasoli konserwowej

kawałek selera

1 pietruszka

1 mała cebula

kawałek świeżego imbiru

po szczypcie gałki muszkatołowej i majeranku

1 łyżka oliwy z oliwek

sól do smaku

Przygotowanie:

Warzywa obrać i pokroić w kostkę. Cebulę posiekać.

W garnku rozgrzać olej, dodać pokrojone warzywa, gałkę i majeranek, odrobinę posolić.

Całość podsmażyć, podlać 1/2 szklanki wody i dusić do miękkości.

Następnie dodać fasolę i groszek i całość zagotować.

Całość dokładnie zblendować lub przetrzeć przez sitko.

WEGAŃSKA TARTA Z BOBEM, BATATAMI I CZERWONĄ CEBULĄ

To już dzisiaj Sylwester i żegnamy Stary Rok!

Z tej okazji oprócz wielu przekąsek jakie znajdą się na moim stole, przygotowałam tartę, która jest zawsze najbardziej wyczekiwanym daniem wieczoru.

O tej porze roku najczęściej sięgamy po tę z grzybami, lecz tym razem postanowiłam złamać zasady i dla urozmaicenia smaku przygotować zupełnie inną, równie smaczną, aromatyczną i chrupiącą tartę z bobem, batatami i czerwoną cebulą.

Mam nadzieję, że i Wam posmakuje i urozmaici stół z sylwestrowymi smakołykami!

Składniki:

Ciasto:

1,5 szklanki mąki orkiszowej

4 czubate łyżki oleju kokosowego

4 łyżki zimnej wody

szczypta soli

Nadzienie do tarty:

3/4 szklanki mrożonego bobu

1 średni batat

1/2 szklanki rosołu roślinnego

1 czerwona cebula

1 łyżeczka papryki w proszku

1 płaska łyżka mąki (użyłam mąki z ciecierzycy)

szczypta tymianku

szczypta gałki muszkatołowej

szczypiorek (opcjonalnie)

1 łyżka oleju

sól do smaku

Przygotowanie:

Nadzienie:

Bataty umyć obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Cebulę obrać i pokroić w grubszą kostkę.

Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę, paprykę w proszku, tymianek, gałkę muszkatołową.

Całość wymieszać i podsmażyć.

Następnie dodać mrożony bób i batata i całość dusić około 5 minut na wolnym ogniu.
Następnie w polowie szklanki rosołu rozrobić łyżkę mąki i zalać nim warzywa.

Całość dokładnie połączyć i odstawić.

Ciasto:

Do miski przesypać mąkę i dodać 4 łyżki lodowatej wody, olej kokosowy, szczyptę soli i całość zagnieść na gładkie ciasto.

Gotowe ciasto odstawić do lodówki na około 30 minut.

Następnie równomiernie rozwałkować na natłuszczonej uprzednio foremce o średnicy 25 cm.

Ciasto nakłuć widelcem.

Foremkę umieścić w piekarniku nagrzanym do 180C i piec 10 minut.

Przestudzić, następnie wyłożyć warzywa, wyrównać powierzchnię.

Ponownie umieścić w piekarniku i piec kolejne 20 minut w temperaturze 180C.

SMAKOWITE WEGAŃSKIE EMPANADILLAS

Empanadas, empanadillas! Chrupiące, smakowite pierożki to zaraz po paelli jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni hiszpańskiej.

Typowe i bardzo popularne są tutaj empanadas gallegas de atun, czyli z tuńczykiem. Nie brakuje jednak również i tych z dodatkiem warzyw.

Najczęściej spotykane to te ze szpinakiem lub pomidorami.

Tutejsze gospodynie domowe maja swoje wypróbowane i sekretne przepisy na smaczne empanadas np. z karczochami lub z rzymską kapustą, typowe tylko dla danego pueblo czyli wioski.

W poszukiwaniu ciekawego smaku, tym razem postanowiłam zdać się na własną intuicję i przygotowałam nieco inne, odbiegające od standardów empanadas z suszonymi pomidorami, marchewką i aromatycznym oregano.

Pierożki pięknie się upiekły i wyszły bardzo smaczne.

Nadają się idealnie na drugie śniadanie zamiast na przykład tradycyjnych kanapek.

Zapraszam!

Składniki na 20 szt.:

Na ciasto:

2 szklanki mąki

3/4 szklanki ciepłej wody

2 łyżki oliwy z oliwek

szczypta soli

szczypta gałki muszkatołowej

Nadzienie:

150 g suszonych pomidorów (najlepiej w zalewie olejowej)

200 g marchwi

1 średnia cebula

1/2 łyżeczki suszonej papryki wędzonej

1 łyżeczka suszonego oregano

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Z mąki, wody, oliwy, soli i gałki muszkatołowej zagnieść ciasto, zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 20 minut.

Marchew i cebulę obrać pokroić.

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, dodać cebulę i marchew, suszoną paprykę i zioła.

Zmniejszyć ogień, podlać całość odrobiną wody (2-3 łyżki), przykryć i dusić warzywa do miękkości.

Następnie przestudzić, dodać posiekane pomidory i za pomocą blendera połączyć.

W razie potrzeby doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem.

Ciasto rozwałkować na grubość 2 mm i za pomocą szklanki wyciąć krążki.

Napełnić każdy niewielką ilością farszu i starannie skleić.

Gotowe ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Posmarować wierzch oliwą z oliwek i piec 30 min. w temperaturze 180 C.

ROZGRZEWAJĄCY KREM Z JARMUŻU I BROKUŁU

Po tych wszystkich słodkościach jakie ostatnio Wam zaserwowałam proponuję nieco odpoczynku i zapraszam na smaczny zielony krem, który, mam nadzieję, pomimo jesiennej aury wniesie swym smakiem i kolorem nieco optymizmu i radości do dnia codziennego! :)

Krem oprócz jarmużu i brokułu zawiera solidną porcje rozgrzewającego imbiru i gałki muszkatołowej, a całość dla uzyskania lepszego smaku i kolorystyki, zaciągnięta jest mleczkiem kokosowym.

Kochani, zapraszam do degustacji!

Składniki:

1 średni brokuł

4-5 liści jarmużu

1 cebula

1 ząbek czosnku

kawałek świeżego imbiru

solidna szczypta świeżo startej lub mielonej gałki muszkatołowej

1 puszka mleka kokosowego

1/2 łyżeczki kuminu

1/2 łyżeczki soku z cytryny

1 liść laurowy

2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

Oczyszczony brokuł podzielić na różyczki. Z liści jarmużu usunąć nerwy i pokroić.

Cebulę i czosnek, obrać i pokroić.

Imbir obrać i zetrzeć na tarce.

W garnku rozgrzać tłuszcz, wsypać kumin, dodać liść laurowy, pokrojoną cebulę, czosnek i imbir. Całość podsmażyć ok. 1 minutę.

Następnie dodać brokuł i jarmuż, połączyć z podsmażoną cebulą i czosnkiem, jeszcze chwilę smażyć, a następnie całość zalać 1/2 l wody i mlekiem kokosowym.

Całość zagotować, a następnie pozostawić na wolnym ogniu i gotować jeszcze pół godziny.

Z ugotowanych warzyw usunąć liść laurowy, a całość dokładnie zblędować do uzyskania jednolitej i aksamitnej konsystencji kremu.

Na sam koniec dodać sok z cytryny i gałkę muszkatołową.

Smacznego!

SMAKOWITA POTRAWKA Z BOBU I PIECZAREK

Choć sezon na bób już dawno mamy za sobą, to miłośnicy tego warzywa wiedza jak się zabezpieczyć by przetrwać ten trudny okres i w razie potrzeby, gdy najdzie ich chętka , mieć w pogotowiu mrożoną porcję, gotową do przygotowania ulubionego posiłku.

Dzisiejsza propozycja to bardzo prosta potrawka z bobu i dodatkiem pieczarek.

Choć brzmi nieco banalnie zapewniam, że po wypróbowaniu, miłośnicy bobu i nie tylko zapiszą go w swoim menu na stałe.

Składniki na 4 porcje:

200 g bobu

200 g pieczarek

1 średnia cebula

1 kiszony ogórek

1 płaska łyżka mąki kukurydzianej

3/4 szklanki bulionu warzywnego

1 łyżka oliwy

1 liść laurowy

sól do smaku

świeżo mielony pieprz

szczypta gałki muszkatołowej

tymianek i majeranek do smaku

Przygotowanie:

Bób ugotować w osolonej wodzie do miękkości.

Cebulę, pieczarki i ogórka obrać.

Cebulę posiekać, pieczarki i ogórka pokroić w plasterki.

W rondlu lub garnku rozgrzać tłuszcz, wrzucić liść laurowy, cebulę, pieczarki i podsmażyć do momentu aż się lekko przyrumienią.

Dodać bób, ogórka, tymianek, majeranek i całość jeszcze raz podsmażyć.

Mąkę kukurydzianą rozrobić w bulionie, zalać warzywa i zagotować.

Gotową potrawkę doprawić świeżo mielonym pieprzem i gałka muszkatołową.

CIASTO MARCHEWKOWO - CYNAMONOWE

Dzisiejszy przepis to nie lada gratka dla łasuchów i wielbicieli zdrowych słodkości.

Ciasto z dodatkiem marchewki, dzięki której jest wilgotne i sprężyste, aromatycznych dodatków i oczywiście daktyli, które w tym przypadku są również naturalnym środkiem słodzącym.

Gotowe ciasto wystarczy tylko posypać cukrem pudrem lub jeśli wolicie polać czekoladą i udekorować sezonowymi owocami.

W okresie wakacji smakowicie komponują się z porcją lodów waniliowych.

Smacznego!

Składniki:

1 szklanka tartej marchewki

1 1-2 szklanki mąki orkiszowej

4 wiejskie jaja

1/2 szklanki oleju

1 szklanka daktyli

1 szklanka mleka roślinnego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 laski wanilii

szczypta gałki muszkatołwej

Przygotowanie:

Daktyle zalać mlekiem i odstawić.

Jaja zmiksować za pomocą blendera z namoczonymi daktylami i olejem na gładko.

W misce połączyć wszystkie suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, gałkę muszkatołową i cynamon i stopniowo dodawać na przemian z utartą marchewką do masy jajecznej.

Na koniec dodać wanilię i delikatnie połączyć za pomocą szpatułki.

Tortownicę o średnicy 22 cm natłuścić, obsypać otrębami lub bułką tartą, wlać ciasto, powierzchnię wyrównać za pomocą szpatułki.

Foremkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C i piec ok. 50 minut do efektu suchego patyczka.

WYTRAWNA TARTA BEZ PIECZENIA

Nie wiem jak Wy, ale ja osobiście bardzo lubię wytrawne tarty, zdecydowanie wygrywają ze wszystkimi słodkimi odpowiednikami.

Najchętniej przygotowuję je w pełni sezonu, kiedy mamy pod dostatkiem świeżych warzyw i owoców.

Wówczas mam nieograniczone pole do popisu!

Ostatnio odkryłam, że można uprościć przygotowanie takiej tarty i zrobić ją po prostu na zimno, używając do tego krakersów zamiast tradycyjnego kruchego ciasta, którego przygotowanie bądź co bądź przysparza nieco pracy i bałaganu.

Wypełnienie czyli farsz zrobiłam z kilku składników i przypraw: soczewica czerwona, cebula i czosnek.

Składniki cudownie się dopełniają zarówno pod względem smakowym jak i konsystencji.

Tarta jest naprawdę pyszna (można podać ja z bukietem świeżych warzyw lub ulubionym sosem),

a do tego ekspresowa w przygotowaniu, dlatego też bez wątpienia

będzie u mnie niekwestionowanym kulinarnym hitem tego lata.

Składniki:

1 szklanka soczewicy czerwonej lub żółtej

2 łyżki oleju kokosowego

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka papryki słodkiej wędzonej

szczypta gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki kurkumy

szczypta kuminu

1 łyżeczka soku z cytryny

2 szklanki bulionu lub wody

1 liść laurowy

sól do smaku

Na spód:

150 gram krakersów

3 łyżki oleju kokosowego

Przygotowanie:

Spód:

Krakersy zmielić w malakserze lub zetrzeć na tarce, połączyć z olejem kokosowym, a następnie wykleić równomiernie foremkę o średnicy 22 cm.

Całość odstawić na 1h do lodówki.

Wypełnienie tarty:

Soczewicę zalać bulionem lub wodą i odstawić na godzinę.

Cebulę i czosnek obrać i posiekać.

W garnku rozgrzać dwie łyżki oleju kokosowego, dodać posiekaną cebulę, czosnek, paprykę, kurkumę,liść laurowy i kumin, wymieszać i chwilę podsmażyć, aż cebula lekko się zeszkli.

Następnie wlać namoczoną soczewicę i całość gotować do miękkości.

Lekko przestudzić, usunąć liść laurowy, dodać gałkę muszkatołową, sok z cytryny, w razie potrzeby doprawić solą i całość dokładnie zblendować. Jeśli konsystencja będzie zbyt gęsta dolać 1/4 szklanki bulionu lub wody.

Gotową masę wylać na wcześniej przygotowany i schłodzony spód, wyrównać powierzchnię i ponownie umieścić na 2 h w lodówce.

ROZGRZEWAJĄCY DAL Z KARCZOCHAMI I RYŻEM BASMATI

Moi drodzy dzisiaj przygotowałam dla Was smaczne i bardzo proste jednogarnkowe danie

w formie gęstej, zawiesistej i pożywnej zupy.

Wystarczy namoczyć ryż (najlepiej basmati), niewielką ilość soczewicy i warzywa (użyłam białej rzodkwi, selera naciowego i cebuli, ale możecie dodać takie jakie akurat macie w lodówce). No i oczywiście nie zapomnijcie o najważniejszym składniku – karczochach, na które obecnie mamy sezon, poza tym doskonale komponują się z soczewicą i ryżem basmati.

Warto wspomnieć, że karczochy są nisko kaloryczne - 100 g to tylko 47 kcal.

Zawierają cynarynę i inulinę, czyli składniki, które poprawiają funkcjonowanie układu trawiennego i stymulują procesy metaboliczne. Stanowią więc jeden z lepszych naturalnych preparatów na odchudzanie.

Gotowe danie doprawiłam niewielką ilością aromatycznych przypraw i natką świeżej kolendry.

Tuz przed podaniem nie zapomnijcie o dodaniu kilku kropel soku z cytryny, który ułatwia proces wchłaniania żelaza i witamin.

Składniki:

1 szklanki ryżu basmati

1 szklanka żółtej soczewicy

1 biała rzodkiew (opcjonalnie)

4 szt. karczochów

1 cebula

2 ząbki czosnku

4 gałązki selera naciowego

1/2 łyżeczki kuminu

1 łyżeczka papryki słodkiej

szczypta gałki muszkatołowej

1 liść laurowy

1 łyżka oliwy z oliwek

sól do smaku

natka świeżej kolendry lub pietruszki

Przygotowanie:

Do miski wsypać ryż i soczewicę, zalać wodą i odstawić na 2 h.

W garnku rozgrzać łyżkę oliwy, wsypać kumin, paprykę, gałkę muszkatołową, liść laurowy i całość podsmażyć.

Następnie dodać pokrojoną cebulę, rzodkiew, seler naciowy, obrane i pokrojone karczochy i jeszcze raz podsmażyć około pół minuty. Do warzyw dodać namoczony ryż i soczewicę i uzupełnić litrem bulionu warzywnego lub wody. Posolić, garnek przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez około godzinę.

Przed podaniem skropić delikatnie sokiem z cytryny i posypać świeżymi ziołami.

NOWOROCZNY KAPRYS - WEGAŃSKI DESER

Kochani kolejny rok wspólnych kulinarnych doświadczeń za nami.

Choć ostatnie miesiące nie należały do szczególnie aktywnych, to jednak grono osób zaglądających tutaj sukcesywnie się powiększa.

Dziękuje Wam za wszystkie Wasze uwagi i komentarze, za te pozytywne jak i te negatywne, które niejednokrotnie okazywały się bardzo motywujące i konstruktywne.

Cieszę się, że jesteście ze mną i jestem wdzięczna za wszystko to, co wydarzyło się i czego miałam okazję doświadczyć przez te mijające 12 miesięcy.

Szczęśliwego Nowego Roku pełnego miłości, optymizmu i radości.

Składniki na 4 porcje:

3/4 szklanki kaszy gryczanej nie palonej

2 szklanki mleka roślinnego

5 daktyli bez pestek

2 łyżki karobu

laska wanilii

szczypta świeżo utartej gałki muszkatołowej

4 czubate łyżki mieszanki bakalii lub granoli

szczypta soli

Do dekoracji (bita śmietana):

1 puszka mleka kokosowego

4 łyżki cukru pudru

kilka kropel soku z cytryny

Do przygotowania bitej śmietany używamy tylko gęstej część mleka kokosowego.

Przekładamy ją do wysokiego naczynia, dodajemy cukier puder, sok cytrynowy i miksujemy kilka minut do uzyskania sztywnej aksamitnej konsystencji.

Pozostałą płynną część mleka zachowujemy.

Przygotowanie:

Kasze gryczaną wsypać do garnka, zalać mlekiem, dodać daktyle, laskę wanilii, szczyptę soli i ugotować do miękkości.

Ugotowaną i przestudzoną kasze przełożyć do blendera, usunąć laskę wanilii, dodać karob, pozostałe mleko kokosowe, szczyptę gałki muszkatołowej i dokładnie zblendować

Na dno szklanki wsypać porcję bakalii lub granoli, wyłożyć część zmiksowanej na gładko kaszy gryczanej, a wierzchu deseru udekorować ubitą na sztywno kokosową śmietanką.

BEZGLUTENOWA TERRINA Z KASZY JAGLANEJ I BIMI

Okres przedświąteczny to czas, kiedy w poszukiwaniu kulinarnych inspiracji zdecydowanie częściej zaglądam do sieci, przeglądam stare zapiski i książki kucharskie.

W efekcie tej szperaniny natknęłam się na pyszny pasztet pieczony w kąpieli wodnej, który kiedyś przygotowywałam na każde święta.

Ponieważ głównym składnikiem terriny jest mięso, przepis poszedł w odstawkę i zapomnienie.

Jednak nie była bym sobą gdybym nie spróbowała jakoś temu zaradzić i wymyślić roślinnej alternatywy.

Przygotowałam więc wegańską wersje terriny, której głównym składnikiem jest kasza jaglana, niewielka ilość aromatycznych przypraw i bardzo smaczne bimi, które do złudzenia przypomina brokuły, jednak w smaku jest nieco inne, subtelne i łagodne.

Jaglana terrina to idealna propozycja dla osób będących na diecie bezglutenowej, lub z przyczyn zdrowotnych ograniczających cukier i tłuszcz, których w tym przepisie jest niewielka ilość.

Składniki (na foremkę keksówkę o długości 20 cm):

1 szklanka kaszy jaglanej

1 cebula

2 ząbki czosnku

3 szklanka bulionu roślinnego

1 łyżka oliwy z oliwek

2 łyżeczki mąki z ciecierzycy

1 łyżka sosu sojowego

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 suszonego oregano

1 liść laurowy
1 łyżeczka soku z cytryny
sól i biały pieprz do smaku

Ponadto:

Kilka gałązek bimi lub brokułów

liście jarmużu do wyłożenia formy

1 łyżeczka oleju kokosowego lub oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną opłukać pod bieżącą wodą, przełożyć do garnka, zalać dwoma szklankami bulionu i ugotować do miękkości.

Bimi lub brokuły umyć i pokroić na mniejsze kawałki, a następnie wrzucić na osolony wrzątek na około 1,5 minuty, wyciągnąć na durszlak i przepłukać pod strumieniem zimnej bieżącej wody, osuszyć.

Tę samą czynność powtórzyć w przypadku liści jarmużu.

Cebulę obrać i drobno pokroić, czosnek zmiażdżyć.

Na patelni rozgrzać tłuszcz, wsypać gałkę muszkatołową, dodać liść laurowy, cebulę, czosnek i całość podsmażyć.

Do blendera przesypać ugotowaną lekko przestudzoną kaszę, dodać podsmażoną z przyprawami cebulę i czosnek usunąć liścia laurowego, dodać oregano, sok z cytryny, sos sojowy, mąkę z ciecierzycy, szklankę bulionu, sól, pieprz i całość zmiksować na gładko.

Foremkę wysmarować tłuszczem i wykleić zblanszowanymi listkami jarmużu.

Na dno wlać połowę jaglanej masy, na wierzchu ułożyć połowę bimi lub brokuła, zalać pozostałą masą i na wierzchu ułożyć resztę warzyw.

Do piekarnika nagrzanego do 180 C wstawić większą keksówkę lub inne naczynie żaroodporne, następnie wstawić do środka foremkę z pasztetem, a wolną przestrzeń między naczyniem i foremką uzupełnić ciepłą wodą.

Piec przez 60 minut.

Podawać dobrze przestudzony, najlepiej następnego dnia.

JAGLANE BURGERY Z TOFU I JARMUŻEM

Już dawno nie było u mnie burgerów, a to jedna z moich ulubionych potraw.

Dzisiejszą propozycję polecam szczególnie. To przepis na wyjątkowo smaczne jaglane burgery z dużą ilością świeżego jarmużu i imbiru, który w połączeniu z tofu, tworzy pyszne, idealne na te porę  roku rozgrzewające i sycące danie. 

Zapraszam!

Składniki:

1 szklanka kaszy jaglanej

150 g tofu

100 g świeżego jarmużu

kawałek świeżego imbiru

1 cebula

2 ząbki czosnku

szczypta gałki muszkatołowej

3 łyżki mąki z ciecierzycy

1 łyżeczka oregano świeżego lub suszonego

sól i pieprz do smaku

2 łyżki oliwy z oliwek

Ponadto:

tłuszcz do smażenia

mąka z ciecierzycy lub bułka tarta

(Zalecam użycie mąki gdyż podczas smażenia ogranicza wchłanianie tłuszczu. Bułkę można zastosować w wersji pieczonej w piekarniku.)

 

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną opłukać pod bieżącą wodą.

Zalać dwoma szklankami wody lub bulionem warzywnym, posolić i ugotować do miękkości.

Cebulę, czosnek i imbir obrać, drobno posiekać a imbir zetrzeć na tarce.

Jarmuż umyć, usunąć twarde łodygi, wrzucić na osolony wrzątek, zblanszować, a następnie drobno pokroić.

Tofu zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Na patelni rozgrzać dwie łyżki oliwy, wsypać cebulę, czosnek, imbir, gałkę muszkatołową oraz oregano i zeszklić.

Ugotowaną, przestudzoną kaszę przełożyć do miski, dodać zeszkloną cebulę, czosnek i pozostałe składniki (oprócz mąki).

Mąkę rozrobić w 1/2 szklanki wody lub bulionu i wówczas połączyć z pozostałymi składnikami. Doprawić solą i pieprzem.

Całość dokładnie wyrobić, a następnie odstawić na 10 minut.

Z gotowej masy formować średniej wielkości burgery, obtaczać w mące lub bułce, a następnie smażyć z dwóch na złoty kolor lub piec w piekarniku w temperaturze 180 C przez 35 minut.

SMACZNY MINI KEBAB Z DYNI I ZIEMNIAKÓW

Jakiś czas temu podobny przepis pojawił się już na blogu. Wówczas był to kebab z ziemniakami i szpinakiem. Tym razem proponuję równie smaczny, z dodatkiem dyni i aromatycznych przypraw. Danie jest o tyle proste, że do przygotowania możecie wykorzystać ziemniaki z poprzedniego dnia. Wówczas wystarczy przecisnąć je przez praskę lub dobrze rozdrobnić tłuczkiem, dodać świeżą startą na tarce podsmażoną dynię, przyprawy, całość wymieszać i gotowe.

Kebab można smażyć w głębokim tłuszczu lub na patelni. Danie można przygotować także wersji dietetycznej w piekarniku, wówczas należy kebaby posmarować na wierzchu olejem i piec 30 minut w temperaturze 200 C aż się lekko przyrumienią.

Składniki:

2 szklanki ugotowanych ziemniaków

1 szklanka dyni startej na grubych oczkach

2 ząbki czosnku

3 łyżki mąki zwykłej lub z ciecierzycy

1/2 łyżeczki przyprawy curry

1/2 łyżeczki papryki słodkiej

szczypta gałki muszkatołowej

1 łyżka posiekanej natki kolendry lub pietruszki

sól do smaku

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie:

Ziemniaki przecisnąć przez praskę lub rozdrobnić tłuczkiem.

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, dodać zmiażdżony czosnek, startą dynię i podsmażyć ok. 2 minuty.

Następnie ziemniaki i usmażoną dynię wraz z czosnkiem przełożyć do miski, dodać mąkę (proponuje zastąpić mąkę zwykła mąką z ciecierzycy ponieważ podczas smażenia nie wchłania tyle tłuszczu co zwykła) przyprawy, kolendrę lub pietruszkę, całość dokładnie wymieszać i odstawić na 10 minut.

Z gotowej masy formować niewielkie kebaby w formie walca.

Obtoczyć w mące (najlepiej z ciecierzycy) i smażyć na rozgrzanym tłuszczu lub w formie dietetycznej upiec w piekarniku.

GULASZ - JESIENNE SMAKI

 

 

Pierwsze tegoroczne grzyby postanowiłam wykorzystać do przygotowania mojego ulubionego gulaszu z dyni. Danie jest bardzo smaczne i proste w przygotowaniu. Suszone grzyby, dynia i fasola doprawione odrobiną szafranu i gałki muszkatołowej, tworzą niepowtarzalne aromatyczne i oryginalne danie.

Taki gulasz to również doskonała alternatywa dla zapracowanych i zabieganych, którzy nie specjalnie mają czas na codzienne przygotowanie świeżego posiłku. To danie podobnie jak bigos, przygotowane w większej ilości można wielokrotnie podgrzewać, dopiero wówczas nabiera wyrazistego smaku i aromatu.

Polecam szczególnie na jesienną słotę!

Składniki:

 

1 średnia dynia

1 szklanka ugotowanej fasoli (może być konserwowa)

5 g suszonych leśnych grzybów

1 słodka cebula

500 ml rosołu roślinnego

1/2 szklanki passaty pomidorowej

odrobina szafranu

szczypta gałki muszkatołowej

2 łyżki oleju kokosowego

1 płaska łyżka mąki z ciecierzycy

liść laurowy

sól i świeżo mielony pieprz

świeża pietruszka lub kolendra

 

Przygotowanie:

 

Grzyby zalać rosołem i zagotować.

Dynię i cebulę obrać i pokroić w grubszą kostkę.

Na patelni lub w rondlu rozgrzać 2 łyżki oleju kokosowego.

Wsypać pokrojoną dynię i cebulę, dodać mąkę, podsmażyć.

Następnie dodać fasolę, passatę pomidorową, wlać grzyby łącznie z wywarem, doprawić solą, gałką muszkatołową, liściem laurowym oraz szafranem i całość gotować 30 min.

Na koniec doprawić świeżo mielonym pieprzem i posiekaną świeżą kolendrą lub pietruszką.