PAPPARDELLE W AROMATYCZNYM SOSIE POMIDOROWYM

Dojrzałe w promieniach sierpniowego słońca,

pachnące, aromatyczne...

Smakują niepowtarzalnie i wyjątkowo.

Dodane do zwykłego makaronu lub ryżu z odrobiną bazylii oliwy z oliwek nadają im oryginalnego, unikalnego i jedynego w swoim rodzaju smaku.

Skosztujcie sami!

Składniki:

1,5 kg dojrzałych pomidorów

2 ząbki czosnku

świeża bazylia

sól i pieprz do smaku

1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne, pokroić.

Czosnek obrać i pokroić.

Na patelni rozgrzać tłuszcz dodać pomidory i czosnek, posolić do smaku i smażyć ok 5 minut.

Następnie zmniejszyć ogień i dusić jeszcze 20 minut.

Gotowy sos zblendować lub przetrzeć przez sito.

Dodać drobniutko posiekaną bazylię

Sos pomidorowy połączyć z makaronem, doprawić świeżo mielonym pieprzem.

SZPINAKOWO - KOKOSOWE SPAGHETTI

Któż z nas nie lubi spaghetti, chyba niewiele jest takich osób. Ten zwykły-niezwykły makaron może być alternatywą na szybki obiad, jak również, za sprawą odpowiednio dobranych dodatków, wykwintną potrawą dla najbardziej wybrednych podniebień.
 Nie mam  ulubionego przepisu na makaron, gdyż zazwyczaj samodzielnie komponuję sosy ze składników, które akurat mam pod ręką, lub na które mam w danej chwili największą ochotę. Tak właśnie powstał dzisiejszy przepis. Szpinak i mleko kokosowe to rzadko spotykana, ale ciekawa kompozycja .

Składniki:

250 g makaronu spaghetti
1 kg świeżego szpinaku
300 ml mleka kokosowego
1/2 szklanki bulionu warzywnego (może być z kostki)
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
Sól, pieprz
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka posiekanej kolendry lub pietruszki
otarta skórka z połowy cytryny (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. W rondlu rozgrzewamy tłuszcz, wrzucamy posiekaną drobno cebulę i czosnek. Podsmażamy, dodajemy pokrojony szpinak łączymy z cebula i czosnkiem.  Podlewamy bulionem i dusimy ok 5 minut. Po tym czasie dodajemy mleko kokosowe i sos sojowy i jeszcze raz gotujemy około 5 minut. Doprawiamy solą pieprzem. Blenderujemy na gładko. Na samym końcu dodajemy  otartą skórkę z cytryny. Smacznego!

CANNELLONI Z TOFU ZAPIEKANE W SOSIE PAPRYKOWYM

Kolejny sprawdzony pomysł na treściwy, wegański obiad.

Składniki:

10 sztuk makaronu cannelloni
Na farsz:
250 g tofu
0,5 szklanki bułki tartej
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka pasty curry vindaloo
kilka listków posiekanej mięty
sól do smaku

Tofu i resztę składników łączymy za pomocą blendera na jednolitą masę i faszerujemy nią cannelloni

Sos pomidorowy:

Składniki:
1 duża papryka zielona
1 duża papryka czerwona
2 małe papryczki pikantne
1 cebula
1,5 szklanki bulionu warzywnego
1 łyżeczka cukru
0,5 szklanki pomidorów z puszki
2 łyżki oleju

Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w kostkę 2X2cm. Pikantne papryczki siekamy drobno, a cebulę kroimy w piórka. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy warzywa, delikatnie solimy i smażymy przez chwile.
Następnie dodajemy cukier, pomidory i dalej smażymy przez około 5 minut. Na koniec wlewamy bulion, przykrywamy i dusimy około 10 minut. Do wysokiego naczynia odlewamy dwie chochelki sosu, studzimy ,dodajemy płaską łyżkę mąki i wszystko razem blenderujemy. Uzyskany sos wlewamy do naszej  papryki, mieszamy i gotujemy przez około 2 minuty.
Naczynie żaroodporne natłuszczamy niewielką ilością oliwy i układamy nafaszerowane cannelloni. Zalewamy sosem, przykrywamy folia aluminiową i pieczemy 20 minut.

FETTUCCINE Z RYDZAMI

Dziś ciąg dalszy jesiennych inspiracji. Tym razem dziecinnie prosty i bardzo szybki przepis na przepyszne danie obiadowe, którego głównym bohaterem są rydze.

Składniki:

200 g rydzów
400 g makaronu fettuccine
1 średnia cebula
125 g masła roślinnego
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Grzybki myjemy i czyścimy. Cebulę kroimy w piórka. Wrzucamy wszystko na średnio rozgrzane masło i dusimy pół godziny. Fettuccine gotujemy al dente, a następnie odlewamy dokładnie wodę i  dodajemy rydze z cebulą. Przyprawiamy sola i pieprzem do smaku i gotowe. Smacznego.

ZAPIEKANY POMIDOR Z KREMEM MASCARPONE I PAPPARDELLE

Pyszne (niestety, przy okazji bardzo kaloryczne) danie, na które zdecydowanie warto się skusić i wypróbować ten przepis.

Składniki dla czterech osób:

4 średnie pomidory
250 g serka mascarpone
100 g suszonych pomidorów
2 łyżki parmezanu
1 płaska łyżeczka marynowanego zielonego pieprzu
szczypta otartej skórki z cytryny
makaron pappardelle
sól i pieprz biały do smaku

Pomidory myjemy, osuszamy i usuwamy gniazda nasienne. Następnie kroimy suszone pomidory (wcześniej namoczone). Jeśli są w oleju to  odsączyć tylko z nadmiaru tłuszczu. Serek mascarpone łączymy z pozostałymi składnikami czyli suszonymi posiekanymi pomidorami, parmezanem, zielonym pieprzem, skórką cytrynową i przyprawami. Tak przygotowaną masą napełniamy pomidory,  przykrywamy odciętą częścią i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 20 minut.

W czasie kiedy pieką się nasze pomidory przygotowujemy pappardelle. Makaron gotujemy al dente a następnie odlewamy wodę i polewamy sklarowanym masłem. Wykładamy na talerz porcję makaronu, na który kładziemy pieczonego pomidora. Całość posypujemy parmezanem. Do smaku i dekoracji dodałam odrobinę karmelizowanych orzeszków pinii, ale nie jest to koniecznie. Smacznego.