CONGEE Z DZIKIEGO RYŻU i BAKALII

Tym razem dla odmiany zamiast owsianki, na śniadanie proponuję smaczne congee z dzikiego ryżu i bakalii.

Choć dziki ryż nie należy do produktów najtańszych, to jednak warto zaopatrzyć się nawet w niewielką jego ilość, choćby po to aby urozmaicić nasze śniadaniowe menu

i przynajmniej raz w tygodniu przygotowywać sobie smaczną porcję pożywnego ryżu.

Dziki ryż jest zbożem, które zaraz po owsie zawiera najwięcej białka - ponad 14 g w 100 g. Wzmacnia nerki, jest doskonałym źródłem witamin z grupy B, magnezu, fosforu, a także manganu i cynku.
W połączeniu z daktylami, orzechami i sezamem to prawdziwy zastrzyk zdrowia i energii.

Składniki:

100 g dzikiego ryżu

600 ml wody

szczypta soli

2 szklanki mleka roślinnego

3/4 szklanki bakalii

cynamon

2 łyżeczki soku z cytryny

Przygotowanie:

Do garnka sypiemy ryż, solimy, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości ok. 40 minut.

Do ugotowanego ryżu wlewamy mleko, dodajemy bakalie, cynamon i jeszcze raz gotujemy całość na wolnym ogniu ok. 15 minut.

Na koniec dodajemy sok z cytryny i mieszamy.

Gotowe congee możemy podać z domowymi konfiturami lub z rozpuszczoną czekoladą.

PROSTE WEGAŃSKIE GOŁĄBKI

Wielkimi krokami zbliża się Sylwester, a co za tym idzie nowe kulinarne wyzwanie.

Zastanawiałam się co by tu smacznego przyrządzić aby danie było proste, smaczne i ładnie prezentowało się na stole.

Myślę że na tę okazję idealnie sprawdzą się proste gołąbki z dzikiego ryżu z dodatkiem czerwonej soczewicy.

Samo przygotowanie nie wymaga wiele wysiłku i zaangażowania, wystarczy w rondlu podsmażyć cebulę, dodać namoczony ryż, soczewicę i ugotować.

Następnie małe porcje ryżu zawinąć w listki wcześniej zblanszowanego jarmużu i upiec w piekarniku.

Gołąbki smakują najlepiej tuż po upieczeniu, choć część moich domowników twierdzi, że dopiero następnego dnia nabierają właściwego smaku.

Składniki:

1 szklanka dzikiego ryżu

1 szklanka czerwonej lub żółtej soczewicy

1 cebula

10  liści jarmużu

1 płaska łyżka soli

świeżo mielony pieprz

1 łyżka oliwy

Ponadto:

2 łyki oliwy

1 łyżeczka papryki słodkiej

1 łyżeczka suszonego oregano

szczypta soli

Wszystkie dodatkowe składniki umieścić w wysokim pojemniku i zmiksować za pomocą blendera.

Przygotowanie gołąbków:

Ryż i soczewicę wsypać do miski i zalać zimna wodą (4 szklanki) odstawić na kilka godzin, najlepiej na całą noc.

Liście jarmużu umyć, usunąć twarde włókna, a następnie wrzucić na 1,5 minuty do osolonego wrzątku.

W rondlu rozgrzać tłuszcz, wsypać posiekaną cebulę i usmażyć na złoty kolor.

Wlać namoczony wcześniej ryż i soczewicę, posolić, wymieszać z cebulą i zagotować.

Następnie pod przykryciem na minimalnym ogniu gotować do miękkości ok. 1 h. Na koniec gotowania doprawić świeżo mielonym pieprzem.

Przestudzony ryż nakładać niewielkim porcjami na listki jarmużu, zawinąć podobnie jak tradycyjne gołąbki i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Wierzch gołąbków posmarować wcześniej przygotowaną oliwą z przyprawami, następnie wstawić do piekarnika nagrzanego  do 180 C i piec przez 25 minut.

Farsz można również upiec w formie krokietów, bez zawijania w liście jarmużu. W takim przypadku, należ do masy dodać czubatą łyżkę dowolnej mąki i dokładnie wymieszać.

SAŁATKA Z DZIKIEGO RYŻU, FASOLI I MIGDAŁÓW

Listopad może nie jest idealną pora na zimne przekąski i o wiele przyjemniej jest zjeść coś ciepłego i rozgrzewającego, ale czasami nachodzi nas chętka na coś innego, na przykład na sałatkę .Dzisiaj chciałabym zaprosić Was do wypróbowania  właśnie takiej eksperymentalnej, która wyszła bardzo smaczna.
 Aby ją przygotować potrzebujemy tylko z trzech składników: dzikiego ryżu, czarnej fasoli i  prażonych migdałów. Cały sekret jej smaku zawarty jest w oryginalnym, niepowtarzalnym dressingu. Zapraszam do degustacji !

Składniki:

1 szklanka dzikiego ryżu
1 szklanka ugotowanej czarnej fasoli
3/4 szklanki migdałów

Dressing:

4 łyżki oleju orzechowego
1 łyżka soku z limonki
1 łyżeczka cukru trzcinowego
1 łyżeczka sosu sojowego
1 łyżeczka startego imbiru
szczypta cayenne i cynamonu

Sposób przygotowania:

Do garnka wlewamy dwie szklanki wody, dodajemy łyżkę soli, wsypujemy ryż i gotujemy do miękkości. Następnie odcedzamy na sicie i przelewamy wodą. Dobrze odsączony wsypujemy do miski, dodajemy fasolę, uprażone i  posiekane migdały, polewamy dressingiem i delikatnie mieszamy. Najsmaczniejsza jest po kilku godzinach, kiedy smaki się przegryzą. Można dodać drobno pokrojone listki melisy. Smacznego !