MAZUREK OREO Z MALINOWĄ FRUŻELINĄ

 

Święta to szczególny okres, kiedy to z wielką dbałością i sercem przygotowuję nasz stół, przy którym zasiadamy całą rodziną.

To wyjątkowy czas rozmów, uścisków i serdeczności, na które za zwyczaj nie mamy czasu.

Choć bardzo lubię ten wyjątkowy domowy nastrój, to w tym roku postanowiliśmy spędzić te święta aktywnie, poza domem.

Nie znaczy to, że obędzie się baz świątecznych rarytasów!

Tym razem proponuję błyskawiczną i oryginalną tartę a la mazurek z ciastek oreo z aksamitną masa z serka tofu i frużeliną malinową.

Choć nie jestem zwolenniczką tego typu przepisów i preferuję tradycyjne mazurki to w tym przypadku daję sobie dyspensę i czuję się usprawiedliwiona.

Życzę Wam kochani cudownych Świąt, pełnych miłości i spokoju.

Składniki na foremkę o śr. 20 cm

200 g ciastek oreo

2 łyżki margaryny roślinnej lub oleju kokosowego

Masa serowa:

100 g aksamitnego serka tofu

1 puszka mleka kokosowego

100 g białej czekolady wegańskiej

ekstrakt waniliowy do smaku

Ponadto:

100 g świeżych malin

4 łyżki cukru

płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Maliny przełożyć do małego rondelka zasypać cukrem i pozostawić na małym ogniu mieszając od czasu do czasu aż cukier całkowicie się rozpuści.

W dwóch łyżkach wody rozrobić płaską łyżeczkę mąki ziemniaczanej, wlać do malin, zagotować, odstawić do wystygnięcia.

Ciastka umieścić w blenderze, rozdrobnić, dodać roztopiony tłuszcz i starannie połączyć.

Gotową masą równomiernie wykleić dno i boki foremki.

W kąpieli wodnej lub w mikrofalówce roztopić czekoladę.

Do miski przełożyć mleko kokosowe (tylko tę gęstą część) dodać lekko przestudzoną czekoladę i zmiksować.

Następnie porcjami dodawać serek tofu miksując na wolnych obrotach aż do uzyskania aksamitnej i jednolitej masy.

Masę wylać na spód z ciastek, następnie frużelinę nałożyć na wierzch masy serowej i za pomocą cienkiego patyczka rozprowadzić.

Całość umieścić w lodówce na ok. 4 h.

Smacznego!!!

CIASTO ŚLIWKOWO MANDARYNKOWE

W jednym z poprzednich postów obiecałam przybliżyć Wam właściwości i zastosowanie cibory jadalnej zwanej również orzechem tygrysim lub migdałem ziemnym.

Niewtajemniczonym przypomnę, że jest to składnik tradycyjnego hiszpańskiego napoju – horchaty.

Pije się ją praktycznie przez cały rok, jednak w największych ilościach spożywana jest w okresie letnim.

Porcja horchaty orzeźwia, a także dostarcza wielu cennych składników odżywczych, na utratę których narażeni jesteśmy podczas intensywnych upałów.

Cibora jadalna jest bogata w magnez żelazo i wapń.

Jest doskonałym źródłem kwasu oleinowego, linolowego, palmitynowego, stearynowego oraz mirystynowego.

Z uwagi na dużą zawartość witamin z grupy B redukuje stres i wpływa na poprawę nastroju.

Jest bogactwem protein, które zwiększają uczucie sytości i pomagają utrzymać w ryzach nasz apetyt.

Reguluje metabolizm oraz wspomaga pracę układu pokarmowego, dzięki czemu oczyszcza jelita, a także zapobiega biegunkom i zaparciom.

Z uwagi na swą naturalną i oryginalną słodycz, mąka z cibory jest moim ulubionym składnikiem słodzącym i zagęszczającym moje domowe koktajle i smoothie.

Składnik bardzo często używany do wypieków bezglutenowych, szczególnie sprawdza sie w połączeniu z mąka z nasion quinoa.

Aby nie być gołosłowną proponuje Wam przepis na bardzo smaczne i oryginalne ciasto z zastosowaniem w/w produktów.

Składniki:

1 szklanka mąki quinoa

1/2 cibory jadalnej (opcjonalnie)

1 szklanka mleka roślinnego

1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy lub mandarynek

1/2 szklanki suszonych śliwek bez pestki

1 banan

4 łyżki oleju kokosowego

1 płaska łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki cynamonu

Ponadto:

1/2 szklanki suszonych śliwek

1 szklanka mleka kokosowego

1/2 szklanki cibory jadalnej (opcjonalnie)

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Śliwki zalać ciepłym mlekiem odstawić na pół godziny

Dodać ekstrakt waniliowy i całość dokładnie zblendować.

Na koniec dodać mąkę z cibory i dokładnie wymieszać.

Przygotowanie:

Mąkę quinoa i mąkę z cibory przesiać, dodać proszek, sodę i wymieszać.

Śliwki zalać ciepłym mlekiem odstawić na pół godziny.

Następnie przełożyć do wysokiego naczynia, dodać obranego banana, olej kokosowy, sok z pomarańczy lub mandarynek i dokładnie zblendować.

Dodać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i sodą i dokładnie połączyć.

Foremkę o wymiarach 20x20 wyłożyć papierem do pieczenia, wylać masę, rozprowadzić równomiernie i umieścić w piekarniku.

Piec w temperaturze 170 C przez 35 minut.

Upieczone ciasto lekko przestudzić, wyjąć z foremki, usunąć papier do pieczenia i pozostawić na kratce do całkowitego wystygnięcia.

Następnie wcześniej przygotowaną masą ze śliwek i mąki z cibory rozprowadzić na powierzchni ciasta.

Dowolnie udekorować

Smacznego!

WALENTYNKOWY DESER

Kochani, mam wielką przyjemność zaprezentować Wam to co najbardziej kocham przygotowywać, czyli DESERY!!!

Dzisiejsza propozycja jest wyjątkowa z racji, szczególnego dnia jakim jest dzień św. Walentego.

Walentynkowy deser jest moim autorskim przepisem z dodatkiem mało znanego jeszcze w Polsce produktu, jakim jest mąka z ziaren chufa de valencia.  

Ci z Was, którzy są smakoszami kuchni śródziemnomorskiej wiedzą, że jest to składnik tradycyjnego hiszpańskiego napoju zwanego horchata, o którym pisałam już wcześniej.

Więcej o zastosowaniu i właściwościach tego naprawdę ciekawego produktu podam w następnym wpisie, gdzie przy okazji zaprezentuję przepis na smaczne bezglutenowe ciasto śliwkowo-daktylowe.

Dzisiejszy deser jest prosty w przygotowaniu.

 Możecie podać go z czekoladowym fondue, jak i również z owocami.

W smaku lekko orzechowy, delikatny i aksamitny, bo tak właśnie smakuje mąka z ziaren chufa.

Podobny deser możecie przygotować używając mąki z mielonych orzechów laskowych.

Składniki:

1/2 szklanki mąki z nasion chufa walencja

2 puszki dobrze schłodzonego mleka kokosowego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

6 łyżek syropu kokosowego

garść posiekanych orzechów włoskich

dowolne owoce

Czekoladowe fondue:

50 g gorzkiej czekolady

2 łyżki mleka kokosowego

1 łyżka rumu

Wszystkie składniki fondue umieścić w jednym pojemniku i rozpuścić w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej.

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać 2 łyżki syropu koksowego, dodać orzechy włoskie i podsmażyć około 2 minuty, po czym odstawić.

Mleko kokosowe (tylko tę gęstą część) przełożyć do miski, dodać 4 łyżki syropu kokosowego, ekstrakt waniliowy i delikatnie zmiksować na puch.

Z pozostałego mleka odlać 2 łyżki (do przygotowania fondue) a resztę podgrzać (nie gotować) i połączyuć dokładnie  mąką chufa.
 Wystudzić, po czym delikatnie za pomocą szpatułki połączyć z ubitą śmietaną kokosową.

Przygotować dwa pucharki.
Na dnie każdego umieścić przestudzone orzechy prażone w syropie

kokosowym.

Następnie dodajemy warstwę musu z kokosowej śmietany i mąki chufa walencjańska.

Na sam koniec polać czekoladowym fondue.

Udekorować owocami.

Smacznego!!!

POTRAWKA Z DYNI I BATATÓW

Jesień rozgościła się u nas już na dobre, a jak jesień, to obowiązkowo na blogu muszą się znaleźć moje wypróbowane potrawy i słodkości z dodatkiem dyni.

Dzisiaj zapraszam na smaczną, prostą w przygotowaniu potrawkę z dyni i batatów.

Zawiesistą, gęstą i pożywną.

W smaku lekko słodką, z delikatnie wyczuwalna nutką imbiru, bez którego nie wyobrażam sobie pożywnego dania.

Doskonały dodatek do makaronów i ryżu.

Idealna propozycja na rozgrzewający jesienny obiad.

Składniki:

0,5 kg dyni

0,5 kg batatów

1 czerwona papryka

kawałek imbiru

1 średnia cebula

2 łyżki oleju kokosowego

400 ml mleka kokosowego

1 łyżeczka przyprawy curry

1 łyżeczka papryki wędzonej

1 szklanka rosołu roślinnego

sok z połowy cytryny

sól do smaku

posiekana natka kolendry lub pietruszki

Przygotowanie:

W garnku rozgrzać olej kokosowy, podsmażyć na nim posiekaną cebulę, dodać paprykę i curry. Całość połączyć i jeszcze raz delikatnie podsmażyć.

Następnie dodać pokrojoną w kostkę dynię, bataty i paprykę.
 Połączyć z podsmażonymi przyprawami, posolić, zalać mlekiem kokosowym i szklanką rosołu warzywnego.

Całość dusić do miękkości na wolnym ogniu.

Kiedy dynia i bataty będą już miękkie dodać sok z cytryny i posiekaną natkę pietruszki lub kolendry.

TORCIK KOKOSOWO - KAROBOWY

Niedawno na blogu pisałam o właściwościach mąki karobowej i o tym, jak ważne miejsce ma w mojej kuchni.

Dodam na marginesie, że jest doskonałym źródłem naturalnego słodu, który z chęcią dodaje dla urozmaicenia (zamiast daktyli) do moich deserów i koktajli.
 Ostatnio w połączeniu z cynamonem dosładzam nim domową granolę i owsiankę, które po takim zabiegu smakują wybornie.

Przepis na taką smaczną owsiankę niebawem znajdziecie na blogu.

Dzisiaj jednak przygotowałam dla Was przepis na smaczny i oryginalny tort.

Biszkopt z tego przepisu udaje się zawsze, jest leciutki i sprężysty.

Przełożony delikatnym karobowym kremem smakuje po prostu fantastycznie.

Zapraszam, przekonajcie się sami!!!

Składniki na tortownicę o śr. 20 cm

Biszkopt:

3 jaja

80 g cukru trzcinowego

60 g mąki

35 g mąki karobowej

3 łyżki wody

Masa:

200 g serka mascarpone

2 puszki mleka kokosowego po 400 g

2 czubate łyżki mąki karobowej

40 g cukru pudru trzcinowego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Poncz:

50 ml espresso

1 łyżka brandy

1 łyżeczka cukru trzcinowego

2 łyżki soku pomarańczy

Przygotowanie:

Żółtka oddzielić od białek.

Białka ubić na sztywno stopniowo dodając cukier i po jednym żółtku.

Do gotowej sztywnej piany stopniowo dodawać po łyżce przesianą mąkę z karobem.

Gotową masę przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.

Umieścić w piekarniku nagrzanym do 180 C i piec 20-25 minut.

Następnie wyjąć z piekarnika i upuścić na podłogę z wysokości 40 cm.

Po lekkim wystygnięciu biszkopt wyjąć z foremki.

Masa

Mleko kokosowe schłodzić, następnie gęstą część przełożyć do suchej miski, dodać cukier puder i zmiksować na puch.

Ciągle miksując na wolnych obrotach powoli dodawać po łyżce serka mascarpone.

Na sam konie dodać karob i ekstrakt waniliowy.
Starannie połączyć.

Wystudzony biszkopy przekroić na trzy blaty, nasączyć ponczem, a następnie przełożyć kremem.

Pozostałym kremem posmarować boki i wierzch tortu.

Umieścić w lodówce na 2 godziny.

NUGAT Z AMARANTUSEM I SEZAMEM

Orzechy - tłuste kaloryczne a mimo to bardzo zdrowe.

Są obecne w mojej kuchni przez cały rok.

Jednak w okresie jesiennym, aż do późnej wiosny sięgam po nie zdecydowanie częściej.

Nie wyobrażam sobie domowej granoli lub owsianki bez ich dodatku.

Po ostatnich eksperymentach kulinarnych zdecydowanie częściej dodaję świeżo uprażone orzechy także do dań obiadowych.

Na przykład fantastycznie komponują się z aromatycznym curry.

Dzisiaj jednak podzielę się z Wami moim ostatnim odkryciem – pysznym, rozpływającym się w ustach domowym nugatem, który oprócz orzechów zawiera drobniutkie chrupiące ziarenka ekspandowanego amarantusa.

Poza walorami smakowymi amarantus nadaje masie nugatowej (zazwyczaj ciężkiej, zbitej i dość twardej) lekkości i sprężystości.

Maleńkie ziarenka zawierają znaczne ilości magnezu i witaminy z grupy B, które wspomagają pracę układu nerwowego, poprawiają pamięć, koncentrację oraz łagodzą objawy stresu.

Dlatego szczególnie o tej porze roku warto w domowym zaciszu przygotować taki orzechowy smakołyk i bez większych wyrzutów sumienia schrupać od czasu do czasu kawałek na poprawę humoru i dla dobrego samopoczucia.

Składniki:

na foremkę o średnicy 20 cm

Warstwa ciemna:

3/4 szklanki orzeszków ziemnych

1/4 szklanki prażonego sezamu

1/2 szklanki miękkich daktyli bez pestek

2 łyżki oleju kokosowego

Warstwa jasna:

400 ml mleka kokosowego

1 szklanka orzechów makadamia

1/2 szklanki nerkowców

1/2 szklanki migdałów sparzonych i obranych ze skórki

1/2 szklanki miękkich daktyli
3/4 szklanki ekspandowanego amarantusa

laska wanilii

2 łyżki oleju kokosowego

100 g białej wegańskiej czekolady

szczypta soli

orzechy do dekoracji

Przygotowanie:

Warstwa ciemna:

Orzechy, sezam, daktyle i olej kokosowy zblendować.

Gotową masą wyłożyć dno foremki uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia.

Wyrównać powierzchnię.

Warstwa jasna:

Mleko kokosowe przelać do garnuszka, dodać wanilię i zagotować.

Do gorącego mleka dodać połamaną na kawałki biała czekoladę, olej kokosowy, wsypać orzechy i daktyle.

Całość lekko przestudzić, a następnie dokładnie zblendować.

Gotową masę wyłożyć na ciemną warstwę orzechową.

Wyrównać powierzchnię, udekorować orzechami i umieścić w lodowce na ok. 3 godziny.

ORZECHOWA TARTA Z PLATANAMI

Każdy z nas zasługuje na odrobinę słodkiej przyjemności,

lecz w obawie o nasze zdrowie i estetyczny wygląd, nieustannie odmawiamy sobie frajdy.

Równocześnie zadajemy sobie pytanie, czy istnieje smaczny i zdrowy deser.

Z całą odpowiedzialnością powiem: TAK!

Czy jest tuczący?

Oczywiście - jak wszystko jedzone w nadmiarze.

Jednak w tym przypadku nawet solidna porcja nie zaszkodzi.
Powiem więcej - wpłynie korzystnie na nasze zdrowie i samopoczucie.

Głównie za sprawą orzechów włoskich, bogatych w  białko i kwas Omega 3 oraz

orzechów arachidowych, które podobnie jak i orzechy włoskie zawierają cenne białko, a także witaminę B6, wapń, miedź, fosfor, potas, żelazo i sód.

Wszystkie składniki deseru połączyłam subtelną i naturalną słodyczą daktyli, syropu i mleka koksowego.

Zapraszam na zdrową porcję smacznej przyjemności!

Składniki:

1 szklanka włoskich orzechów

3/4 szklanki ciepłego mleka roślinnego

2 puszki mleka kokosowego (po jednej na każdą warstwę)

3 łyżki oleju kokosowego

2 platany

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżka pasty tahini

syrop kokosowy lub inny słód

1 szklanka płatków orkiszowych

4 łyżki masła orzechowego (najlepiej domowego)

3/4 szklanki daktyli

ekstrakt waniliowy

Ponadto:

1/3 tabliczki  gorzkiej czekolady

1 łyżka g płatków migdałowych

 2 łyżki płatków orkiszowych prażonych w syropie kokosowym

Przygotowanie:

Masa z orzechów włoskich:

Orzechy zmielić w blenderze lub przekręcić przez maszynkę.

Przełożyć do miski i zalać ciepłym mlekiem.

Dodać dwie łyżki syropu kokosowego, łyżkę tahini i połączyć.

Odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Następnie do wystudzonej masy orzechowej dodawać po łyżce mleka kokosowego (tylko gęstą część) i przy pomocy miksera połączyć tak, aby powstała puszysta masa.

Masa z orzechów arachidowych:

W rondelku umieścić daktyle, zalać mlekiem kokosowym i zagotować, następnie odstawić do całkowitego wystudzenia.

Przestudzone składniki przełożyć do kielicha blendera, dodać masło orzechowe, 2 łyżki oleju kokosowego, kilka kropel ekstraktu waniliowego i całość dokładnie zblendować.

Spód:

Płatki orkiszowe wsypać na suchą patelnię, podprażyć, dodać olej kokosowy, łyżkę syropu kokosowego i połączyć.

Odłożyć dwie łyżki do dekoracji.

Następnie równomiernie wyłożyć dno tortownicy o średnicy 20 cm i pozostawić do wystygnięcia.

Przygotowanie tarty:

Platany obrać i pokroić na plasterki o grubości 0,5 cm, skropić sokiem z cytryny.

Na zastygnięty spód z płatków wyłożyć jaśniejszą masę z orzechów włoskich, ułożyć plasterki platanów na tzw. zakładkę.

Następnie wyłożyć drugą masę z orzechów arachidowych i daktyli, równomiernie rozprowadzić.

Wierzch udekorować posiekaną gorzką czekoladą, płatkami migdałowymi i prażonymi płatkami orkiszowymi.

Gotową tartę umieścić w lodówce lub w zamrażarce do całkowitego zastygnięcia.

Smacznego!

MROŻONA TARTA KULFI MANGO

Owoc mango – pachnący, aromatyczny i bardzo smaczny, jest źródłem cennych witamin i mikroelementów, które maja dobroczynny wpływ na nasz organizm.

Ze względu na swoje właściwości to jednym z najczęściej dodawanych składników do koktajli i sałatek, deserów i nie tylko.

Pomysł na dzisiejszy przepis zaczerpnęłam z kuchni indyjskiej. Lody kulfi należą do najpopularniejszych mrożonych smakołyków w Indiach.

Lodowa tarta jest idealnym deserem na upalne dni - orzeźwia, jest smaczna, z delikatnie wyczuwalną nutka szafranu i słodyczą daktyli.

Składniki:

2 szt. dojrzałego mango

400 ml mleka kokosowego

1 łyżka oleju kokosowego

szczypta szafranu

1 szklanka daktyli (bez pestek)

Na spód:

150 g ciastek oreo

2 łyżki oleju kokosowego

Ciastka rozdrobnić w blenderze dodać olej kokosowy, ponownie zmiksować.
 Gotową masa wykleić dno tortownicy o średnicy 22 cm.

Foremkę umieścić w lodówce do zastygnięcia.

Przygotowanie:

Mleko kokosowe przelać do rondelka, dodać daktyle i szafran. Zagotować a następnie odstawić do całkowitego wystudzenia.

Mango obrać, pokroić na kawałki, przełożyć do kielicha blendera, dodać przestudzone mleko z daktylami i szafranem.
 Całość dokładnie zblendować.

Gotową masę wylać na spód i umieścić w zamrażarce na 1,5h.

Smacznego!

TARTA RAFAELLO

Prosty przepis na pyszny kokosowy deser bez pieczenia i bez dodatku cukru.

Idealny na tę porę roku!

Z dodatkiem dojrzałych, pachnących truskawek lub innych sezonowych owoców smakuje wybornie.

Składniki:

200 g wiórek kokosowych

2 puszki mleka kokosowego

2 łyżki oleju kokosowego

1 szklanka namoczonych i odsączonych daktyli

1 łyżeczka soku z cytryny

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Na spód:

200 g ciastek pełnoziarnistych

2 łyżki oleju kokosowego

Ciastka zmielić lub zetrzeć na tarce, dodać olej kokosowy i dokładnie połączyć.

Gotową masą starannie wykleić dno tortownicy o średnicy 20-22 cm.

Foremkę umieścić w lodówce do całkowitego zastygnięcia spodu.

Przygotowanie:

Wiórki wsypać do miski zalać mlekiem kokosowym, wymieszać i odstawić na 1 h.

Następnie przełożyć do blendera, dodać pozostałe składniki i dokładnie zmiksować.

Gotową masę wylać na wcześniej przygotowany spód i ponownie umieścić w lodówce do całkowitego zastygnięcia (ok. 2 h).

Udekorować pralinami rafaello lub sezonowymi owocami.

Smacznego!

TORT ORZECHOWY Z OWOCAMI LASU

Dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami przepisem na oryginalny, smaczny i prosty w przygotowaniu tort z owocami leśnymi i orzechami nerkowca.

Co prawda mamy dopiero wiosnę i do prawdziwego letniego sezonu na jagody i maliny brakuje jeszcze trochę czasu, więc do tej pory proponuję wykorzystać zapasy w postaci mrożonek lub słoików, które do tego celu nadają się idealnie.

Tort składa się głównie z orzechów nerkowca i mleka kokosowego.

 Owoce leśne są dodatkiem lekko orzeźwiającym, aromatyzującym i nadającym kolor poszczególnym warstwom.

Tort posiada ciekawą, aksamitną i gładka konsystencję.

Smakuje wybornie!

Zapraszam!

Składniki:

Na masę:

250 g orzechów nerkowca

2 puszki mleka kokosowego

3/4 szklanki jagód mrożonych lub ze słoika

3/4 szklanki malin mrożonych lub ze sloika

1 szklanka daktyli

2 galaretki (najlepiej o smaku dodanych owoców czyli malinowa i jagodowa z dodatkiem agaru)

Na spód:

150 g ciastek pełnoziarnistych

1 łyżka oleju kokosowego

Ciastka zmielić lub zetrzeć na tarce, dodać olej kokosowy i połączyć.

Gotową masą wyłożyć dno tortownicy o średnicy 20 cm.

Do dekoracji:

3/4 szklanki owoców leśnych 

1  galaretka owocowa

Galaretkę przygotować według instrukcji na opakowaniu

Przygotowanie:

Orzechy i daktyle zalać wodą i pozostawić najlepiej na całą noc.

Następnie odsączone przełożyć do kielicha blendera, dodać mleko kokosowe (tylko gęstą część) i dokładnie zmiksować.

W międzyczasie przygotować galaretki, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Gotową masę orzechową podzielić na dwie części. 

Do jednej dodać rozmrożone i odsączone jagody a do drugiej maliny i ponownie za pomocą blendera zmiksować.

Na koniec dodać do masy po jednej tężejącej galaretce i delikatnie za pomocą łyżki połączyć.

Na wcześniej przygotowany spód wylać jedną część masy, wstawić na 5 minut do zamrażarki. Następnie wylać drugą część i foremkę umieścić w lodówce do całkowitego stężenia.

Gotowy tort udekorować owocami leśnymi i zalać galaretką.

Całość umieścić ponownie w lodówce.

WEGAŃSKA WZ-tka

Moi drodzy, dzisiaj przygotowałam dla Was wegańską, bezglutenową wersję kultowego deseru z czasów PRL-u, który w tamtej epoce obowizkowo serwowano w każdej kawiarni, resteuracji czy barze.

Tradycyjna W-Z to po prostu kakaowy biszkopt przełożony cienką warstwą dżemu wiśniowego, bitą śmietaną i wykończony polewa czekoladową.

W mojej wegańskiej wersji śmietanę zastąpiłam mlekiem kokosowym, natomiast do przygotowania biszkoptu użyłam mąki z kaszy gryczanej, która doskonale sprawdza się we wszelkiego typu wypiekach.

Zazwyczaj większość moich deserów dosładzam daktylami lub cukrem trzcinowym, tym razem postanowiłam dla odmiany użyć ciekawego w smaku syropu kokosowego.

Zapraszam!

Składniki:

1,5 szklanki mąki gryczanej

1 szklanka mleka roślinnego

1/2 szklanki oleju

1 dojrzały banan

1/2 słoika dżemu wiśniowego

1łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 łyżki syropu kokosowego

Krem:

2 puszki schłodzonego mleka kokosowego

1/2 szklanki syropu kokosowego

Polewa:

2 łyżki kakao

2 łyżki syropu kokosowego

1 łyżka oleju kokosowego

1 łyżka wody

Wszystkie składniki umieścić w rondelku połączyć i zagotować

 

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Wszystko dokładnie połączyć.

Następnie dodać składniki mokre i jeszcze raz dokładnie wymieszać.

Przelać do nasmarowanej tłuszczem tortownicy o średnicy 20 cm i piec w temperaturze 180 C przez 35 minut.

Mleko koksowe przełożyć do miski (tylko gęstą część), dodać syrop i ubić na sztywno.

Wystudzony biszkopt przeciąć wzdłuż, przełożyć cienką warstwą dżemu i kremem kokosowym.

Wierzch polać polewa czekoladową.

Gotowe ciasto umieścić w lodówce na godzinę.

TARTA Z PREPAROWANYM RYŻEM I DUSZONYMI JABŁKAMI

Preparowany ryż połączony niewielką ilością ciemnej melasy i solidna warstwa kokosowej bitej śmietany, na której spoczywają smakowite kawałki jabłek, duszonych w odrobinie oleju kokosowego i cynamonie.

Taką porcję szczęścia możecie zafundować sobie lub obdarować nią swoich najbliższych! :)

Tarta powstała spontanicznie z potrzeby zaspokojenia chęci na coś słodkiego, z produktów, które akurat były pod ręką.

Efekt końcowy był zaskakujący i przerósł moje oczekiwania.

Tarta jest naprawdę wyjątkowo smaczna, wypróbujcie koniecznie i przekonajcie się sami!

Zapraszam!!!

Składniki (na foremkę o śr. 22 cm):

1,5 szklanki preparowanego ryżu

2 łyżki ciemnej melasy

2 puszki mleka kokosowego

2 średniej wielkości jabłka

garść prażonych posiekanych orzechów (mogą być włoskie lub laskowe)

1/2 szklanki cukru pudru trzcinowego

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżka oleju kokosowego

1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

Jabłka obrać, pokroić w ćwiartki lub grubszą kostkę, skropić sokiem z cytryny.

Na patelni rozgrzać olej kokosowy, dodać jabłka, cynamon, łyżkę melasy i na wolnym ogniu dusić około 7 minut. Odstawić do wystygnięcia.

Do miski przesypać ryż, dodać melasę i połączyć tak aby ziarna pokryte były syropem.

Mleko kokosowe (tylko tę gęstą część) ubić z cukrem pudrem na sztywno.

Foremkę wysmarować tłuszczem, wykleić równomiernie dno ryżem, następnie wyłożyć na wierzch bitą śmietanę i wystudzone jabłka.

Na koniec posypać wierzch prażonymi orzechami.

TORCIK DYNIOWY PANNA COTTA

Dzisiejsza propozycja to prawdziwy rarytas dla miłośników oryginalnych przepisów i niecodziennych smaków.

Dyniowy torcik panna cotta to połączenie aksamitnej konsystencji musu dyniowego z aromatycznym, wilgotnym wegańskim biszkoptem.

Cukier w tym przepisie zastąpiłam daktylami, które idealnie komponują się z naturalnym smakiem marchwi, kokosa i dyni.

Niewielka ilość przyprawy korzennej dodana do deseru w wyjątkowy sposób podkreśla smak i dodatkowo nadaje mu pięknego aromatu.

Torcik możecie dowolnie udekorować, w moim przypadku ograniczyłam się tylko do polewy i skromnego akcentu w postaci świeżych owoców figowca.

Zachęcam do wypróbowania!

Składniki na masę dyniową:

1,5 kg dyni

1 puszka mleka kokosowego

1 szklanka daktyli bez pestek

1 łyżka soku z cytryny

szczypta kurkumy

2 łyżki agar agar

laska wanilii

Przygotowanie:

Dynię obrać, pokroić na kawałki, umieścić w garnku, dodać mleko, wanilię, kurkumę i daktyle.

Zagotować, a następnie dusić na wolnym ogniu, aż dynia się rozgotuje.

Agar rozpuścić w połowie szklanki zimnej wody, wlać do dyni i ponownie zagotować.

Przestudzoną dynię dokładnie zmiksować, a następnie przetrzeć przez bardzo drobne sitko.

Marchewkowy biszkopt:

1 banan

1 szklanka mleka roślinnego

1 średnia marchewka

1/2 szklanki daktyli

1/2 szklanki wiórek kokosowych

1/2 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka przyprawy piernikowej

2 łyżki oleju

Przygotowanie:

Daktyle zalać szklanką letniego mleka i odstawić.

Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Do naczynia przesypać suche składniki: mąkę, wiórki, proszek do pieczenia, przyprawę piernikową i dokładnie połączyć.

W kielichu blendera umieścić obranego i pokrojonego banana, namoczone daktyle razem z mlekiem oraz olej i dokładnie zmiksować. Dodać marchewkę, suche składniki i dokładnie połączyć.

Okrągła foremkę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto, wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 C i piec 25 minut.

Ciasto wystudzić, ściąć delikatnie wierzch ciasta, a następnie wyciąć krążek o średnicy 15 cm.

Przygotować foremkę o średnicy 20 cm.

Na dno wlać 1//2 letniej masy dyniowej, a na wierzchu umieścić marchewkowy biszkopt i następnie wylać pozostałą część masy.

Wyrównać powierzchnie.

Foremkę umieścić w lodówce na ok 3 h.

Gotowy deser dowolnie udekorować.

WEGAŃSKIE BANOFFEE PIE

Kochani, z okazji Nowego Roku przygotowałam dla Was prawdziwy smakołyk, popularny angielski deser banoffee pie w zdrowej, wegańskiej wersji, z odrobiną świątecznych aromatów takich jak cynamon i kardamon.

Deser jest bardzo prosty w przygotowaniu, a do tego wyjątkowo smaczny.

Połączenie bananów, wegańskiego karmelu, wykonanego z daktyli, masła orzechowego i odrobiny soli jest po prostu obłędny.

Jak by tego było mało całość wykończona jest grubą, puszystą warstwą smakowitej kokosowej bitej śmietany.

Zapraszam do degustacji!

Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm:

Na spód:

200 g ciastek pełnoziarnistych typu degistive

2 łyżki oleju kokosowego

1 łyżeczka przyprawy piernikowej

Ponadto:

3 średniej wielkości dojrzałe banany

sok z połowy limonki

1,5 szklanki daktyli

2 szklanki mleka roślinnego

szczypta soli

1 łyżka masła orzechowego

2 puszki dobrze schłodzonego mleka kokosowego

Przygotowanie:

Daktyle zalać ciepłym mlekiem i odstawić na pół godziny.

Ciastka rozdrobnić, dodać olej kokosowy, przyprawę piernikową i dokładnie połączyć.

 Gotową masę równomiernie rozprowadzić na dnie tortownicy.

Daktyle zblendowąć z mlekiem, odłożyć 1/3 porcji a do pozostałej części dodać sól, masło orzechowe i jeszcze raz zmiksować.

Mleko kokosowe (tylko gęstą część) przełożyć do miski i za pomocą miksera delikatnie ubić na puch stopniowo dodając 1/3 porcji zmiksowanych daktyli.

Banany obrać, pokroić na plasterki następnie ułożyć na zakładkę na wcześniej przygotowanym spodzie i skropić sokiem z limonki.

Na banany wyłożyć masę karmelową, a następnie śmietanę kokosową

Aby deser dobrze się przegryzł najlepiej pozostawić go w lodówce na całą noc.