GRILLOWANA BRUKSELKA W KREMIE Z BIAŁYCH WARZYW

Pomysł na dziś... Aksamitna i kremowa zupa na bazie świeżych białych warzyw. W zupie dominuje smak  zdrowej i smacznej rzepy, delikatnej rzodkiewki oraz pora. Dodatkowo aromat wszystkich warzyw podkreśla niewielka ilość cydru. Gotowy krem doskonale komponuje się podany z grillowanymi brukselkami.

Składniki:

1 średni por (biała część)

1 średnia pietruszka

1/2 selera

2 rzepy

2 białe rzodkiewki

1/2 szklanki cydru

500 ml bulionu warzywnego

200 g świeżej brukselki

kilka ziaren kolendry

szczypta kuminu

szczypta gałki muszkatołowej

2 łyżki tłuszczu kokosowego

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Wszystkie warzywa poza brukselką obrać i pokroić w kostkę.

2. Na patelni lub w rondlu rozgrzać 2 łyżki tłuszczu kokosowego, wsypać kumin, ziarna kolendry i podsmażyć.

3. Dodać wcześniej przygotowane warzywa i całość podsmażyć około 5 minut mieszając od czasu do czasu.

4. Całość podlać bulionem, zmniejszyć ogień i tak pod przykryciem gotować 30 minut.

5. Następnie dodać  pół szklanki cydru i ponownie zagotować.

6. Lekko przestudzone warzywa zmiksować na gładko blenderem.

7. Brukselki obrać z wierzchnich listków, przekroić wzdłuż i opłukać pod bieżącą wodą.

8. W garnku zagotować 2 litry wody, posolić i wrzucić do wrzątku wcześniej przygotowane brukselki na około 2 minuty.

9. Następnie odcedzić na durszlaku.

10. Połówki brukselek układać na rozgrzanej grillowej patelni i piec, aż się przyrumienią.

11. Podawać z gorącym białym kremem.