FASOLKA SZPARAGOWA Z PRAŻONYM SEZAMEM

Bardzo smaczna, ugotowana na parze, chrupiąca i jędrna. Podana z sosem sojowo-sezamowym, a całość obficie posypana sezamem.

Osobiście oprócz sezamu bardzo często dodaję ziarna słonecznika, pestki prażonej dyni i świeże zioła.

Przyrządzona w taki sposób jest doskonałą alternatywą dla osób będących na diecie bezglutenowej a lubiących np. fasolkę w bułce tartej - ta wersja smakiem nieco ją przypomina.

Składniki:

1 kg fasoli szparagowej
1/2 szklanki sezamu

Na sos:

1/3 szklanki oleju sezamowego
1/3 szklanki sosu sojowego
1 łyżeczka cukru trzcinowego
1 łyżka soku z limonki
świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania:

Fasolkę obrać i umyć. Umieścić w parowarze, gotować około 20 minut,  jeśli wolicie miękką - nieco dłużej.

Na rozgrzaną suchą patelnię wsypujemy sezam i ostrożnie go podsmażamy tak aby się nie przypalił przez ok. 1-2 min.

Olej sezamowy, sos sojowy, cukier, sok z limonki wlewamy do wysokiego naczynia i miksujemy.

Porcję ugotowanej fasolki polewamy sosem  sojowo-sezamowym i posypujemy prażonym sezamem.

                                                                                                                                  Smacznego!

JAGLANY HUMMUS Z KAROBEM

Ciecierzyca sprawdza się nie tylko w przepisach na dania wytrawne, ale również doskonale smakuje na słodko, czego dowodem jest dzisiejszy przepis na pyszny czekoladowy  hummus, który smakuje doskonale rozsmarowany na pieczywie lub   polany gorącą czekoladą jako deser. Tę wersję hummusu stosuje również jako wypełnienie do pierożków samosa w wersji na słodko.

Bazowymi składnikami hummusu są oczywiście tak jak i w tradycyjnym przepisie ciecierzyca i pasta sezamowa. Pominęłam jedynie czosnek, a oliwę z oliwek zastąpiłam olejem sezamowym. Można również użyć orzechowego lub kokosowego.

Dodatkowym bardzo ważnym  składnikiem jest gotowana kasza jaglana, która poza tym, że nadaje hummusowi lekkości i puszystości, zawiera tak samo jak  ciecierzyca mnóstwo tryptofanu powodującego, że czujemy się spokojni i wyciszeni.

Dodam jeszcze, że  dzięki łączeniu kasz i warzyw strączkowych powstaje wartościowe białko roślinne zawierające aminokwasy egzogenne niezbędne w codziennej diecie.

Składniki:

1 szklanka ciecierzycy konserwowej
1 szklanka gotowanej kaszy jaglanej (0,5 szklanki suchej)
2 łyżki pasty tahini
2 łyżki oleju sezamowego, orzechowego lub kokosowego
2 łyżki karobu rozpuszczonego w 0,5 szklanki ciepłej wody
1 łyżka soku z cytryny
laska wanilii
szczypta soli
szczypta kardamonu

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki umieszczamy w kielichu blendera i miksujemy na gładką, lśniącą pastę. Gotowy hummus przekładamy do pojemnika szczelnie zamykamy.
Przechowujemy w lodówce do 7 dni.