BEZGLUTENOWE CIASTECZKA Z FASOLI

Z fasoli podobnie jak i z ciecierzycy możemy przygotować wiele smacznych potraw. Uwielbiam hummusy, pasty i aromatyczne dhale. Jednak ostatnio sporo uwagi poświęcam słodyczom i deserom a także przekąskom na zimno na bazie tychże warzyw (które niebawem także zaprezentuję na blogu). Dzisiaj zapraszam do wypróbowania przepisu na smaczne ciasteczka z dodatkiem fasoli, karobu, pasty tahini i mąki migdałowej. Gotowe ciasteczka są smaczne i chrupiące. Można przełożyć je masłem orzechowym albo przygotować z nich smaczny deser w postaci apetycznej piramidki z dodatkiem truskawek i śmietany kokosowej lub migdałowej. Ciasto można również z powodzeniem wykorzystać jako bazę do rozmaitych tart na słodko.

Składniki:

1 szklanka ugotowanej fasoli

1/3 szklanki mąki migdałowej

1 łyżka kakao 80%

2 łyżki karobu

4 łyżki syropu klonowego

3 łyżki tahini

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

otarta skórka z pomarańczy lub cytryny

Sposób przygotowania:

1.Fasolę przesypać na sitko, opłukać pod bieżącą wodą i zmiksować.
2.Następnie wyłożyć masę do miski i dodać pozostałe składniki, zagnieść gładkie ciasto.
3.Gotowe umieścić w lodówce na 15 minut.
4.Schłodzoną masę rozwałkować na stolnicy (silikonowej lub zwykłej wyłożonej papierem do pieczenia) i wykrawać ciasteczka.
5.Tak przygotowane ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, umieścić w rozgrzanym piekarniku a następnie piec w temperaturze 175 C przez 25 minut.

PASTA Z KASZY GRYCZANEJ Z PIECZONYMI JABŁKAMI

 Jak większość roślinnych smarowideł przyrządza się ją bardzo prosto, wystarczy ugotować kaszę gryczaną (najlepiej w bulionie warzywnym), upiec jabłka,  dodać korzenne przyprawy, starannie połączyć i gotowe.

Pasta ma ciekawy smak i zapach. Pieczone jabłka  bardzo ładnie komponują się z kaszą gryczaną, a przyprawy dodatkowo nadają orientalnego akcentu.
Smaczny z pieczywem lub jako wypełnienie do naleśników lub pierożków.

Składniki:

1 szklanka kaszy gryczanej (ugotować w 2 szklankach bulionu warzywnego)
3 średnie pieczone jabłka
4 łyżki pasty tahini
2 ząbki czosnku
szczypta kardamonu i cynamonu
1 łyżka soku z cytryny

sól i świeżo mielony pieprz do smaku
garść posiekanej natki pietruszki lub kolendry

Sposób przygotowania:

Ugotowaną kaszę i upieczone jabłka wraz z przyprawami przełożyć do wysokiego  naczynia lub do  kielicha blendera i wszystko dokładnie zmiksować na gładko.
Gotową pastę przełożyć do słoiczka szczelinie zamknąć. Przechowywać w lodówce do siedmiu dni.

STEK Z KALAFIORA W SOSIE BURACZKOWO - SEZAMOWYM

 Bardzo smaczne  połączenie kalafiora, pasty sezamowej i gotowanych buraczków.  Przygotowany w takiej formie jest bardzo smaczny, w środku delikatny i miękki a na wierzchu przyrumieniony i chrupiący. Polany delikatnym sosem smakuje wybornie. Stek najlepiej podawać tuż po upieczeniu - wówczas jest najsmaczniejszy. W taki sposób  można  go również upiec na grillu.

Składniki:

 plaster kalafiora o grubości 2 cm
 oliwa z oliwek
 sól, pieprz do smaku


Sos buraczkowy:

 1 średni ugotowany burak
 1 łyżeczka pasty sezamowej
 1 łyżeczka oliwy
 1 łyżeczka syropu klonowego
 1 łyżeczka soku z cytryny

Wszystkie składniki sosu umieścić w wysokim naczyniu następnie zblendować tak aby powstał gładki sos.

Sposób przygotowania :

Z kalafiora wykroić stek o grubości 2 cm, posolić, posmarować oliwą. Obsmażyć na patelni z dwóch stron na złoty kolor (po dwie minuty na każdą stronę). Następnie przełożyć do naczynia żaroodpornego, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C i piec przez 30 minut.
Stek podawać polany sosem  i przyprawiony  świeżo mielonym pieprzem i ziarnami sezamu.

 Na stek najlepiej nadają się małe główki kalafiora, są zwarte i łatwiej wykroić z nich plastry.

JAGLANY HUMMUS Z KAROBEM

Ciecierzyca sprawdza się nie tylko w przepisach na dania wytrawne, ale również doskonale smakuje na słodko, czego dowodem jest dzisiejszy przepis na pyszny czekoladowy  hummus, który smakuje doskonale rozsmarowany na pieczywie lub   polany gorącą czekoladą jako deser. Tę wersję hummusu stosuje również jako wypełnienie do pierożków samosa w wersji na słodko.

Bazowymi składnikami hummusu są oczywiście tak jak i w tradycyjnym przepisie ciecierzyca i pasta sezamowa. Pominęłam jedynie czosnek, a oliwę z oliwek zastąpiłam olejem sezamowym. Można również użyć orzechowego lub kokosowego.

Dodatkowym bardzo ważnym  składnikiem jest gotowana kasza jaglana, która poza tym, że nadaje hummusowi lekkości i puszystości, zawiera tak samo jak  ciecierzyca mnóstwo tryptofanu powodującego, że czujemy się spokojni i wyciszeni.

Dodam jeszcze, że  dzięki łączeniu kasz i warzyw strączkowych powstaje wartościowe białko roślinne zawierające aminokwasy egzogenne niezbędne w codziennej diecie.

Składniki:

1 szklanka ciecierzycy konserwowej
1 szklanka gotowanej kaszy jaglanej (0,5 szklanki suchej)
2 łyżki pasty tahini
2 łyżki oleju sezamowego, orzechowego lub kokosowego
2 łyżki karobu rozpuszczonego w 0,5 szklanki ciepłej wody
1 łyżka soku z cytryny
laska wanilii
szczypta soli
szczypta kardamonu

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki umieszczamy w kielichu blendera i miksujemy na gładką, lśniącą pastę. Gotowy hummus przekładamy do pojemnika szczelnie zamykamy.
Przechowujemy w lodówce do 7 dni.

HUMMUS Z PIECZONEJ PAPRYKI

Kilka dni temu robiłam zimowe zapasy z pieczonej papryki, a  dzisiaj z jej udziałem przygotowałam smaczny, aksamitny i delikatny paprykowy hummus. Papryka po upieczeniu ma intensywny smak, przez co, dodana do humusu, nadaje mu zupełne nowego charakteru, co czyni go innym, ale na pewno nie gorszym od tradycyjnego. Hummus wykorzystywany jest powszechnie jako dodatek do pieczywa, dekoruje się nim tapas. Świetnie nadaje się również jako wypełnienie do wrapów, jednak najbardziej smakują mi faszerowane nim koktajlowe pomidorki – po prostu rewelacja .  Moi domownicy uważają, że jest o wiele smaczniejszy od tradycyjnego i zajadają się nim na okrągło. Myślę, że hummus w każdej wersji jest godny polecenia, a tym z pieczonej papryki zachwycą się zwłaszcza fascynaci i odkrywcy nowych smaków.

Składniki:

1,5 szklanki gotowanej ciecierzycy
2 szklanki pieczonej papryki
2 czubate łyżki pasty sezamowej
2 ząbki czosnku
0,5 łyżeczki mielonego kminku
sos z połowy cytryny
sól do smaku

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki wsypujemy do kielicha blendera, miksujemy do uzyskania gładkiej aksamitnej konsystencji.
Gotowy hummus przekładam do pojemnika szczelnie zamykamy. Przechowujemy w lodówce.

MUS A LA HUMMUS Z BOBU I AWOKADO

Pełnia sezonu na bób trwa. Dlatego też należy maksymalnie wykorzystać ten czas i najeść się nim do syta. Kilka dni temu  prezentowałam przepis na  pappardelle z bobem i orzechami, a dzisiaj przygotowałam pastę z jego udziałem i na tym nie poprzestanę,  ponieważ mam jeszcze w zanadrzu  przepisy na rozmaite dania z udziałem bobu, ale szczegóły wkrótce.

 Bób i awokado pięknie się razem komponują i doskonale do siebie pasują. Jest to smaczny i ładny dodatek do rozmaitych dań i przekąsek. Za sprawą soku z cytryny pasta jest orzeźwiająca a w konsystencji przypomina delikatny mus. Zapraszam do wypróbowania przepisu.

Składniki:

1,5 szklanki gotowanego bobu
1 awokado

1 ząbek czosnku
2 łyżki pasty sezamowej
1/2 łyżeczki garam-masali
sok z połówki cytryny
sól do smaku

Sposób przygotowania:

Do kielicha blendera wsypujemy bób, dodajemy pokrojone awokado, czosnek, sos z cytryny i przyprawy. Dokładnie miksujemy przez kilka minut, aż do uzyskania delikatnej konsystencji musu. Przechowujemy w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku maksymalnie 7 dni.

BABA GHANOUSH

Wiem, wiem, powiecie że jestem tendencyjna i pewnie nie macie już ochoty czytać i oglądać kolejnych przepisów na pastę baba ghanoush. Ale nic na to nie poradzę bo zaraz po hummusie i marchewkowym paszteciku to moje ulubione smarowidło. Poza tym baba to sztandarowy przepis który musi znaleźć się na blogu każdego roślinożercy, a zatem dzisiaj kolejna pasta do kanapek i nie tylko.

Składniki:

1 kg bakłażanów (najlepiej małych)
2 łyżki pasty tahini
2 ząbki czosnku
sok z połówki cytryny
sól do smaku
oliwa, świeża pietruszka i orzeszki piniowe do dekoracji

Sposób przygotowania:

Bakłażany myjemy, osuszamy. Nabijamy na widelec i opalamy nad palnikiem gazowym, aż skórka spęka i kolor zdecydowanie zmieni się na matowy i ciemniejszy. Następnie układamy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni i pieczemy około 15 minut. Ostudzone obieramy ze skórki umieszczamy w kielichu blendera lub w  wysokim naczyniu, dodajemy czosnek, pastę tahini, sok z cytryny i sól. Wszystko blenderujemy na gładko. Przekładamy do miseczki polewamy oliwą, posypujemy pietruszką. Można dodać orzeszki  piniowe, ale nie jest to konieczne.

PASTA Z CZERWONEJ SOCZEWICY

Coś szybkiego, sycącego i pysznego do pieczywa i nie tylko. Pasta z soczewicy, tahini i pasty curry.

Składniki:

2 szklanki ugotowanej czerwonej soczewicy
1/2 szklanki tahini
1 łyżka pasty curry może być 1 łyżeczka curry w proszku
1 łyżka soku z cytryny
sól do smaku

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy na gładką masę. Jeśli będzie zbyt gęsta i sucha można dodać 1/4 szklanki zimnej wody. Gotową pastę przekładamy do pojemnika, szczelnie zamykamy i przechowujemy w lodówce.

AKSAMITNY HUMMUS

Hummus (hummus, hommos - z arabskiego ciecierzyca to pasta z gotowanej ciecierzycy z dodatkiem tahini i soku z cytryny. Dobrze dobrane proporcje sprawiają, że jest wyborna w smaku , a w mojej rodzinie jest wręcz uwielbiana. Tradycyjnie hummus podaje się rozsmarowany cienko na płaskim talerzyku, polany oliwą i posypany orzeszkami piniowymi lub papryką słodką. Najbardziej smakuje z chlebkiem pita lub naan - wtedy baz użycia sztućców nabiera się go chlebkiem. Hummus może być podawany jako danie główne lub przystawka.

Składniki:

400 g ugotowanej ciecierzycy
2 czubate łyżki tahini
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
sok z połówki cytryny lub 1/2 łyżeczki sumaku
szczypta mielonego kminu
sól do smaku
 papryka słodka
orzeszki piniowe
2 łyżki oliwy

Sposób przygotowania:

Ciecierzycę wsypujemy do naczynia, dodajemy tahini, czosnek, sól i  kminek. Blenderujemy na gładką aksamitną masę a następnie dolewamy sok z cytryny i dalej blenderujemy. Jeśli konsystencja jest za gęsta można dodać 1/4 szklanki zimnej wody. Hummus powinien mieć konsystencje kremową, gładką i lśniącą. Gotową pastę rozsmarowujemy na talerzu, polewamy oliwą posypujemy papryką i orzeszkami pinii (opcjonalnie).Resztę przekładamy do pojemnika zamykamy szczelnie i przechowujemy  w lodówce.

ORIENTALNA PASTA - DAKTYLE I BAKŁAŻAN

Pasta, którą dziś Wam przedstawiam została zainspirowana pewnym starym przepisem z kuchni Bliskiego Wschodu. W wersji pierwotnej pasta nazywa się baba ghanoush a jej podstawowymi składnikami są bakłażan i tahini. Nie byłabym jednak sobą gdybym nie urozmaiciła tego klasycznego przepisu. W związku z tym postanowiłam dodać daktyle, które znacząco wpłynęły na smak pasty. Polecam szczególnie tym, którzy lubią eksperymentować z różnymi smakami. Pasta może służyć przede wszystkim jako dodatek do kanapek.

Składniki:
1 bakłażan
4 łyżki tahini
3 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
6 suszonych daktyli
1 łyżka soku z cytryny
  sól

Sposób przygotowania:
Do nagrzanego piekarnika wkładamy przekrojonego wzdłuż bakłażana i pieczemy przez około 20  minut do miękkości w temperaturze 180 stopni. Jeśli daktyle są twarde moczymy je przez około godzinę. Następnie do naczynia przekładamy upieczonego bakłażana razem ze skórką. To bardzo ważne gdyż chodzi o to, aby w paście był wyczuwalny zawarty w skórce lekko gorzki smak. Następnie dodajemy daktyle, czosnek, pastę tahini, sok z cytryny i sól do smaku. Wszystko razem dokładnie łączymy blenderem do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Produkt należy przechowywać w lodówce. Dzięki odpowiednio niskiej temperaturze pasta może być przechowywana nawet przez 10 dni.