AROMATYCZNA OWSIANKA Z DYNIĄ I JABŁKIEM

 Owsianka - prosty i szybki sposób na smaczne, pożywne śniadanie, które dostarczy nam odpowiedniej porcji odżywczych składników i energii na cały dzień.

W zależności od pory roku przygotowuję i urozmaicam moje owsianki sezonowymi dodatkami i aromatami.

W okresie zimowym smakuje zdecydowanie i ostro!

Nie zabraknie w niej aromatycznego i rozgrzewającego kardamonu, cynamonu i goździków.

Natomiast wiosną i latem preferuję  lżejszy wariant, najczęściej na zimno z odrobiną wanilii, bergamotki lub azaharem czyli suszonymi kwiatami pomarańczy.

Dzisiejsza propozycja to wersja w zdecydowanie zimowej odsłonie.

Aromatyczna i rozgrzewająca na bazie duszonych jabłek, dyni z czekoladową nutką karobu.

Składniki:

 na 4 porcje:

1 szklanka pokrojonej w kostkę dyni

2 średniej wielkości jabłka obrane i pokrojone w kostkę

4-5  szt. suszonych daktyli bez pestki

1 łyżka karobu

2 goździki

szczypta cynamonu

szczypta kardamonu

1/2 szklanki soku pomarańczowego

szczypta soli

szklanka mleka roślinnego

1 łyżeczka oleju kokosowego

3/4 szklanki płatków (dodaję zawsze żytnie i orkiszowe)

Przygotowanie:

W rondelku rozgrzać olej kokosowy.

Dodać pokrojoną w kostkę dynię, jabłka, daktyle, goździki, cynamon, kardamon i karob.

Całość podsmażyć aż się lekko zarumieni.

Następnie zalać sokiem pomarańczowym, przykryć i pozostawić na wolnym ogniu na 5 minut.

Po tym czasie wlać mleko roślinne, zagotować a następnie wsypać płatki, przykryć pokrywką i odstawić na 5 minut (nie gotować!).

KAROBOWE CIASTO Z FIGAMI

Czekoladowe desery lubimy chyba wszyscy.

Nie każdy jednak wie, że tradycyjne kakao możemy zastąpić zdrowszą wersją (i jak dotąd jeszcze mało znaną) - mączką drzewa świętojańskiego czyli karobem.

Nie ujmując walorów tradycyjnego kakao, chciałabym przybliżyć Wam kilka ważniejszych właściwości karobu.

Jest to roślina strączkowa podobnie jak ciecierzyca, soczewica lub groch.

Zawiera naturalną słodycz, przez co dodając ten skadnik do deseru nie trzeba go dodatkowo dosładzać.

Zawiera duże ilości minerałów takich jak potas, magnez, żelazo, fosfor, cynk, selen i jod, a także witaminy A, B1, B2, B3, B6, B9 oraz kwas foliowy.

Posiada właściwości probiotyczne, antyoksydacyjne, przeciwzapalne.

Wpływa korzystnie na system immunologiczny, obniża poziom glukozy we krwi.

Myślę, że warto tu również wspomnieć (i jest to zwłaszcza ważna informacja dla młodych matek), że karob jest naturalnym czynnikiem pobudzającym i stymulującym laktację.

Reasumując, myślę że nie muszę Was dłużej przekonywać, że warto wzbogacić i urozmaicić naszą dietę wprowadzając do niej karob.

Dopełnieniem dzisiejszego postu będzie przepis

na smaczne, bezglutenowe, bez dodatku cukru rafinowanego, aromatyczne, wilgotne ciasto koarobowe z dodatkiem świeżych fig.

Zapraszam!!!

Składniki:

na foremkę o śr. 20 cm

1 szklanka mąki quinoa

1/2 szklanki karobu

2 szklanki mleka roślinnego

1/2 szklanki miękkich daktyli

2 banany

4 łyżki oleju kokosowego

laska wanilii

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

kilka świeżych fig

Przygotowanie:

Mleko, daktyle, banany, olej kokosowy przełożyć do kielicha blendera i dokładnie zmiksować.

Następnie połączyć wszystkie suche składniki i dla spulchnienia przesiać przez sitko.

Płynną część składników przełożyć do miski, następnie stopniowo dodawać składniki suche.

Całość dokładnie połączyć za pomocą miksera.

Ciasto przełożyć do natłuszczonej i obsypanej mąką foremki, wyrównać powierzchnię, a następnie ułożyć pokrojone na ćwiartki lub połówki świeże figi.

KAROBOWO - OWSIANE PRALINY BEZ CUKRU

Takie oto słodkie i pożywne praliny powstały z potrzeby wykorzystania resztek po moich kulinarnych eksperymentach.

Z racji tego, że ostatnio wiele się działo w mojej kuchni w temacie orzechów, nasion i wszelkiego typu płatków, siłą rzeczy nagromadziło się co nieco.

Zanim jednak napełnię pojemniki nowymi bakaliami, stare zawsze wykorzystuję co do ostatniego okruszka, nigdy nie mieszam świeżych z resztkami starych.

Możliwości na recykling, czyli na coś z niczego jest wiele i tak naprawdę zależy to od tego, na co w danym momencie mamy chęć.

Mogą to być ciasteczka, energetyczne pełne mocy batony lub praliny w wersji gourmet, które dzisiaj dla Was przygotowałam.

Zapraszam!

Składniki:

1,5 szklanki płatków mix (owsiane, żytnie, quinoa)

1/2 szklanki karobu

3/4 szklanki daktyli bez pestek

1/2 łyżeczki cynamonu

2 łyżki oleju kokosowego

1/2 szklanki różnych orzechów

1/4 szklanki mleka roślinnego

1 łyżka amaretto

100 g gorzkiej wegańskiej czekolady bez cukru

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju kokosowego, wsypać płatki, dodać karob, cynamon i prażyć ok. 5 minut.

Daktyle zalać letnią wodą, poczekać aż zmiękną, odlać wodę i zblendować.

Przestudzone płatki połączyć ze zmiksowanymi daktylami.

Z powstałej masy uformować kulki wielkości orzecha włoskiego.

Mleko roślinne zagotować, a następnie zalać nim orzechy, dodać łyżkę amaretto i zblendować.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, następnie lekko przestudzoną wysmarować za pomocą silikonowej szpatułki lub pędzelka papierowe papilotki.

Następnie na czekoladowy spód nałożyć niewielką ilość (około 1/2 łyżeczki) masy orzechowej, a na wierzchu umieścić kulkę uformowaną z płatków, karobu i oleju kokosowego.

Gotowe praliny ułożyć w foremce lub na tacce i umieścić w lodówce no ok. 3h.

LODY BANANOWO KAROBOWE

Mrożone banany są nieodzownym suplementem mojej wakacyjnej diety i

niezbędnym dodatkiem do orzeźwiającego śniadania, smacznych deserów i koktajli.

Nadają im ciekawego smaku i konsystencji

Dzisiaj chciała bym Wam zaproponować właśnie takie mrożone banany, słodzone karobem z niewielką ilością limonki dla podkreślenia smaku.

Do bananowych lodów dla urozmaicenia smaku możecie również dodać garść musli, orzechów lub kandyzowanych owoców.

Zapraszam!

Składniki:

2 porcje

2 średnie banany

200 ml mleka kokosowego

1 łyżka karobu

1 łyżeczka soku z limonki

ponadto:

ulubione owoce do dekoracji

Przygotowanie:

Banany obrać, pokroić na cząstki i umieścić w kielichu blendera.

Dodać pozostałe składniki i dokładnie zmiksować.

Przelać do plastikowych foremek lub tak jak w moim przypadku do kokosowych łupinek.

Umieścić w lodówce do całkowitego zamrożenia.

BŁYSKAWICZNY WEGAŃSKI MAZUREK

Kochani, mazurek, którym chcę się dzisiaj z Wami podzielić powstał spontanicznie, wykonałam go z produktów, które akurat miałam pod ręką.

Jest banalnie prosty w przygotowaniu, a smakuje po prostu rewelacyjnie.

Spód mazurka wykonałam z ciastek na bazie płatków owsianych, natomiast masę z ciecierzycy konserwowej, mielonego sezamu, daktyli i czekolady.

Smacznym i ciekawym elementem mazurka jest prażona i obtoczona w mieszaninie karobu i cynamonu ciecierzyca, która w połączeniu z siekaną czekoladą tworzy naturalną i apetyczną dekorację.

Zapraszam!

Składniki

200 g czekolady

200 g herbatników

400 g ciecierzycy konserwowej

1/2 szklanki mielonego sezamu

1/2 szklanki daktyli

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

3 łyżki oleju kokosowego

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka karobu

Przygotowanie:

Daktyle zalać 1/2 szklanki letniej wody i odstawić.

Soczewicę przełożyć na durszlak i przepłukać pod bieżącą wodą. Odłożyć 1/2 szklanki do dekoracji.

Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce.

Ciastka rozdrobnić, dodać 2 łyżki oleju kokosowego i połączyć. Gotową masą wykleić dno foremki o średnicy 24 cm.

Do blendera przełożyć ciecierzycę, namoczone daktyle razem z wodą, sezam, rozpuszczoną czekoladę, ekstrakt waniliowy i sok cytryny i dokładnie zblendować.

Gotową masę wyłożyć na wcześniej przygotowany spód, wyrównać powierzchnię.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju kokosowego, wsypać ciecierzycę, lekko podsmażyć, a następnie wsypać karob i cynamon. Potrząsnąć patelnią tak aby ziarna równomierne się obtoczyły.

Przestudzoną ciecierzycą i posiekaną gorzką czekoladą udekorować wierzch ciasta.

Gotowy mazurek odstawić na 2 godziny do lodówki.

CZEKOLADOWY ELIKSIR ZDROWIA

Co powiecie na filiżankę gorącej czekolady

takiej niecodziennej bo słodzonej daktylami, karobem, z dodatkiem cynamonu, kardamonu i plastrem aromatycznej pomarańczy?

Jedna porcja tak przygotowanej czekolady, poza walorami smakowymi dostarczy nam magnezu (który kojąco wpłynie na nasz układ nerwowy),

witamin z grupy B, witaminę A i D, na której deficyt o tej porze roku cierpimy wszyscy.

Złagodzi także uciążliwe objawy kaszlu. Takie właściwości posiada karob.

Kolejnym składnikiem naszego napoju są daktyle. Ich dodatek dostarczy potasu, witaminy B3 i co bardzo istotne a niewiele osób o tym wie, salicylanów, które mają działanie podobne do aspiryny.

Filiżanka tak przygotowanej gorącej czekolady to nie tylko przyjemność dla podniebienia, ale także źródło cennych witamin i minerałów.

Dla zdrowia i dobrego samopoczucia, polecam wypić codziennie jedna porcję na podwieczorek lub do kolacji!

Składniki:

1 szklanka suszonych daktyli

4 łyżki karobu

po szczypcie mielonego kardamonu i cynamonu

sok z jednej pomarańczy

Przygotowanie:

Daktyle zalać 0,5 l ciepłej wody i odstawić no godzinę.

Następnie przelać do kielicha blendera, dodać karob i cynamon, a następnie dokładnie zmiksować.

Gotową czekoladę przelać do garnka, dobrze podgrzać (nie gotować), a następnie dodać sok ze świeżo wyciśniętej pomarańczy i dobrze wymieszać.

Podawać ciepły z plastrem świeżej pomarańczy.

NOWOROCZNY KAPRYS - WEGAŃSKI DESER

Kochani kolejny rok wspólnych kulinarnych doświadczeń za nami.

Choć ostatnie miesiące nie należały do szczególnie aktywnych, to jednak grono osób zaglądających tutaj sukcesywnie się powiększa.

Dziękuje Wam za wszystkie Wasze uwagi i komentarze, za te pozytywne jak i te negatywne, które niejednokrotnie okazywały się bardzo motywujące i konstruktywne.

Cieszę się, że jesteście ze mną i jestem wdzięczna za wszystko to, co wydarzyło się i czego miałam okazję doświadczyć przez te mijające 12 miesięcy.

Szczęśliwego Nowego Roku pełnego miłości, optymizmu i radości.

Składniki na 4 porcje:

3/4 szklanki kaszy gryczanej nie palonej

2 szklanki mleka roślinnego

5 daktyli bez pestek

2 łyżki karobu

laska wanilii

szczypta świeżo utartej gałki muszkatołowej

4 czubate łyżki mieszanki bakalii lub granoli

szczypta soli

Do dekoracji (bita śmietana):

1 puszka mleka kokosowego

4 łyżki cukru pudru

kilka kropel soku z cytryny

Do przygotowania bitej śmietany używamy tylko gęstej część mleka kokosowego.

Przekładamy ją do wysokiego naczynia, dodajemy cukier puder, sok cytrynowy i miksujemy kilka minut do uzyskania sztywnej aksamitnej konsystencji.

Pozostałą płynną część mleka zachowujemy.

Przygotowanie:

Kasze gryczaną wsypać do garnka, zalać mlekiem, dodać daktyle, laskę wanilii, szczyptę soli i ugotować do miękkości.

Ugotowaną i przestudzoną kasze przełożyć do blendera, usunąć laskę wanilii, dodać karob, pozostałe mleko kokosowe, szczyptę gałki muszkatołowej i dokładnie zblendować

Na dno szklanki wsypać porcję bakalii lub granoli, wyłożyć część zmiksowanej na gładko kaszy gryczanej, a wierzchu deseru udekorować ubitą na sztywno kokosową śmietanką.

WEGAŃSKIE NALEŚNIKI A´LA GUNDEL

 

Doskonały, bardzo smaczny, rozpływający się w ustach deser - naleśniki z puszystą aquafabą, bakaliami i sosem czekoladowym. Zapraszam na tradycyjny węgierski smakołyk, tym razem w wegańskiej odsłonie.

 

Składniki:

na naleśniki:

1 szklanka mąki

1 łyżka karobu

1 szklanki mleka roślinnego

1 szklanka wody gazowanej

szczypta soli

ponadto:

250 ml aquafaby

1 szklanka cukru pudru

1 łyżeczka soku z cytryny

1/2 laski wanilii

3/4 szklanki bakalii (orzechy, rodzynki, skórka pomarańczowa...)

szczypta cynamonu

 

sos czekoladowy:

 

4 łyżki oleju kokosowego

4 łyżki dowolnego słodu (syrop z agawy lub klonowy, melasa)

2 łyżki gorzkiego kakao

Przygotowanie:

Bakalie zalać wodą lub rumem i pozostawić na kilka godzin.

Mąkę i karob wsypać do miski, zalać mlekiem i wodą, posolić i dokładnie zmiksować.

Ciasto odstawić na pół godziny.

Rozgrzać patelnię lub maszynkę do smażenia naleśników, wlać porcję ciasta rozprowadzić równomiernie i smażyć z dwóch stron.

Aquafabę przelać do wysokiego naczynia, dodać cukier puder, sok z cytryny, wanilię, cynamon i całość ubić mikserem na sztywno.

Wszystkie składniki na sos miksujemy na jednolitą masę.

Na przestudzone naleśniki nakładać niewielką ilość dobrze odsączonych drobno posiekanych bakalii, następnie porcję ubitej na sztywno aquafaby i zawinąć w rulon tak jak tradycyjne naleśniki.

Gotowe polać sosem czekoladowym.

BEZGLUTENOWE BROWNIE Z CUKINIĄ

Intensywnie czekoladowe, wilgotne, bez dodatku cukru, z wyczuwalnym lekkim

posmakiem mąki gryczanej i daktyli które nadaj brownie szczególnego i

niepowtarzalnego smaku.

Ciasto po upieczeniu jest lekko słodkie i bardzo delikatne. Dodatkowo można je

posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.

Składniki:

2 szklanki startej na grubych oczkach cukinii

2 szklanki mąki gryczanej

3/4 szklanki daktyli zalanych wodą

1 szklanka mleka roślinnego

1 czubata łyżka zmielonego siemienia lnianego

1/2 szklanki oleju kokosowego

3 łyżki karobu

1 czubata łyżeczka sody

szczypta soli

Przygotowanie:

W misce połączyć suche składniki: mąkę, sól, sodę, siemię lniane i karob.

Dodać cukinię, zblendowane daktyle, mleko roślinne i olej

kokosowy.

Całość dokładnie połączyć.

Jeśli ciasto będzie zbyt geste dodać jeszcze nieco mleka.

Foremkę o wymiarach 36x23 lub keksówkę o długości 40 cm wyłożyć pergaminem, wylać

ciasto, wierzch rozsmarować równomiernie i umieścić w nagrzanym do 180 C piekarniku. Piec 45 min.

BEZGLUTENOWE CIASTECZKA Z FASOLI

Z fasoli podobnie jak i z ciecierzycy możemy przygotować wiele smacznych potraw. Uwielbiam hummusy, pasty i aromatyczne dhale. Jednak ostatnio sporo uwagi poświęcam słodyczom i deserom a także przekąskom na zimno na bazie tychże warzyw (które niebawem także zaprezentuję na blogu). Dzisiaj zapraszam do wypróbowania przepisu na smaczne ciasteczka z dodatkiem fasoli, karobu, pasty tahini i mąki migdałowej. Gotowe ciasteczka są smaczne i chrupiące. Można przełożyć je masłem orzechowym albo przygotować z nich smaczny deser w postaci apetycznej piramidki z dodatkiem truskawek i śmietany kokosowej lub migdałowej. Ciasto można również z powodzeniem wykorzystać jako bazę do rozmaitych tart na słodko.

Składniki:

1 szklanka ugotowanej fasoli

1/3 szklanki mąki migdałowej

1 łyżka kakao 80%

2 łyżki karobu

4 łyżki syropu klonowego

3 łyżki tahini

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

otarta skórka z pomarańczy lub cytryny

Sposób przygotowania:

1.Fasolę przesypać na sitko, opłukać pod bieżącą wodą i zmiksować.
2.Następnie wyłożyć masę do miski i dodać pozostałe składniki, zagnieść gładkie ciasto.
3.Gotowe umieścić w lodówce na 15 minut.
4.Schłodzoną masę rozwałkować na stolnicy (silikonowej lub zwykłej wyłożonej papierem do pieczenia) i wykrawać ciasteczka.
5.Tak przygotowane ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, umieścić w rozgrzanym piekarniku a następnie piec w temperaturze 175 C przez 25 minut.

JAGLANA BAJADERKA

   Bajadera, Bajaderka, kartofelek lub ziemniaczek - wszystkim dobrze znane ciastko z odpadów cukierniczych. Niezbyt apetycznie i zachęcająco to brzmi, ale w rzeczywistości jest naprawdę smaczna. Osobiście takiej sklepowej bajaderki nigdy nie próbowałam, ale te domowe i owszem, bardzo lubię.
   Do zrobienia moich bajaderek wykorzystuję bakalie, dodaję kaszę jaglaną, karob, laskę wanilii, masło kokosowe i od czasu do czasu dla urozmaicenia niewielką ilość ciastek (najlepiej z płatków owsianych lub pełnoziarnistych) w wersji bezglutenowej ciastka można pominąć.
   Przygotowanie jaglanych bajaderek nie wymaga wielkiego nakładu czasu ani  wysiłku a są naprawdę wyśmienite. Zachęcam do wypróbowania.

Składniki:

1 szklanka kaszy jaglanej
2 szklanki mleka roślinnego
2 łyżki karobu
4 łyżki syropu klonowego
150 g gorzkiej czekolady
1 szklanka różnych bakalii
4 łyżki masła kokosowego
2 łyżki amaretto
laska wanilii lub świeżo starta skórka z cytryny lub pomarańczy

Sposób przygotowania:

1.Kaszę przepłukać pod bieżącą wodą, wsypać do garnka, zalać 2 szklankami mleka roślinnego, dodać laskę wanilii i gotować do miękkości od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliło.

2. Przestudzoną kaszę wsypać do miski, dodać posiekane bakalie, karob, syrop klonowy, masło kokosowe, amaretto i rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę, wszystko dokładnie połączyć.

3. Z gotowej masy formować kulki wielkości piłeczki pingpongowej, które  możecie obtoczyć np. w wiórkach kokosowych  lub płatkach migdałów.

4. Gotowe odstawić do lodówki na 2 godziny.

JAGLANE FRAPPE

Goście w moim domu zawsze są mile widziani, jednak niekiedy brakuje mi czasu aby przygotować coś słodkiego do kawy. Wówczas serwuję mój wypróbowany przepis na jaglane frappe, które zastępuje jednocześnie deser i filiżankę kawy. Połączenie intensywnego espresso z delikatnym kokosowym mlekiem i kaszą jaglaną smakuje wybornie i zawsze wywołuje entuzjazm wśród moich przyjaciół.

Składniki dla czterech osób:

1 puszka mleka kokosowego
100 ml świeżo zaparzonego mocnego esperesso
6 łyżek syropu klonowego
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
50 ml rumu (opcjonalnie)
1 łyżeczka karobu do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Mleko kokosowe, syrop klonowy, kaszę jaglaną i rum umieszczamy w kielichu blendera i miksujemy na gładko.
2. 1/3 objętości przygotowanej masy odlewamy i odstawiamy.
3. Do pozostałej części dodajemy espresso i ponownie miksujemy.
4. Do filiżanek nalewamy do 3/4 wysokości smak kawowy i dopełniamy smakiem kokosowym.
5. Podajemy dobrze schłodzone.
6. Przed podaniem posypać karobem.

TARTA TATIN Z FIGAMI

Sezon na figi w pełni. Konary dziko rosnących figowców aż uginają się pod ciężarem dojrzałych owoców. Nadszedł więc czas na przygotowanie przetworów - figowej  konfitury. Ponadto jak co roku obowiązkowo na stole musi pojawić się moja ulubiona tarta - tatin z figami słodzony karobem i podany z lodami waniliowymi. Zapraszam!

Składniki:

200 g ciasta francuskiego
300 g świeżych fig
2 łyżki karobu
2 łyżki masła kokosowego lub zwykłego
1 łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

1. Foremkę o średnicy 26 cm natłuścić.
2. Figi umyć, przekroić wzdłuż i ułożyć na dnie tortownicy.
3. Masło rozpuścić, połączyć z karobem i sokiem z cytryny, a następnie polać ułożone w tortownicy owoce.
4. Całość przykryć płatem ciasta francuskiego, brzegi zawijając lekko pod spód.
5 Piec 20 minut w temperaturze 220C.