Pomysł na dziś... Aksamitna i kremowa zupa na bazie świeżych białych warzyw. W zupie dominuje smak zdrowej i smacznej rzepy, delikatnej rzodkiewki oraz pora. Dodatkowo aromat wszystkich warzyw podkreśla niewielka ilość cydru. Gotowy krem doskonale komponuje się podany z grillowanymi brukselkami.
Składniki:
1 średni por (biała część)
1 średnia pietruszka
1/2 selera
2 rzepy
2 białe rzodkiewki
1/2 szklanki cydru
500 ml bulionu warzywnego
200 g świeżej brukselki
kilka ziaren kolendry
szczypta kuminu
szczypta gałki muszkatołowej
2 łyżki tłuszczu kokosowego
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
1. Wszystkie warzywa poza brukselką obrać i pokroić w kostkę.
2. Na patelni lub w rondlu rozgrzać 2 łyżki tłuszczu kokosowego, wsypać kumin, ziarna kolendry i podsmażyć.
3. Dodać wcześniej przygotowane warzywa i całość podsmażyć około 5 minut mieszając od czasu do czasu.
4. Całość podlać bulionem, zmniejszyć ogień i tak pod przykryciem gotować 30 minut.
5. Następnie dodać pół szklanki cydru i ponownie zagotować.
6. Lekko przestudzone warzywa zmiksować na gładko blenderem.
7. Brukselki obrać z wierzchnich listków, przekroić wzdłuż i opłukać pod bieżącą wodą.
8. W garnku zagotować 2 litry wody, posolić i wrzucić do wrzątku wcześniej przygotowane brukselki na około 2 minuty.
9. Następnie odcedzić na durszlaku.
10. Połówki brukselek układać na rozgrzanej grillowej patelni i piec, aż się przyrumienią.
11. Podawać z gorącym białym kremem.
